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药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇一
近年来,随着人们健康意识的增强和对食品安全的关注,餐饮药膳的需求不断增加。为了满足这一市场需求,我参加了一次餐饮药膳培训课程。在这次课程中,我学到了许多关于健康饮食和药膳烹饪的知识,并深感其重要性。以下是我在课程中的心得体会。
首先,我意识到了健康饮食的重要性。在培训课程中,我们学习了许多有益健康的食材和药膳的制作方法。这些食材含有丰富的营养成分,可以提高人体的免疫力,预防疾病。例如,某些食材中含有抗氧化物质,可以减少自由基的产生,延缓衰老。而某些药膳的制作方法则可以起到调理身体的作用,如滋补脾胃、清热解毒等。通过学习餐饮药膳,我们可以让自己更好地保持健康,提高生活质量。
其次,我学到了药膳料理的烹饪技巧。在这次培训中,我们不仅学到了药膳的配方和功效,还学习了如何将这些食材烹饪出美味可口的料理。通过合理的搭配和烹调方法,可以使药膳既具有药用价值,又美味可口。例如,通过清蒸可以保留食材的营养成分,而不会破坏其中的活性物质。通过炖煮可以使药膳的味道更加浓郁,营养更易被身体吸收。掌握这些技巧,可以使我们在烹饪药膳时更加得心应手,为自己和家人做出健康又美味的料理。
第三,我了解了药膳文化的历史和特点。药膳作为中华传统文化的一部分,在我国历史悠久,被广泛应用于日常生活中。通过了解药膳的历史渊源和特点,我们可以更好地理解和传承这一宝贵的文化遗产。同时,药膳文化也是中医药文化的重要组成部分,通过药膳的烹调和食用,可以维护人体的阴阳平衡,达到健康长寿的目的。通过学习药膳文化,我对中华传统文化有了更深刻的理解,也更加珍惜和尊重。
第四,我认识到了餐饮药膳市场的广阔前景。餐饮药膳正逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。随着人们健康意识的提高和对食品安全的重视,越来越多的人开始关注健康的饮食方式。而作为餐饮行业的一部分,餐饮药膳的需求不断增加。通过学习餐饮药膳,我们可以抓住这一市场机遇,提供符合人们健康需求的餐饮服务,为社会健康事业做出贡献。
最后,我深感学习餐饮药膳对我个人的成长和发展有着积极的影响。通过这次课程的学习,我不仅学到了关于健康饮食和药膳的知识,还提高了自己的烹饪技能和综合素质。这些都为我今后的职业发展和个人生活打下了良好的基础。我将继续努力学习,提高自己的专业能力,为推广餐饮药膳做出更多的贡献。
总之,这次餐饮药膳培训课程使我受益匪浅。我认识到了健康饮食的重要性,学会了药膳料理的烹饪技巧,了解了药膳文化的历史和特点,认识到了餐饮药膳市场的广阔前景,并感受到了学习餐饮药膳对我的成长和发展的积极影响。期待将来能有更多的机会参加类似的培训,不断充实自己,为人们的健康生活贡献力量。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇二
作品内容:。
鸿福(wholefood)药膳连锁餐厅的市场营销推广。
目录。
一.概要„„„„„„„„„„„„„。
二.公司描述„„„„„„„„„„„。
三.产品与服务„„„„„„„„„„。
四.市场分析„„„„„„„„„„„。
五.竞争分析„„„„„„„„„„„。
六.营销策略及销售„„„„„„„„。
一概要。
本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务,通过结合中医、食疗及顾客个人状况,由专家根据中国人的体制特征,制定一系列有利于我们身体健康的药膳目录,我们将其搬上我们的店面,并且将其市场化。
二公司描述。
1.
公司的宗旨。
引领健康饮食,引领健康生活。
2.
公司的名称及公司的结构。
公司名称:鸿福(wholefood)药膳连锁有限责任公司。
公司组织结构:(见图)。
3.
公司经营策略。
人才战略:
将“以人为本”作为公司的人才理念;
优化科技资源配置,完善科技管理体制;
开展内容丰富、形式多样的评比活动,激发员工的主动性和创造性,让员工在竞争和被激励中逐渐发挥个人优势,提高工作效率。对关键人员实现股份奖励,提高员工的归属感。
研发战略:
以创新为核心,紧紧得将传统药膳与现代饮食相结合。
素质化:我们将吸收的高素质研发人才组成自己的研发部门,成立自己的研发部队,为公司的创新作保障。
超前化:积极与相关单位建立合作关系,将最新的药膳研究成果转化为产品。
整体化:不断的研发新的产品,顺应市场的的需要,并形成自己的产品体系,形成最有竞争力的公司。
三产品与服务。
本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务,通过结合中医、食疗及顾客个人状况,由专家制定相应的养生饮食结构,并对顾客健康做进一步关注与服务以达到顾客的需求。
1.
快餐店搭配膳食养生快餐:由顾客在闲暇之余填写简单体质健康调查表,并由我们的专家给每位顾客做一体质健康解释,最终免费赠送相应养生饮食结构表,并在顾客同意之后予以搭配养生快餐。
2.
中医、食疗健康咨询服务:我们将长久给顾客提供健康咨询平台,主要提供中医及食疗养生方面的咨询,通过电话网络由专家为顾客情况予以解答;建立我公司网站,方便快捷为顾客提供服务,顾客可以网上咨询或填写电子调查问卷,我公司将专家对每一项进行一一回复,以达到顾客满意,增强我们服务的影响力。
3.
4.
会员健康跟踪计划:本公司免费让顾客加入会员,并为会员顾客提供更为方便健康的会员健康跟踪制度,会员及时反映自己的健康状况,公司专家对其膳食结构予以一定的调整,使得顾客得到更健康的身体。
5.
