写心得体会不仅能够记录下我们的成长历程,还能够培养我们的观察力和思考能力。在写心得体会时,可以从自身的角度出发,注重真实的感受和体验。小编为大家整理了一些优秀的心得体会范文,可供大家参考。
厨师实习工作内容心得体会篇一
厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。以下是小编为大家搜集整理提供到的“厨师
实习心得体会
”,希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习!1、优秀的厨师,即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料,而过段时间清理冰箱时,又丢来一大堆不能用的废料。实际上,很多厨师都是传菜单进了厨房之后,才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节,就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师,“随手”抓来抓去,把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿,大厨们每天下班后都会仔细清理一次,及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜,比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝,这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘,可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐,厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会加以认真对待,让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时,都是把鱼“啪”一声摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,一边划一道口子后,再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人,菜品如人品。不要怨天尤人,实际工作中,厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道,只有做好了那许多细节琐事,才会构成自己的整体优势。当然,也只有在细节方面都做好了的厨师,才可能得到应该得到的高报酬。
终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组,分别在不同的部门,并且每天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的
岗位职责
和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制,而且每天还得加班个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
各位领导同事大家好;我在xx酒店的学习中,在xxx老师的讲课中,还有在和同事那里的学习中,在领导的教导下,我总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。
第二,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习。
第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。
第五,厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意,不要以命令式口气对待下属。带要以身作则,为人师表,努力学习专业知识,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。
总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。
厨师实习工作内容心得体会篇二
经过在xx酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人,热心助人的,埋头苦干的,口硬心软的,尖酸刻薄的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争执,也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好似过眼云烟,大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀!
因为xx酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含b族维生素,吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜,如狗肉火锅,杀猪菜,关东煮,烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。杀猪菜,关东煮等,也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极,不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡,并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是,做到某家三星级酒店的主灶,并且有二十万可流动资金,为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师,就业办老师的帮助,感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿xx酒店能够越办越好,学校越办越好。
厨师实习工作内容心得体会篇三
这一次实习让我在实际当中有了很多的感触,首先是作为一名厨师,要学习的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工作很容易,他们之所以有这样的想法,是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解,当我真正学习了一段时间之后,我才认识到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师,要做的往往还不够,还需要往前加一把劲。所以这次实习我很用心的对待每天,对待每一次学习的机会,不停滞不前,一直都在努力的往前走。
我个人是很喜欢厨艺的,我父亲是一名厨师,在一家五星级餐厅工作了十多年了,他的厨艺真的很好,平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因,我对厨艺有着很大的憧憬,而我的父亲也用行动告诉了我,不管从是哪一个行业,只有专注才能创造辉煌。
他当初去学厨,一学就是数个年头,这些年里他吃了很多苦,做了很多的事情,跑遍了各个地方,只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上,我学到了坚定,学到了专一。所以这次实习,即使我遇到了难以解决的办法,但是我仍然会想起我父亲的身影,这时候,我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。
在实习的这个过程中,我遇到了很多问题,虽说这些问题被自己解决了,但是还是给我留下了一些影响,好的影响是告诉我做事要细心,要专注,坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候,总发现自己有一些小毛病,并且怎么也改不过来,即使当初改正了,过一会又会忘记。这让我很苦恼,后来我师傅为我支了几招,也挺有用的,学会了之后我就更加自如一些了。
其实说到底,做一名厨师,最重要的还是要灵活运用,也要懂得取舍,尤其是作为一名厨师,如若在自己的技术上不自信,不懂得灵活运用的话,对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里,我也一直坚定着自己的标准,从未松懈过半分,我在不断的朝自己的方向发展,也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师,不管是现在还是未来,我都愿意为之努力,也为之坚持。感谢这一次实习,为我点醒了很多,我也会拿出更好的自我,继续往前。
厨师实习工作内容心得体会篇四
在长达_个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
20_年的_月_日,我先是去到宁波的酒店进行实习,后由于种.种原因,仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时,个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作,很难将自己的实力展现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢迎我回到东方工作。烹饪实习报告大全文章烹饪实习报告大全出自,此链接!。于是,我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接班人。
有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。烹饪实习报告大全实习报告实习总结。便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来,但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必须要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!
