创新思维可以帮助我们制定出更加切实可行的方案。在制定方案之前，我们需要了解问题的背景和具体需求。这意味着我们需要进行一些调研和收集信息的工作。了解问题的范围和目标，确定可行的解决方法。在制定方案时，我们还需要考虑时间、资源和预算等因素。一个好的方案应该是可行的，具有可操作性，并能够有效地解决问题。因此，制定一个较为完美的方案需要集思广益，充分的思考和团队的合作。以下是一些经典方案的案例，希望能对大家的工作和学习有所帮助。
餐饮企业策划方案篇一
宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：
年夜饭又叫团年饭，是“年文化”的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市常家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生(燕京乡士记)中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色－－创新本店菜品，注重营养平衡。
菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、酒店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对xx年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
1、名称祥和，标注本名。
为烘托过年气氛，可给自己酒店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：
大展宏图－－金汤蟹黄翅。
财源广进－－鲍汁扣广肚。
加官封爵－－官燕炒鲜奶。
花开富贵－－蟹粉扒西兰花。
竹报平安－－竹笙琵琶豆腐。
年年有余－－年糕三杯银鳕鱼。
如意吉祥－－松茸炒带子。
心想事成－－鹅肝酱酿海参。
2、色形艳丽，富有创意。
春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的酒店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色。
春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他酒店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味。
春节人们去酒店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商尝官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真。
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：
(1)荤素搭配合理。
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的`荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
(2)少油、少盐。
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
(3)增加蔬菜水果的选用。
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量。
中国人有过年吃甜菜的习惯，而酒店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
(5)注意食材挑选与卫生安全。
要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真。
粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆－－新年氛围浓郁，突显喜庆祥和。
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指酒店春节期间餐厅的布置，酒店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为酒店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的酒店经营锦上添花。
四、“年营销”上强宣传－－优选目标市场，强化营销力度。
随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级酒店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至xx元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些酒店在上一年的1o月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级酒店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。
五、“年服务”上增项目－－洞察市场动向，增加创利项目。
对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市常现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！
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餐饮企业策划方案篇二
1、正值元旦来临之际，通过本次活动培养幼儿对节日的认识，对中国文化的了解。
2、通过活动培养家园工作的友谊和谐。
3、通过活动培养幼儿团结协作的意识，增强幼儿舞台表演的经验。
12月31日晚18点18分
泰山饭店影视厅
欢欢喜喜过大年
一连串迎新年的福娃们送来了亲切的问候;
一首崇尚童真，展现童真的感人诗篇;
一幅孩子眼中最美最和谐的最生动的画面;
一个放飞孩子探索、表现的广阔舞台;
一出由孩子用心演绎的大型元旦庆典——"欢欢喜喜过大年"。
1晚18:18——18:30开场舞蹈：由师生表演《欢庆大秧歌》拉开帷幕5分钟(大约时间)
2 18:30——18:40园长致新年贺词15分钟
3 18:40——18:50 《新东方娃娃送福来》 8分钟
4 1 8:50——18:57 《相声》 7分钟
5 18:57——19:07 《宝贝课堂》 10分钟
6 19:07——19:13歌伴舞：《好运来》 15分钟
8 19:20——19:30小品：《选演员》 10分钟
9 19:30——19:33 《妞妞看戏》 3分钟
10 19:33——19:40 《真心英雄》 5分钟
11 19:40——19:47 《high baby》 7分钟
12 19:47——19:51 《亲子操》 4分钟
13 19:51——19:57《园舞》 6分钟
