9.通过总结心得，我们可以不断完善自己，提高自我认知和自我管理的能力。写心得体会时，我们要用亲身经历和例子来支撑自己的观点。以下是一些值得一读的心得体会，希望能给大家的写作带来一些灵感和思路。
食品添加剂的心得体会篇一
检验人员在市场上找到的疑似问题面粉、馒头粉
问题面粉更白
检验人员先把无任何添加剂面粉a和疑似问题面粉b分别加水搅拌。
pk结果：
半小时后，经压面机分别压成片状后，两种面片对比色泽，面粉b明显要比面粉a白。
分析：
“专业比对，应该至少有两个白度的差别。”检验人员说，这两种面粉基本属于一个等级，正常情况下白度不应该差别这么大。
面条煮过后水不变色
这面条可能有问题
两种面片随即被比着尺子切成直直的面条，分别放入两个水滚开的锅中。
白白胖胖的馒头有问题
实验人员又分别称取无任何添加剂馒头粉c和疑似问题馒头粉d各100克，加水搅拌成面团然后发酵一个小时。取出发酵好的两个面团，馒头粉c明显不如馒头粉d白。
pk结果：放入蒸锅后20分钟，蒸好的馒头c明显泛黄，而馒头d则白得发亮。
掰开两个馒头，馒头c的气孔明显，而馒头d的气孔小而紧密。馒头c有淡淡天然的麦香，馒头d基本闻不到香气。
分析：检验人员说，从外观上看，馒头粉d的白度已经不正常，应该是添加了一些添加剂，但到底是食品添加剂超标使用，还是添加的非法添加物，需要专业的仪器分析。
对策：面制品放时间长了，会发生褐变（颜色会变深）。见到太白的面粉、馒头，你要躲得远一点。
疑虑 面粉增白剂可能卷土重来？
从5月1日起，面粉增白剂过氧化苯甲酰和过氧化钙被我国彻底封杀。
不过，这家食品添加剂生产企业的负责人王先生预测，面粉增白剂很可能会卷土重来。
“虽然大家一说都明白太白的馒头、面粉不好，但企业靠市场说话，太黑的面粉销量就是不如白面粉，企业咋办？”王先生说，合法的酶制剂成本高的用不起，一些黑心企业甚至可能选择吊白块等危害更大的有毒添加物。
此外，管住了面粉厂，一些馒头店或者面条店自行添加增白剂，谁来监管？这可能比直接添加增白剂隐患还要大。
pk结果：5分钟后，面粉a锅里，面汤呈淡黄色浑浊样，本来笔直的面条边缘有些模糊和不规则。而面粉b锅里水基本清澈，也不泛黄，面条边缘仍然非常清晰有型。
分析：检验人员说，正常的面条放进水中，淀粉会扩散，汤会发浑，面条容易变形，而面粉如果添加胶，淀粉不会扩散，面条就很难变形。
“如果煮过面条后，水还是那么清，可能有问题。”检验人员说。
2.纯天然黑豆也褪色
实验原料：
从老家带来的纯天然黑豆a 连锁超市买的散装黑豆b
pk结果：
两种黑豆分别泡入水中，5分钟后，水都很清澈。
30分钟后，水都开始泛浅黑色，90分钟后，水的颜色已呈黑红色，但并不浑浊，淘洗几遍，水仍然发黑。
分析：王先生说，黑米、黑豆这些深颜色食品，其实也含有色素，会溶解于水。所以，市民买回家的黑豆如果一泡水就发黑，并不需要担心。
综述：市民邓女士家从来不吃黑米、黑豆之类的，就是怕染色。
吴女士也非常担心，但这次她拿着妈妈种的黑豆做了实验，心终于放肚子里了，原来是我们过于敏感了。
对策：买黑豆黑米时，可以先用手搓一下，如果手被染黑，则可能是染色的，如果泡的水发浑，也要小心。
调查
苏丹红是食品添加剂？
食品添加剂为食品安全背了黑锅
食用香精、柠檬酸钠、果胶、维果灵、三聚氰胺、维生素„„你觉得哪些属于食品添加剂？
5月19日，本地媒体联合我们河南一百度进行调查。
调查表明，六成人认为添加剂已成为食品安全重大隐患。
在郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任韩萍看来，苏丹红、三聚氰胺等是明令禁止不得使用的非法添加物，食品添加剂其实是为食品安全问题背了黑锅，成了替罪羊。
郑州一家食品添加剂生产企业的负责人王先生说，目前每天每人都要接触八九十种添加剂。“如果不用食品添加剂，很多东西无法保存。”
食品安全问题主因是啥？
七成人认为是主管部门职责不明
您认为造成目前食品安全问题最主要的原因是什么？调查表明，69.7%的人认为，原因在于各主管部门职责不明，监管不力；65.2%的人认为，因为不法企业和个人利欲；56.1%的人认为法制不健全，惩罚力度小是主要原因。
“国家应该加强对食品安全的监管，对不法企业加强处罚。”市民李铭认为。
调查显示，65.2 %的受访者认为应对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚，59.1%的受访者认为，政府主管部门应加强监督管理。
王先生说，利益是很大的驱动力。他举了个例子，以一个日产200吨面粉的面粉厂来说，每吨面粉需要1公斤添加剂，正规添加剂每公斤约25元，而一些小作坊生产的添加剂，15元一公斤就敢卖，算下来，面粉厂一天就能节约2000元。
国外也有食品安全问题，但惩罚措施很厉害。比如在韩国，故意制造、贩卖劣质食品的人，除了高额罚款，还要至少坐一年牢。
“严打才能严防。”王先生说，郑州总共有四五十家食品添加剂生产企业，备案的也就一半。管好无证小作坊，监管部门需要更有效的措施。
对话
人物名片：郭茂华
省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处处长
国家允许使用的添加剂，对人体健康没影响
媒体：现在各地频频爆出食品安全问题，是不是说问题食物很普遍？
郭茂华：大家千万不要有这种恐慌心理。事实上，在上世纪90年代以前，也有食品卫生安全事件发生，但没有被曝光。与过去相比，现在食品安全出现了问题之后能够及时曝光，说明在监管上有了很大的进步。
郭茂华：这是食品添加剂背了黑锅。其实，我国到现在为止还没有发生一起因食品添加剂引发的食品安全事故。只要是国家允许使用的添加剂，对人体健康都没有什么影响，完全可以放心。
当然，政府严打的，除非法添加违法物质行为，还有超标过量使用添加剂的问题。