当然了,要成为一名真正的厨师,绝非简单之事,这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长,他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起,一步一步做到这个地位的。不过,他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后,身上的担子也的确重了,领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共同奋斗,一起顺利的完成了诸多的成功。但是,现在说成功其实也是未免太早了。因为,这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功,还是那句话,绝非易事。
厨师实习工作内容心得体会篇五
20_年月日,我的顶岗实习生活开始了。安二中无论老师还是学生都很欢迎我们。首先是李主任讲了对我们实习生的要求,让我感觉到我真的要成为一个老师了。然后马校长对我们的实习生活给与了慰问,让我感觉到安二中的温暖。
我是在月6号开始讲的,在上之前我去听组长的,然后我就发现自己的备不太妥当,我就只能改自己的备,我的第一节就在这种准备不足的情况下开始了。我讲的比自己预期要差的多,讲完了自己都特别失落,我自己调节了心情,中午自己又备了一次,然后下午的就比上午好多了。
我当班主任的那个班,学生都不怕我,和我想象的都不一样,可能我看起很温柔,不会生气,所以学生们都不怕我,我只能更加的严厉,不过我在管理学生方面也在努力学习,现在暂时学到的就是不能和他们闲聊。
我到这个学校,总的感受就是老师很热情,学生很调皮,不服管教。不过作为一个新教师,还是有很大的激情,我总想让他们都学会了,能多学一点知识。不想放弃任何一个学生,但是有的学生是不服管教的,但是我会努力让他们学到知识。
我不会忘记自己安二中的初衷,就是锻炼自己,我会努力的向老师们学习,学习她们优秀的地方,然后取长补短,提升自己。我会加油的。
厨师实习工作内容心得体会篇六
从大学生到职场新人,实习是人生中必须经历的一部分。在这个过程中,我们不仅可以积累工作经验,认识更多的人,同时也能锻炼自己的交际能力和沟通能力,不断提升自己的综合素质。下面,我将分享我在实习期间所经历的工作内容和心得体会,希望对正在寻找实习机会的同学有所帮助。
二、工作内容
在实习期间,我的工作主要是协助部门的日常事务,并为上级领导提供一些数据分析。具体来说,我需要收集一些市场调研数据,进行统计和分析,并将结果制成报告汇报给领导。除此之外,我还需要拟写一些工作计划,记录会议纪要和撰写邮件。这些工作虽然有些琐碎,但也很有意义,可以让我更好地了解公司的运作,同时也提升了我的工作能力。
三、心得体会
1.学习态度
在实习期间,我不仅需要完成自己的工作,还要努力学习公司的相关业务知识和工作流程,尽快融入团队。由于是刚进入公司,对公司文化和不同部门的职责有很多不懂的地方,因此要主动与同事交流,多请教,认真学习。
2.沟通能力
实习期间,我也发现了人际沟通是非常重要的一项能力。在交流合作时,要尊重每个人的意见,同时也要让自己的意见听起来有价值。除此之外,饱含诚意的沟通氛围也会带来良好的团队合作氛围,奉献和付出也是互相交流的基础。
3.工作能力
实习期间,我们都要尽可能多地接触不同类型的工作,这也是一个 contrast yourself 的机会。在实习过程中,要勇敢尝试新事物、克服困难,磨练自己的心理承受能力,同时也能增加自己的工作能力。成功的工作中,我们要思考、总结、反思,经过这样的三步走,才能进一步提升自己的能力和素质。
四、对未来的思考
实习结束后,我们也要认真总结经验教训,为以后的发展做好充足的准备。回顾自己所经历的工作内容和心得体会,思考自己擅长哪些方面,哪些方面需要进一步改进,确定自己的职业方向和发展目标。
五、结尾
总之,实习是我们成长道路的必经之路。在实习期间,我们不仅可以增加工作经验,提高职业技能,还可以锻炼自己的独立思考能力和团队合作精神,受益匪浅。我期待未来能够更好地在职场中谋求发展,不断学习和进步,为自己创造成功的未来。
厨师实习工作内容心得体会篇七
在厨师实习期间,体会到厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。下面是本站小编为大家收集整理的厨师
实习心得体会