14 19:57——20:00谢幕合影留念3分钟
15家长有秩序的接小朋友(中大班每个家庭派一名家长在指定位置接孩子，小班的家长稍等，暂时原位不动)
第二部分演职演员名单
一.《欢庆大秧歌》
指导教师：卢燕飞张晖
幼儿名单：(中一班全体幼儿26人)
杨明奇魏亿杰尚一硕胡明达王雅琪李金怿王睿懋付开心
吕政昊王淑琛陈煜琳刘志远刘柯寒尚绪钊时东惠雷
王子涵于欣羽刘函聿高雅丽刘宇景元玺王茜茜陈浩洋
梁俊宇宁一可刘艺璇
教师名单：卢燕飞韩敏亓翠云张晖吴娟魏洁周娜张龙清张玲于秀华
陈楠赵永平刘创王磊赵帅
二.《新东方娃娃送福来》(大拜年+福娃)指导教师：黄荣韩敏周娜张玲
幼儿名单：(大一班全体幼儿21人)
李林馨徐若冰赵一鸣魏莱杨静怡亓香凝吕宇轩杨德鑫
苏欣羽张泽瑞齐宇豪许钰亭蔺汉卿林振寰林喆涵吴欣政
焉永祥王思远王子正赵博远高翔
(小小一班16人)
田子杭李雨泽柳闰升刘静怡崔蕴嘉候旭彤宋小龙王一尧
苏冠赫孙若涵燕艺许培煜许汉文苏默林董袁亓政涵
(小小二班20人)
王华卿卢子睿徐飞扬李丰年程海粟毕睿哲何乐为时晨曦
胥斐然孔令晨马依佳运王宇成黄小寒张润航许鹏宇杨西河
张嘉桐李金燕田梦圆
三.《相声》
指导教师：柳园长
幼儿名单：(大班2人)
王思远赵一鸣
四.宝贝课堂
1《春晓》(大班6名)指导老师：张晖
杨静怡魏莱杨德鑫徐若冰林喆涵李林馨
(中班10名)
杨明奇王雅琪王淑琛刘柯寒王子涵于欣羽刘函聿高雅丽
刘艺璇
陈煜琳
2唱古诗：指导教师：于秀华张文杰
(小一班16名)
李文元段宇宁陈华康郭阳瑞桑横轩任云琪李荣正赵瑞晨
魏荣达陈中盛苑逢春梁子艳张嘉译何佳华王世祥苗佳怡
(小二班13名)
李志昕毕小萌张浩瑞杨新锐梁珈毓尚子琪亓
岳中云
徐天琪吕宜和李俊林姜一番王占颖
跳古诗：指导教师：陈楠韩敏
(小二班6名)
高玉慧段惜林张克妮周子墨刘静林张浩瑞
(小一班6名)
马瑞阳吕艺璇李铭辰王兆韩韩方军刘一诺
画古诗：指导教师：王磊亓翠云李凤(小班6人)
赵延至孙浩然王俊赫钟姗昵卢军彤李美玉
(大中班4人)苏欣羽亓香凝王茜茜李金怿
五.歌伴舞：《好运来》胥曰菊卢燕飞
颁奖仪式
1全勤宝宝名单，王熙熙，王梓涵，于新雨，王雅琪，高翔林喆涵
2爱心园丁：
张龙青张玲，孙燕，陈楠楠，韩敏，张晖赵帅
3十佳家长
1张磊2徐宗剑3周婷4孙宝泉。5雷华6李丹7张燕琴8刘艳丽9孟凡玲。10张蕖蕖
六.小品：《选演员》指导教师：黄荣
教师名单：张龙清于秀华韩敏张晖张文杰
七.《妞妞看戏》
指导教师：卢燕飞
幼儿名单：杨明奇王雅琪陈煜琳刘柯寒于欣羽高雅丽刘艺璇
杨静怡魏莱杨德鑫林喆涵
八.《真心英雄》
指导教师：王磊刘创赵帅
幼儿名单：(中班8人)
尚一硕王睿懋吕政昊尚绪钊刘隽宇景元玺梁竣瑜宁可
(大班6人)
张泽瑞亓宇豪许钰亭吴欣政赵博远高翔
九.《high baby》 (牛奶歌+猫鼠同乐)指导教师：韩敏于秀华
幼儿名单：(小二班22人)
李志新吕宜和尚子琪岳中云张浩瑞
(小一班8人)
李美玉吕亦萱苑逢春李文元苗佳怡李荣正张嘉逸任云琪
十.《亲子操》
指导教师：胥曰菊张晖
幼儿名单：(中大班20人)
徐若冰赵一鸣杨静怡吕宇轩杨德鑫蔺汉卿林振寰
焉永祥王思远王子正
杨明奇魏亿杰胡明达李金怿付开心刘志远时东
惠雷于欣羽陈浩洋
十一《园舞》
指导教师：卢燕飞
教师名单：(10人)
卢燕飞
张晖吴娟魏洁周娜张龙清张玲于秀华
李雪梅韩敏李雪梅
十二谢幕
1.园舞的老师退后
2.亲子操的家长手拉孩子上舞台
3.参加《high baby》演出的孩子由老师手拉上场
4.园务会成员上场
十三家长接幼儿(听主持人统一指挥)
第三部分联欢会工作人员职务表
总策划：谷文花柳海水
总导演：柳海水胥月菊
主持人：柳海水卢燕飞
舞台指挥：卢燕飞
场下导演：谷文花
后台指挥：李真
场地协调：刘创泰山饭店李经理
录像照相灯光泡泡机均有庆典公司负责(周五上午布置好)
音响师赵帅王丽雅
催场：王磊
保安由泰山饭店出人维持秩序
检票：门卫李师傅贾磊
会场过道秩序维持：门卫李师傅贾磊
加餐负责人：谷文花(17:00到位，凭券领取)
道具：刘创王磊赵帅(周五一点钟运往会场)
舞台左台口：李凤
舞台右台口：李娟
班车调度：刘创王磊
后台机动人员：保洁员两名厨师两名
家长义工：每个班级两名家长
条幅背景喷绘：刘创
节目单制作：赵帅
师幼晚餐供应：李真
幼儿园留守：门卫金师傅
演出服装：各节目负责人
话筒支架：赵帅
礼仪教师：孙燕周娜李雪梅
奖品提供：谷文花
会场布置：胥月菊王磊刘创(安排区域，贴放好运来拉隔离线)
会场引导：李真王丽雅
治安申请：谷文花
消防疏通：刘创
入场券制作及发放：赵帅
加餐券制作及发放：李真刘创
元旦放假通知：王磊
元旦值班安排：刘创门卫金师傅李师傅
演出服装提供：幼教集团本园自制
餐饮企业策划方案篇三
培训标准5条。
一心：对公司的忠诚之心。
二意：凡遇事皆多思索,考虑。
三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。
十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。
员工培训共分为四步：
第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)。
第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。
二、军训。
1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。
2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。
3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。
4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。
三、职业技能。
托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。
1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。
2、托盘行走：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼。
3、托盘拾物：抬头挺胸收腹、;;两眼平视前方、手臂成90度直角、成下蹲状、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起装好后再离开。
4、装托：装托时注意前。
轻后重、前低后高的原则，物品商标应面对向客人，便于客人辨认。
5、上产品：非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右手放产品，注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务，服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面。
