酒店管理专业实习心得(实用15篇)

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酒店管理专业实习心得(实用15篇)
时间:2023-11-28 18:56:03     小编:GZ才子

通过总结,我们可以发现自己的长处和短处,从而进一步改进自己。总结要有系统性,按照逻辑顺序进行叙述,确保思路清晰。以下是专家给出的正确养生方法,大家一起来看看吧。

酒店管理专业实习心得篇一

人们常说生活是一个五味瓶:酸甜苦辣咸。以前从没领会这句话的真正内涵,实习给了我这句话的诠释。六个月的实习生活和我们挥挥手告别了,停下来细细体会,一路上我们有过欢声笑语,有过泪水交融,有过美好时光,也痛苦的时刻,总之实习让我尝到了人生的五味瓶。这六个月的时间是短暂的,但过程却是漫长的,我要好好地总结归纳一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接新的开端。通过这次实习,我真的学到了很多实际的东西,熟悉酒店组织结构,人事关系,企业文化,经营理念,掌握了中西餐服务流程规范,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

实习生活不知不觉就这样结束了,回想刚来酒店的一幕幕好像昨天发生的一样。在带队老师的带领下,我们十五个学生一路辗转来到金陵酒店,一下车,大家都疲惫不堪的拖着行李在酒店前厅经理和客房经理的带领下,穿过酒店大堂来到我们住的地方,哇,环境还真不错,五人一间,房间还有地毯,有单人卫生间,不用出门下班回到寝室就可以洗澡,我们待遇还真不错,比想象中的好多了,这在心理上给我们极大的满足,加之酒店领导对我们无微不至的关怀,对我们盛情款待,百般呵护,无论在生活上还是心理上都给了我们极大的帮助,使我们想家念头都压在心底,工作起来也特别有精神,现在我都能回想到我们第一次跑菜的场景,虽然累,但很开心。经历了许多,学到了许多,感慨也颇多。在这六个月中,我从中餐厅的一名跑菜员,到中餐宴会服务员再到西餐厅的员工,可以说这才叫正真的实习,因为我很幸运的可以在半年的实习中接触两个部门,这两个部门实习让我了解了东西,学到了中西方文化的不同。作为一个刚初出茅庐的新人,对一切都是陌生的,平时在学校学的知识到这都没勇武之地,书本上的知识大多都是纸上谈兵,向一些最基本的铺台布、餐巾折花、上转心都没具体操作过,来到这都是从最基础的做起,要理论联系实际,才能学以致用。很快我就适应了这里的生活,掌握了中餐宴会服务流程和宴会服务标准,也能独立的服务一桌客人,处理一些突发事件。中餐实习一个月后,我被掉到了西餐厅,西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从服务程序到员工的管理都没有中餐厅规范和严格。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的,因为这里的就餐环境特别轻松,不用一对一的服务,不用被那些客人使唤,同时还可以一边工作一边听音乐,西餐厅的人员也没中餐复杂,相处起来容易多了。可一段时间下来,才知道胳膊酸痛的感觉,因为我们要不停的搬盘子。要把客人用过的盘子送到洗碗间,然后再将洗好的盘子搬回来,这就是所谓的工作,没有一点技术含量,一天下来只知道累,这就应了我们酒店的那句话:“__宾馆女的当男的用,男的当牲口用”。

六个月,刻在我脑中最深的也就是累了,除了累还是累,知道脚底不敢着地的感觉,知道的筋疲力尽的感觉,好多次都想放弃,好多次都想逃走,但我不能,我不能半途而废,不能当逃兵,不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香。我不断地告诉自己:张聪,你要坚持。我热爱酒店管理工作,因为这是一项具有挑战性的工作,当客人遇到麻烦时我会在第一时间提供帮助;当客人投诉时,我会及时、快速的以恰当的方式去解决投诉,这让我感到自己价值所在,如果我连这一点苦,一点累都克服不了,将来怎么能胜任岗位呢?是这种信念让我坚持下来了。

