在编写报告时，我们需要收集和整理相关的资料和数据，然后进行分析和归纳，最后得出结论。在准备报告之前，先进行充分的调研和收集相关资料，以便在报告中提供准确和有说服力的信息。以下报告范文有助于拓宽视野，丰富专业知识，为你写作报告提供更多思路和借鉴。
豆腐的制作研究报告篇一
内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜
1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。
2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。
9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。
2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
豆腐的制作研究报告篇二
2019年2月7日，我在湖南的伯父家，上午我和爸爸妈妈、两个姐姐、伯母一起到奶奶家去看做豆腐。因为爸爸要发一个邮件，所以耽误了一些时间，我们去到奶奶家的时候有点晚了，没有看到第一次做豆腐的过程。我问奶奶：“还有第二次做豆腐吗？”奶奶说：“还会做一次。”我对妈妈说：“我们拍一下第二次做豆腐的过程吧。”妈妈说：“好”。接着，我们拿出相机，把做豆腐的过程都拍了下来。
做豆腐时，先是爷爷去挑黄豆浆，黄豆浆是在别人家磨好的。黄豆浆挑回来之后，爷爷奶奶把黄豆浆倒进了大锅里，用大火煮黄豆浆，煮开后，豆浆表面会起很多泡泡，奶奶用勺子把泡泡给捞起来。然后，奶奶把煮开的豆浆用纱布过滤，把豆渣全部过滤掉，就做成了平时我们喝的豆浆，我喝了三碗豆浆，太好喝了。后来，奶奶往豆浆里加石膏水，加好以后，等一阵子，豆浆就变成了豆腐花，我吃了一碗豆腐花，觉得挺好吃的。奶奶再把豆腐花倒到一块布里，用布包紧，上面再压一些比较重的东西。大概过了两个小时以后，奶奶把压在上面的重东西拿开，把包裹豆腐的布打开，就看到了里面白白的豆腐。然后，奶奶用刀把豆腐切成小块，放到一个盆子里，就完成了豆腐的整个制作过程。晚上，奶奶给我们做了煎豆腐，非常好吃。
豆腐的制作研究报告篇三
豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。
1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。
2、用大勺之类的'东西将豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷却的糖汁。
3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。
豆腐的制作研究报告篇四
01把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。
02把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的.鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。
03取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。
04撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。
豆腐的制作研究报告篇五
拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜做法简单、方便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的`限制，不受烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做搭配，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
豆腐皮200克
紫甘蓝100克
香菜20克
盐适量
生抽适量
鱼露适量
糖适量
清淡口味
1.豆腐皮2张约200克
2：紫甘蓝100克、香菜20克
3.紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净
4. 锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味
5.分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段
2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味;
3、红油是否添加，随个人喜好。
豆腐的制作研究报告篇六
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
豆腐的制作研究报告篇七
找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油
小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃
臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。
锅要先烧热，再加油，以免粘锅。
必须现做现吃，趁热吃味道才好。
豆腐的制作研究报告篇八
肉末，豆豉，豆瓣酱，花椒，辣椒面，盐，酱油，白糖，香油，蒜末，葱花，豆腐块，姜末，水淀粉(稀点)。
1、开水中加入少许盐，焯豆腐块备用。
2、开油5-6成热，加入花椒煸炒。
3、加蒜末和姜末。
4、加肉末加豆瓣酱和豆豉。
5、加豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。
6、加加水淀粉、一半葱花翻几下。
7、収汁儿关火出锅摆盘，撒葱花。
豆瓣酱是咸的，最后尝一下按咸淡加盐与否。
豆腐的制作研究报告篇九
市面上有臭豆腐卤水批发，但是有些不良商家为了降低成本而在臭豆腐卤水中添加了有害物质，所以市场上卖的臭豆腐卤水往往不太让人放心。不过，其实自己在家也可以制作臭豆腐卤水，这样就能安心食用了。