6、让道：行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请。
7、站台：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、面带微笑，女士站立时两手交叉贴于小腹前，双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则双手背于背后，两脚分开并与肩同宽。
餐饮企业策划方案篇四
当前的餐饮行业，受国家政策的影响，政务餐饮日趋萎缩，高端餐饮转向大众餐饮，面向普通百姓的大众餐饮市场竞争越来越激烈，这种竞争不仅仅是菜品的质量，分量，价格，口味和上菜速度的竞争，也是就餐环境和服务水平的竞争，更是各种宣传手段和营销方案的竞争，这些竞争归根结底是每个饭店员工素质的比拼。餐饮行业进入的门槛低，是很多人的创业首选，但是每年都有很多轰轰烈烈的开张，支撑不了多少时间就倒闭关门转让，能生存下来的很少，能够发展壮大的更少，说明这个行业因为竞争太过于激烈，靠一个人单打独斗成功的可能性很小，要靠一个团队整体作战，团队的成员把自己的长处发挥到最大。
正是这些原因，***饭店为了稳定员工队伍，不断提高员工的收入，分享饭店成长壮大的成果，让员工用不大的投入，最小的风险实现做老板的梦想，饭店决定出让一部分股份给那些脚踏实地的，不断学习进步的，处处为饭店着想的员工。
1、现在都好山珍宝饭店截至20xx年底，总投入x万，其中张清松和汪朝芳夫妇x万，汪朝军x万，汪朝蓉x万。
2、出让的股份多少根据每个员工的工作态度、工作能力、工作岗位、工龄和对饭店的.贡献综合考虑，给每个员工一个上限，实际入股多少根据员工自己的情况，采取员工自愿，最少5千元，以现金的形式付给张清松和汪朝芳夫妇。每位入股员工再赠送5千到1万，不入股不赠送。股份不能转让。每个员工的股份每年根据饭店的经营情况酌情增加。
3、饭店分红每年一次，以农历计算，每年农历年底分红。
4、员工如有特殊情况需要离职，提前一个月申请，股金按实际投入的现金原数退回，股权自动终止。如果中途离职，当年的分红取消，如果年底离职，分红照常计算。
5、股东张清松的工资1000元/月，汪朝芳的工资1500元/月，不考勤。汪朝军和汪朝蓉没有工资。装修折旧按每个月5000元计算。
6、举例说明：饭店给员工甲的入股上限为5万，但是甲本人因为其他原因，只能投入3万，3万付给张清松和汪朝芳之后股份开始生效，加上赠送的1万，股份分红按照4万计算。假如本年度饭店所有的收入减去工资，房租，水电，装修折旧费，员工外出学习等等所有费用，净利润是x万，按照总股份x万计算，每一万元的分红是x千元，那么员工甲的本年收入除了工资之外的4万股份分红是x元。
7、本方案从农历20xx年正月开始实施。
餐饮企业策划方案篇五
(8月中旬-9月1日)--------开学宴、谢师宴、状元宴(大丰收)。
餐厅“谢师宴”消费热潮渐高主要是由于学生消费群体的推动。随着高考“战场”的硝烟散去和无数莘莘学子即将走出大学校园，无论即将去向何方，为了感谢师长对自己的倾心教诲，大部分学生都会选择以“谢师宴”的方法来报答对老师的拳拳感恩之心，这也为广大餐饮经营者创造了绝佳的餐厅营销机会。
我们餐饮餐厅经过长期的经营管理，已经以优雅的餐厅环境、大众化的菜肴口味、公道实惠的消费价格、细致周到的餐厅服务获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴”消费热潮更是餐厅提高消费经营收入和扩大餐厅品牌知名度和关注度的绝好机会，因此，餐厅特推出以“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情”为营销主题的“谢师宴”营销活动，并制定了如下的餐饮餐厅“谢师宴”营销方案，作为营销互动的执行纲要，详细内容如下：
餐饮企业策划方案篇六
面对当今社会的激烈竞争，大学生就业难度不断加大，考公务员成为越来越多大学生的选择。我们警校考公务员的氛围也是越来越浓，但是许多准备考公务员的同学还是充满了困惑，对具体事项还是模棱两可，不知如何做好准备工作；就此情况，20xx届警校学生希望与从胜利归来的.学长们有一次深入交流的机会。所以，我们学生会组织一场考公务员经验交流会，以帮助同学更好地确定自己的目标。
（1）帮助准备考公务员的同学解决学习中的各种问题；
（2）促进同学们的学习热情，提供更加有效的学习方法；（选择xx学校）
温暖相约，引航公考
20xx届警校学生
毕业典礼前一天上午9：30—11：30（暂定）
xxxx学校
1、时间：活动举办前3天左右
2、形式：
线上宣传：微信、人人、微博推送活动信息
线下宣传：发单页，贴海报，挂横幅等。
（1）单页策划：（需讨论）
（2）海报：注明活动主题、时间、地点、邀请的学生
（3）横幅：xx预祝“温暖相约，引航公考”交流会圆满成功！
1、前期准备
（1）活动宣传所需物品准备（单页、海报、条幅等）
（2）邀请嘉宾：院校领导、4位公考成功的学生制作与其相关的演讲词需讨论。
（3）主持人邀请：演讲稿编写。主持人要熟悉活动流程。
（4）会场布置所需要物品：气球、彩带、条幅、胶带、嘉宾席标签、观众席标签等）
（5）坐场安排：根据选择的场所具体安排。
（6）其他物品：矿泉水、食物、现场活动的奖品等。
（7）多媒体的准备与调试：会议流程、主持人稿、嘉宾发言稿等，音响、电脑、麦克风、电线、插排等调配。
2、活动具体流程
（3）8：5 0—9：10，工作人员播放入场音乐，准备引入学生入场；
（4）9：30，交流会开始。
3、会议流程
（1）主持人宣读，并邀请嘉宾、主席团入场，然后介绍到场的嘉宾和主席团；
（2）主席致辞，并由主席宣布活动开始；（9：30—9：45）
（3）展现一幅图片或者叙述一道题目，有关公考题目，以此进入活动主题，邀请2位学生回答，并送上小礼物；（9：45—10：05）
（4）主持人由此引入，邀请嘉宾4位学生，进行交流。将自己的宝贵经验与大家分享，谈一谈学习、生活、感情如何合理安排，助公考成功。（10：05—11：05）（演讲稿xx提供，学生可以互动交流，时间长一点，控制1小时左右，需要讨论）
餐饮企业策划方案篇七
工作在不经意间已经告一段落了，为了迎接新的工作目标，此时需要提前做好策划书了。相信许多人会觉得策划书很难写吧，以下是小编精心整理的餐饮企业策划书，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。
随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的`有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元——60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。
建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：
1、知道餐厅目标价值观，工作范围。