中药保健计划:公司发展成熟之后将会成立新项目“建立中药保健计划”,采用中药的方式研发中药化妆健身产品,让所有人了解到中药保健优势。
产品服务功能:我公司提供的主要服务目的在于让顾客在饮食中获得健康体质。功能:能够让顾客充分了解到饮食健康的重要性,以及对膳食养生的注重,让顾客在接受营养快餐的同时得到养生保健之功效,同时也能够发扬中医的用途。
应用领域:该项服务主要应用在当今充满压力的社会,越来越多的工薪族面临亚健康状态却不重视,我公司的建立将会给范围面较广的工薪族以及其余顾客以健康的警示,有利于大家通过食疗养生的方式培养自己健康体质。
四市场分析。
1.市场描述。
行业现状描述。
随着我国城市居民生活水平的提高,人们越来越重视自身的健康问题,于是关于中华的传统药膳的餐饮连锁业在这样的市场需求下应运而生。目前市场上已经有的药膳餐厅大多数都不是很有规模,且并没有大规模扩张的趋势,如祈福药膳坊。根据调查显示,大部分的药膳餐厅是隶属于医院和中医药房,也有部分是已有饭店在原有经营基础上推出药膳产品,其宣传上缺少特色,规模也是比较小的。虽然目前药膳餐厅还不是很多,但正在以很快的速度增长,消费者的需求也在增长。
药膳在我国已经有多年的发展了,在取得成绩的同时也突出了许多的问题,其具体表现在以下几个方面:
1,对药膳缺乏科学的定义。药膳虽然在中国有很悠久的历史,但仍缺乏统一的认识。
2,管理方式落后,制作方式简单,效率低。我国药膳相关的企业运用现代科技的不多,多数处于作坊式和半机械式的状态,同时也缺少品牌和规模,其发展受到严重制约。
3,未能形成科研,人才培养,工业生产的统一。目前在在这个行业里缺少高级的符合型人才。
4,未形成严格的质量监控体系。
药膳食疗是中华民族的宝贵文化,是一门既古老又新兴的实用科学。如今,具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养生保健及各种慢性疾病治疗过程中的优越性越来越受到人们的青睐。
今年来随着人们生活水平的通告,疾病模式的转变,人们对自身健康的维护和疾病的治疗有了更高的要求。于是,有国粹之美誉的中华药膳自然成了“将健康融入餐饮业”的个性招牌与引领者。
过去几年,“请你吃顿饭不如请你流点汗”这样健康化的口号在今天已变为“请我吃大餐不如请我吃药膳”的时尚化表达。另外各大书店的药膳养生类书籍持续走俏,购买群体涵盖老中青三代,身份多为“有文化的公民”。所以我们有理由相信,深受老百姓欢迎的美味可口,食用方便的中华药膳一定会有广阔的市场空间和广阔的国际影响,一定能成为未来的消费主流的。
综上所述,我们认为我们的鸿福药膳连锁会有很广阔的市场发展空间。
2.目标市场。
目标市场区域的确定。
我们计划首先以合肥市为中心,然后再向向其他周边城市辐射,最后面向全国乃至全世界。
在公司的发展初期,我们主要是在合肥市推广我们的药膳餐饮服务。在公司发挥咱到一定规模后,再向其他周边的城市,如南京,芜湖等推广,我们会建立一定数量的连锁店。
确定的思路依据。
1,在公司发展的初期,缺少管理经验,也缺少市场信息的反馈,如果这个时候盲目做大会有很大的风险,所以我们选择先在合肥本地推广,为后续继续向其他地区推广我们的餐厅做准备。
2,一个公司要发展,不可能永远停留在原来起不到地方,到了时机成熟的时候必须向外扩张,但也不能盲目扩张。我们选择的是离合肥较近的周边城市这是因为距离近居民的生活习惯于消费观念会比较接近。容易复制或部分复制我们在合肥地区的成功经验。
3,当我们在合肥及其周边地区取得一定成绩之后,我们会有一定的资金能力和大量的市场信息反馈,此时正是我们向全国大规模扩张的好机会。
五竞争分析。
分类:近期竞争对手及分析。
潜在竞争对手及分析。
1,主要竞争对手:
发展初期主要竞争对手:
(1)。
安徽省龙健养生保健堂有限公司:是一家专门从事“生态养生食品”和“有机食品”开发的企业,几年来已研制生产出了几十种独具药食疗效的生态健康食品。
(2)。
安徽明珍堂养生品有限公司:以“养生之道”为理念,主要经营中药和茶叶。
(3)。
安徽池州金莲佛食品网店:通过淘宝网的形式汇总各地区保健养生食品以及网售。
(4)。
合肥各大养生医疗药堂也成为我公司开创初期的竞争对手。
发展中后期主要竞争对手:
(1)。