经过这六个月的实习,我们对酒店有了更深的认识,也有机会把我们在课堂上所学的理论知识运用到实践中来,初步体验到服务别人的艰辛与不易,也体会到了收获的快乐。还有,在人际关系如此复杂的单位如何处理好与领导和同事之间的关系。虽然离开了酒店,但大家还是有很多的不舍,毕竟那里有关心我们的人,也有我们关心的人,更重要的是在那里我们养成了吃苦耐劳的习惯,更坚定了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。也使我们重返校园后,更加珍惜学习的每一分钟,加倍努力学习。

人生就是一个舞台,而我的舞台就是通过为客人提供细致、周到、热情、有好的服务,对客人自然、真诚和发自内心的友好,让客人有宾至如归的感觉,在为客人提供这些服务时这就是我的表演。当我看到客人脸上扬起满意、赞赏、认可的德笑容后,我看到自己的价值。实习让我更加坚定了我的梦想。宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。我经历了__酒店高峰期磨练,我相信明天我将会做的更好。

酒店管理专业实习心得篇二

看似很简单的每天的工作,在实际工作中还有很多的细节是值得注意和学习的。刚到餐厅时由于环境与经验问题很多地方做的都不是很好,但我从没有放弃过,气馁过。4个月是我已经能独立领位、传菜、点单与服务了,和同事们的关系也更融洽了,从他们身上学到了很多。10个月过来我已经成为一名有极高服务意识,良好服务技能的皇家艾美中的一员了。实习体会与收获:

1实习是对意志力的一种锻。

2服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键。

他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的'路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

3酒店需要合作精神。

酒店业是一个强调团队合作精神的行业,需要员工的互相合作,部门间的互相配合,任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始,我们就开始为他服务,直到他离开,任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。

通过实训、实习,我对西餐的专业知识有了很大的提高了,尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高,特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高,以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语,在这里,来吃西餐的也会有很多的外国朋友,锻炼了自己的口语说得能力,为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西,那就是社会经验,为人处世的经验,想想自己在有两年就要真正的走向社会,参加工作,也许自己的这次实习就是自己新的开始,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学习中,不怕困难,勇于克服,在实践中锻炼自己的能力,努力提高自己,实现自己的理想。

通过这次社会的实践,我学会了自立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学习,锻炼自己的各方面的能力,努力提高自己的综合实力!做酒店行业优秀一员。

酒店管理专业实习心得篇三

通过实地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,加强管理理论与实践的结合。

二、酒店总体介绍。

__酒店座落于__路__号,建筑面积3万多平方米,其独特的“白宫”式建筑造型更体现出豪华气派,是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性标准酒店。

酒店环境优雅、功能齐全,设有总统套房、豪华套房、商务房、豪华房、高级房等近_间;可容纳千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。

三、实习内容。

我实习的部门是客房部,客房部的班次主要有四种:

早班主班:7∶30——17∶00。

副班:8∶30——18∶00。

中班:15∶00——24∶00。

晚班:11:30——08:00。

由于我们刚进酒店,还不熟悉,被安排为副班。主班负责主要工作,副班在一旁协助。每天提前十五分钟到客房服务中心,然后由主任部长召开例会及分配楼层。

我们在楼层的主要工作是清洁客房,收洗客衣,为客人提供及时服务,整理工作间等,清洁客房是比较辛苦的工作,要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等,而铺床又是最辛苦的,如不讲究技巧,手是会很伤的!刚开始每天被分到不同楼层,跟不同主班工作,一起工作的同时,主班会教我们新来的实习生一些技巧,也很关心我们。

酒店客房分三栋楼,分别是三号楼,八号楼,九号楼,在这三栋楼中八号楼是的,设施比较新比较齐全,是豪华房和商务房及套房等。三号和九号就稍微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼,所以我们实习生就分配到八号楼的各个楼层,也固定下了,熟悉之后会好办事吧。广交会期间,外宾很多,刚开始有点害怕与他们交谈,但主班不会英语,无奈只好由我说,和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那么难的事,只要我们把主要的意思说出来就行,不需要在意什么句型!但对于那些不会说英语的外宾,又没有翻译在身边,交流起来就有点困难了,说话完全听不明白,只有靠身体语言去理解了。