如果将食品添加剂一棒子打死，生活只能退回原始社会，比如，纯天然的食品没有添加剂，但易变质，进而易引发食物中毒。
省政府正在调研，就食品安全监管进行地方立法
媒体：此次《河南省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动方案》中，公布了47种食品中可能违法添加的非食用物质名单，但其中有很多显示没有检测方法？ 郭茂华：安全的食品需要检测抽检，但检测是监管工作的一部分，不是万能的。公布这个名单是告诉食品生产经营者，这些物质是不允许使用的，这是政府一种威慑作用，而不是要对名单中每种物质都去检测。当然，如果有根据怀疑非法添加了某种物质，作为取证的一部分，有目标的检测也是需要的。
媒体：目前食品安全是分部门监管，比如生产属质检管、流通归工商管等。很多声音反映，多头管理反而容易造成管理真空。
郭茂华：应该说，现在这种食品安全分部门监管，没有大的漏洞，但确实存在一些问题，比如小摊、小贩、小作坊该谁来监管，就出现了管理真空。此次我省下发的专项整治方案，再次把各部门的责任细化强调，一旦出现问题，谁的责任谁领走。
郭茂华：这就涉及如何做到无缝监
生活小妙招
米：陈化米有时会被涂上矿物油美容，用卫生纸搓一搓，纸上有油就要当心。颜色太鲜艳、长相太漂亮的东西买起来要当心。
油：首选大品牌，少买大瓶装，因为开盖后油容易被氧化，形成对人体不利的氧化物。
面：太白、太筋道的不要买。买的时候用手搓一搓，如果面质太滑，有可能是添加了添加剂，最好选择颜色适中、手感自然的面粉。
肉：买肉要买摸上去不黏、闻起来味道正常、颜色不太光鲜的肉，肥肉含量太少的瘦肉最好谨慎挑选。
菜：蔬菜卖相很好，而且没有虫子，多半是农药的作用，所以买到家之后用碱水浸泡5到10分钟，使农药分解。
豆腐：取一块豆腐在散射光线下直接观察，假豆腐比传统豆腐白得多；假豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，无白色豆腐液体流出；在常温下直接闻其气味，假豆腐气味淡，有化学药剂的味道。
黄瓜：买黄瓜时，最好买花已经开蔫了或者完全不带花的。另外，应选择光滑的黄瓜，而不是带刺的，因为在黄瓜的生长过程中，种植者会喷洒一些农药来除虫，而带刺的黄瓜，农药的残存率就会高一些。
食品添加剂的心得体会篇二
班级： 10机自5班
姓名： 干洪伟
学号： 1021080512
成绩：
2013年 6月 14日 浅析食品添加剂与食品安全
添加剂
食品质量
身体健康
一、食品添加剂的定义
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
二、添加剂的种类及作用
食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。尽管食品添加剂在加工食品中有着无法替代的作用，但如果在生产过程中过量或违规使用添加剂则会影响食品的安全。
（一）抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。
（二）漂白剂
原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素c的氧化破坏。
（三）着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。
（四）增味剂
是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
（五）防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
（六）甜味剂
是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：（1）天然甜味剂：木糖醇、甘草、罗汉果素等。（2）人工合成甜味剂：糖精、阿斯巴甜等。
三、滥用食品添加剂带来的危害
近年来，我国政府非常重视食品安全问题，执法力度显著加强，但食品安全的形势却不容乐观，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题。食品行业具有广阔的市场空间，拥有较好的利润，但企业之间的竞争也异常激烈。在这种情况下，有些企业经营者不能摆正心态，为了降低生产成本，盲目追求经济效益的最大化，不按有关规定标准操作，由此引发出企业的食品安全危机。
（一）注胶虾事件
时间：2012-2-16
地点：天津王顶堤水产批发市场
罪魁祸首：胶
冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。
目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。
（二）硫磺竹笋事件
时间：3月27日
地点：温州市
罪魁祸首：硫磺。温州市查出8000斤竹笋二氧化硫残留量超标，这些被硫磺熏过的竹笋在端上消费者餐桌前的最后一步被成功截获了，很多家庭也因此无法品尝到硫磺的味道了。
（三）“皮鞋酸奶果冻”事件
时间：4月初
地点：浙江
罪魁祸首：皮革废料
用皮革废料制作的工业明胶，作为食用明胶加入酸奶和果冻中。中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一般在2年以上才会显现出来。
（四）杭州毒蜜饯事件
时间：2012-4-24
地点：杭州
罪魁祸首：食品添加剂 有毒蜜饯”添加剂超标3倍多，过量食用将会致癌。央视二台《消费主张》记者调查显示：甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末、无臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物体内可转化为毒性强的环己基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂，二氧化硫可与血中硫胺素结合，长期可致脑、肝、脾等退行性变性。苋菜红为红棕色至暗红色粉末或颗粒，它在胃肠道还原物为亚胺类致癌物。柠檬黄为橙黄色粉末或颗粒，其主要问题是致敏性，过敏症状包括风疹、哮喘和血管浮肿等。