御香七品焖锅:“天下第一家传世焖锅”中国药膳研究所第一家向全国推广的品牌。
(2)。
祈福药膳房:结合中医及饮食组织药膳队伍构成的祈福药膳房。
(3)。
酒林药膳养生馆:酒林药膳饭店是一家以专营药膳为主的饭店。
(4)。
2,对手所占市场份额及策略分析。
发展初期主要竞争对手在安徽尤其合肥市场同种行业药膳医疗方面已占到主导优势,合肥市现如今存在的整个医疗养生保健的市场份额还是在医疗保健品方面,食疗膳食养生亟待发展。竞争对手的经营策略也比较局限:安徽省龙健养生保健堂有限公司主要研发销售养生食品,未能更直接接触到客户,不能真正了解客户需求;安徽明珍堂养生品有限公司:经营范围面较窄,主要从事养生茶的生产制造及销售,不能抓住更多顾客;安徽池州金莲佛食品网店既未能充分了解顾客需求也不能抓住各个阶层的市场份额。因此从以上各公司策略缺陷来看,一项关于膳食保健快餐店在安徽地区亟待发展。
发展中后期竞争对手主要是全国范围内的较为大型的药膳养生饭店。现如今御香七品焖锅,祈福药膳房,酒林药膳养生馆,台湾第一养生膳食坊在国内市场所占比例不是很高,原因在于从该公司的发展到如今没有能够面向全国建立连锁,在经营策略上御香七品焖锅经营标准化、形象品牌化,并且历史悠久、文化深邃、口味独特、古今结合值得我公司效仿学习;祈福药膳房位于祈福医院疗法中心内,享誉广州,通过中医厨艺结合达到养生保健的目的,该公司经营理念较为明确,取得效果较好,曾多次荣获国家药膳名店奖,是我公司一大挑战对手之一。
3,可能出现什么样的新发展。
当今社会随着人们对养生保健的逐渐重视,传统保健品的危害性及副作用也使得当今社会对其失去信心,食疗药膳保健品将会得到更多人的支持和认可,像我公司以营养快餐店为基础的,综合保健食疗,膳食养生于一身的公司将会得到迅猛发展,建立全国连锁是我们的目标与信念:将健康的膳食养生带给全国。
4,我们的策略是什么。
建立膳食快餐连锁:对周围群众调查宣传,由资深专家及为普通大众根据个人现状搭配膳食饮食结构,即做到宣传效果也能得到大家认可。
建立膳食保健养生公司网站,让更多人了解我们,加入我们,抓住每一位可能的顾客。
扩建公司建立省内连锁,发展成熟之后逐渐建立全国连锁,与其他膳食养生公司竞争市场。
5,竞争中我的发展、市场和地理位置的优越。
在市场竞争中我公司将不多扩大,在合肥市内由一个膳食快餐店发展为两个乃至更多,三年内风靡全省,四年建立全国连锁。
发展初期选择人口较为密集,上下班人流量较大的市中心地区,地理位置优越,市场较为开阔,较适合上班族的生活习惯并且能够让他们在我们公司找到解决因压力等引起的亚健康疾病的解决膳食方案,方便快捷,有意健康。
6,产品的价格、性能、质量在市场竞争中所具备的优势。
我公司在经营过程中,营养快餐的价格会根据市场及顾客收入承受能力相应降低,我们实行薄利多销的方案尽快提高市场份额。性能与质量是我公司始终不渝的追求,雇佣资深专家为顾客配备饮食方案,让大家在“吃”中养生,获得健康,以及会员跟踪制度的实施让顾客得到更为有利的“客户服务”,这必将是我公司最强有力的竞争优势。
7,公司营销策略在竞争中的优势。
(1)、选择正确的营销渠道,将我们的产品服务项目提供给每一个可以选择的顾客,扩大市场影响力;建设营销网络做更加强有力的宣传,(2)、广告策略:在公司周围人口聚集的工厂、公司乃至高校等做宣传,尤其是高校市场的宣传不仅能够带动个人,更能带动家人等等;促销方面我公司快餐店将实施递送外卖的形式让更多大众收益,做到双赢。
六营销策略及销售。
1.
营销计划。
1)。
2)。
3)。
长期计划:笼络各界各级的膳食知名人士,建立膳食创新研究基地及绿色食品基地。走科学与创新的垄断式膳食养生一体化(即原料-配制-创新-产品)运行模式。
2.
营销战略。
开店的形式为主,在开店初期会有小范围的广告电台广播等的宣传,用来宣传和巩固小店的声誉。即:卫生、质量、养生。
1)。
考虑到风险问题,我们采取的是“先稳定后改革”的思想,以1-2家店为主,进行经营管理,适应并调整步调,多了解市场动态,研究探讨消费者的需求并进行未来市场分析预测等。然后再恰当的时间抓住机遇,进行全面的推广,电视广告及一些小宣传到位,逐渐稳定原料及销路,大力笼络专业养生研究人员。再冲入国外市场。
2)。
在价格方面:按照市场价偏高20%左右的价格起步,以会员的形式给予适当的价格调整。
3.