四、实习总结。

实习一个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短短的一个时间里,体会了很多东西,感受也很多。

刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是十六人间的上下床,两排柜子,一个空调,很简单。对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题,对那里的员工来说,条件是差了点,不够人性化。首先是人太多,即使不是住满十六人,也会让人感觉到拥挤,宿舍没桌子凳子不说,连厕所也没有,造成很大不便。厕所在这层楼的尽头有间大房就是的,洗漱台很高,水龙头很远,厕所很多,能冲热水的就几个,其他都坏了却没人来修。门坏了也就一直坏在那!这样的住宿环境自然使员工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变,但可以改善,现在最主要将厕所弄坏的东西修好,这也是对员工的关心,自然员工也会注意,不会轻易弄坏!

员工服,衣服代表形象,员工衣服也就代表酒店的形象,我们实习穿的员工服没有一件是完整无损的,几乎都有破烂,里面很烂看不到,外面的衣服袖子严重的,线掉了一半。这件衣服是一年四季不变的,冬天穿了觉得冷,夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿,时间相隔很远啊,夏天怎么能忍受穿这么久呢,自己洗衣服材料又是很难干那种,第二天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作,既不舒服,被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前十分有必要对员工服进行改革,原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了,加上已经很多破烂,换是很应该做的。

为期一个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题,学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友。对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题,做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识,还需要你懂得如何为人处事和接人带物,以及对顾客的耐心以及责任心。

酒店管理专业实习心得篇四

当我们受到启发,对学习和工作生活有了新的看法时,应该马上记录下来,写一篇心得体会,这样就可以通过不断总结,丰富我们的思想。那么写心得体会要注意的内容有什么呢?以下是小编帮大家整理的酒店管理专业的大学生实习心得体会,希望对大家有所帮助。

我是一名酒店管理专业的大学生,对于即将毕业的我们,学校安排我们去酒店进行为期一年的专业实习,我实习的岗位是中餐基层服务员。通过这次实习,巩固了我的专业知识,了解了酒店管理的职责和各个岗位的工作流程,掌握了酒店服务的基本技能,把理论结合到实践中去。作为一名实习生,实践工作虽然很累,但也带给了我更多的收获和体会。

这次实习我收获了很多,熟悉了酒店管理的基本职责和工作流程,巩固了理论知识的同时提高了动手能力,明白了酒店服务业是社会文明的窗口,热情,诚信和微笑是酒店管理的基本理念,服务质量在酒店管理里是最重要的,一个好的成功的酒店,必须有其特有的酒店文化。因为酒店文化是酒店经验的灵魂。

经过这一年在酒店的实习,我明白了如今社会竞争是如此的激烈,想要在其中占一席之地,必须付出百分之百的努力。要不断学习,提高自己的能力,这样我们才会有更美好的明天。

酒店管理专业实习心得篇五

人们常说生活是一个五味瓶:酸甜苦辣咸。以前从没领会这句话的真正内涵,实习给了我这句话的诠释。六个月的实习生活和我们挥挥手告别了,停下来细细体会,一路上我们有过欢声笑语,有过泪水交融,有过美好时光,也痛苦的时刻,总之实习让我尝到了人生的五味瓶。这六个月的时间是短暂的,但过程却是漫长的,我要好好地总结归纳一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接新的开端。通过这次实习,我真的学到了很多实际的东西,熟悉酒店组织结构,人事关系,企业文化,经营理念,掌握了中西餐服务流程规范,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