2、使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3、任何时间地点以客人优先。
4、三轻、礼让、微笑。
5、为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6、不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7、积极沟通不可有消极的情绪。
8、处理好顾客投诉。
9、遵守服务行业仪容仪表要求。
10、爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4、5万/月以内，培训到正常营业20天。
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）。
基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元——450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁，只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！
餐饮企业策划方案篇八
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。
有无居民楼、写字楼、型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。
必须亲自去做初步确定。
拟订营业面积为500平方米，。
必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。
人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。
建立客户档案与投诉处理小组。
建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。
建立一个良好的客户群体。
投诉意见处理小组。
第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。
培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：
1.知道餐厅目标价值观，工作范围。
2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3.任何时间地点以客人优先。
4.三轻、礼让、微笑。
5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7.积极沟通不可有消极的情绪。
8.处理好顾客投诉。
9.遵守服务行业仪容仪表要求。
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。
装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。
抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试(10天)。
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。
同时进行产品营销(内部营销和外部营销)。
工商、税务、消防、环保、防疫站、局、宿舍租赁。
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。
只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更的完善，进步!
餐饮企业策划方案篇九
1、增强区域员工的内部凝聚力，提升xx的竞争力。
2、对20xx年区域营销工作进行总结，对区域市场业绩进行分析。制订新年度区域营销工作总体规划，明确新年度工作方向和目标。
3、表彰业绩优秀的公司内部优秀员工，通过激励作用，将全体员工的主观能动性充分调动起来，投入到未来的工作之中。
xxx
20xx年x月x日下午x点到x点
xx酒店x楼
由公司年会工作项目小组统一组织、执行。
客户群，领导；邀请业界领导；公司工作人员；会场总负责：xx主要工作：总体工作协调、人员调配；策划、会场协调、邀请嘉宾：xx；人员分工、布场撤场安排xx；嘉宾接待、签到：xx；音响、灯光：xx；物品准备：xx。
会场内：方案：舞台背景喷画：文字内容、舞台悬挂烘托气氛的红灯笼；四周墙壁挂烘托节日气氛的装饰、舞台两侧放置易拉宝各2个，内容：宣传企业文化。
会场外：充气拱门放置宾馆大门外主要通道；宾馆入口处挂红布幅；宾馆内放置指示牌。
企业年会的举办同样离不开活跃气氛的`年会礼品，每一位参与年会的参会人如果收到一份别致的具有纪念意义的年会礼品，感受到举办人的诚意和祝福，一定会取得最佳效果，另外在年会中的互动节目中，送上一些小巧精致的年会礼品，更能活跃气氛，同时在奖励优秀员工时选择实用的年会礼品，更能拉近员工与企业的距离，增强企业核心凝聚力。
餐饮企业策划方案篇十
长丰草莓基地。
集团公司全体成员。
综合部及策划部。
通过春季野外拓展的活动，增进员工之间的沟通交流，调动员工工作积极性，缓解工作压力，实现劳逸结合，增强团队凝聚力，体现公司对广大员工的关爱。同时也为了增强团队之间合作的集体荣誉感，调节紧张的工作学习气氛，达到快乐工作，团结和谐的目的。
1、9：00集合，出发。
2、10：00抵达长丰草莓基地。
3、上午游戏活动：
（1）开心摘草莓。
游戏说明：分组比赛，每组2人，若单出人员则做现场裁判；现场采摘草莓，草莓要求干净、成熟，由草莓摘的多的胜出；胜出的小组可要求摘草莓最少的部门现场高歌一曲！
4、11：00~12：00至陶楼水库：可放风筝、烧烤材料自备；
5、游戏活动：
1、五毛和一块。
规则：在游戏中，男生就是一块钱，女生则是五毛钱。
游戏开始前，大家全站在一起，裁判站边上。裁判宣布游戏开始，并喊出一个钱数（比如3块5、6块或8快5这样的），裁判一旦喊出钱数，游戏中的人就要在最短的时间内组成那个数的小团队，打比方说喊出的是3块5，那就需要三男一女或七女或一男五女之类的小团队。请记住动作要快，因为资源是有限的，人员也很少有机会能平均分配，所以动作慢的同志可能会因为少几块或几毛钱而惨败，所以该出手时就出手，看见五毛（mm）先下手为强；当然动作快的人员不要一味的拉人，有可能裁判叫的是3块5，但你们团队里已经变成5块了，这时候你就需要踢人了，该狠心时就狠心，一般被无情踹出去的都是可怜的一块。反应要快，裁判一说出来钱数，就要立刻知道分别由几男几女的团队可以达到要求；动作也要快，抢五毛和踢一块都要又快又狠。
2、一反常态。
规则：上场的队员听主持人的号令，作出与号令相反的动作。比如，主持人说举右手，队员则举左手。
3、占领阵地。
规则：每队六人要求游戏开始后先共同站在一张报纸上，各人身体的任何部位，不得碰地，成功后再撕去一半报纸站，接着再撕去一半……直至失败，最后以最佳办法能站进最小报纸的队为胜。