豆豉3千克、冷水15千克。
食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。
1、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月，每天搅动一次，发酵时间越长越好，有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后，就成为了臭豆腐卤水。
豆腐的制作研究报告篇十
制作方法：介绍如下：
1、选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
5、煮浆煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的.温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
豆腐的制作研究报告篇十一
豆腐1块，肉末2两，葱花，豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，花椒，生抽，料酒，鸡精。
1.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的`口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
2.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
3.肉馅翻炒变色后放入2大勺豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣酱哈)。
4.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。
5.倒入热水(也可以用高汤)。
6.下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3-4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
豆腐的制作研究报告篇十二
酱油
辣椒油、茶油、麻油粗盐
油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
1、臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
2、臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。
豆腐的制作研究报告篇十三
前几天，老师给我们推荐了一些书，我买到了其中的一本：《岁月的书香》，它记录着建国60年来几代儿童文学作家的文学经典。
一买回家，我就迫不及待地读起来。其中，《三个铜板豆腐》这篇令我深有感触。文章叙述的是：在我很小的`时候听人说过，三个铜板可买一碗豆腐。而我一直到8岁还不知道那是什么滋味，因为豆腐是用来招待远客的特殊菜，而我家从来没有远客。后来，我终于在外婆家第一次吃到了豆腐，我吃得连一点豆腐渣都不剩。走之前，外婆承诺，下回我再去她家时，还会让我吃一回豆腐。可到了第二年，日本兵就进了村，打打杀杀……外婆家终于是只剩下外婆一个人。这边，爸爸、哥哥都被抓去当了兵，不久妈妈也去世了。
一晃了，我终于又和弟弟去了外婆家，外婆已经倒在了床上，手里还紧紧抓着三个铜板，那是留给我俩吃豆腐的。看完后，我心里翻腾了好一会，喉咙哽咽了，鼻子发酸了，眼前模糊了。我被那伟大的亲情感动了，二十多年过去了，外婆一直没有忘记自己当年的承诺，临终前还记着要让“我”吃上豆腐。我们在生活中不也被这样的爱包容着：每天早上，妈妈早早地起床。为我做饭，让我吃得饱饱的去上学。
晚上回到家，妈妈又准备丰盛的晚饭。吃过饭，妈妈又陪我一起学习。天冷了，妈妈叮嘱我加衣服。有心事了，妈妈陪我散步，和我聊天谈心……平凡中有亲情，灾难中更可见亲情。在汶川大地震中，涌现了许多感人的情景，至今令我印象最深的是：有一位年轻妈妈在房屋坍塌之际，死死地护着刚满月的宝宝。无论多重的东西砸下来，她都努力地撑护着。当救援人员救出她们时，发现母亲已没有了呼吸，而在她怀中的宝宝居然还活着。这个情景让多少人震惊：母爱居然可以化作那么巨大的力量。是啊，亲情真是伟大！
豆腐的制作研究报告篇十四
豆腐是中国传统食品的代表之一，而豆腐制作则是一项艺术。这项技艺需要精湛的技术和丰富的经验，只有深入学习和不断尝试才能不断提升自己的制作水平。在学习过程中，我逐渐领悟到豆腐制作的奥妙所在，并对这项技艺产生了浓厚的兴趣。下面我将就我的制作心得与体会进行分享。
第二段：选择和处理豆子
豆腐制作的关键在于豆子的选择和处理。好的豆子是制作优质豆腐的基础，而豆子的磨削则是影响豆腐口感的重要因素。我深入研究了豆子的多个品种和市场上的优劣标准，选择了品质上乘的豆子。在加水泡豆的过程中，我经常搅拌豆子，使得泡水大面积接触豆子，加快水分渗透。在将豆子磨成豆浆后，我还注意将豆渣细压，使得豆渣里面的水分完全被压榨出来，提取得更多的豆浆。
第三段：煮豆浆和取凝固剂
煮豆浆的过程中同样重要。我将豆浆提前过滤掉粗糙的渣，然后将其放在搅拌锅中搅拌，以免烧焦。加热到90度左右即可加入由石膏、酸奶或植物中提取的凝固剂，最终得到的豆浆凝固，变为豆腐。我选择了酸奶作为凝固剂，因为口感较好，能够使豆腐呈现柔软且有嚼劲的状态。
第四段：冷却和运用下压机
豆腐凝固后，需要进行冷却。将豆腐盛入木制模具中，用凉水淋一下，将模具放入冰水中，大概冷却半个小时左右，即可将豆腐倒出。倒出后需要使用下压机进行压实，取出多余水分，并形成紧实的豆腐块。在压实过程中，需要适当加入一些重物，降低下压机操作时的阻力，提高压实效果。
第五段：结语
豆腐制作需要严格的工艺和技巧，不仅要借助传统的技艺和经验，还需要不断尝试新的制作方式，提高自身技艺水平。在学习过程中，我掌握了许多豆腐制作技巧和技能，并学到了很多不为人知的精髓。我相信随着不断的尝试和实践，我会走得更远，制作出更出色的豆腐。最后，我想说，豆腐制作需要耐心和热情，只有付出足够的精力和心血，才能收获更多的制作经验和技术水平上的提升。
