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菠披萨的做法 拿波里调篇一
意大利菜乃“西餐之母”，它源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代的膳食情韵，而披萨则是其中的佼佼者。任何一个顶级老饕，都不会错过“拿波里披萨”。拿波里披萨怎么做好吃呢？下面一起看看小编分享的拿波里披萨的做法，一起来学习下。
【主料】高筋面粉285g
【辅料】酵母2g、盐1小撮、橄榄油或植物油30g、冰水200g、马苏里拉奶酪150g、口蘑适量、青椒适量、披萨酱适量、萨拉米香肠适量
1.将高筋面粉、酵母和盐放在容器中，搅拌一下使其均匀；
2.加入油和冰水，如果没有橄榄油，可以换成植物油；
3.搅拌到原材料分布均匀，成光滑的面团；
4.将面团分成三等份，将每一份整理成球形；
5.放在大的抹油的烤盘或容器中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜；
6.将冷藏发酵好的面团取出，排气，按压成直径18厘米的圆饼；
7.盖好保鲜膜室温放置2小时左右，预热烤箱200度；
8.准备配料，将锅烧热，不放油；
9.倒入切成片的.口蘑以及切成小粒的青椒；
10.煸炒一下至没那么多水分。盛出备用；
11.将模具底部摸油，洒面粉；
12.把面饼移至模具中，稍微整形；
13.先在面饼上抹一层披萨酱；
14.洒一层马苏里拉奶酪；
15.接着摆上萨拉米、口蘑及青椒粒，最后再覆盖一层马苏里拉奶酪；
16.摆好料的披萨坯子送入烤箱，200度10—15分钟即可。
1.这款披萨不用将面团揉出膜，制作起来十分省事儿。
2.隔夜冷藏发酵能够很好的突出面粉的香味，成功做出来的话口味绝对棒棒的！
3.特别提示：披萨馅料不要放太多，否则会使馅儿和饼皮分离开。“适可而止”才是最好。
4.新鲜的蔬菜一定要煸炒出水分，否则烤制过程中会出水，影响披萨的口感和卖相。
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