现代科技给我们的生活带来了很多便利，但我们也应注意科技对我们的影响。通过总结，我们可以找到自己的不足并制定改进计划。阅读样文的实用资源。
西餐培训心得篇一
第一段：介绍西餐酒吧培训的背景和目的（200字）
西餐酒吧作为一种现代餐饮文化，越来越受到人们的青睐。然而，在这个竞争激烈的行业，如何提升服务质量和顾客体验成为了每个酒吧经营者的关切。西餐酒吧培训应运而生，旨在为酒吧员工提供专业培训，提高其专业知识和技能，使酒吧能够更好地吸引和满足顾客的需求。
第二段：培训内容和方法的概述（200字）
西餐酒吧培训的内容主要包括服务知识和技能的培训，比如酒的分类和酒的搭配；顾客沟通和解决问题的技巧；酒吧产品的推销和销售等。培训方法多样，既有理论课堂上的讲授，也有实践训练和模拟场景练习。通过这些培训，员工能够增加对酒吧文化和产品的了解，提高他们的服务水平和销售能力。
第三段：从培训中收获的心得（300字）
通过参加西餐酒吧培训，我收获了很多。首先，我了解到了不同类型酒的分类和特点，学会了如何通过酒的风味和属性进行搭配，使顾客获得更好的品尝体验。其次，我学到了与顾客进行有效沟通和解决问题的技巧，包括倾听、表达、应变等。这些技巧在日常工作中非常实用，能够帮助我更好地与顾客沟通并提供满意的服务。此外，我还学到了关于酒吧产品推销和销售的方法，包括如何向顾客介绍产品特点、如何引导顾客选择和购买等。
第四段：培训对酒吧经营的影响（300字）
西餐酒吧培训对酒吧经营有着积极的影响。首先，员工的专业知识和技能得到了提升，能够更好地为顾客提供高质量的服务，增强顾客的满意度和忠诚度。其次，通过培训，员工能够更好地理解和代表酒吧的品牌形象，对酒吧产品进行有效的推销和销售，进一步增加酒吧的收入。最重要的是，培训能够增强员工的自信心和职业发展意识，激发他们创新思维和团队精神，为酒吧的长期发展奠定了基础。
第五段：总结培训的重要性和建议（200字）
西餐酒吧培训对于提升酒吧的竞争力和服务质量至关重要。通过培训，酒吧员工能够获得专业知识和技能，提高服务水平和销售能力。同时，培训还能够增加员工的职业发展机会，激发团队合作和创新精神。因此，酒吧经营者应当重视培训，为员工提供良好的学习环境和培训资源，不断提升员工的综合素质和竞争力。
西餐培训心得篇二
第一段：引言（150字）
在我们的生活中，餐饮文化属于比较基础、多样化的部分。面对不断变化的市场需求和更高的个人要求，培训成为了必须的途径。本文是笔者在参加西餐培训过程中得到的心得和体会的总结，希望对读者们有所启发和帮助。
第二段：培训过程（250字）
在整个培训过程中，我们学习了很多关于西餐的知识和技能，从基础知识到更深层次的技巧都有了一定的掌握。我们从选材、切配、烹饪到上菜和服务等各个环节，都以专业的标准进行讲解和培训。最让我印象深刻的是，西餐的精髓在于细节和注重质量。在培训中，我们学会了巧妙搭配、精妙制作等一系列重要的细节和技巧，这都是很重要的提升个人技能和维系客户关系的方法。
第三段：专业素养（250字）
作为一名餐饮从业人员，在西餐培训中，我们需要培养出很多专业的技能和素养。在深度认识行业和各种西餐的基础上，我们需要更注重细化部分，保证专业技巧的准确性和实用性。在培训中，我们还通过多种情境模拟和角色扮演，提升了对情景的处理能力和客户服务意识。这样的专业素养，定能为我们今后的工作和职业发展奠定坚实的基础。
第四段：团队合作（250字）
在西餐培训过程中，我们不仅学习了专业技能，还得到了更为珍贵的人际交往经验。团队合作对于餐饮行业而言非常重要，我们需要相互协作，合力完成一个个任务。无论是走进厨房还是前台，我们都需要通过沟通、分工、协调，将自己的能力和行动纳入整个团队中。而在培训中，我们学到的团队合作模式和方法，不仅带给我们更多更实用的技能知识，也启发了我们如何更好地协同合作、彼此宽容和理解。
第五段：总结（300字）
最后，通过这次培训学习，我深感自己在西餐行业中还有很多未知和不足之处。但是，我也有了对行业和职业的新的认识和看法。我相信，在不断地努力和实践中，我们一定能实现我们的职业梦想和目标。因为只要我们心怀敬畏、细致入微，保持对工作和顾客的热情，不断提升个人能力和素养，我们就能获得行业和顾客的认可和肯定。西餐培训是我们在职业发展道路中必不可少的一步步成长，也是通过不断学习、交流，不断提升我们的专业技能和素质的过程。
西餐培训心得篇三
餐厅名字叫做“___”，餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
容榕以前在饭店干过，立马就上手了;陈水悟性也不错，也很出色。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问三不知，幸而有老员工指导，总算勉强应付了第一天。