市场沟通。
1)。
消费者的沟通:主要以网络、电话咨询为主,给消费者与服务者提供一个交流的平台,给消费者免费提供膳食养生的食谱等。
2)。
原料途径的沟通:在与竞争对手同样的条件下,在自己原则的范围之内尽我们的所能,给与对方在其缺陷方面的最大补足。
3)。
竞争对手的沟通:垄断是一个可怕的竞争实况,在起步阶段,以实现双赢为主要原则,同中强对手共同奋进。在过程中逐步接触并笼络养生专业人员,从资源共享逐步向资源垄断方面转型。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇三
妇女在自然绝经前后或因其他原因丧失卵巢功能以后,可以出现一些症状和体征,统称为更年期综合征,症状之有无及其轻重常因人而异。绝大多数妇女逐渐适应这一生理阶段,无需特殊处理,个别症状较重者可给予适当治疗。本病主要是由于“任脉虚,太冲脉衰少,天癸竭”所致。中医主要分为肾阴虚和肾阳虚型。
枸杞百合羹。
酸枣仁30克研碎,生地30克,大米100克。枣仁与生地先水煎取汁200毫升,加入煮好的米粥中,日服1次,宜常服。
二仙羊肉汤。
羊肉250克,仙灵脾15克,仙茅10克,龙眼肉10克。将仙茅、仙灵脾洗净,用纱布包裹。羊肉洗净,切小块。把全部用料一起放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,去药包,调味即可。随量饮用。
虫草炖鸡。
冬虫夏草10克,鲜鸡肉250克。将鲜鸡肉入锅加水,烧沸后捞去浮沫,放入洗净的虫草,用文火炖至鸡肉烂熟即成。吃肉喝汤,分2次服。冬令常服。
甘麦饮。
小麦30克,红枣10枚,甘草10克,水煎。每日早、晚各服1次。适用于绝经前后伴有潮热出汗、烦躁心悸、忧郁易怒、面色无华、精神恍惚、悲伤欲哭者。
赤豆薏苡仁红枣粥。
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克,红枣10枚,每日熬粥食之。每日3次。适用于更年期有肢体水肿、皮肤松弛、关节酸痛者。
赤小豆鲫鱼汤。
赤小豆50克,鲫鱼一尾,葱、姜、胡椒适量,煮汤,每日服食1次。治疗更年期特发性水肿。
瓜皮饮。
西瓜皮、冬瓜皮各适量,煎汤代茶饮用,治疗更年期特发性水肿。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇四
二、市场调研。
2.消费心理解构1.市场背景分析3.新闻炒作诉求重点4.总结。
依据上述市场调研分析,针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点,开业活动重在树立良好的知名度,美誉度,直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下:业庆典活动。
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开。
(1)告知××市民大聚通美食城开业。
(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色,培养对一人文风。
(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的,而。
(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色,气氛浓烈,菜肴物美。
(2)在大聚通美食城会聚朋友,交往名流,意味深长。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇五
二、活动时间:
三、活动地点:xxx。
四、活动目地:丰富大学生会课外生活,展现个人艺术风采,加强同学之间的了解。
五、活动的对象:所有师生。
六、主办单位:xxx。
承办单位:xxx。
七、活动前的准备。
(1)秘书部联系校园素食馆,确定比赛的地点。
(2)会长和副会长联系好评分的老师。
(3)推广部负责比赛的宣传及海报。
(4)组织部负责布置会场。
(5)财务部负责购买全会场的东西。
八、活动规则。
2、比赛材料选手自备、烹饪的药膳主题不限。
3、选手必须现场做药膳。
4、煮药膳的器具,药协准备!(一个电磁炉、二个洗菜的盆子、一个砧板、一把刀、三个装盘)如需要特殊烹饪的器具,请自行准备。
5、比赛报名时间:
活动策划如下:
一、活动流程。
1.、宣传工作:由推广部出海报,并趁下课、上课的高峰期发传单。
2、报名方式:1)素食馆前摆一个摊子进行报名。
2)把这个比赛通知每班的辅导员,选手就可以到每班的学习委员进行报名。
3、秘书部在比赛的一个星期就必须通知每位选手比赛准确的时间及地点。
4、在比赛一个钟前,所有的部门到现场准备比赛现场和比赛的器具(一个电磁炉、二个洗菜的盆子、一个砧板、一把刀、三个装盘)。还要准备一个统计组(大概需要八台手提电脑)进行统计所有同学的成绩。
5、每位老师到现场由组织部的成员带领到评委的位置,发给老师评选表。
6、比赛按照上面活动规则进行,每位选手完成后把自己的作品端上评委老师面前,请老师品尝,同时要对自己的作品做出说明,把自己的构思与想法说出来。然后由评委老师试吃完就可以打分。每个老师一写完,旁边的负责人员就把评选表拿到统计组统计分数。
7、.最后决出前三名及最佳创意奖,颁发礼品与证书。
二、评比办法。
1.口味(5分)。
2.营养价值(3分)。
3.创新(1分)。
4.讲述(1分)。
三、费用预算。
1.租宣传、烹饪的地点:300。
2.活动现场布置金额:100元。
3.礼品与的证书的费用:100元。
总计:400元。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇六
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念,维护人类健康,展示我系药膳养生美食制作成果,提高药膳美食制作水平,促进广大药膳爱好者的交流。
本草社借文化艺术节开展之际策划了这次活动,希望可以凭借此次活动来宣传中药的重要性,让广大同学了解我国传统的中药以及以中药为主制成的药膳的优秀之处。
一、活动主题:“药膳文化满卫院,各路美食来相会”暨药学系第一届药膳大赛。
二、主办单位:福建卫生职业技术学院药学系。
三、活动对象:全系师生。
四、活动时间:三月底、四月初。
五、活动地点:
六、参赛选手:
1、小组为单位(每组三名);
2、各小组选出队长于工作处报到便于统计和联系;
3、队员确定后在比赛过程中不许更换。
七、嘉宾评委:
1、本次比赛的评委和嘉宾由药学系老师担任;
2、比赛结束后,请各嘉宾评委合影留念。
八、比赛内容:本次比赛包括自选拼盘凉拌菜,药膳养生热菜制作两轮。
第一轮:自选拼盘凉拌菜——锦绣河山(考验参赛选手的刀工、拼盘技巧)。
提供原料工具:
厨房用具:炒勺、油锅、刀、一般餐盘、调料盒、一次性餐具等。
调配料:盐巴、味精、酱油、陈醋、胡椒粉、白糖等。
自备材料:其他原料及特殊调、辅料自备。原料预制加工:凉、热菜原料为粗加工后的净料,细加工在现场完成。部分需预处理物品可提前预制,但调味在比赛现场完成。
干货涨发可在场外加工。凉菜制作前按规定消毒。拼盘制作如无大型雕刻,均需场内现场制作。(拼盘及凉菜原料由参赛者自带)。
比赛用时20分钟。
第二轮:药膳养生热菜——一菜争技(考验参赛选手的烹饪技巧和对药膳知识的运用)。
主料:待定配料:待定主持人在选手职位期间与观众进行互动:药膳知识竞赛、现场观众对药膳知识进行抢答,互动游戏。
九、参赛要求:
(1)参赛者需服从大赛主办方的各项安排。
(2)制作后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象酌情扣分,超时20分钟以上者将不评分。
(3)菜品要求:展盘应可品尝鉴定。
(4)参赛品种需突出可食性,具有养生保健功能,避免华而不实,严禁使用人工色素,点缀装饰料应可食用。
(7)按照国家卫生部要求合理使用中药材。禁止使用国家规定的野生动物、植物保护品种。
(8)赛场所用灶具为电磁炉。组委会提供盐、酱油、醋、食油。
十、评判标准及奖项设置:
(1)评判标准:药食配伍与保健功效(30分),制作工艺(30分),色、形、装点和盛器配置(10分),气味和味道(30分)。
(2)奖项设置:大赛设一等奖、二等奖、三等奖、最佳创意奖。
十二、活动准备:
1、申请奖状。
2、协调会议确定时间地点比赛规则修改计划书分配各项任务。
3、活动宣传张贴横幅绘制海报安排人员宣传。
4、比赛场地联系与赛场的布置。
5、安排两个负责人说明比赛规则分发比赛用品。
6、采购购买比赛用品。
十三、活动程序:
1、负责工作人员提前1小时到比赛场地,布置现场。
2、参赛者按照规定着装进场(白大褂自带、一次性口罩、帽子、手套由组织方提供)。
3、负责人宣布比赛开始。
4、比赛持续一个半小时。
5、比赛结果以评委最终评定分数为准。
6、获奖者颁发奖状和奖品并公布获奖者名单。
7、活动结束。
十、总结。
1、结束后工作人员留下清理现场。
2、负责人开个小会讨论活动不足之处,提出解决方法,避免下次出现相同问题。
福建卫生职业技术学院药学系本草社。
20xx年3月。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇七