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1、优秀的厨师,即使是一个站墩子的,也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料,它们摆在哪个位置,什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料,而过段时间清理冰箱时,又丢来一大堆不能用的废料。实际上,很多厨师都是传菜单进了厨房之后,才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节,就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师,“随手”抓来抓去,把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿,大厨们每天下班后都会仔细清理一次,及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜,比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝,这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘,可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐,厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会加以认真对待,让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时,都是把鱼“啪”一声摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,一边划一道口子后,再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人,菜品如人品。不要怨天尤人,实际工作中,厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道,只有做好了那许多细节琐事,才会构成自己的整体优势。当然,也只有在细节方面都做好了的厨师,才可能得到应该得到的高报酬。
终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组,分别在不同的部门,并且每天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的
岗位职责
和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制,而且每天还得加班个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
各位领导同事大家好;我在-x酒店的学习中,在xxx老师的讲课中,还有-x在和同事那里的学习中,在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。
第二,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习。
第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。
第五,厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问:“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意, 不要以命令式口气对待下属。带要以身作则,为人师表,努力学习专业知识,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。
总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。
厨师实习工作内容心得体会篇八
第一段:引入
顶岗实习是大学生们在校期间的一大重要环节,对于培养学生的实际能力和实践操作能力具有重要意义。作为一名顶岗实习生,我有幸选择了厨师这个职位,在实践中收获颇丰。在这个过程中,我不仅学到了具体的烹饪技巧,还领悟到了很多关于职业态度和团队合作的重要性。
第二段:探讨实习前的准备工作
在进入实习岗位之前,我努力学习了厨师的一些基本知识和技巧。我阅读了很多相关的书籍和资料,了解了不同菜系的特点和烹饪方法。同时,我也积极参加了一些厨艺比赛,并向一些有经验的厨师请教,向他们学习更多的专业技巧。这些准备工作为我的实习打下了坚实的基础。
第三段:实习中的收获和体会