第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受鼓励。激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到的激励卡最多就将得到50元的就餐券。所有员工还分为四个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励卡最多将得到150元的活动现金。我暗暗下定决心，一定要努力!
有一天我做预打烊，发现某些装饰品损坏，于是向岚姐反映，她当即夸我是所有员工中最认真的一个。我先是高兴了一阵，但最后一个老员工对我说：“你不能这样，其他员工受责备会记恨你的。”我顿时领悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班记着要戴工作牌，不然要扣工资的。”我听了笑着说：“没事儿，她在里边洗碗没人看见。”领班顿时瞪我一眼，说：“我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。
人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极向上的。为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。
8月10号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开始懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。
第三部分：获益篇
通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己在有两年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!!!!祝愿酒店能够越办越好。
最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿尊品越做越大!
西餐培训心得篇四
第一段：介绍西餐培训的背景和目的（150字）
作为一名餐饮行业的从业者，我深知提高自身的技能和素养的重要性。为了增强自己在西餐方面的专业知识，我参加了一次为期一个月的西餐培训。这次培训的目的是通过系统的学习和实践，提升我们在西餐服务和制作方面的水平，为今后从事高端餐饮服务打下坚实的基础。
第二段：培训过程与内容（250字）
整个培训过程包括了理论课程和实践操作两部分。在理论课程中，我们系统学习了西餐的基本知识，包括食材的认识、常见的西餐菜肴类别和制作技法等。通过听讲师的讲解，并辅以实例和影音资料，我们对西餐的种类和特点有了更深入的了解。而在实践操作中，我们学习了西餐的基本刀法和材料处理技巧，还亲自动手制作了几道经典的西餐菜品。在学习的过程中，我们能够充分感受到培训带来的乐趣和挑战，同时也更加认识到了西餐制作的细致和精湛之处。
第三段：培训对个人的影响（300字）
通过这次培训，我对西餐的理解和技能得到了显著的提高。首先，我对西餐的种类和起源有了更加全面的了解，这让我能够更加深入地研究和学习西餐的制作方法和创新。其次，我学会了一些西餐制作的基本技巧和步骤，例如刀法、调味和烹饪时间掌握，这些对我今后参与西餐制作的工作都将非常有帮助。此外，通过实践操作，我也提高了自己在团队合作和有效沟通方面的能力。在西餐制作过程中，团队的配合至关重要，而我也意识到个人能力的发挥并非孤立存在，而是需要与他人进行合作和协调。
第四段：培训对职业发展的启示（300字）
这次培训让我更加清楚地认识到在餐饮行业中，不断学习和提升自己的重要性。随着社会进步的步伐不断加快，顾客的需求也在不断变化和提高。唯有不断学习新知识和技能，才能满足顾客的需求，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。因此，无论是通过职业培训还是自主学习，持续提升自身的专业能力是我今后发展的关键所在。另外，这次培训也让我认识到跨文化沟通的重要性。随着旅游业和国际交流的不断发展，能够推出符合不同文化背景和口味的西餐菜品将成为未来餐饮行业的一个重要趋势。
第五段：总结与展望（200字）
通过这次西餐培训，我不仅提高了自己的西餐制作技能，也增加了对西餐文化的了解。同时，我也发现了自己在不同方面的不足之处，为今后的学习和发展制定了合理的目标和计划。我将继续加强自己在西餐方面的学习和实践，并不断提高自己的综合素质和专业水平，为今后在餐饮行业的发展打下坚实的基础。同时，我也希望能够通过自己的努力，将西餐的精髓和魅力传递给更多的人，让更多的人喜欢和欣赏西餐文化。
西餐培训心得篇五
前言：
西餐文化以其浓郁的历史文化和独特的美食风味，越来越受到大众的欢迎。作为一名厨师，要想有一定的市场竞争力，具备掌握西餐技能必不可少。在参加了西餐培训之后，我有了一些收获和感悟，这次就来分享一下我的心得体会总结。
第一段：感性认识西餐
