优质厨房实习心得体会报告范文（15篇）

心得体会可以帮助我们总结过去的经验，为未来的发展提供参考。写心得体会要注意语言的准确性和优雅性。希望这些心得体会能够给大家带来一些新的思考和触动，促使我们更加积极地总结和反思。

厨房实习心得体会报告篇一

第一段：引言（100字）

在学生时代的暑假里，许多学生会选择参加实习来锻炼自己的技能，增加自己的社会经验。我的实习选择是在一家餐厅的厨房里。虽然高考后我选择了不和厨房有任何瓜葛的专业，但是这次实习让我对厨房行业有了更为深刻的体会，同时也让我学会了许多技能。

第二段：体验和学习（300字）

在厨房里的工作时间，我们一般要先打扫卫生，然后就是准备食材，和烹饪。由于我以前没有任何做菜经验，所以这对我来说是一次非常有意义的尝试。在学习中，我不仅认识到了自己的不足，也学会了掌握一些技巧。在切菜方面，我掌握了切菜的角度和方式;在火候掌握上，我发现让火变小或者加点水调节火候的方法很有必要;在烹饪调料方面，我慢慢明白了如何用合适的调料配合食材，以及如何将马蹄和火腩一起烹饪等技巧。

第三段：团队合作（300字）

在餐厅的厨房中，菜肴的烹煮需要严格的时间和顺序。如果一个步骤出了问题，后面的菜肴就无法正常完成。因此，在这样的环境中，团队合作变得非常重要。我发现，每个人都有特定的职责和责任，每个人的工作不得有误。所以，必须要有以一位负责人来协调工作，以免因为个人的疏忽而导致整个厨房的问题。想尝试一下这样的工作时，要学会从自己出发，尊重别人的工作，集中精力做自己的工作，以此来保证整个团队的效率。

第四段：独立思考和决策（300字）

在实习中我发现，与其说是打工，不如说更像是在实践自己的“体验式学习”。就像我在要为客人烹饪不同的菜肴时，即使cookbook上写得很好，但并不一定适用于每个客人。我需要及时作出决策，调整自己的手法，及时对客人的意见作出反应。正是这样的活动，让我了解了独立思考和决策的重要性。作为一个准备进入社会的大学生，这样的独立思考和决策能力至关重要，并且也是各行各业所需的技能。

第五段：总结（200字）

总之，在厨房里的实习经历让我学到了很多东西。我掌握了新的技能，领悟到了团队合作和独立思考的重要性。在这个过程中，我不仅学会了如何准确和高效地完成工作，也认识到了自己的梦想和继续努力的意义。这样的实习经历，让我对未来更有信心和动力。

厨房实习心得体会报告篇二

20xx年即将过去，回首年前的和这一年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去和弥补。

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的'奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

厨房实习心得体会报告篇三

在厨房实习期间，我认为是一次成功的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的!我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊的心得体会。下面是本站小编为大家收集整理的厨房

实习心得体会

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的

岗位职责

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

以前也想过，学我们工科专业的，最起码应该找门当户对的实践，但是专门机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经历，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提醒自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作， 因此，在征得父母的同意之后，我参加并且通过了肯德基的面试。

相信大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住很多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。

培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢?”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。” 在前台有四大点是十分重要的：

1、速度

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么标准，连顾客都忍不住称赞：“肯德基的速度真快啊!”

2、挑战千次

“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受?消费者的喜爱程度如何?”这些问题上能有好的答案。千次就成了回答这些问题的重要指标。

3、遭遇champs

肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为：

c?cleanliness?保持美观整洁的餐厅;

h?hospitality?提供真诚友善的接待;

a?accuracy?确保准确无误的供应?

m?maintenance?维持优良的设备;

p?product quality?坚持高质稳定的产品;

s?speed? 注意快速迅捷的服务。

每个月公司都对餐厅的champs状况进行打分。因此，检查人员也被称为champs，同时他还有一个中文名字——神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅champs的成绩。

4、注重团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。

其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不惊叹人家的成功。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此激烈的市场里，这里面确实很多值得我们去学习。他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的!肯德基的产品简单得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。

另外，我开始一直觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺负我，会什么都让我自己做，所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...很多人都很照顾“新手”，尽可能交你所需要的东西。哈哈...谢谢你们!谢谢你们教会我很多很多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人行，必有我师”啊!以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个，很多很多事情，真的是需要跟她们请教!所以我觉得，这也是我的收获之一!