豆腐的制作研究报告篇十五
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐的做法简单多样，下面小编为大家介绍几种豆腐的'做法，一起看看吧!
原料：豆腐，猪肉
辅料：油，生抽，白糖，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐，水淀粉，葱，姜，花椒粉。
做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油，爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入适量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
原料：猪肉馅，嫩豆腐
辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：1、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫;3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;4、豆腐切块码入砂锅中;5、均匀撒上榨菜碎待用;6、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
原料：北豆腐
辅料：朝天椒 可乐 姜 小葱 食盐 黑胡椒 老抽 色拉油
做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平(我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
原料：北豆腐 300g，鸡蛋 1个
辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量
做法：1、豆腐切成0、5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。
原料：豆腐一块，，咸蛋黄两个
调料：胡椒粉，味精，碘盐，香葱适量。
做法：1、 豆腐，洗干净，切成小块状。2、 锅里放少量水，加入两勺盐。3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火。10 做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
豆腐
原料：内酯豆腐 小香葱
辅料：香油，盐，鸡精，蒜，橄榄油。
做法：1、内脂豆腐切成小块;小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟;捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎;热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花，撒在豆腐上;加盐、鸡粉拌匀即可。
原料：内酯豆腐，松花蛋
辅料：红椒，香葱，香菜，香油，盐，少许红油，酱油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮，切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中，蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油即可。
原料：豆腐，猪肉
辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1、豆腐中间挖一小块出来;2、猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3、平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4、碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5、加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
肉末蒸豆腐
原料：豆腐， 猪肉
辅料：葱花 老抽 酱油 白糖
做法：1、起油锅，葱花爆香。;2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。
原料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒
辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。
调料：辣椒酱、淀粉
做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
豆腐的制作研究报告篇十六
主料：豆豉3千克、冷水15千克。
辅料：食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。
制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月，每天搅动一次，发酵时间越长越好，有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后，就成为了臭豆腐卤水。
豆腐的制作研究报告篇十七
豆腐是一种豆制食品，它含有大量的蛋白质。豆腐可以提高记忆力和精神集中力，还能预防和抵制伤风和流行性感冒。但是，即使豆腐对我们人体有这么多好处，我仍然不爱吃它。
一次周末，妈妈正在做着午饭，一股股香气从厨房扑鼻而来，我走进厨房一看，马上双眉紧锁，原来妈妈在炸我平常最讨厌吃的豆腐。妈妈看见我来了，微笑着说：“这炸豆腐可好吃了，等会儿保准你爱吃！”我撇撇嘴，心里嘀咕道：“切，我才不吃豆腐呢！”
现在，吃着这美味的“金条条儿”——豆腐，我又是什么样的心情呢？这个，可得大家猜猜喽！
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