在参加西餐培训之前，对于西餐文化的了解非常浅薄，只是在餐馆点菜的时候，能够选择一些常见的西餐菜品。但在培训期间，我们一起品尝各式各样的西餐，不仅让我们享受到了美食，也更加了解了西餐的文化内涵。比如，餐桌礼仪，其中餐巾的使用、刀叉的摆放、红酒的品鉴等等，每一个环节都有其规范和仪式感，这些细节和小技巧对于厨师来说也非常实用。
第二段：专业技能的提升
参加西餐培训不仅让我认识到西餐文化和餐桌礼仪，更是让我获得了很多关于制作西餐的专业技能。比如烘焙技巧，如何制作Tiramisu、拿破仑等甜点，掌握了烤鱼、烤牛肉等肉类食材的烹饪技巧，同时也学到了如何搭配不同的西餐佐料，让口感更加美妙。
第三段：团队协作的重要性
在西餐培训中，每个人都扮演着不同的角色，有厨师、服务员、收银员等等。因此，我们需要不断的进行沟通交流，及时解决问题，提高团队效率，保证每个顾客都能享受到优质的服务和美食。团队协作的过程，让我感受到了团队力量的重要性，珍惜每一个成员和每一个环节。
第四段：平衡生活和饮食
在培训期间，我们被训练成一名具有制作高品质西餐能力的厨师，但同时，我们也需要关注自己的饮食健康。在西餐文化中，每一顿饭都有其正餐/主食、配菜、甜点等搭配。因此我们需要注意饮食的平衡，合理搭配食材，才能保证健康饮食。
第五条：结语
西餐培训让我们获得了很多专业技能和感性体验，进一步提高我们对西餐文化的认识和掌握。我们以此为基础，将更好地充分发挥自己的专业能力和团队协作能力，在创造美食的同时，也关注我们的饮食和生活平衡。在未来的工作和生活中，我也将会一直保持对西餐文化的了解和热情，更好地为顾客提供高品质的西餐服务。
西餐培训心得篇六
有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。四、心得看法一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况家乡话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。在激烈的市场竞争中,竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争,现在提倡的是文化竞争,文化竞争能力是最高层次的质量竞争,是高品位有竞争,是适应市场需要的竞争.饭店文化要突出个性,文化要示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店文化要有特色,注重细节,有特色.永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情服务,互相关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!五、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好，学院越办越好。
西餐培训心得篇七
近年来，随着国内对西餐文化的兴趣日益增长，越来越多的人开始接触并学习西餐。我也有幸参加了一次西餐培训班，学习了一些基础的西餐制作技巧和文化知识。在这次培训中，我不仅学到了很多有关西餐的知识，还收获了很多宝贵的体会和经验。在此，我将分享一下自己的西餐培训心得体会。
首先，我认为参加西餐培训是我人生中的一次重要经历。在培训班里，我结识了很多志同道合的朋友，与他们一同学习、交流，互相鼓励和帮助。我们一起面对各种挑战和困难，一起克服难题，这让我感受到了集体的力量。同时，培训期间，我们还参观了一些有名的西餐厅，了解了他们的运营模式和成功经验，这让我对西餐行业有了更深的了解和认识。
其次，西餐培训让我深刻认识到了西餐文化的包容性。西餐源于欧洲，但在发展过程中吸收了世界各地的饮食文化，形成了独特而丰富的特色。在学习过程中，我们不仅学习了法国、意大利、美国等国家的经典菜品，还了解了不同文化对餐饮的影响。例如，法国菜强调的是多元的口感和精致的做工，而美国菜则更注重份量和多样性。这让我明白了西餐的魅力在于它能够融合各种不同的文化元素，迎合不同人群的需求和口味。
同时，西餐培训也让我对烹饪技巧有了更深入的理解。在培训期间，我们学习了许多具体的烹饪技巧和操作方法，例如刀工、调味、烹调时间等。这些技巧对于做出美味的西餐菜品至关重要。在实践中，我逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧，并在课堂上进行了不断的实践和改进。这让我深刻认识到了烹饪是一门技术和艺术的结合，它需要耐心和细心的态度，并不断地学习和提升。
另外，西餐培训还给予了我自信和勇气。刚开始学习西餐时，我并没有太多信心能够做出好吃的菜品。然而，通过培训的学习和实践，我发现自己可以不断地进步和提高，制作出一道又一道美味的西餐。这让我对自己的能力和潜力有了重新的认识，也让我变得更加自信和勇敢。我相信，只要付出努力和坚持不懈，我可以在西餐领域取得更多的成就。