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了!哎...其实以前听别人也说赚钱不容易，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不容易!所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平时已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费!另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特别是在实在站不住的情况下，我不停的告诉自己：

要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机会!有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!真得战胜自己，所以总有一种成就感!

我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是激动万分，因为那毕竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以创造价值。虽然微不足道，但足以让我激动好一会了，这种感觉很美妙!!

总之，这次打工的经历真得让我刻骨铭心!!我所收获的只有我自己知道! 在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了很多道理，很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信，但我一直相信：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握!

还有，我依然觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比较单纯的，同学们的友谊也是比较真的!另外，学习的机会也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关心自己的人!

不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我!挑战自我!!虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的!我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊!

以上就是我署假的

实习报告

厨房实习心得体会报告篇四

第一段：引言（200字）

在大学期间，实习是必要的一部分。作为食品科学专业的学生，我选择了一家餐厅实习。实习期间，我被安排到了厨房。一开始，我感到有些担心和害怕，因为在厨房里需要面对不同种类的食材和厨具，而我几乎没有什么经验。但是，通过实习，我克服了许多困难，学到了很多技巧和知识，这对我的学习和未来的职业生涯都非常有帮助。

第二段：学习并熟悉厨房环境（250字）

我在实习期间，第一件事情就是学习和熟悉厨房环境。我观察着其他员工的工作方式和习惯，并努力理解他们在做什么。同时，我学习了如何使用各种厨房工具和设备，如炉灶、碗具、刀和开瓶器等。这些技巧和知识不仅可以帮助我完成工作任务，而且对我的个人厨艺也非常有帮助。

第三段：掌握一定的厨艺技巧（250字）

作为一名实习生，我的工作主要涉及到协助厨师加工和准备食材。在这个过程中，我不仅学习了如何切菜、调制调料和烹饪食物，而且还掌握了一些高级的厨艺技巧，如烤肉和海鲜，制作蛋糕和甜点等。这些技巧不仅对我个人的生活非常有用，而且对我未来的职业发展也非常有帮助。

第四段：培养团队合作精神和管理能力（250字）

在餐厅厨房工作需要团队合作和协调。在实习期间，我学会了与其他员工一起协作工作，并且在困难和繁忙的情况下保持冷静和沉着。此外，我也学到了如何管理和分配任务，以及如何处理紧急情况和不可预见的问题。这些管理和领导技能也非常重要，这让我在未来的职业中更有竞争力。

第五段：总结和展望（250字）

通过实习，我不仅学到了很多技能和知识，还锻炼了自己的工作态度和职业素养。在未来的职业生涯中，我相信这些经验和能力将会给我带来很大的帮助。除此之外，实习期间也让我认识到了自己的不足和需要努力的方向，这将成为我未来学习和发展的动力。我相信，通过不断的努力和学习，我可以在并不轻松的职场中不断取得进步和提升。

厨房实习心得体会报告篇五

人们常说，“吃是一门艺术”。然而，对于一个完全没有厨艺基础的人来说，烧菜似乎更像一件挑战。在我的实习期间，我有幸参与了一些厨房工作，这让我更加深刻地认识到了烹调的意义，也让我收获了不少经验。

第二段：逐渐适应

刚开始在厨房里工作时，我感到手忙脚乱，完全不知所措。但随着时间的推移，我发现自己渐渐适应了这个环境，也开始理解了菜品制作的一些诀窍。我意识到，只有尝试去做，才能活学活用。