每年春节前的这一两月,都是餐饮行业的旺季,大家出外就餐的需求很大,今年由于受金融危机影响,很多消费者都捂紧钱袋子,成都餐饮行业出现了旺季不旺的现象。很多经营不好的餐饮店都会坚持过完春节这个“旺季”,受金融危机影响,一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机。
纵观成都市现在餐饮业的发展状况,可以看到发展至今日的规模和分布情况.对中高档餐饮企业进行特色化、连锁化经营存在的各种问题进行分析,得出解决问题的思路,即:企业的发展要走规范化,特色化经营,发展品牌经济,以政府为主导力量发展餐饮业,使其给予政策上的支持,把资源进行合理配置.最终实现企业社会和经济的双重效益。
一、庆典现场气氛渲染。
(一)、现场布置。
1、门口带直幅升空气球8个。
2、金凤路沿路插刀旗,营造两点连线喜庆气氛;。
气氛布置讲究开阔、大气、典雅,给人舒适的进餐感觉。
4.竖幅悬挂位置:4条,长度14米,内容主办方提供。
5、入口处放置15米彩拱门一座(气球条幅内容,由主办方负责)。
6、大门口左右放置祝贺花篮,每边8个;。
7、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
8、剪彩现场前预先放置10座立柱鲜花架,预备嘉宾剪彩并美化会场;。
10、空地之前整齐地摆列几排座椅,预备请贵宾就座;。
12、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台,预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
13.沿着地毯两侧放置二排花草(数字及花草品种由主办方确认)。
14.签到台铺红色桌布,放置6捧鲜花。
15.提供音响及麦克,专人负责调试。音响置于舞台二侧。
16、停车指示牌。
(二)、彩旗布置。
1.沿入口处至餐馆门口长度约130米每边。隔6米插上一面彩旗,总计42面。
2.路口至停车处长度约39米,隔6米插上一面彩旗,约需7面。
3.入口处树枝悬挂彩色三角旗,计:40米。
二、口号标语。
1、热烈庆祝四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业!
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!
4、徽泰阁餐饮文化,引领成都餐饮潮流!
5、欢迎光临四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司。
6、打造成都餐饮旗舰!
7、四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司祝贺全市人民:春节快乐!
8、发展成都饮食经济,展示成都城市文化!
三、布置工作时间进度表。
执行时间。
完工时间。
四、材料和费用预算。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇八
**大酒店位于**火车站西部,独特的地理环境使它具有两面性,一面是靠近铁路,人流量相对较大,客源较广,使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想,火车对环境的污染(包括空气质量和噪音)。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划,相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。
现在居民消费观念转变,家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先,消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次,消费需求由温饱型向绿色保健型转变,更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三,消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理,pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。
因此,针对铁路酒店餐饮部,我所准备的筹建方案的特点是:“高起点、高回报、低风险”。
具体内容简介:
1、筹建规划。
(1)可行性研究报告。
在深入调查市场的基础上,根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析,准确计算投资回报率。
(2)经营规划。
在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划,包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。
(3)管理规划。
根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划,制订管理构架和管理原则,提供管理规范等文案。
(4)市场营销规划。
根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。
(5)财务管理计划。
制订完整的财务管理计划,包括成本、费用管理,信用管理等。
2、开业筹备。
(1)施工设计审核和施工监管。
(2)开业筹备计划及实施。
(3)员工招聘和培训督导。
(4)推荐厨房人员。
(5)协助制订菜谱。
(6)采购参谋。
(7)前期市场营销策划和实施。
3、参与前期经营管理。
(1)建立经营管理体系,实施管理规划。
(2)实施经营规划和前期市场营销规划。
(3)实施财务管理计划。
(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟,并形成自己的拳头产品。
(5)培养本土化管理人才。
4、现代餐饮企业规章制度文案系统:
(1)企业组织结构子系统;
(2)员工手册子系统;
(3)部门管理人员职责子系统;
(4)部门卫生管理与监督子系统;
(5)突发事件处理子系统;
(6)安全/消防管理子系统;
(7)部门岗位标准化服务/操作规程子系统;
(8)监督与考核管理子系统。
5、餐饮企业经营管理创新增值服务:
提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”
四连:连品牌、质量、服务、创新。
二锁:锁定管理、锁定技术。
十统一:统一企业标识;统一经营理念、经营方针;统一管理模式;统一店面装璜;统一员工服装;统一技术配方、菜品质量;统一新产品开发与推广;统一促销和广告宣传;统一餐具及其用具配备;统一操作规范及服务标准。
**酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题,在给其经营发展上提出了不小的挑战,但是我们可以看到的是,这也是新的机遇和新的商机。餐饮企业不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必然面临后来者的挑战,竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化,如果短期内餐饮消费规模得不到提升,情况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新,提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势,而这种优势的获得将是非常艰难的,事实上"蛋糕"被分食是不可避免的,餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月,不会超过两年,也是基于餐饮竞争实际的考虑。对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知,为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度,切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销,我们要对员工强调"顾客是上帝","围绕消费者需求"来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势,必须采用竞争定位的策略,竞争定位是一种全新的营销观念,即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心,通过对竞争对手进行研究分析,以躲避或打败竞争对手,从而使自身市场占有率得以大幅度提高。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇九
xx年5月20日,即将迎来第21个中国学生营养健康日。
为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神,提升我校学生营养健康事业的发展,引导我校学生关注自身健康,养成良好的生活饮食习惯,进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识,同时也旨在丰富校园文化生活,弘扬我国的饮食文化,使科学健康饮食理念深入人心。
“理解、参与、沟通、美食、健康”(弘扬中华饮食文化,倡导校园健康生活)。
关注营养科学,健康你我同行!