最后，西餐培训还让我明白了专业的态度和团队合作的重要性。作为一名西餐厨师，除了烹饪技术外，专业的态度和团队合作能力也是必不可少的。在培训中，我们不仅学习了菜品的制作，还学习了如何做好现场服务、与客人沟通等方面的技巧。同时，我们还参与了团队合作的项目，体验了团队精神的重要性。这让我明白了无论在哪个行业，只有拥有专业的态度和良好的团队合作能力，才能真正获得成功。
总之，西餐培训给予了我很多宝贵的经验和体会。我不仅学到了有关西餐的知识和技巧，还提高了自己的自信心和团队合作能力。这次培训不仅让我在西餐领域有了更多的了解和认识，在我的人生道路上也留下了重要的一笔。我相信，这次培训会对我今后的发展产生积极的影响，让我更好地挖掘自己的潜力和实现自己的梦想。
西餐培训心得篇八
重视仪表仪容美：
一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐没坐相，站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
二、应注意自我的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种礼貌礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的`尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自我和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮必须要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包包含交往的对象了，绝不能够一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
西餐厅服务员仪容仪表规范
仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和礼貌程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
2.头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，坚持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。
要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，坚持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，所以在饰物的佩戴上不宜超过客人。
7.服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，异常注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出此刻衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。
鞋袜要每一天更换，要经常檫皮鞋以坚持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。
8.个人卫生——坚持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
西餐培训心得篇九
是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范
1、一不吸烟，不吃零食。
2、二静，工作场合坚持安静，隆重场合坚持肃静。
3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。
4、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。
5、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。
6、自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。
7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。
西餐厅服务中的5先原则
1、先女宾后男宾
2、先客人后主人
3、先首长后一般
4、先长辈后晚辈
5、先儿童后成人
西餐服务生礼仪
(1)礼貌问候客人并询问人数。
(2)引导客人入座，并递上餐巾。
(3)征求客人饮用何种酒水。
(4)递上菜单。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)给客人上头包和黄油。
(7)按西式菜肴的顺序，向客人供给饮食服务。
(8)添水或酒、面包、黄油。