第三段：锻炼技能

在实习期间，我有机会学习了一些基础的菜品制作技巧，如入油、切菜、翻炒、烤等。这让我感到有些不可思议，因为以前我完全没有接触过这些。而在每一次的实践中，我慢慢积累了更多的实践技巧，大大提升了我的厨艺水平。

第四段：团队合作

在厨房里，人们需要互相协作，共同完成各种任务。我也有机会参与了这些活动，例如烹饪、洗碗等。在这个过程中，我遇到了一些同事，也学习到了团队合作的重要性。只有大家共同努力，才能做出最美味的食物。

第五段：总结

在厨房里工作的这段时间里，我收获了许多。我逐渐适应了这个环境，并逐渐理解了菜品制作的诀窍。我还锻炼了自己的厨艺技能，并认识到了团队合作的重要性。这些经验将伴随我终身，并为我未来的职业和生活奠定了坚实的基础。

厨房实习心得体会报告篇六

xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种。种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、xx年工作总结：

1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3、合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8、圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

厨房实习心得体会报告篇七

第一段：引言（约200字）。

每个人都会在学习和工作的过程中不断地接触新事物，学习新知识。对于酒店管理专业学生来说，酒店厨房实习是必修的一门课程，而实习总是让我们成长更快。作为一名酒店管理专业的本科生，我在实习期间担任了厨房实习生的角色，对于厨房这个充满生机和活力的地方，我学到了许多知识和技能，也领悟到了许多实习的真谛。

第二段：实习内容和体验（约400字）。

在厨房的实习期间，我主要负责做一些基础的准备工作，如洗菜、切菜、提前准备所需调料等。虽然这些工作看似简单，但却是厨房中重要的一环，而我的任务就是要保证这部分工作的顺利完成，以确保接下来的餐食制作工作能够有条不紊地进行。

厨房实习不仅让我感受到了厨房这个行业的繁忙和高强度，而且也让我领悟到了团队协作的重要性。在厨房里，每个人都有自己的任务和职责，团队合作是确保饭菜质量和速度的重要因素。而我在实习期间，积极承担自己的责任，与其他同事建立了良好的合作关系，通过彼此的配合，不仅完成了任务，也提高了自己的实际操作能力。

第三段：技能提升（约300字）。

在实习中，我还受到了很多良好的指导和建议。厨师们向我详细地介绍了不同菜肴的制作工艺和注意事项，并带领我实操训练。在实践中，我逐渐掌握了不同切菜技巧、调配调料、炒菜和做汤等基本技能。同时，我的判断力和处理问题的能力也得到了提高。当面临厨房突发状况时，我更加镇定自若，能够迅速做出应对措施。

现在，回想起自己在酒店厨房的实习经历，我不仅感到实习收获颇丰，而且也感受到自己在实践的过程中发生了巨大的变化，从一个不懂技能的新手变成了一个应对能力更强的实践者。

第四段：感悟和启示（约200字）。

在这次实习中，我深深地感受到了用心做事、注重细节以及团结互助的重要性。要做好一件事，必须始终投入心力和专注，不能轻易放弃，更不能自我麻痹。无论处在哪个行业，想要有所建树，就需要不断学习、不断改进，始终保持对自己的期许和追求，这些都是实习给我的启示。

第五段：结尾（约100字）。

通过这次实习，我不仅明确了酒店业需要具备的能力和素质，而且也认识到自己在职业生涯中所需要提高的方面和缺失的技能。未来，我希望能够在自己的职业道路上不断前行，不断学习，不断提高自己。通过这次实习，我更加坚定了自己的目标和信仰，也注入了一份实践和探索的动力。

厨房实习心得体会报告篇八

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在2015年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我受益匪浅。更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：