实习期间,我深刻体会到了厨师工作的辛苦和细致。我需要提前准备各种食材和调料,保证每道菜品的口感和质量。而在高峰时段,我需要同时烹饪多道菜品,并在保证时间的同时保证品质的一致性,这需要我具备很强的时间管理和心理素质。此外,团队合作在厨师岗位上也十分重要。在厨房中,我们需要协作完成繁重的工作,互相配合、协调,确保菜品不仅美味,而且能够按时送到客人手中。这让我更加明白,在团队中工作时,必须互相理解、信任和支持。
第四段:实习中的挑战和解决方法
实习期间,我遇到了很多困难和挑战,但通过勤奋学习和不断努力,我成功克服了这些困难。例如,有一次我在制作一道复杂的西餐时,由于烹饪时间不足,菜品的口感并不理想。通过请教经验丰富的厨师,我学会了如何合理估计烹饪时间,掌握火候。还有一次在高峰时段,由于忙碌和繁忙的工作,我疏忽了一个环节导致盐放多了,影响了菜品的口味。我立刻意识到错误,并与同事合作调整其他配菜,确保整道菜品的口味得到平衡和协调。
第五段:总结和展望
通过顶岗实习作为厨师,我不仅学到了专业知识和技巧,更锻炼了自己的管理能力、应变能力和团队合作能力。这段实习经历使我认识到良好的职业道德和态度对于实现自身的职业目标具有重要意义。我对厨师这个职业更加热爱和向往,并决心未来在这个领域里不断努力,成为一名优秀的厨师。同时,我也希望将来有机会成为一个优秀的厨艺导师,与更多的学生分享我的经验和知识,为培养更多的优秀厨师贡献自己的力量。
通过顶岗实习,我对厨师这个职业有了更全面和深入的了解。实习期间不仅仅是技术和经验的积累,更是一次对自己能力的考验,是一次成长的历程。通过这次实习,我更加坚定了自己未来从事厨师工作的决心和信心。
厨师实习工作内容心得体会篇九
时间如流水,稍纵即逝,实习已有一年了,在这一年里我从一位学天生功转变成一位社会这个大家庭里一分子。
在实习这段日子里,我不管在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西,这些东西在书本中是找不到的。特别是我的师傅我非常感谢他,是他把我培养出来的,不但教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变成面点工,我遭到了领导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我屡次的告知自己走了不要后悔,有或许多想法让我打消这个动机经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每件事都会顺心。
其次从学校走向社会,重要面临的题目便是角色转换的题目。从一个学生转化为一个单位人,在思想的层面上,必须熟悉到两者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识,而社会实践则意味着继续学习,并将知识利用于实践,学生时代可以自己选择交往的对象,而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的'层面上熟悉到这一点还是不够的,而是必须在实际的工作和生活中潜心体会,并自觉的进行这类角色的转换。
厨师实习工作内容心得体会篇十
实习是每个人对自己所学专业最好的锻炼方式,也是在专业领域下最好的实践和学习机会。本人是一名实习厨师,这篇文章将分享我的实习心得和体会。
第二段:实习前的准备
在实习之前,我已经有了一定的厨师学校的知识和技能,但是,在实习前还是需要做好准备工作。首先,我需要了解厨房的环境和人员,在熟悉了工作场所和岗位职责后,我准备了适当的厨师服和帽子。此外,我也积极学习和了解公司的文化,包括工作规定和经营理念,以便更好的融入公司特有的企业文化。
第三段:实习中的经验
在实习开始后,我认真对待每一项工作,虚心学习和寻求师傅指导。在实习一段时间之后,我不仅学到了更多的厨师技巧和知识,还更深入地了解了食品和饮食文化,尤其是如何巧妙利用每一种食材,不同的烹饪方法和独特的餐饮搭配,来打造更为精致和美味的餐饮美食。同时,我也学会了更为高效和规范的厨房操作和卫生管理方法。在实习中牢记努力刻苦、提高自己,不断拓展自己的能力和视野,真正成为一名优秀的厨师。
第四段:实习中的挑战
在实习期间,我也遇到了很多困难和挑战,比如高强度的工作压力、不习惯的工作环境、电器操作不熟练等等。然而,我意识到要改变自己才能适应这种新的挑战。通过自我反思和不断改进,我不断提高自己,逐渐适应了工作节奏和要求,即便在一个高压的厨房环境下,我也能站稳脚跟。
第五段:实习结束的总结
在实习结束之时,我认为这段时间的实习让我更加感受到了作为一名厨师的责任和使命,更加了解到了这个行业的工作方式和要求,也更加清楚自己未来的职业方向和目标。经过这段实习,我所学到的不仅是相关技能和知识,而且体验了职业责任和使命的严谨性和高质量,认识到在实践中不断的探索和提高的重要性,最后,我相信实习经验将会在我的人生和职业生涯中产生深远的影响,发挥着重要的贡献。