4、留影返回。
1、草莓一箱4斤，每斤7。5元按实际所需购买；
2、午餐按人员数量安排。
3、其他。
餐饮企业策划方案篇十一
一、年会主题：
森加、博维建筑景观设计公司迎新春年会。
二、年会时间。
**年1月13日下午17点30分至20点30分。
晚宴时间：17:30——20:30。
三、年会地点。
浙江度豪大酒店二楼多功能宴会厅。
四、年会参会人员。
两公司全体员工（30人）。
五、年会流程与安排。
本次年会的流程与安排包括以下：
17:30晚宴正式开始。
全体员工上台合影留念。
1.准备零食，瓜子，花生，糖，砂糖橘等。
2.晚宴主持人引导大家共同举杯，祝福大家新年快乐，祝愿公司的明天更加美好。（背景音乐）。
18:00—20：30娱乐时段：
节目一：开场舞。
表演者：刘娇、徐无暇、虞君莉、苏陈娟。
节目二：相声《吹牛》。
表演者：侯小青、唐凤丽。
节目三：独唱《死了都要改》。
表演者：吕琦。
节目四：小品《狼与三只小猪的故事》。
表演者：丁朕、刘雪、应红儿、裘冰。
游戏1：超级模仿秀；用具：笔记本电脑，投影仪。
游戏规则：三男三女上场，模仿qq表情，最到位的胜出。
幸运抽奖活动：游戏获胜者抽3等奖1个。
游戏2：你来模仿我来猜：用具：纸牌、笔。
游戏规则：后面举牌，一个人解释，一个人猜，虽然简单，但是效果不错，关键是看你在后面牌子上写的是什么。
幸运抽奖活动：游戏获胜者抽3等奖2个。
发纪念小奖品。
节目五：大合唱《相亲相爱》。
表演者：森加全体员工。
节目六：魔术表演。
表演者：李文梅。
节目七：脱口秀《闲聊》。
表演者：黄信巨。
节目八：独唱《不再犹豫》。
表演者：张强。
游戏3：抢凳子；用具：5把椅子，围成一圈；
幸运抽奖活动：唐凤丽抽2等奖1个。
游戏4：筷子运钥匙链；用具：12支筷子、2个钥匙链；
游戏规则：6个人一组，分为两组，每个人嘴里叼一只筷子，将钥匙链挂在第一个人的筷子上，第一个人将钥匙链传给第二个人，必须用筷子传，不能用手，哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上，为赢。
幸运抽奖活动：沈雪峰抽2等奖1个。
节目九：合唱《红日》。
表演者：裘冰、朱亮。
节目十：手语表演《爱》。
表演者：应红儿、王芳芳。
节目十一：独唱《冰雨》。
表演者：沈雪峰。
节目十二：全国选美大赛。
表演者：赵玉臣、黄信巨、汪和顺、华允建、吕琦、吴晓刚。
表演内容：才艺展示，智力问答，t台走秀，方言拜年。
评委：吴叶萍、唐凤丽、候芳。
游戏5：数钞票。
1、所需道具：159张1元的崭新钞票（总数只能主持人知道，可适当加减）。
2、游戏规则：
3）整个游戏三个员工参加，一次一个。
幸运抽奖活动：张强、李文梅抽1等奖1个。
老总亲自颁奖。
备选游戏6：金鸡独立；用具：报纸。
游戏规则：每位参加游戏的人脚下要放一张报纸（或者半张足矣），当在规定时间内接不上成语时要把脚下的报纸对折，然后再站上去，主持人重新开头出一个成语让后面的人继续接，到最后就会出现有人“金鸡独立”来接成语。直到最后，脚一直保持在报纸上的人胜出。
备选游戏7：踩气球；用具：36个气球。
游戏规则：分为两组，一组3个人，每个人身上绑6个气球，主持人限定时间3分钟，互相踩对方队员腿上的气球，3分钟后，看哪个组队员总数气球剩的多，就胜出。
备选游戏8：坐气球比赛；用具：3把椅子、各装20只气球的3个箱子；
主持人结束语。
开场白：
男：尊敬的`各位领导、各位来宾。
女：亲爱的先生们、女士们。
合：大家**（晚上）好！
男：岁月如歌，华光如梦。
女：流年似水，光阴荏苒。
男：丰收的锣鼓，敲醒崭新的岁月。
女：绽放的寒梅，书写春天的信息。
男：**年365个难以忘怀的日子，从飘舞的雪花里，从人们的指缝间，悄然流走。
女：一年复始，万象更新，我们即将跨入充满期待和魅力的2012年。
男：在这继往开来的日子，我们欢聚一堂，举办欢乐祥和的联欢会，庆贺我们的业绩，展望我们的未来，在这里让我们向全体员工致以诚挚的问候，道一声：
合：你们辛苦了！
女：并预祝各位同仁在新的一年里：身体健康，万事如意，工作舒心！人人幸福！
男：20xx年是公司发展史上具有深远意义的一年。
女：这一年我们抢抓机遇，乘胜而上，取得了骄人业绩。
女：下面让我们以热烈的掌声欢迎***致新年贺词。
节目开始，自由发挥。
结束语。
男：亲爱的朋友们，欢乐的时光总是短暂的。今天这里的一切，一定会铭刻在我们记忆的河床里。
女：光荣属于过去，梦想还需付出。我们，又将踏上新的征程！
男：让我们用热忱与坚韧，
女：用真诚与执著，
男：用勤奋与质朴，
女：用真情与汗水，
合：书写设计人自己的华章！
男：**年迎新年联欢会。
合：到此结束！
再见！
餐饮企业策划方案篇十二
自从来到学，成为了一个虽然还没有经济立但需要自己解决吃饭问题的学生，怎样在有限的经济实力下吃好就成了生活中一个问题。由于学校食堂普遍都是以锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。况且除了一些受到重点扶持的学外，学校食堂的饭菜并不能满足学生低价而优质的要求。虽然学生可以到校外就餐，但学生或者迫于经济因素，或者因为担心饭菜不够健康，又或考虑到买饭所需要的时间等等难以吃的到一顿称心的美餐。学生的吃饭难问题不解决，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生干脆又一日三餐变成了一日两餐。于是，营养不良、胃病等不该出现在学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
而众所周知，学生在整个社会中是一个庞的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。相对高消费的学生，在学生餐饮这一块的成功经营却很少。拿河工做例子，在校园里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了;许多学餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。市场非常庞，但部分学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到力的开发。所以，创办一间有特色的，有吸引力的，有高质量服务的“校园餐饮连锁店”会很符合当下学生的要求，公司的前景也相当看好。
1、执行摘要
2、机会分析
3、市场分析和竞争分析
4、企业概述餐饮商业计划书范文
5、企业优势
6、产业分析
7、管理团队
8、财务成本分析
9、营销计划
10、运营计划
一.名称：hos校园餐饮连锁(hos意义为home of student)
二.目标：打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。
三.经营理念：健康，规范，有特色，不断创新，时刻关注学生的需求。
一、校园是一个人员高度集中的地区，除寒暑假的三个月之外，人员流动稳定而有规律。