1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离。

长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求。

从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式。

从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。

4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求。

求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。

二、烹饪的基本做法与成效：

烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完成了全部的工作任务，在系统分析、研究国内外职业教育专业课程改革最新成果和发展趋势的基础上,我们组织有关专家和教师进行深入的调研,广泛听取了行业和餐饮企业技术专家的意见和建议,依据“以核心技能培养为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建设主体、以教学项目设计为专业教学改革重点”的中等职业教育专业课程改革新思路,遵循“行业领域——工作岗位领域——课程领域”基本程序，初步形成了烹饪专业“公共课程+核心课程+教学项目”专业课程的新模式。

整个研究开发过程分为六个步骤：

1.做好人才需求和专业教学改革调研基础性工作。

从专业学校及骨干教师共同对行业企业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况，职业岗位群等进行调研。分为“行业企业”、“毕业生调查”、“在校生”、“专业教师”以及“学校招生和就业推荐部门关于烹饪专业学生招生和就业情况”五个部分，并细致做好了统计与分析，为下一阶段工作实施做好铺垫工作。

2.梳理并撰写省中职烹饪专业课程改革调研报告。

通过各种研究方法和手段，逐步梳理材料，撰写完成调研报告，对于烹饪专业办学环境、企业对毕业生的需求与评价、课程、师资、生源等进行了详尽的数据调查分析，并对烹饪专业的培养目标与规格、课程体系的设置、教学内容的整合与调整、教学方法、实训条件配置、评价体系、师资队伍建设等改革发展方向进行论证和阐述。

3.召开烹饪专业工作任务分析和课程分析会议。

研究小组知名餐饮企业的12名行政总厨、厨师长等活跃在一线的“行业专家”，在课程专家的组织引领下，围绕烹饪专业的岗位群特征，按照“职业群”—“职业”—“岗位”—“任务”—“任务行为”—“职业能力”程序，把烹饪专业中对职业任务逐层分解，对烹饪专业进行“核心技能”分析，界定出主要工作任务和能力培养，以及核心课程和选修课程的分类与设置。优势解决了烹饪专业的技能学习的逻辑线路，为进一步确立课程和教材编写奠定了基础。

4.制定与完善烹饪专业课程标准。

在工作任务分析的基础上，制定出与核心技能相对应的五门烹饪专业核心课程标准，《基础厨房》《食品营养与烹饪原料》《配送与加工》《烹饪炉台实战技艺》《菜品开发与设计》等项目化的核心课程,依据岗位、任务、产品流程，注重理实一体、注重实战型的课程体系与内容，得到行业专家与课程专家们的鉴定认可。

5.开展烹饪专业教学项目设计征集与评比活动。

教学项目设计的开发也是课程改革过程的一项重要工作，为新教材的建设和教学资源的积累做好铺垫。四十多位烹饪专业教师积极参赛此项活动，60多个教学项目体现了规范性、科学性和时代性，对推动和推广课程改革的实施提供了保障。

6.做好烹饪专业教师课改专项培训任务。

教师的专项培训紧跟而上，通过qq群和博客群以及每年的省烹饪教研大组年会上，研究组专门开辟《中职烹饪专业课程改革方案解读》专栏，召开研讨会，为基地学校之间、基地学校和非基地学校间建立改革信息的交流平台。

厨房实习心得体会报告篇九

作为酒店管理专业的大学生，在实习结束之际，我想分享一下我在酒店中厨房部的实习心得和体会。在这段时间里，我经历了许多挑战和困难，也收获了许多宝贵的经验和知识。

二、协作困难。

在厨房工作需要协同合作，否则很难完成任务。一开始，我觉得自己比其他人来的晚，不太容易找到合适的位置参与到工作当中。在这种情况下，我的导师给我建议可以先打扫卫生、洗水果、切蔬菜、清理厨具等工作，积累一些基本的经验和信任。别人看到我勤奋肯干，也就开始愿意接受我了，慢慢地我也可以和其他人一同协作完成任务了。