北京大学公共卫生学院教授、博士生导师李可基分析称：“日落黄、苋菜红等色素，如超量、超范围长期食用存在隐患，可能会对肝脏肾脏增加负担，对敏感的人存在一些危害”、“甜蜜素是代替糖，过量也可以引起健康隐患，目前在美国不许用，糖精在非常大的使用量的情况下曾经观察到，在动物身上引起睾丸癌等变化，日常使用量范围内担心可以免除。”
（五）违禁“红烧肉添加剂”事件
时间：2012-5-1
地点：南京
罪魁祸首：食品添加剂“肉宝王中王”
做红烧肉的时候，加上一点这个„肉宝王中王‟，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。堪比罂粟易上瘾，对身体有危害。
香料大部分都是通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气进去可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜会受到损伤。”莫教授直言，这种添加剂对人体会造成伤害。
四 我国食品行业添加剂行业现状改善措施
整个食品添加剂行业虽然存在着问题，但是这些问题有的无法避免但是有的却是人为造成的。
（一）发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用
为了保证食品添加剂的食品安全，就要加强添加剂的管理措施，首先政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，被迫食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。
（二）发挥各方资源优势，建立食品安全营养评价体系
医学院校对于食品卫生、食品营养等都有研究，而轻工业院校注重食品的加工工艺和食品设备制造等方面的知识，二者应该注重交际，如果可以联办食品卫生专业，那培养的食品专业的人才将是更加全面的。
食品添加剂自推广以来，许多食品安全事故发生，使大众的神经一直绷得很紧，这与食品的生产企业有着直接的关系，企业只有足够的自律，我国的食品添加剂行业才可以走上健康的轨道。
《食品安全法》在2009年开始实施，这是我国第一次从法律的角度对食品添加剂的生产环节的监管作出明确的规定：由国家质检总局负责。2010年，《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会在北京召开，“规定”要求，拟生产复合食品添加剂的企业，应当补充提交卫生行政部门制定的复合食品添加剂名称、组分及各组分含量的有关资料。
五 结论
纵观这几年的食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人的掺杂作假，非法的使用了食品使用的添加剂，对消费者的身心健康造成了危害。对于非法的企业或商人我们处于弱势的地位，只希望相关部门加强市场管理，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的消费环境。
食品添加剂的心得体会篇三
采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录
建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放
设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。
四、专器称量
配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责
由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
食品添加剂的心得体会篇四
食品添加剂是一门很有很多实用的知识的学科，通过对他的学习，让我深刻体会到在我们生活的周围，我们吃的食物有那么多的添加剂。
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前各国对食品添加剂的规定的范围上不一致，其定义也各不相同。
食品添加剂的种类很多。按照其来源的不同可以分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类、。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
按照食品添加剂的用途，也可以分成很多类的。我国《食品添加剂使用卫生标准》按功能将食品添加剂分为23大类。其中比较重要的有防腐剂、护色剂、着色剂、酸度调节剂、漂白剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、膨松剂、增稠剂、品质改良剂、抗氧化剂和食用香料等。
天然食品无论是其色、香、味还是质构和保藏性都不能满足消费者的需要，没有食品添加剂也就没有现代食品工业，食品添加剂是食品工业的灵魂。食品添加剂有很多作用，比如增加食品的保藏性、防治腐败变质，改善食品的感官性状；改善和提高食品的品质、质量，增加食品的花色品种；有利于食品加工操作；保持或提高食品的营养价值；满足其他特殊需要；提高经济效益和社会效益等，但是食品添加剂也有他的危害的，所以大家一定要注意。
所以，在食品加工业大力发展的同时，也要努力发展食品添加剂的产业。食检116
0102111617
刘长明
2012.11.7
食品添加剂的心得体会篇五