(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，提议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)提议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)客人结账递上账单。
(16)送客用语：“再见，欢迎再次光临”。
西餐培训心得篇十
（一）餐厅领位服务规范
1、按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅的正门一侧，准备好菜单，做好迎宾准备。
2、见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临”。
3、对外宾说英语。对中宾说普通话。对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。
4、问清客人人数，是否有预定，是否团队客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。
5、如餐厅已客满应有礼貌地告诉客人需要等候的时间。如客人不愿等候，应向客人6、推荐酒店的其他餐厅并告知前往路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意。
7、如有客人愿意稍侯，应引领客人至侯餐处，并供给酒水服务。
8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散。
9、将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生小姐，对这桌子还满意吗？”待客人同意后让客人入座。
10、将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子适宜的距离。
11、站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要研究先女宾后男宾。
12、将值台服务员礼貌地介绍给客人。
注意事项：引座时，应不一样对象、人数，引领至最适宜的位置。引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时间、台号、人数。
（二）西餐点菜服务流程
引领：同领位服务流程
餐前：（1）饮料
a、客人就座后，服务员来到桌边对客人表示欢迎，并作简单自我介绍：“欢迎光临，为各位服务很高兴，我叫****”
b、在客人的右侧为客人到冰水，倒至六成即可。
c、站在客人右侧，呈上酒单，打开倒开胃酒盒鸡尾酒栏目，请客人点单：“这是酒单，请问餐前需要什么酒水？用些鸡尾酒啤酒果汁，你看怎样样？”
d、记住客人点的酒水饮料，并向客人复述一遍。
e、把客人所点酒水输入点单机。
（2）斟酒或饮料
a、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
b、斟酒见斟酒服务流程。
（3）点菜
a、从客人右边送上菜单：“请看菜单”。
b、见客人有点菜意图即上前征询：“此刻能够为您点菜吗？”。
c、点菜服务时站在客人斜后方能够观察客人面部表情的地方，上身微躬。
d、如客人不能确定点什么菜肴时，应向其作介绍，适机推荐适宜的菜肴：“我向您们推荐xxx，这是我们今日的特色菜，xxx是我们厨师长的拿手菜，此外，我们还有些十分新鲜的蔬菜，这些菜肴都口味鲜美。”
e、将客人点要的菜记在草稿本上，写清台号，位号，字迹清晰，缩写、简写字要易于辨认。
f、将客人点菜资料复述一遍，请客人确认：“你点的是xxx，对吗？”
g、如客人点菜有煎蛋，牛扒等，要问清喜欢何种生熟程度。
h、客人用餐时间较紧的话，如点的菜费时较长，则应及时提醒客人，征求意见：“你点的xxx，烹制可能时间需要xxx（时间）您有时间等候吗？”
i、把菜输入点单机。
j、如客人对菜肴的特殊要求，请在输入时注明。
上菜：（1）托盘
（2）上菜
a、根据客人点菜，安排好上菜顺序：面包、头盘、汤、主菜、甜品、咖啡、茶。
b、用右手从客人的右边上菜。
c、上菜要报菜名。
d、根据所上的菜供给派菜，跟上调味品及各种沙司，服务时站立于客人的左侧。
e、从客人的右边撤盘。
f、上甜品前将主菜的餐具及盐、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盘右手拿折好的托手巾轻轻清除台面的面包屑。
g、从客人的右边送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在垫盘上，盘内放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。
餐间（1）随时与厨房联系，调整出菜速度。
（2）注意添加酒、饮料、面包、黄油、咖啡、茶等。
（3）调换碰脏的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽烟，应为点烟，那换烟缸.