三、技能提高。

在厨房里，技能是最重要的。我在实习期间学会了很多有关刀工、食材处理、厨具使用和烹饪技巧，由浅入深地掌握了不少厨艺技能。除此之外，要有愿意细心观察和学习的心态，了解每一个菜肴的制作过程，以及配料的使用方法和比例，同时需要注重口感和摆盘，从细节处体现出厨师的细心和态度。

四、压力和时间管理。

酒店厨房的操作节奏很快，活力很强，需要承受很大的压力。对厨师们而言，厨房既是他们代表自己的舞台，又是他们工作和生活中的重心，因此，要学会如何在压力下工作，并通过时间管理来提高工作效率。在这个过程中，我学会了如何快速、高效地解决问题，并不慌不忙地完成任务。

五、经验和启示。

在厨房的实习经历中，我明白了一个真理：勇于接受挑战和学习新事物，能让我们快速地成长。而作为一个实习生，要想更好地利用好时间和机会，就需要积极主动，谦虚好学、勤奋肯干。同时，不要在意工作中的失败和挫折，勇敢面对并寻找解决方案，才能有进一步提高和进步。

总之，我的酒店厨房的实习经历让我更深刻地理解了“艰苦奋斗，勇毅进取”的企业精神，让我体验到了真正从实践中成长的机会。通过此次实习，让我更加了解厨师们的工作和生活，也更加确定了自己未来的方向和目标。我相信，我在厨房部的实习经理将会成为我未来职业生涯中最珍贵的经验和启示。

厨房实习心得体会报告篇十

第一段：介绍实习背景和目的（150字）

近年来，越来越多的学生选择在大学期间参加实习来锻炼自己。我是一名酒店管理专业的学生，为了丰富自己的专业知识和实践经验，我决定在假期期间外出厨房实习。这次实习不仅是为了了解厨房运作的流程和工作机制，更是为了培养自己的忍耐力、团队合作意识和责任感。

第二段：实习工作的具体内容和感受（250字）

在实习期间，我负责协助厨师准备食材、烹饪菜品，同时也参与了餐厅的现场服务工作。厨房工作环境极为繁忙和高压，每天都需要面对食材购买、库存管理、食品安全等诸多挑战。然而，正是这些挑战让我更加深入地了解了厨房工作的复杂性和挑战性。与此同时，实习的工作内容和环境也让我充分体会到了团队合作的重要性和压力下的自我调节能力。

第三段：实习过程中的挑战和解决方法（300字）

与厨师共事期间，我遇到了不少厨房工作中的挑战。例如，菜品烹饪的时间掌控、食材的选取和处理等。在面对这些挑战时，我学会了听从指导和建议，并积极思考解决方法。与此同时，我也通过多次尝试和提问来提高自己的工作效率和技能。在厨师的耐心指导下，我逐渐更加熟练地操作各种厨房设备，并且能够准确地掌握烹饪时间和火候，为菜品味道的提升起到了重要的作用。

第四段：从实习中获得的收获和启示（250字）

通过这次实习，我不仅学到了专业知识和技能，更重要的是培养了对待工作的执着和认真态度。在外出实习的过程中，我深刻地感受到了工作的辛苦和付出的重要性，这让我更加珍惜所学专业知识和技能。同时，我也认识到协作精神的重要性，在厨房的工作中，团队合作是成功的关键。每个人都有自己的特长和优点，在实习过程中，我学会了倾听和尊重他人的意见，提高了自己的协作能力。

第五段：对未来的展望和总结（250字）

这次外出厨房实习是我大学期间最为难忘的经历之一，也是我未来职业发展的重要基础。通过这次实习，我更加明确了自己的职业发展方向，并且积累了宝贵的实践经验。我愿意将从厨房实习中所学到的团队合作、工作耐心、责任感等品质运用到未来的职业生涯中，不断提升自己的专业能力和素养。同时，我也期待未来能够有更多的实践机会，将所学知识更好地运用到实际工作中，为酒店管理行业做出更大的贡献。