实习生活不知不觉就这样结束了,回想刚来酒店的一幕幕好像昨天发生的一样。在带队老师的带领下,我们十五个学生一路辗转来到金陵酒店,一下车,大家都疲惫不堪的拖着行李在酒店前厅经理和客房经理的带领下,穿过酒店大堂来到我们住的地方,哇,环境还真不错,五人一间,房间还有地毯,有单人卫生间,不用出门下班回到寝室就可以洗澡,我们待遇还真不错,比想象中的好多了,这在心理上给我们极大的满足,加之酒店领导对我们无微不至的关怀,对我们盛情款待,百般呵护,无论在生活上还是心理上都给了我们极大的帮助,使我们想家念头都压在心底,工作起来也特别有精神,现在我都能回想到我们第一次跑菜的场景,虽然累,但很开心。经历了许多,学到了许多,感慨也颇多。在这六个月中,我从中餐厅的一名跑菜员,到中餐宴会服务员再到西餐厅的员工,可以说这才叫正真的实习,因为我很幸运的可以在半年的实习中接触两个部门,这两个部门实习让我了解了东西,学到了中西方文化的不同。作为一个刚初出茅庐的新人,对一切都是陌生的,平时在学校学的知识到这都没勇武之地,书本上的知识大多都是纸上谈兵,向一些最基本的铺台布、餐巾折花、上转心都没具体操作过,来到这都是从最基础的做起,要理论联系实际,才能学以致用。很快我就适应了这里的生活,掌握了中餐宴会服务流程和宴会服务标准,也能独立的服务一桌客人,处理一些突发事件。中餐实习一个月后,我被掉到了西餐厅,西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从服务程序到员工的管理都没有中餐厅规范和严格。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的,因为这里的就餐环境特别轻松,不用一对一的服务,不用被那些客人使唤,同时还可以一边工作一边听音乐,西餐厅的人员也没中餐复杂,相处起来容易多了。可一段时间下来,才知道胳膊酸痛的感觉,因为我们要不停的搬盘子。要把客人用过的盘子送到洗碗间,然后再将洗好的盘子搬回来,这就是所谓的工作,没有一点技术含量,一天下来只知道累,这就应了我们酒店的那句话:“xx宾馆女的当男的用,男的当牲口用”。

六个月,刻在我脑中最深的也就是累了,除了累还是累,知道脚底不敢着地的感觉,知道的筋疲力尽的感觉,好多次都想放弃,好多次都想逃走,但我不能,我不能半途而废,不能当逃兵,不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香。我不断地告诉自己:张聪,你要坚持。我热爱酒店管理工作,因为这是一项具有挑战性的工作,当客人遇到麻烦时我会在第一时间提供帮助;当客人投诉时,我会及时、快速的以恰当的方式去解决投诉,这让我感到自己价值所在,如果我连这一点苦,一点累都克服不了,将来怎么能胜任岗位呢?是这种信念让我坚持下来了。

人生就是一个舞台,而我的舞台就是通过为客人提供细致、周到、热情、有好的服务,对客人自然、真诚和发自内心的友好,让客人有宾至如归的感觉,在为客人提供这些服务时这就是我的表演。当我看到客人脸上扬起满意、赞赏、认可的德笑容后,我看到自己的价值。实习让我更加坚定了我的梦想。宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。我经历了xx酒店高峰期磨练,我相信明天我将会做的更好。

酒店管理专业实习心得篇六

为了完成自己的实习任务,我来到了__酒店,进行了为期三个月的实习任务。在实习期间,我的岗位是负责,酒店的服务员。在这个看起来简单的工作中,自己却花了很多的时间去学习,但是在工作中和同事相比却任然有不小的差异。

三个月的时间转眼过去,但是我的学习却还没有结束。我认识到自己距离一名真正的服务员还有很长的距离,但是现在时间却已经结束了。从这次的实习中,我看到了工作的不容易,也认识到了不能小看任何的工作。为了今后的工作,我还要继续努力的提升自己!现在,我将这三个月的工作总结如下:

一、个人情况。

实习中,我作为最基本的服务实习生进行一些简单的工作。一开始的时候我以为不过是些体力劳动,但是在一次完成了工作后,我却受到了批评。在领导的指点下,我看到自己因为一点偷懒没有完成的工作所造成的问题。尽管只是少做了一点点,但是领导依旧都看在眼里。这样的压力下,让我不得不重新看待这份工作。

在这些日子的工作中,我认识到我们的领导真的非常的严格,且非常的负责。在酒店的工作,他每次都会亲自的检查,亲自的走访,对我们在工作当中的认真与否都了若指掌。在这样的管理下,我真正的体会到了工作的压力。

这让我们在之后的学习和工作中也更加的认真和负责。在每天的培训中,我严谨的学习,并主动的学习酒店的规定以及要求,提高自己的工作能力,同时强化自己的工作纪律。

在工作中,我认真负责,完成好自己的工作后,我都会认真的检查一遍,防止再出现遗漏和问题。在过去的时候,我一直认为服务员的工作非常的简单,但是在__领导的带领下,我认识到,最简单基本的服务员工作,也是最能体现酒店服务的地方。为此,我在工作中不敢有一丝懈怠,认真、热情的为酒店的客人提供的服务。

二、个人的不足。

自己在实习中的问题,还是在心态方面。尽管在领导的纠正中,我认识到了我们工作的重要,但是我却没有准备好一颗服务员该有的心态。在工作中,我只能死板的工作,遇上突发事件不能像又准备的同事们一样做好应对。这也给我带来了一些麻烦。

三、总结。

这次的实习中,我认识到了基本工作的重要,也学会了如何去通过自己的贡献提高团队的优势。尽管只是简单的工作,但是人有许多值得我们学习的地方。

酒店管理专业实习心得篇七

简历的一个主要目标显然要尽量的吸引招聘者的注意力和兴趣。大家都知道,你想去的单位,人家也想去,招聘的人力资源部往往同时收到成百上千的简历,在茫茫简历中,可能你的简历被看了一眼就过去了。因此,在简历制作中,必须要有引起别人特别注意的东西,使对方对你有好感,否则就不可能得到任何与对方面谈的机会。因此简历能够吸引注意力,是决定你能否成功求职的非常重要的一环。

醒目的突出自己的技能能让人快速的了解到你与众不同的长处,技能使你在雇主脑海中迅速画出一幅“印象图”。列出所有与求职有关的技能,还要注意说明这个技能是“一般”还是“熟练”或“精通”。特别是外语和计算机技能,千万不要太谦虚,这可是是加分的项目。另外,对于学历不高的求职者更要突出自己的专业技能,要知道,不少专科生胜过本科生的原因就是因为有过硬的“一技之长”。

先对自己各方面能力进行归纳和汇总,用词应简单明确,最重要的是要强调你在相关行业中所获得的特殊专业才能,表明你在专业领域内是块难得的好料。有吸引力的简历能博得人的“第一印象”,才能顺利的征服未来的雇主。

以下是小编和大家分享的酒店管理专业大堂经理个人简历范文,更多内容请点击(/jianli)。

个人信息。

年龄:***。

身高:***。

学历:酒店管理本科。

工作年限:***。

居住区域:***。

户口所在地:***。

求职意向。

期望从事职业:。

领班|大堂经理。

期望月薪:3000元。

工作经历。

直接下属:10位。

汇报上司:前厅经理。

角色描述:由于在领班主管方面所表现出的与年龄所不相符的`成熟和干练,得到酒店管理层的一致赞誉和认可,被破格提升为前厅经理,顶替离职的前厅经理职位;做为酒店的前厅经理,负责管理和调度整个前厅的50位服务员和前台收银人员,参与酒店总经理的管理层会议,贯彻总经理的管理精神;负责领班人员的职效考核和升迁建议;负责投诉处理和客户关系的深化建设。