（4）满足客人其他要求。
结账（1）客人用餐完毕，问清不再要什么时，可为客人结账。
（2）问清统一开账或是分开账单。
（3）呈送账单前将账单与小票复核一下是否相符。
（4）用收银夹送上账单：“这是您的账单”。
（5）不要报出账单的金额。
（6）客人用现金、信用卡或签字结账（见餐厅结账服务流程）
（7）结账完毕，向客人道谢。
送客（1）客人离开时，应为其拉开座位。
（2）为客人递上衣帽，在客人穿衣时配合协助：“这是您的衣帽，我来为您穿上。”
（3）微笑向客人道别，并再次表示感激。
（4）领台员在门口微笑送别客人，并说：“多谢，欢迎再次光临”。
（5）及时检查有否客人遗忘物品，发现后及时送还客人。
（6.）客人离开后，要及时收台。
（三）换烟灰缸服务流程
1.托盘内放上干净的烟灰缸，走到客人右边，将干净的烟缸的底部轻轻盖在脏的烟灰缸上头，（脏的烟灰缸的烟蒂不得超过两个）同时取下。
2.随即将干净的烟灰缸轻轻放回原位。
（四）餐厅结账服务流程
1.征求客人是否能够结账，问清统一开帐还是分开账单
2.呈送账单前将发票与小票复核一下，用收银夹双手送上账单：“这是您的账单。”不要报出账单的金额，可用手示意价格处，让客人自我看。
3.如要客人签字，应为客人指点签字处，并核对签名、房号或签单单位。
4.如果客人信用卡结账，应请客人稍等将信用卡送到收银处，收银员做好信用卡收据后，检查无误，放在收银夹内，从右侧递给客人并递上笔，请客人在收据上签字，并检查是否与信用卡字迹一样，将中间一页及“持卡人存根”及发票留给客人，将剩下的收据送到收银处。
5.如客人现金结账，请客人当面点清，并报数据，请客人稍等将现金送到收银处，将零钱票据点清后，双手送交给客人，等客人点清后退半步，方可离开。
6.结账完毕后，向客人表示感激，说“多谢，再见，欢迎下次光临”。
西餐培训心得篇十一
餐饮服务，从狭义讲，是“供给食物与饮料的方式”也是常讲的餐厅服务，
主要是指人对人的服务，也叫软服务。广义上来说，餐饮服务则还包括各种有
设施的服务，如设备、设施、环境等物对人的服务，这些服务也叫硬服务。
在国际质量管理中是这样定义的服务的：为下一道工序供给优质的产品。供给优质产品就意味着能使对方受益，但这是个很趣味的定义。
你的服务不论对个人、企业、社会都具有重要的意义：
1、服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键。
2、有服务的社会更美。
3、服务造就个人成功。
餐厅服务员素质要求
餐厅服务员必须具备如下素质：
1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表
2、热情诚恳的性格，友善的亲和力
3、相应的知识素质，勤于学习的上进心
4、沟通本事与专业的推销技能
5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力
西餐培训心得篇十二
用餐时，你需要保持笔直的坐姿，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头。在餐桌上，不应只顾享受美食，低头用餐，而应与旁边的人进行交流，你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但注意要轻声交谈，避免高声谈笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。
刀：宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上，如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。
使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。
如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
餐匙：在正式场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。
抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌；
西餐培训心得篇十三
在餐厅服务工作过程中，从餐前摆台、餐中供给菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到餐后的收台整理，都要使用托盘，可谓说托盘是服务员的第二生命。
2.理盘要将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（且勿使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布，以免客人误会），要用清水打湿、拧干、铺平拉挺，四边与盘底相齐。
3.装盘要根据物品的形状、体积、派用的先后，进行合理装盘，一般重物、高物在内侧；先派用的物品在上、在前，重量分布要得当；装酒时，酒瓶商标向外，以便于宾客看清。
4.用左手托盘，左手向上弯曲成90o，掌心向上，五指分开，用手指和手掌托住盘底（掌心不能与盘底接触），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不与腰部接触。
盘底右手相帮，托起托盘撤回左脚。
6.行走时必须头正、肩平、盘平，上身挺直，目视前方，脚步轻快而稳健，托盘可随着步伐而在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水溢出。
7.托盘行走到目的地后站稳，落盘时，要弯膝不弯腰，以防汤汁外溢或翻盘；用右手取用盘内物品时，应从前后左右（四周）交替取用，随着托盘内物品的不断变化，重心也要不断调整，左手手指应不断的移动，掌握好托盘的重心（异常是用托盘给宾客斟酒时，更要随时调节托盘重心，勿使托盘翻掉而将酒水泼洒在宾客身上）。