二、多数校园距市中心有一定距离，而且因为校园本身的性质和面积问题，即使靠近市中心也不会有量的顾客流失的情况，部分的学生愿意并且只能选择在学校内或者附近吃饭。
三、学生是一个较为特殊的群体，他们对各种餐饮的需求并不是一成不变的，会随着年龄或者心情变化而变化，对进餐环境也有一定要求。在这方面，他们的需求还远远没有得到满足。
四、部分的学校中的餐饮业发展并不成熟，很多小餐馆的环境较差，秩序混乱，用餐空间拥挤，效率低下，这都是同学们最为注重的。
五、很多学生对餐饮的要求已经不仅仅是吃饱吃好，而且对用餐氛围和其他餐饮的衍生功能有了需求。比如班级或者社团的聚会，又或者情侣的浪漫晚餐，现在的绝部分餐馆很难满足这类要求。
opportunity(机会)分析
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
我们着力打造一个拥有规范化和个性化相结合的连锁餐饮企业，因不同的学校条件和情况都不同，不能完全用同一标准要求所有的店面。而规范化的管理和菜单以及餐厅布局等等则会为我们带来竞争优势。我们的初步目标市场是天津各高校。将要在河工，天津财经，天，南开四所学校选择五个校区先期开业五家hos校园餐饮连锁店。
一、规范管理。。每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账，菜单要简洁明了且统一，保证同学到每一个hos店里都有宾至如归的感觉。每个hos店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型，可以为同学们省去选择的烦恼，这些餐型要保证每个hos店都有。
二、良好的环境。体现餐厅特文化，营造干净、舒适、快乐的氛围，适当扩每个餐桌之间的距离，最限度为顾客提供便利。每家店面必须配备空调暖气等设备，给进餐的同学带来最佳的环境。
三、店面选择。我们的hos店面有最小和最建筑面积的限制，太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求，太不便于管理，容易和现在原有的餐馆一样，效率低下，秩序混乱。
中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领品牌的规模和效益将会继续扩，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。20xx年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%;增速明显要快于国外品牌。餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。20xx年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 20xx年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，比上年同期增长16.1%，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。
的发展速度越快，行业规模也将更趋扩。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨。
从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为趋势
从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。
从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。
1，人事管理：
(1)、每个店根据情况有一个店长兼收银员(规模较的店面可以单设收银员)，三个堂服务生(根据具体情况分别负责点菜和清理工作)，两到多个上菜服务生，有专门负责现炒的厨师和制作普通快餐和套餐的厨师还有一些厨房工作人员。我毛司有一套严格的招聘管理制度，服务生也可以从学生中面试进行招聘，然后有相关的培训，厨师可以从多个渠道争取，起步阶段可以专门从社会聘请厨师，发展连锁后可专门设立一个厨师培训班，由公司专门培养这方面人才，又同时与高级技校签订合同，厨师班的学生毕业后可以来公司实习，好的留下进入公司培训班，进入公司工作。
2，在公司壮后，可以采用“总部式连锁”管理办法，设立总部，总部里又分有几个部门管理相关的业务，下设分店，每个店有自主经营权，只对总部负责。我们进行层层管理，追求管理效率的最化。为了扩影响力，还会进行加盟经营。我们的策略是先自己进行扩，自己推广我毛司的品牌，然后寻找加盟商，将我们的品牌推广出去。
3，公司管理，我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。
将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。
对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。
我们将以强、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本、折旧费，杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需150000元(场地租赁费用80000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用10000元，厨房用具购置费用20xx元，基本设施费用等10000元，食物采购5000，剩余作为后备资金。五家店总共需要成本七十五万左右，加上广告宣传培训等前期费用共需要90万。
资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途敬筹集，每个月的营业所得除了要交税，地租，物流费外的资金，一部分继续用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本，另一部分会储进银行做为扩张的后续资金。
信息馈系统。
1、顾客馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化：
首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。
其次我们提出了菜式diy的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的`八菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡diy精神的今天提出了菜式的diy，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求。