厨师实习工作内容心得体会篇十一
近年来,顶岗实习已经成为高校教育中重要的一环,为学生提供了宝贵的实践机会。作为一名学习酒店管理专业的学生,我有幸能够在一家知名酒店担任厨师实习。通过这段实习经历,我不仅学到了专业知识,也体会到了酒店行业的挑战和收获。下面我将就我的实习体会总结出五点。
第一,实践与理论相结合,知识的巩固。以前的课堂上,我们学习了很多厨师的基本知识和技能,但是只有亲自上手才能真正体会到其中的难度和技巧。实习期间,我承担了烹饪各类菜品的任务,例如刀工的基本操作、菜品的烹调方法等,通过亲自动手操作,我才能够更好地理解和巩固课堂上学到的知识。
第二,团队合作的重要性。在酒店厨房的繁忙环境中,个人的能力固然重要,但团队合作的协作能力更是决定工作效率的关键。在实习期间,我和其他厨师们一起合作,分工协作,共同完成了许多高质量的菜品。通过这样的合作,我不仅学会了跟人沟通和协调,还懂得了尊重与信任的重要性。
第三,压力管理的能力。酒店行业的特殊性使得厨师们常常需要面对高强度的压力,面对各种各样的客人需求和突发情况,能否在压力下保持冷静是一个厨师必备的能力。通过实习,我逐渐学会了如何在高压环境下保持冷静与稳定,用积极的心态面对各种困难,并且不断提高自己的处理问题的能力。
第四,自律和细心的培养。厨师是一个对细节要求极高的职业,每一道菜品都需要精雕细琢的操作和严谨的态度。在实习期间,我深刻体会到细小的差异往往能直接影响菜品的味道和质量。因此,我开始注重自我要求,严密掌握每一道菜品的制作过程,不断提高自己的细节把控能力。
第五,专业精神的培养。作为一名厨师,对待工作要有高度的责任感和敬业精神。在顶岗实习期间,我虽然只是一个实习生,但我始终以一名正式员工的标准来要求自己。每天早早到达厨房,将厨位整理干净,准备好所需的食材和调料,并全力以赴地完成上级交给的任务。通过这样的工作态度,我得到了同事们的认可,也收获了更多的学习机会。
以上就是我在顶岗实习期间的心得体会。通过这段实践经历,我学到了知识,也培养了许多重要的能力和素质。这段实习经历不仅加深了我对酒店管理专业的了解和热爱,还让我对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和目标。我相信,这段实习经历将对我的未来产生积极的影响,让我更好地适应和成长。
厨师实习工作内容心得体会篇十二
第一段:引言(约200字)
在我的大学教育生涯中,我有幸获得了实习许多厨师的机会。实习酒店厨师的经历给我留下了深刻的印象,不仅提升了我的专业技能,也让我明白了餐饮行业的艰辛与乐趣。在实习期间,我在忙碌的厨房中度过了许多难忘的时刻,也收获了许多宝贵的经验和体会。
第二段:助理厨师的技能和责任(约250字)
作为一名实习酒店厨师,我被指派为助理厨师的角色。这让我有机会学习各种厨师的技巧和方法。在实习期间,我学到了如何准备食材,熟悉了不同菜系的特点,并学习了如何掌握烹饪的要领。同时,我还需要负责厨房的清洁和协助其他厨师完成各项工作。这个过程中,我牢记着我的责任,严格要求自己,不断提高自己的厨艺水平。
第三段:团队合作和应对压力(约250字)
在酒店厨房的环境中,厨师们必须通过紧密的合作来完成繁忙的工作。作为助理厨师,我必须与其他厨师密切配合,互相协助,确保菜品的高质量和顺畅的工作流程。面对繁忙的厨房环境和高压力的工作,我学会了保持冷静和专注,灵活地应对各种情况。同时,我还学会了与同事之间建立良好的沟通和合作关系,相互支持和理解。
第四段:对细节的关注和追求卓越(约300字)
酒店厨房的工作需要对细节的高度关注和追求卓越。一个小的差错或疏忽可能会影响整个菜品的口感和质量。在实习期间,我深刻理解了对细节的重视。我学会了认真检查每个菜品的调料和味道,保证菜品的口感和品质。我也学到了如何组织厨房的工作流程,确保每道菜品的质量和效率。通过不断追求卓越,我不仅提高了自己的厨艺水平,还树立了对工作的精益求精的态度。
第五段:实习体验的总结与反思(约200字)
通过实习酒店厨师的经历,我收获了许多宝贵的体验和教训。首先,我认识到酒店厨房的工作是一项非常繁忙和高压力的工作,需要良好的心理素质和团队合作精神。其次,我明白了细节对于成功的重要性,只有通过认真对待每个细节才能做出优质的菜品。最后,我认识到追求卓越和不断学习是我作为厨师需要具备的品质。我的实习经历为我的职业生涯奠定了坚实的基础,同时也让我更加热爱并坚定了作为一名厨师的决心。
总结:
实习酒店厨师的心得体会丰富多彩,它不仅教会了我专业技能和知识,也锻炼了我的心理素质和团队合作能力。通过对细节的追求和追求卓越,我将这段实习经历视为我成长为一名优秀厨师的重要里程碑。我对餐饮行业的热爱和对美食的热情将继续驱使着我,为顾客提供最优质的餐饮体验。