大学生营养与健康协会。
待定。
全体在校学生。
待定。
5月15----23日。
活动形式:通过制作宣传版块(内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块),然后在学生人流密集的地方统一展出。
活动目的:丰富大学校园文化生活,展示学生的厨艺,提高学生们的动手能力和创新能力;
比赛形式:比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加,比赛中事先预备好面团和馅,以及必备的原材料和工具,在初赛中,选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子,然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后,选取6支队伍进入决赛。决赛选手中,另提供简单的蔬菜水果,以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品(备注:比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等)。
以座谈会的形式,挑选学生代表,与食堂领导面对面沟通交流,为近一步提高学校食堂膳食质量,献计献策。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇十
水浒传是我国的四大名著之一,是—部非常经典的中国名著,与它相媲美的还有《红楼梦》,《三国演义》,《西游记》,号称“中国四大名著”.具体地说,《水浒传》所表达的“四海之内皆兄弟”的观念,《水浒传》写了大量英雄宴饮的场面,或一人独酌,或两人对酌,或众人在宴会上群饮,并借助于酒来完成人物性格的塑造,如浔阳楼诗情酒意,饮马川醉酒舞剑,欢庆元旦赏雪梦酒等。这就是我们民族重视人与人之间关系的民族性格的反映,也是餐饮业对市场感召的一种理念。
忠义思想的体现是水浒传中重要的精神理念,也是餐饮业经营所不可缺少的因素,水浒文化主题餐饮的经营管理理念应是遵循这条思路进行延伸传播,忠——要忠于企业、忠于顾客、忠于祖国回报社会,义——要对顾客诚信、要对员工诚信、对同事诚信。水浒传的忠义精神是策划水浒主题文化餐厅企业文化的轴线,也是最好的最大的市场效应,同时也是餐饮业团队建设最好的理念。
水浒传的饮食文化。中国北宋时期的封建经济高度发展,出现了新的繁荣,物质文明达到了一个最新的高度,同时拥有丰富卓越的文化成果、叹为观止的思想成就、不断创新的制度体系、充满活力的经济以及生机勃勃的都市文化,礼尚往来,商贸经济的发展促进了饮食业的繁荣。宋史记载当时的饮食场所之多,膳食之丰盛强于其他的朝代。水浒传中大量的描写了市井百姓,官宦,宫廷中的饮食情节,为我们开发产品提供了丰富的素材。
水浒主题餐饮市场分析。
特色的主题餐饮从产品供给和文化上克服了长期以来国内餐饮业“同质化”恶性竞争的痼疾、从根本上实现“差异性”经营竞争,达成餐饮业经营过程中的无竞争领域。水浒传是我国的四大名著之一,其在民间影响意义深远,在“排座次”之前,都是好汉们的个人专传,好汉们在酒楼茶肆、山林草莽、大江河流间“路见不平一声吼”,当然也有独霸一方的豪强,但是在大的“义”面前都显出了好汉本色。水浒文化中的“义”与“和”在餐饮这个特定的空间中是很好体现的。在《水浒传》中更是多次提到“酒楼”这个空间环境,象狮子楼、浔阳楼、快活林、等等,大小酒馆更是多不胜数,这里就不一一列举了。在当今的酒楼环境中,也同样有着朋友聚会的交际功能,并且的聚会宴请的主要功能。不说表现水浒文化的“义”,也是现代酒楼文化的一部分。开一家水浒主题文化餐饮,以体现浓厚的水浒文化、展现聚会空间的凝聚力和热情,菜品以水浒文化为创新基础,服务以当时的语言特征为特色,策划出创意表演,定能立足于餐饮市场。
水浒演绎水泊风情水浒人家阳谷城梁山府快活林等。
创业目标。
发展以“水浒文化”为注册商标的水浒主题特色的餐饮品牌,利用合理有效的管理和资源整合,建立起一个具有浓郁水浒文化特色的餐厅。开发出一套具有历史意义的养生水浒文化菜品,为今后的市场拓展夯实基础。利用特色的表演和人物演绎打造一家快乐、健康的主题文化餐饮业。文化餐厅已经成为目前餐饮经营者建店进行市场竞争的一种有效手段,主要也是因为消费者喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些特殊的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短时间内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对水浒文化发掘的层次和深度,焦点文化的体现,加大文化投资的力度。
北京市目前主题餐厅的市场分析。
1.禅酷蜀国演义厕所主题餐厅北京文革主题餐厅易宴等,在北京已取得了良好的经济效益。
2.一些酒店餐饮由于其“高门槛”的公众形象和经营偏重其他的书本式的经营作风。将喜欢文化餐饮的大部分消费者拒之门外。
3.有些非品牌效应的酒楼、餐厅,在经营上、产品上没有创意,参与市场竞争的手段单一,只限于菜品服务环境等的同质竞争,很难在市场长久立足,很难实现利润的最大化。对于餐饮文化的朦胧认识,使得经营时好时坏。形不成拓展市场空间的气候,发展缓慢。