：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证餐厅的运营。在我们对餐厅经理的考核中，也有关于库存的具体指标，其目的就是降低库存，加现金流量。
餐饮企业策划方案篇十三
策划书。
是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯。以下是由小编为大家整理出来的餐饮策划书范文，希望能够帮到大家。
餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。
随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。
建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项。
规章制度。
工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求以及十个习惯：
1.知道餐厅目标价值观，工作范围。
2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3.任何时间地点以客人优先。
4.三轻、礼让、微笑。
5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7.积极沟通不可有消极的情绪。
8.处理好顾客投诉。
9.遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销(内部营销和外部营销)。
基本格局500平方米，厨房150平方米(凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米)更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆150个餐位，设雅间4个(隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步!
娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐都在不断的进步中!
随着中国发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻找到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。
1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。
2.经营项目及市场定位。
经营项目：本投资管理集团将以——娱乐及餐饮管理，饮品及食品代理销售，
经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为。
今后的发展打下坚实的基础。
市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用。
现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。
3.营造服务意识。
一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的满足。
推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化;从而赢得市场竞争。深入体会——人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。
4.资本运营规划。
企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。
a有效的市场融资。
b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴，输出品牌及人才资源。
c合资，收购有价值的资产进行整合管理。
d合理控制资产负债率。
e与相关知名企业合作进行合理扩张。
5.标准化管理的建立。
标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。
包括：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。根据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为宾客提供高水准的服务。
6.行政架构的建立。
高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。
中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。
基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。
基层工作人员：各部门员工，实习生。
餐饮业算是服务业类的,拥有良好的口碑和消费者的美誉度、认可度,是最重要的了.既然冬天很冷,我们的硬件设施近期没法改变,您也说主要是赚人气.那我们首要的是培养消费者的忠诚度.下面有几个小的意见可供采纳,而且这些足以实现.可能在短期内看不出效果,但是既然你们在那里而且也不会近期搬迁.
1、留意隐藏的"上帝",一直坚信是企业和与员工创造了上帝,把潜在的顾客变成了现实的顾客,上帝也就创造出来了.既然在住宅区,尽可能为小区的人们建立一个"生日档案",每当他们过生日的时候给他们寄贺卡,或者来店消费赠送小礼品、特色菜等,或者承办生日宴,这样可以吸引人们过来用餐.这样可以保证我们有足够的客源.
如果他们曾经在这里举行过结婚纪念宴,或者是生日宴,当举行前受到我们的贺卡或者是。
邀请函。
他们会不假思索的来到我们这里.就餐后可以送一个纪念品.
既然冬季很冷,菜端出来就凉了,不妨开设一个专门的业务:送菜上门.这样可以保障饭菜的质量,也会满足消费者就餐的舒适性.
2、报纸公关活动.可以与重庆当地的报纸联合举办"叮当兔杯",开展"我与叮当兔"故事征文,并把优秀的文章整理成精美的小册子.里面附着着叮当兔餐厅的特色菜,然后把它们分发给来店就餐的人,或者是居民区的人,挨家挨户的派发,就可以.
选择报纸广告的时候,最好是调查一下消费者对那类报纸的广告有注意度.可以用一个方法:在地区受欢迎的报纸上做一个软广告,硬广告也可,关键是是让人家知道我们.在广告的一角写上"拿这张广告就餐可以抵x元".然后在统计拿哪种报纸来就餐的人较多,那以后就长期的在哪里投放广告.
在报纸上登广告,让大家知道,列举大赛的评委,最好是当地较有影响力的任务,这样比较有权威.吸引大家参与,在报纸上刊登或者是获奖名单.给予获奖者一定的奖励,如:就餐券,或者是一定数量的奖金,证书等.(如果采用,具体的细节在详谈)。
3、环境.这是比较重要的了,既然您最近不会进行很大的,那可以做一些简单的装修.可以借助餐厅产品实物或图片、模型来刺激客人消费的一种促销方法.您可以有意识的设计各种刺激物来影响消费者的情绪,激起人的食欲,并促使其继续消费,加餐等.