近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡„„这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析。
食品添加剂的涵义
现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。
2）食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。
总之，食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便，方便加工操作的同时也提高食品营养价值。
现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。
3.1 非食品添加剂被一些企业违法使用
非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。卫生部《食品用香料、香精使用原则》明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从。
3.2 超范围、超限量使用食品添加剂
品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。2010年7月据媒体报道，国家质检总局在江苏进行风险监测时发现，金浩茶油等一批公司生产的茶油中含有超国家标准6倍的苯并芘，部分茶油更出现严重超标，金浩等企业选择了秘密召回。后金浩公司公开发表致歉信承认42t茶油致癌物超标，并宣布赔偿已购买金浩茶油消费者的损失。
3.3 用伪劣添加剂
如果说合格优质的食品添加剂在一定的时间内对改善食品的某些功能具有一定的积极意义，对消费者的健康也不会造成威胁，但是劣质的或着是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。
食品的质量问题除以上之外，还有就是食品在加工的过程中操作不规范。卫生条件不达标，造成这样的原因无非是企业为了减少生产成本采用非食品级的食品添加剂。
整个食品添加剂行业虽然存在着问题，但是这些问题有的无法避免但是有的却是人为造成的。
4.1 发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用
为了保证食品添加剂的食品安全，就要加强添加剂的管理措施，首先政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，被迫食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。
4.2 发挥各方资源优势，建立食品安全营养评价体系
医学院校对于食品卫生、食品营养等都有研究，而轻工业院校注重食品的加工工艺和食品设备制造等方面的知识，二者应该注重交际，如果可以联办食品卫生专业，那培养的食品专业的人才将是更加全面的。
食品添加剂自推广以来，许多食品安全事故发生，使大众的神经一直绷得很紧，这与食品的生产企业有着直接的关系，企业只有足够的自律，我国的食品添加剂行业才可以走上健康的轨道。
《食品安全法》在2009年开始实施，这是我国第一次从法律的角度对食品添加剂的生产环节的监管作出明确的规定：由国家质检总局负责。
2010年，《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会在北京召开，“规定”要求，拟生产复合食品添加剂的企业，应当补充提交卫生行政部门制定的复合食品添加剂名称、组分及各组分含量的有关资料。
结论
对于“食品添加剂”的恐惧又加深了一层。当然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加剂。但是，除了不知何时还会现身的“非法毒素”，我们对于那些“合法的”、“符合标准的”的食品，又了解多少？当人类的食物97%都含有添加剂时,当2300多种添加剂充斥我们的生活时，对于食物的重新认识，当从添加剂开始。
最终，一种灰白色的固体粉末被生成。这种细小的粉末放入食品中，只需十万分之几到万分之几的剂量，就能有效抑制引起食物腐败的革兰氏阳性菌的繁殖。
这是高科技赋予添加剂的力量。
翻检自1999年至今由国务院颁授的“国家科技进步奖”名录，在食品行业的29个获奖项目中，内容为添加剂或与添加剂相关的科研项目占到三分之一强。没有食品添加剂就没有现代化食品加工业。”中国工程院院士、国际食品添加剂法典委员会主席陈君石说。“如果没有添加剂，中国人将无法应对现在急剧增长的人口和食品需求。
一个检验方法的建立，需要人力、物力、财力投入，要有一个过程。此外，靠检测把关还有成本的问题。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物质多达6种，如果每一批乳制品都要检测6种禁止添加的物质，那这些成本肯定会转嫁到消费者头上。
另一个问题是，检测需要时间，出了检测报告再供应市场，鲜奶可能就过期了。这在实际中也不现实。
应该在生产过程中对企业进行有效监管。过程监管就能检测出大部分非法添加和滥用，预防掺假、制假的食品进入市场。
这是整个食品安全监管模式的问题，应该注重“过程监管”，而不是“事后诸葛亮”。卫生部昨天也表示，食品安全监管要重视全过程的监督检查，注意发现和制止违法行为。
食品添加剂的心得体会篇六
一、为加强食品添加剂卫生安全管理， 防止食品污染，保护就餐者的利益，根据国家规定，结合我公司具体情况，制定本管理制度。
二、食品添加剂必须由公司统一采购，所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加剂种类繁多，主要分成天然与合成两大类。现将我公司允许使用的食品添加剂，具体规定如下：