通过这次外出厨房实习，我深刻体会到了酒店管理工作的艰辛和挑战。我相信，只有通过不断的实践和学习，我们才能够不断提升自己的专业能力和素养，成为更加出色的酒店管理人才。

厨房实习心得体会报告篇十一

我作为一名酒店管理专业的学生，在实习期间有幸进入了一家五星级酒店的厨房成为了一名实习生。在这段实习经历中，我累计了三个月的时间，也深深感受到了酒店厨房的运营方式和厨师们的艰辛。在本文中，我将分享我作为一名实习生的心得体会。

第二段：厨房运营方式

在酒店厨房中，规矩森严，运营方式也与普通厨房不同。首先，我们必须保持厨房的整洁卫生，任何食材或设备都必须按照一定的规范放置。其次，我们必须按照当天的菜单准备食材，每个菜式必须按照固定的标准进行制作，以保证菜品的质量和口感。最后，在做菜时必须要协调好各个工作岗位，保证同时上菜的菜品味道和温度都是一致的。整个运营方式需要高效地协作，方能确保每道菜品别有风味，口感独特。

第三段：厨师们的工作

酒店厨房中的厨师面对的压力很大，大部分的时间都是呆在厨房里。从早上六七点就开始工作，一直到深夜一两点才下班。工作时间长，工作内容复杂，工作量大，厨师们每天都需要保持高度的专注力和耐心。他们的职业素养也是很重要的，它不但涵盖了厨艺技能，也包括了对于新客人的热情好客，在向客人推荐菜品时，需要口甜体贴，让客人倍感温馨。

第四段：我在厨房的实习经历

在进入厨房时，我对这份工作并没有太多的期望，只是想体验一下做菜的乐趣。没想到，在实习过程中我得到了很多，学到了很多做菜的技巧，同时也培养了协作精神。在实习期间我做了很多种菜品，从更简单的蔬菜炒制到更复杂的炭火煮、油炸等烹饪分布都有探索过。在实习期间我也交了很多新的朋友，不断学习，共同努力，收获颇丰。

第五段：总结

在酒店厨房中实习是我很难忘记的经历，这个工作是一项充满挑战的工作，需要高度的专注力和高效协作。作为实习生，我体验到厨房的方方面面和艰辛，同时也感受到了厨师们在这份工作中体现出的冷静、耐心和协调能力。总得来说，酒店厨房实习的这段经历让我受益匪浅，它让我更好地了解这个行业，也让我对厨房的协作、艰辛有了更深入的认识和尊重。

厨房实习心得体会报告篇十二

厨房是一个通过创造美食，满足人们味蕾的地方。作为一名厨房实习生，我有幸能够进入这个充满诱惑的世界，感受到其中的乐趣和挑战。实习期间，我经历了许多新的经历和学到了很多技巧。下面将分享我在厨房实习期间的心得体会。

第一段：对厨房的初印象

开始实习的第一天，我进入厨房的那一刻，被迎面而来的浓郁香气所吸引。我终于站在了美食的制作一线，感到无比兴奋。刚开始，我被分配到一个简单而重要的工作岗位，切菜。这看似简单的工作给我带来了对厨房工作的第一次认知，我明白要做好一个菜品，除了食材的新鲜和口感外，还需要做好切菜的功夫。

第二段：技能的积累

在厨房实习期间，我学到了很多烹饪的技巧。烹饪不只是简单地将食材放在一起，还需要合适的火候、调味和相互的搭配。在老师的指导下，我学会了如何使用不同的炉灶和炊具，如何掌握火候和时间，以及如何制作各种基本的酱汁和调味品。这些技巧和知识的积累，不仅让我对烹饪充满了信心，也让我体会到了厨师真正的艺术性。