4.具有特色的民俗、文化酒楼由于其独特的店面设计和具有文化内涵的产品,再加上价位合理,氛围创意独特已成为目前市民消费的主力餐厅之一。他们中的代表,民俗酒楼:巴国布衣、菜根香、蜀国演义。主题餐厅:文革主题餐厅禅酷红楼宴等。综上所述,要想快速成功,必须走主题文化酒楼这条路。随着经济稳定的快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场呈现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市城中,正餐以中式正餐为主,西式正餐正逐渐兴起,但是目前规模尚小,快餐市场以西式快餐为主,肯德基麦当劳必胜客,是市场的主力。中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”抗衡。如何占领市场,是我们亟待解决的问题。随着人们对饮食文化关注程度的提高,如何给消费者一个放心、安全、快乐、有特色的饮食场所,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用主题特色、环保、健康、安全、快乐的理念,倡导文化特色、发掘有深厚历史意义的饮食文化、健康消费是今后餐饮的发展趋势。特色文化餐饮的提出其实也是社会文明的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国的餐饮业经经营模式呈多元化发展,而且特色文化餐饮将成为时尚,这无疑给投资主题文化餐饮者带来了契机。
5、通过,对媒体报刊网络社会的调查,水浒已在社会中掀起一股水浒热,如水浒传的多次重拍、安徽卫视水浒英雄会的筹办等。水浒文化以得到人们的认可,而且餐饮市场以水浒文化为特色的餐厅还很少,因为水浒文化的体现对好多餐厅经营管理者是一个挑战,需要管理人对水浒文化的深刻认知,要充分理解水浒故里这种水浒精神的精髓,同时要有良好的表演才能和演绎创新意识、现代管理和水浒文化的有效结合、实际操作技能。所以发展水浒文化餐厅有很大的市场。
选址调研。
在决定投资前要进行详细的市场调查,了解目标消费群的消费能力、竞争对手、商圈状况、时段的.用餐人数和消费标准。具体项目可有餐饮咨询公司负责。选址条件:商圈具备办公、商业、居住三个基本条件。或者是交通便利、视野开阔、可利用空间大、门面位置显要、停车场宽大。这种地段要加大有效的宣传力度,前期进行市场营销。由于是特色餐饮,而且市场竞争同行相对少,选址上也可选择租金较便宜的交通便利、视野开阔地段。运用宣传力度把知名度打出去。
定位和市场细分。
1、核心定位。
紧紧围绕水浒文化这个理念建设一个高文化品位与中高档次形象的餐厅,并且使之成为北京市一处著名的主题文化商务餐厅,策划一系列相关的焦点事件,进行层层推进式的全方位新闻报道、促销活动和广告推广。
2、目标定位。
(1)开店初期:
通过一系列强有力的宣传推广活动迅速提升本文化餐厅的知名度,并初步在北市民中确立水浒主题餐厅文化品位和特色个性服务这一印象,从而带动文化餐厅的经营,力争在宣传开始后的三个月内达到预期目标。
(2)远期:
使本文化餐厅真正成为一个具有浓厚文化氛围的水浒景观和商务宴请基地,牢固确立本文化餐厅是北京市水浒文化餐厅第一品牌“人文餐厅、人文商务餐厅”的地位,在广大市民中形成“享受水浒文化宴饮情怀,就在xxx文化餐厅”的概念,同时由于其价值附载了巨大的知名度,文化餐厅的价值将大大提升,使之获得更好的经济效益。并且,水浒文化餐厅作为一个著名的文化餐厅品牌,可进行具有极高经济回报的品牌输出,同时可带动、带活本文化餐厅的其它相关项目(此处还有很大的发展余地)。如:字画雕塑面艺水浒产品的销售。
3、经营定位:
打造水浒文化餐厅成为新时代“文化菜品和宫廷御膳与现时代的避风塘”以独有的饮食文化定位加区别传统老字号宫廷菜、各菜系、家常菜呈现于市场,将以“以人为本,以客为先,享受在家的感觉”作为经营宗旨,从企业文化上着手,突出“传统文化与现代文化的合并”,形成多方位强劲的市场磁力。
4、价格定位:
价格定位在中高档以上比较合理。试行一段时间后,看看效果如何,如果不佳,那么我们就要重新定位价格了,重新考虑适合于大众的文化餐厅市场价格,以此达到盈利的目的。
5、市场细分:
选定我们这个水浒文化餐厅的市场范围,即确定进入什么行业,生产什么产品。我们这个餐厅是以文化加上餐饮为主呢?还是在文化加上餐饮为主的同时,还要开辟一些其他的比较有潜力的市场。
(1)列举潜在顾客的基本需求。例如,我们餐厅可以通过调查,了解潜在消费者对文化餐饮的基本需求与建议等。这些需求与建议可能包括:餐厅的开放时间(最好能像肯德基、麦当劳那样24小时营业,给广大消费者提供生活上的便利,因为顾客就是上帝啊!~),餐厅的地理位置(是否处于繁华的闹市区等)、是否方便上下班以及公司开会等的需求、消费价格、餐厅的内在装修环境是否合理、室内陈设是否可以满足消费者的需求、食品是否取得相关卫生许可、是否存在安全隐患等等。
(2)了解不同潜在顾客的不同要求。对于列举出来的基本需求,不同顾客强调的侧重点可能会存在差异。比如,经济实惠、安全卫生、环境幽雅是所有顾客共同强调的,但是有的用户可能特别重视交通的便利上,另外一类顾客则对营业时间、内部装修等有很高的要求。通过这种差异比较,不同的顾客群体即可初步被识别出来。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇十一
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中“各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴。就目前而言,大学校外的餐饮业就有很大的发展潜力。