8.重托主要用于托较多的菜品、酒水和空碟，理盘与装盘基本等同于轻托，操作起托时先用双手将托盘一边移至桌边外，右手扶住托盘边，左手伸开五指，用拳掌托住盘底，在掌握好重心后，用右手协助将托盘慢慢托起，同时转动掌腕，将托盘托与左肩上方，操作时要做到平稳。
9.重托行走时，步伐不宜过大、过急。行走时应尽量坚持头正、肩平、上身直，随着行走步伐让盘面上、下u动，切不可使盘面左右或前后晃动，注意不能让盘面向外倾斜。
10.重托落托时，一要慢、二要稳，三要平。由于重托眼睛视面与台面平行时，再用左肩及左手掌将盘向前推进。落托动作结束后，应及时将盘内物品整理好，并擦净盘面以备后用。
步骤程序标准
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型贴合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。
2物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备15；所备餐、酒具无残缺、贴合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
西餐培训心得篇十四
一、1.服务员仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重
饰物；
2.3不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；
2.4男服务员坚持每一天刮胡子。
3、着装:
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；
4、个人卫生：
4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；
4.2班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自我的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以坚持随时能够供给服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能坚持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时必须要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不一样的请姿用不一样的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式.
9、服务员应做到“三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、
上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终坚持餐厅安静。
10、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
11、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：
即一要面带微笑，和颜悦色，
给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，简便自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
12、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。
西餐培训心得篇十五
在西方，去饭店吃饭一般都有事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。在预定时间到达，是基本的礼貌。预约饭店是一方面，另一方面，要跟你的客人预约。不事先预约而直接邀请是被视为不礼貌的。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
男士着装要求：男士要穿整洁，如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带；
如果是赴约的话一定要准时出席，晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
西餐培训心得篇十六
（一）尊重上司的礼仪
尊重上司是员工必备的素质之一，上司是公司事业的核心力量，公司虽然没有森严的等级制度，但也有最基本的上下级关系。所以，餐厅员工尊重上司应当做到：
1、在各种场合，见到上司或同事都要面带微笑，主动问好
2、见到董事长，总经理等餐厅高层领导应对面相遇时应放慢行走的速度，向外侧让路并点头致意问候。
3、路遇上司或同事主动问好，如不便打扰，可用手势或点头致意
4、不可随意将自我的客人，熟人或朋友介绍给上司
5、受到上司的批评不应当辩解，对上司的疏忽或不妥之处，不可当众指责或反驳
7、会见上司，必须要得到允许才能前往。
8、进入上司专用的办公室，必须得到允许，方可就坐
9、当餐厅的高层领导到办公地点来视察或来问话时，必须要起身注视领导，以示敬意作为服务员，应当切忌的是：当你与客人见面时，首先是微笑，然后是语言。微笑服务是与餐厅服务的12字方针“仪容、仪表、热情、主动、礼貌、周到”融会在一齐的。服务工作中的本身就包含着微笑的资料。
【本文地址：http://www.xuefen.com.cn/zuowen/4752471.html】