（一）常用食品添加剂。如食用盐、食用碱、酵母、味精、鸡精、天然调料等，这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的。
（二）专用食品添加剂。如葡萄糖内脂、拉面剂、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、这些食品添加剂，只要按说明书正确使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用，但使用单位首先要报请中心批准，在使用时严格按照说明书或国家规定的剂量、办法使用，在食品添加剂的外包装上必须有明显标记，要做到单独存放并有专人负责保管和控制使用剂量。
1. 防腐剂，允许使用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制作时使用。
2. 甜味剂，允许使用甜叶菊苷，可用于任何食品制作，其甜度约为蔗糖的300倍。
3. 食用色素，可以使用国家规定允许使用的食用天然色素和食用合成色素，允许在加工糕点时使用，不提倡在其它方面中使用。
4. 食用香精，可以使用国家规定允许使用的人工食用香精，允许在加工糕点时使用，不提倡在其他方面使用。
5. 亚硝酸盐（硝酸钠）。亚硝酸盐是一种发色剂，加入肉制品中，可使肉色鲜红，我国规定亚硝酸盐（硝酸钠）可用于肉类制品，其最大使用量为0.5克/千克,残留量以亚硝酸钠计，肉制品不得超过0.03克/千克。为严防残留量超标，淹制后的肉类要充分浸泡和漂洗。
四、严禁使用甲醛（福尔马林）、硼酸、硼砂、吊白块等国家明令禁止使用的添加剂。
南京红森林食品有限公司 食品安全领导小组
1.按照国家标准和规定使用食品添加剂；
3.自制火锅底料、饮料、调味料的小餐饮经营者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置予以公示。
食品添加剂使用与管理制度
1、 食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。
2、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
4、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。
5、食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。
6、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
7、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
8、食品添加剂使用必须建立管理制度，并制定“三专一管”即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理的原则。
餐饮服务经营者食品添加剂使用管理制度
1、食品添加剂的使用必须符合gb2760—2015《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。
2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。
3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
4、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和
产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。
6、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。
7、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。
8、餐饮单位应指定专人负责管理食品添加剂；使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用，每次使用食品添加剂须有使用记录。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
食品添加剂管理制度（食品企业）
2011年6月
1、目的：
规范食品添加剂的使用与管理，确保食品卫生与食品质量安全。
2、范围：
适用于本企业食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。
3、使用与管理 ：
3.1 食品添加剂的采购
采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险，考虑到采购物品的重要性和危险性，食品添加剂一般由采购部经理负责亲自购买，采购时，应注意其特性要求及有关注意事项，其包装物应有标识，并符合国家规定,采购时还要向供货商索取相关的评价资料，食品添加剂的入库也须采购部经理本人办理。
3.2 食品添加剂的贮存
食品添加剂在入库前，由库管员负责对其进行检查和登记，检查无误后方可办理入库手续。食品添加剂应单独加锁保管，并粘贴有明显标识，以防误领。贮存期间应定期检查，注意保留其原有标识。
3.3 食品添加剂的领发
食品添加剂的领取必须限定使用部门和领用人，领取时应根据规定的.标准用量填写领料单，领料单必须由使用部门第一负责人审核签批后方可领用；同时库管员应认真审核领料单内容，经审核无误后进行登记和发放。
3.4 食品添加剂的使用
使用部门应制定每月食品添加剂的使用计划，使用之前指定专人使用计量器具（操作人员名单报行政部备案）按标准配比进行稀释和配制，每种食品添加剂的使用严禁超过其规定的最大使用量，操作时必须由专人监督检查，并建立《食品添加剂使用监控记录》，由使用人和检查人签字确认。