第三段：团队合作的重要性

在厨房里工作，团队合作是至关重要的。每个人都要精确掌握自己的工作内容，并在限定的时间内完成。虽然厨房工作强度很大，但我们之间的合作和支持给我带来了很大的鼓励。我们互相帮助、互相支持，共同努力，以确保每一道菜品都能最好地呈现给客人。团队合作的经验让我明白，一个人的力量有限，而团队的力量是无穷的。

第四段：热情和耐心的重要性

在厨房里，热情和耐心是必不可少的品质。由于工作强度大，时常会有压力和困难出现。然而，只有保持热情和耐心，才能克服困难并完成工作。我从厨师们身上学到了坚持和努力的态度，他们对于每一道菜品都保持着高度的热情和耐心。这是我在厨房实习期间最宝贵的体会之一。

第五段：对未来的展望

厨房实习期间，我对厨房这个行业有了更深入的了解。我发现自己对烹饪有着浓厚的兴趣，并希望将来能够在这个领域发展。我意识到烹饪是一门创造性和充满挑战的艺术，我愿意不断努力，不断学习，提高自己的技术和烹饪能力。我希望能够成为一名优秀的厨师，为更多的人带来美食的享受。

总结：通过这次厨房实习经历，我对烹饪和厨房的认识有了更深入的了解。我学到了很多技巧，并且体验到了团队合作和耐心的重要性。这次实习经历让我明白，厨房工作需要热情、耐心和不断努力的态度。我对未来有了更明确的规划和展望，希望将来能够成为一名优秀的厨师。我相信，只要坚持不懈，一定能够实现自己的梦想。

厨房实习心得体会报告篇十三

作为一名厨房的实习生，我有幸能够亲身体验厨师的工作生活。这段时间的实习经历让我深刻地感受到了厨房工作的辛苦和挑战，同时也收获了许多宝贵的经验和体会。

第二段：厨房实习的学习与成长

在厨房实习期间，我通过观察、学习和实践，不仅深入了解了各类食材的特点和处理方法，还学到了很多烹饪的技巧和手法。与此同时，我也逐渐意识到了一个厨师需要具备的素质和能力，如良好的沟通能力、高度的责任心和团队合作精神等。这些学习和成长的过程对我今后从事厨房工作起到了很大的积极影响。

第三段：厨房工作的辛苦与挑战

厨房工作是一项需要连续、高强度的体力劳动。长时间的站立和高温环境给身体带来很大的负担，需要一定的体能和毅力来支撑。同时，厨房的工作节奏非常紧凑，时刻需要保持高度的集中和敏捷，以应对厨房的各种情况和任务。这些辛苦和挑战给我带来了很多压力，但也让我变得更加坚韧和适应能力更强。

第四段：团队合作的重要性

在厨房实习期间，我意识到团队合作对于工作的重要性。无论是繁忙的烹饪工作还是餐饮服务中的协调配合，都需要团队成员之间的默契和配合，才能够顺利完成任务。每一个环节都需要各个岗位的人员互相配合，只有当团队成员齐心协力时，厨房才能发挥最佳效果。而作为一名实习生，我深刻体会到了团队合作的重要性，并努力地与团队成员相互支持和配合。

第五段：实习心得对个人的影响

通过这段时间的厨房实习，我不仅学到了烹饪技巧和厨房工作的规律，更重要的是，我意识到了自己的潜力和发展方向。厨房工作的各个环节需要高度的专业素养和技巧，而这正是我所追求的事业发展。实习期间所积累的经验和技能，以及对烹饪事业的热爱，让我更加坚定了自己从事烹饪行业的决心。

总结：厨房的实习生心得体会

通过厨房的实习生经历，我深入了解了厨房工作的辛苦和挑战，同时也意识到了团队合作的重要性。这段实习经历对我个人的成长和发展起到了积极的影响。我相信，通过持续的努力和对烹饪事业的热爱，我一定能够在未来的职业道路上取得更好的成绩。