厨师实习工作内容心得体会篇十三
实习酒店厨师作为专业技术人员,承担着酒店厨房的各项工作,包括食材采购、菜品研发、烹饪制作、菜品摆盘等等。在酒店厨房这个高强度和高压力的工作环境中,实习酒店厨师需要具备扎实的专业知识和技术基础,严格按照标准操作流程,确保每道菜品都精致美味。实习酒店厨师的任务不仅是提供美食,更要保障食品卫生和安全。
第二段:实习酒店厨师的学习与认识
实习酒店厨师的工作过程中,通过与各种各样的食材和调料亲密接触,我对食材的触感、气味、味道等进行了深入的认识。同时,在酒店厨房中,我也学习到了许多烹饪技巧和经验,如如何正确使用刀具、如何掌握火候、如何调配食材等等。在实习期间,我时常观察、学习和模仿上级厨师,不断提升自己的烹饪技能。
第三段:实习酒店厨师的挑战与解决方法
在我实习期间,遇到了许多挑战,如忙碌的工作节奏、工作压力、团队协作等。面对这些挑战,我学会了保持冷静和耐心,逐渐适应了厨房的工作环境。我也学会了善于沟通和协作,并与其他厨师实现了有效的团队合作。通过不断的实践和总结,在遇到问题时,我能快速找到解决方法,提高了自己的应变能力。
第四段:实习酒店厨师的收获与成长
通过实习酒店厨师的工作,我不仅加深了对于烹饪的理解,也提高了自己的独立思考能力和解决问题的能力。我逐渐转变了对待工作的态度,注重细节,追求完美,学会了沉下心来,将真心与热情倾注在每一道菜品的制作过程中。我也学会了与同事和谐相处,互相扶持,共同面对工作中的困难和挑战。
第五段:实习酒店厨师的感悟与展望
实习酒店厨师的经历让我更加坚定了自己从事烹饪行业的决心。我意识到烹饪不仅是一门手艺,更是一种艺术,需要用心去体会和创造。我希望能够继续在这个行业中发展并取得更好的成绩。因此,我计划接受更专业的培训,深入学习烹饪的理论和技巧,不断提高自己的厨艺水平。我相信,通过不懈的努力和坚持,将来我一定能成为一名优秀的厨师,为更多人提供美味和健康的餐饮体验。
厨师实习工作内容心得体会篇十四
第一段:实习酒店厨师的意义与目的(200字)
作为一名实习酒店厨师,我有幸能够接触到厨房的繁忙与琐碎,以及美食背后的艺术与奥妙。实习酒店厨师不仅仅是为了获得实践经验,更是为了成为一个全面发展并了解酒店餐饮行业的厨师。通过实习,我能够学到更多的专业知识和技能,感受到艰辛与挑战,同时也体会到厨师的职业魅力与追求卓越的精神。
第二段:实习酒店厨师的技巧与心得(300字)
在实习的过程中,我意识到一名优秀的厨师需要具备良好的观察力和耐心。观察是厨师学习的一个重要环节,通过观察前辈们的烹饪技巧和制作过程,我能够了解到各种菜品的制作要领和技巧。耐心则是厨师在繁忙的工作环境中必备的素质,学会按部就班地完成每一道菜品,并保持高效率的同时不减菜品的品质和口感。此外,团队合作也是实习酒店厨师的重要一环,通过与团队成员的合作,我明白了厨房团队工作的重要性,每个人在团队中都起着关键作用。
第三段:实习酒店厨师的挑战与困难(300字)
实习酒店厨师的工作并非一帆风顺,常常需要面对各种挑战和困难。首先,厨房工作的压力与繁忙让我有些措手不及,但时间的积累让我逐渐适应和应对。其次,技术和知识的欠缺也是实习的一个瓶颈,但通过不断学习和挑战自己,我逐渐提升了自己的烹饪能力和专业知识。最后,与团队成员的合作也是一个挑战,需要协调各个环节和配合彼此,但通过沟通和理解,我们最终形成了一个高效和谐的工作团队。
第四段:实习酒店厨师的收获与成长(200字)
实习酒店厨师的收获是巨大的,我学到了烹饪技巧和食品安全知识,提高了自己的观察能力和团队合作能力。通过参与各类菜品的制作和服务,我更加了解了顾客对美食的需求和口味偏好。我也收获了自信,通过实践和努力,我相信自己能够成为一名出色的厨师,并且在未来的职业生涯中继续追求卓越。
第五段:对未来的期望与展望(200字)
实习酒店厨师的经历让我对未来充满了期望和展望。我希望能够继续深入学习烹饪技术和餐饮管理知识,为将来开启自己的餐饮事业打下坚实的基础。我还期待通过实习后的工作和实践积累更多的经验,提升自己的专业水平。并且,我也希望将来能够在自己的餐厅中提供美食给更多的人品尝,成为一名深受人们喜爱的厨师和企业家。
在实习酒店厨师的经历中,我体会到了艰辛和挑战,也收获了知识和经验。这次实习让我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心和信心。通过不懈努力和追求卓越,我相信我能够在未来的职业生涯中取得更大的成就。
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