4、相关文件
4.1 《食品添加剂用量标准》
4.2 《食品添加剂使用监控记录》
编制：陈伟 批准：刘燕 实施日期：2011年6月20日
企业的质量管理体系中如无该制度,可以参考,做相应补充. 食品添加剂使用管理制度
本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加使用的食品添加剂的管理。
二、食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。
三、食品添加剂在投入使用前必须到质监部门备案，应批准后方可使用。
四、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在gb2760规范的允许范围和限量内使用。并填写相应的食品添加剂使用记录。注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容。
五、食品添加剂的使用应按照规定在产品标签中如实标明。
食品添加剂使用管理制度
文件标号：ggf-c-164 版本/修订：d/0
1 目的
本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加食品添加剂的使用管理。
3 内容
3.1 ***认真做好食品添加剂采购验收记录，并向供应商索取随附相关材料。包括：卫生许可证、生产许可证、第三方检验报告、产品合格证等；进口食品添加剂须索取口岸卫生检疫证明。
3.2 食品添加剂进厂后，由技术部基酒库保管员、检验科人员共同验收。基酒库保管员负责查看产品外包装标志、标签有无标示“食品添加剂”等字样，标签标识是否符合gb 29924-2015规定，同时查看外包装有无破损、脏污，并做好相关验收记录；检验科人员负责抽样检测食品添加剂的指标是否符合标准要求，并做好检验记录。验收记录和检验记录均应由验收人员和公司主管食品添加剂的责任人共同签字。
3.3 食品添加剂堆放、贮存时必须有明显、清晰的标识，有相对独立的贮存空间，并安排专人保管；贮存场所应做好清洁卫生，不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒、有害物质一起存放；不得与过期变质失效的食品添加剂混放；不得存放非食品用添加剂；不得存放与所生产食品无关的食品添加剂。对于采购的食品添加剂过期、失效或变质的应及时进行无公害处理，并保留处理记录。
3.4 配备与食品添加剂使用相适应的计量器具，并定期对器具进行校检，保证量值准确。
3.5 按照《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，根据食品生产工艺配方要求正确称量、添加食品添加剂，严格控制使用范围和使用量，不得使用不符合gb2760标准或未列入国家相关部门新增品种公告目录的食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用不符合质量安全要求的食品添加剂生产加工产品，每次使用时必须详细记录食品添加剂的用途及使用数量。
3.6 建立食品添加剂使用台帐，做好食品添加剂的出库、入库和使用相关记录。
3.7 食品添加剂有关档案资料保存时间不得少于2年。
食品添加剂的心得体会篇七
一、目的
为确保我公司食品添加剂的使用的安全性，防止食品污染，对食品添加 实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用，确保产品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》结合我公司实际情况制定本制度。
二、适用范围
适用于我公司涉及食品添加剂的采购、验收、贮存、使用等。
三、食品添加剂的采购
1、物资采购在对新进的食品添加剂进行采购前必须有使用部门的请购，请购内容必须填写采购的添加剂名称、添加产品类别（用途），交由质检部验证该添加剂是否可添加于该产品。质检部确认可用签字后方可交由物资采购。未列入《食品添加剂使用卫生标准》，卫生部公告食品添加剂新品种名单中没有；未列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的品种需要扩大使用范围或使用量的，《食品添加剂使用卫生标准》中规定某一品类不允许使用的不得采购。
2、物资采购必须先向供方索取合格供方资质（营业执照、生产许可证、检测报告），无国家标准、地方标准、行业标准的添加剂对方必须随附备案的企业标准。交质检审核确认合格后，再进行小批量购进，质检员严格按照标准进行进货检验，检验合格生产试样。物资部组织各部门进行合格供方评审，确认为合格供方后方可批量供货。
四、食品添加剂的验收
1、质检部必须对每批添加剂作进货验证，原料检验员接到库房出具的进料检验 通知单后必须于2小时内对所到的添加剂进行检验，对其符合性作判定，并将 判定结果以书面形式告知库房，库房根据质检判定结论确定该添加剂是否入库 合格品办理入库，不合格品不得入库，质检员必须对其入库情况进行跟踪验证 填写《添加剂进货检验记录》，保存期不得少于2年。不合格品出具不合格报并 监督退货。质检员必须对不合格的食品添加剂的退货情况做跟踪记录。
五、食品添加剂的保管
1、食品添加剂入库后必须有单独的区域存放，设专人保管，做好标签标识，严 格按照该添加剂的储存要求进行保管，建立进出库台帐，保存期不得少2年。
2、食品添加剂的发放必须做到先进先出，质检员对其保管和发放情况进行监督。定期或不定期对添加剂的储存条件、贮藏状况进行监督检查。
六、食品添加剂的使用