实物模型宣传是最有效果的一种方法.在餐厅门口或客人经过的地方,陈列餐厅经营产品和服务实物模型,张贴和优质服务的图片、招贴画、布告牌等,从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激,以激发消费者的消费欲望.广告语尽可能的简洁明了,如在拐角处可以有一个大大的箭头指示,向左拐啦.之类的东西.也可以是一张海报上有许多精美的食品,是:想吃?只需多走几步!这些感性加理性的方法来刺激消费者的感觉.
试吃实物是最近餐饮业常使用的方法.对于一些需特别促销的菜肴如各种名点、名菜,可以采用客人试吃的方法促销.服务员用餐车将菜点推到客人的桌边,让客人先品尝,如喜欢就现买,不合口味的再请点其他菜点,这既是一种良好的服务,又是一种很好的促销手段.现在去大型的购物超市,就有许多火腿、蛋糕等进行品尝然后购买.一般人品尝后都不会拒绝购买的.
餐饮企业策划方案篇十四
一、总体要求及晚会目的：
值此新年辞旧迎新之际，歌唱快乐、歌唱希望，营造良好的文化氛围，增加凝聚力，展现多年以来企业所积淀的文化底蕴，展示良好的精神风貌。加强各部门同事之间的沟通与联系，营造和谐融洽的工作氛围。增强集体荣誉感，团结合作，共创美好明天。
二、活动主题：
魅力xx网安株洲。
三、活动时间及地点：
20xx年2月28日下午3：00于xx酒店。
四、晚会具体安排及流程。
（一）、人员安排。
1、舞台筹备组（企划部：xx）：
场地布置本着简洁、明了、喜庆、欢快、高雅、新颖之原则，在不影响晚会整体效果的情况下，量力而行、充分利用现有资源，确保晚会取得圆满成功。
主要任务：
a、（行政部：xx）晚会总设计与策划。及舞台布置、背景设计制作。
b、（行政部：黄树立）负责晚会舞台背景协调、舞台灯光安装及音箱设备的调试。
c、（行政部：邹涛、xx）舞台搭建、拆解；节目中道具的撤换（晚会结束后登记并收回至公司行政部仓库）保管。
2、宣传组：（企划部：xx）。
利用各种方式做好整台晚会所需要的宣传工作。明示、操作表单的工作。
主要任务：
a、（企划部：xx）负责相关文件和节目单、员工席牌、贵宾席牌的制作与分发。
b、（企划部：xx）负责晚会照相与录像等留念工作。
3、节目组（总经办：xx）。
晚会节目将本着“新颖、有趣、多样”的原则，在题材、内容，质量上下功夫，以确保各节目之间的衔接自然流畅，并使整场晚会受到员工和领导的欢迎与好评。
主要任务：
a、（总经办：xx）负责整台晚会的节目组织与保障，规定节目数量并安排演出顺序，督促和指导各节目编排。
b、（总经办：xx）负责各节目的最终确定，晚会主持人的最终确定。
c、（总经办：xx）负责晚会的节目彩排、正式演出的统筹规划与实施；负责互动节目的策划安排。
4、后勤保障组（行政部：xx）。
本着“勤俭节约”的原则，高水平、高质量，圆满地做好晚会的后勤保障工作。
主要任务：（行政部：xx）。
a、（行政部：xx）负责购买晚会所需物品，回来登记报账。
b、（行政部：邹涛、xx）负责晚会酒水烟等物品的发放，在晚会结束后负责清点余下等物品的清点，并收回（行政部仓库）保管。
c、（行政部：xx）协调晚会做好车辆所需及调配工作。
7、现场维护及礼仪组：（彭队）。
主要任务：
a、（彭队）负责晚会的现场维护及突发事件的处理工作，维护全场秩序。
b、（市场推广部：xx）负责安排礼仪队人员工作，做好整场晚会的服务工作。
c、（市场推广部：xx）负责晚会员工入场和贵宾现场引导。
8、协调组（总经办：xx）。
主要任务：
a、（总经办：xx）负责晚会全部费用清单统计、整理及申请经费。
b、（总经办：xx）联系各贵宾并邀请其准时参加晚会。
c、（总经办：xx）负责晚会颁奖项目所需的奖品、员工名单及颁奖名单提请开单（说明所购物品的规格、型号及地、要求；由行政部统一采购到位）。
（二）、前期准备工作。
1、晚会准备期。
这一个阶段主要完成宣传（明示表单、游戏说明、贵宾互动节目）节目收集、主持人，进行排练后择优选择并确定；礼仪、舞台、灯光、音响及物品采购。
a、节目收集。
由节目组负责。采取各部门提供的节目和邀请贵宾、公司总部领导即兴节目两个渠道。节目基本完全到位。2月8日前确定主持人*个；择优选拔形象气质佳，表达能力、组织能力、应变能力和责任心都强的男、女员工各二名，组成风格和组成方式不限。主持人用语必须在2月10前经过总经办负责人的审查。
b、晚会前的协调及进程：
所有确定的节目于2月9日、10日进行彩排，并最后确定节目及内容。
舞台布置于2月10前到位并于2月11日下午1点前安装完毕；灯光、音响安装调试于2月11日下午1点前完毕。
所有购买物品于2月10前购回入仓库登记做帐，配合各所需人员的领取。
所有礼仪人员于2月10前进行排练并确定。
（三）、活动流程（见节目单）。
1、晚会开始：放音乐。
节目主持人上台，开场白，拉开晚会的序幕。
2、领导讲话：楚总、聂总。
3、颁奖：
4、表演、游戏节目开始（见节目清单）。
（四）晚会所需经费：略。
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