厨房实习心得体会报告篇十四

酒店厨房实习是酒店管理专业中不可或缺的一部分，它可以让学生更好地了解酒店厨房运营的流程和管理方式，提高学生的实践能力和专业素养。作为一名酒店管理专业的学生，我在实习期间有了很多收获和体会，今天我想分享一下我的心得体会。

第二段：实习前的准备。

在实习之前，我做了很多准备工作，如了解酒店的厨房组织结构、菜品种类和制作方式，以及厨房常用的工具和设备等。此外，我还学习了基础的厨艺技能和卫生知识，并通过模拟实习预习了实习内容。这些准备让我在实习中更加快速地适应和学习，也让我更加自信。

第三段：实习经历。

在实习期间，我被分配到了西餐厨房。刚开始的时候，我主要负责帮助厨师们处理食材、清洗餐具和厨房卫生。渐渐地，我开始了解西餐厨房的菜品制作、流程和要求，并有机会参与到一些菜品的制作中。在这个过程中，我学到了很多厨艺技能和从业经验。同时，在实习期间，我也收获了很多珍贵的人际关系和实践经验，这些都将对我未来的职业生涯产生重要影响。

第四段：重要性与困难。

酒店厨房实习的重要性不言而喻，它可以让学生更好地理解酒店管理的实际操作过程，并且实践出真知。然而，在实习期间，也会遇到一些困难和挑战。比如，厨房工作常常需要长时间的站立和重复性的动作，容易导致身体的疲劳和酸痛；在繁忙的时段，厨房工作也需要高度的集中和敏捷的反应能力，容易出现紧张和失误。面对这些挑战，我们需要有信心和耐心，时刻保持积极的心态，不断学习和提高自己。

第五段：总结。

酒店厨房实习是一次难忘的经历，它让我更加深入地了解了酒店管理的实际操作和实践经验，提高了我的技能和职业素养。通过实习，我也学会了如何与同事相处和协作，发展了自己的人际关系和职业规划。在未来的职业生涯中，我将继续保持学习和成长的心态，不断提升自己的实践经验和专业素养，为酒店管理行业的发展贡献力量。

厨房实习心得体会报告篇十五

作为一名酒店管理专业的学生，我有幸在酒店实习时进入了酒店中的厨房部门。在这段时间里，我学到了很多关于厨房部门的知识和技能。在这篇文章中，我将分享一些我实习期间的体会和心得。

二、沟通和团队合作。

作为厨房部门的一员，我学会了如何与不同的人沟通，并在团队中积极参与合作。在繁忙的时期，厨师和工作人员需要紧密合作才能确保餐厅顺畅地运转。作为实习生，我要灵活地配合厨房的需求，并接受领导的指令。逐渐地，我学会了自己独立地工作，并发现在良好团队氛围下，效率和质量都会得到提升。

三、食品安全与卫生。

在厨房部门，食品安全与卫生是非常重要的。学校的课程中已经覆盖了一些基础知识，但实习让我更好地理解了这个领域的重要性。我被指派进行每日的清洁和消毒工作，包括烹饪区域、器皿和工具等。同时，了解不同的食品安全标准和要求也非常重要，以帮助保障客人的安全和健康。

四、工作流程的掌握。

接下来，我准备了食材、餐具、器皿和碗盘，为厨师和服务员的工作提供了帮助。在工作流程中，我学会了如何使用各种厨房设备和工具，并熟悉了烹饪用具的名字和用途。但是，厨房的工作强度很大，准确计时是成功的关键。因此，我学会了使用时钟和其他计时器，以确保每个菜肴的制作时间和味道得以控制。

五、总结。

通过酒店中厨房部实习，我深刻体会到在完善的系统和流程下，职工们能够高效地处理繁重的工作，并在厨房中创造出艺术品般的美食。此外，我还掌握了如何适应快节奏的工作节拍，以及在厨房团队中和其他职员协作的重要性。在未来的学习和工作中，这些经验将无疑有所帮助。

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