1、添加剂领用到车间后必须由专人保管，配料人员严格按照配方要求并根据《食品添加剂使用卫生标准》进行添加，填写《食品添加剂使用记录》，车间厂长每天对车间各班组对添加剂的使用和记录情况进行审核并签字确认。至少保存2年。质检员对添加剂的使用情况进行监督，每天对《食品添加剂使用记录》的填写情况进行检查。
食品添加剂的心得体会篇八
为进一步提高食品生产企业食品安全管理水平，加强企业自律建设，强化企业食品安全意识、守法意识和规范、合法使用食品添加剂意识，保护人民身体健康。我局根据《 *****严厉打击违法添加行为切实加强食品添加剂监管工作方案》的要求，进行了全面部署，认真落实各项措施，专项整治工作取得阶段性成果，现总结如下：
开展整治工作以来，我局书面告知***当地食品生产加工企业，督促其对照《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2007）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（gb14880-1994）和卫生部公告名单（以下统称规定名单），自查其生产加工过程有无使用规定名单外的物质，或者扩大了食品添加剂使用范围和使用量的情况。并填写相关表格。通过检查，食品生产企业负责人的质量意识和食品添加剂管理意识明显提高，及时发现和消除了食品安全隐患，从生产源头有效遏制了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，确保了广大群众身体健康和生命安全，受到了人民群众普遍欢迎。
一、加强组织领导，确保专项整治顺利开展
我局充分认识食品安全的艰巨性、长期性和紧迫性，认真贯彻落实盟局文件精神，进一步提高对食品添加剂专项整治工作重要性的认识，切实增强专项整治工作的责任感和使命感。为使食品添加剂专项整治顺利开展，我局召开了专题工作会议，制定了《打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作方案》，并以局长为组长成立专项小组，确保专项整治落实到部门，明确到责任人。
二、突出工作重点，明确专项工作职责
食品添加剂专项整治的重点环节为食品生产小作坊，重点品种涉及糕点，打击重点是在食品中添加非食用物质和滥用添加剂的违法犯罪行为。
三、开展宣教活动，营造专项整治社会氛围
一是加大对小作坊业主的宣传教育，督促其树立食品安全企业是第一责任人的意识。二是广泛开展群众性宣教活动，借助报刊、广播、电视、网络等媒体，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，广泛向群众宣传专项整治的意义，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，增强其自我保护意识和能力，积极举报违法犯罪行为，努力营造人人关注食品安全，人人参与食品安全的良好氛围。
四、开展自查自纠，确定专项整治重点对象
要求各小作坊业主对食品中添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠，调查摸清非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，以此确定专项整治重点对象。经调查，现阶段管理区无食品添加剂生产企业。截至6月底，我局共出动执法检查人员60人次，车辆15车次，检查食品加工企业4家、食品加工小作坊32家，管理区食品生产企业及小作坊100%签订《产品质量承诺书》、《食品安全控制关键岗位责任状》、《食品添加剂采购配料岗位责任状》，印制打击非法添加和滥用食品添加剂宣传单及小作坊标准210余份。检查中未发现违规经营、使用食品添加剂和违法添加非食用物质的行为。此外我局联合药监、工商、卫生等相关职能部门对管理区食品添加剂使用情况进行了两次专项检查，在调查中未发现使用规定名单外的物质，或者扩大了食品添加剂使用范围和使用量的情况。
切实做好食品添加剂的监督管理工作，是食品安全整顿工作中的一项十分重要的内容，我局要以此次监督检查工作为契机，进一步规范当地食品生产加工企业食品添加剂使用登记情况，明确企业责任，强化监管职责，以确保本地区的食品质量安全。
食品添加剂的心得体会篇九
目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。
防腐剂：常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂：与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维c、异维c等。
着色剂：常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂：可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂：可增强和补充食品的某些营养成分，如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂：部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂：常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味。
酸味剂：部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂：过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害。过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
食品添加剂的心得体会篇十
一、为加强食品添加剂卫生安全管理，防止食品污染，保护就餐者的利益，根据国家规定，结合我中心具体情况，制定本管理制度，食品添加剂管理制度。