大学不仅仅是一个让人学识深造的地方,同时也是很多热血青年走向社会的一个缓冲点,在这里他们学会了很多将来要在社会上学到的东西,比方请客、应酬。。对他们来说或许这些刚开始他们并不适应,只是在大学得到了一个锻炼实习的机会。现在大学里请客吃饭已经似乎成了一条不成文的规定,特别是在周末时段,校外小吃店可以说是络绎不绝;也许是发现了这其中的潜力,市场竞争力在这里得到了完美体现,各种小吃商贩各出计策,以至于周边小吃店数不胜数,但是,也许是没有一个很好的规划,在这里各种小吃店混杂不堪,甚至可能不正规,卫生安全是最大的问题。
为了给大学生提供一个卫生、安全的吃饭场所,市餐饮部决定建立一条具有风格化、地域化、时尚化的美食街,在能方便大众的饮食的同时也能让来自全国各地的人能领略到我们城市的独特魅力,不仅仅是风景上、人文上的。。
二市场调研。
本次广告营销策划案的市场调查工作分为几个方面:市场背景分析、消费心理解析、市场定位以及广告炒作路线分析。
1.市场背景分析。
纵观近几年的校外的餐饮业发展形式,渐渐地已经引起了投资者的关注。尤其是最近几年教育部加大了教育力度,出台了很多的政策。校外餐饮业的发展不仅仅能促进社会人士的再就业率,还能为广大的大学生提供兼职,从另一个方面来锻炼学生的动手实践能力,使他们更能直接的接触社会得到锻炼。。再者美食行业一直都是不败行业,从消费者对饮食行业的需求来看,这种需求是有增无减的,面对这空前的利润发展空间,这也增强了投资者在这方面的投资信心。。
--规模化、综合化的美食街能为城市饮食行业注入新的活力。
2.消费心理解析。
自古名菜“川”“鲁”“苏”“粤”,这是中国人白吃不厌的“家宴”,随着时代的发展,海外饮食文化的渗进,西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等也慢慢出现于中国餐馆中,这是一种另类的文化交流,基于求新鲜、求实惠、求享受的心理,它们受到了广大民众的喜爱,获得了喜人的业绩。。
--进一步满足人们求新鲜、求实惠、求品位的消费心理。
3.市场定位以及广告炒作路线分析。
远的不说,就本市区的餐饮发展来说,这里有着浓厚的饮食文化底蕴。各种高级酒店、咖啡厅等成功的例子不胜枚举,在借鉴的同时,准确的市场定位和广告炒作路线是重点思考内容。
--确立人文内涵、突出文化主题。
中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节,也是刺激消费者,拉动消费的最好机会,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题:“中秋同欢喜,好礼送不停”
三、活动对象:针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动,有效的照应不同的人群。
四、活动时间:9月21日——9月27日。
五、活动形式:打折;赠送;抽奖。
六、活动具体内容。
1、促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间,凡在本店用餐,均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传。
1、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略。
药膳餐饮策划书药膳餐饮策划书篇十二
食疗、药膳作为中医学的瑰宝,因其膳中有药、兼具营养和治疗之功效,数千年来一直深受青睐。药膳的主要原料之一是中药,在4000余种常用的中药中,有500种可作药膳原料,其中使用较安全且味道可口的大约有60味,如人参、鹿茸、山药、杜仲、茯苓、当归、陈皮、虫草、决明子、黄芪、白芍、党参、枸杞、首乌等。
中医对药膳有着严格的禁忌,主要包括药物之间的配搭禁忌、药膳与食物的配搭禁忌和疾病忌口等。如果不具备医药常识而盲目食用药膳进补,难免会误入歧途。
专家指出,中药药性有寒、凉、温、热之分,应根据不同人的体质或病情科学选用。
一般来讲,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,适合于偏阴质的人或寒证、阴证患者,主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等。而凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者,表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。
选购药材一定要新鲜优质,凡是变质、发霉的均不能食用。优良的药膳必须讲究烹调技术,一般食用中药以及无不适气味的中药,可与食物一起烹制,如果药物较多或有明显不适气味,可用纱布将药物包好,再与食物一起烹制,药性即进入食物或汤里,服食时可将药渣去除。
药膳虽好,但也应适可而止。中药讲究用量,量大量小直接关系着药效,不分剂量,盲目使用,会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤,服用后导致脑溢血,这样的教训屡见不鲜。
此外,中医认为,药膳应讲究“因时制宜”,即四季五补:春天万物复苏,五脏属肝,适宜升补;夏季分初夏与长夏,初夏天气已热,五脏属心,宜于清补,长夏天气炎热,五脏属脾,宜于淡补;秋季天气凉爽,五脏属肺,宜于平补;冬季气温寒冷,五脏属肾,宜于温补。如果违背这一自然规则,也会影响到补益效果。
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