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酸辣凉粉汤的家常做法 凉拌酸辣粉的做法及配方篇一
引导语：小编今天讲讲我们湖南成都的小吃——老成都酸辣凉粉，一起来看看吧。
豌豆淀粉、黄豆、花生米、醋、酱油、蒜水、盐、味精、葱花。
纯正的`豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能达到这个比例)
用150g水将豌豆粉调匀
将剩余的400g水在火上烧开
缓缓加入调匀的豆粉汁
一定要一边加一边顺时针快速搅拌(火可以关到中火)
搅匀以后关火晾冷就是凉粉了，切块切条就随你了!呵呵
凉粉做好了现在是调味了，碗里加醋、酱油
加入蒜水、盐和味精
将调好的佐料加入凉粉
再加入汉源花椒面和辣椒油
加点油酥黄豆和花生米
加上小葱葱花就可以了
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