二、食品添加剂必须由中心统一采购，所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加剂种类繁多，主要分成天然与合成两大类。现将我中心允许使用的食品添加剂，具体规定如下：
（一）常用食品添加剂。如食用盐、食用碱、酵母、味精、鸡精、天然调料等，这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的，管理制度《食品添加剂管理制度》。
（二）专用食品添加剂。如葡萄糖内脂、拉面剂、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、这些食品添加剂，只要按说明书正确使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用，但使用单位首先要报请中心批准，在使用时严格按照说明书或国家规定的剂量、办法使用，在食品添加剂的外包装上必须有明显标记，要做到单独存放并有专人负责保管和控制使用剂量。
1.防腐剂，允许使用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制作时使用。
2.甜味剂，允许使用甜叶菊苷，可用于任何食品制作，其甜度约为蔗糖的300倍。
3.食用色素，可以使用国家规定允许使用的食用天然色素和食用合成色素，允许在加工糕点时使用，不提倡在加工凉菜、酱制品中使用。
4.食用香精，可以使用国家规定允许使用的人工食用香精，允许在加工糕点时使用，不提倡在其他方面使用。
5.亚硝酸盐（硝酸钠）。亚硝酸盐是一种发色剂，加入肉制品中，可使肉色鲜红，我国规定亚硝酸盐（硝酸钠）可用于肉类制品，其最大使用量为0.5克/千克,残留量以亚硝酸钠计，肉制品不得超过0.03克/千克。为严防残留量超标，淹制后的肉类要充分浸泡和漂洗。
四、严禁使用甲醛（福尔马林）、硼酸、硼砂、吊白块等国家明令禁止使用的添加剂。
食品添加剂的心得体会篇十一
近期，“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等食品安全事件引起社会广泛关注，因“病灶”与其含有的一些添加物有关，一些消费者将矛头指向食品添加剂，认为食品添加剂是“罪魁祸首”。随着食品添加剂在食品中大范围使用，“什么才能吃”颇令消费者头疼。
卫生部最新发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，共包含47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”，明确将“食品中可能违法添加的非食用物质”与“食品中可能滥用的`食品添加剂”区别开来，比如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等一度成为重大食品安全事件的“元凶”，其实是违法添加的非食用物质，而非食品添加剂。
“现实生活中，容易将非食用物质和食品添加剂弄混，将三聚氰胺等导致的食品安全事故归咎于食品添加剂滥用，这种认识是不科学的。”专家表示，这种错误认识加深了公众对食品添加剂的误解，而食品添加剂本身应该说是好东西，其对食品工业发展的贡献不可估量。不应让食品添加剂成为非法添加物如三聚氰胺、苏丹红等的“替罪羊”。
据卫生部网站资料显示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。
业内人士指出，有了添加剂才会有色香味俱全的食品，从田间到餐桌的饭菜才得以延长保存时间、保存营养成分。只有国家公布的，才能称作食品添加剂，而且只要按国家标准使用，配方科学，剂量适当，就不会有危害。若将食品添加剂一棒子打死，现代生活只能退回原始社会，虽然纯天然的食品没有添加剂，但易变质，进而易引发食物中毒，并且浪费粮食资源。
1.食品添加剂有哪些作用?(4分)
2.本文认为应该如何正确看待食品添加剂和非食用物质?(6分)
参考答案：
1、改善食品品质;改善色、香、味、形;防腐保鲜;保存营养成分。
食品添加剂的心得体会篇十二
为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。
配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
食品添加剂的心得体会篇十三
甲方（需方）： 乙方（供方）：
一、品名、数量、价款：
1、品名：诸城本明兔业公司生产的______________________。
2、数量、价格：订购数量________箱，每箱单价_____元。
3、总计价款：人民币________________元。
二、乙方必须按甲方指定的食品品名、规格、数量等要求及时供货，乙方供货不符合要求的，甲方有权立即退货。
三、乙方所供食品的卫生、质量及包装等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，如因食品本身质量问题引起甲方出现食物中毒等食品安全事故，由乙方承担一切法律责任及经济责任。
四、乙方有义务向甲方提供甲方所需的有关食品资料，食品生产厂家的营业执照复印件、卫生许可证复印件及食品检测报告等。
五、交货方式、交货时间、交货地点：
由甲方提出用量计划交于乙方，乙方在接到甲方供货通知十天内，必须按计划指定的品名、数量送达甲方指定的交货地点。
六、结算方式：甲方应在乙方货到之日，验收合格后一次付清全款。
七、本合同一式两份，由甲乙双方各持一份，该合同经双方当事人签字盖章后生效。
甲方（盖章）：
乙方（盖章）：
甲方代表：
乙方代表：
****年**月**日
【本文地址：http://www.xuefen.com.cn/zuowen/4290831.html】