直接下属:50位。

汇报上司:酒店总经理。

主要业绩:干练的职业形象很好的在整个酒店树立起来,确保了整个酒店。

前厅的业务的正常顺畅开展。

自我描述。

计算机技能:熟练掌握word、excel、powerpoint等办公软件。

礼仪形态:受过专业的礼仪培训,具备良好的礼仪技能。

沟通技术:具备良好的沟流沟通技能,能够准确的理解沟通需求。

更多。

酒店管理专业实习心得篇八

这次的训练从一开始的面试就开始了,学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试,也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试,我们学校有xx名同学成功进入xx酒店。当然,我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。

第一天,什么都不知道,什么都不懂。很紧张,很激动。幸好酒店有派人带我们,这个前辈很热心,先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的xx为客人服务和点酒,当然也负责开吧。刚开始的几天,由于对工作的不熟悉,我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但,这情况到了x天后,我们只用半小时就可以搞定了。

在这几天里,我深深体会到:像军训时一样,领班说什么就是什么,彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后,我了解了自己该做什么:时间到了就去开吧,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做,宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次,也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。

因此,在这段时间里,我利用空闲的时间看酒,记酒,从而认识了很多酒,包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。

在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,由于xx酒店是一个四星级酒店,而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源,而来酒吧的客人几乎都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西,我告诉自己:犯错并不可耻,但,如果我害怕犯错而不去尝试的话,这才可耻。

我的心得和感受:

1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙,学校里我们从未不敢发表自己的意见,老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面,上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。

2.每个饭店注重的企业文化都不样,而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识,拓展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力,也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时,当我发现他们之间有点沟通问题时,我就会上前帮忙。

4.在其位,谋其职。在自己的工作岗位上,就要好好努力工作,只有你爱你的工作,对它付出了。你才能有收获。

5.我觉得xx酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。另外,当客人点餐之后,餐点总是姗姗来迟,(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。

6.错了就要认,认了就要改。

7.学习和工作真的很不一样。得慎重选择。

酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助,感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿xx酒店能够越办越好,学院越办越好。

酒店管理专业实习心得篇九

我在工作中也有过失误,是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励,使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过:年轻人天生就需要鼓励。是的,正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关,不断进步。

半年实习已成为过去,但对于一年的实习期还有半年,过去的成功与失败都已成为过去式,我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤,而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战,面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识,我们现在学到的还远远不足,那么就更应该准备好下一阶段的学习,有目标的出发,努力的付出就会有收获。撒下了种子,我们还要有勤劳的栽培与耕耘,那样我们才会有大丰收。

社会复杂,我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样,新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历,闻道有先后,先人为后人师,新人要向老人虚心讨教,老人也应该耐心的施教于新人,这是一种求与舍的关系,但二者并没有绝对的义务关系,尤其是在社会学堂上。

我们从新人走过来,在“求”的路上,遇到了各种不尽人意的事情,轻则被批,重则被骂,有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种语气、方式来施舍你,会让你产生一种排斥感,不情愿接受,新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后,无论你承认与否,你确实进步了,当然你肯定会觉得他们的方式太过分了,甚至是无理,有什么事情不能好好说呢?所有这些都是自己的想当然罢了,现实不是想当然,每一个新手都会经历这些,无论你做的多好。

时间也将我变成了老员工,看到前台来的几个新同事,看他们做事情会有不足之处,可以原谅,毕竟是新手,但着个理由也不是万能的。学东西要积极主动,要勤快,更要机灵,这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动,不灵活时,我会很反感,这是一种态度问题。当很忙的时候,人手不够,自己的新同事木讷的站在一旁,我是不会那样耐心了。新来的不主动学,难道要别人主动教吗?分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。

实习结束了,每个同学都有自己难忘的故事,半年的时间是短暂的,但过程却是漫长的,回到学校感觉这里的气愤好好啊,没了利欲之争,无疑是一片桃源,半年里发生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校时间好好地消化一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接真正的就业。

通过这次实习真正学到了很多实际的东西,而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的,但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能,并且加以熟练了。另外,在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系,而要做到这点,最重要的是需要务实,从基层干起,出于基层而脱颖于基层,一个成功的管理者必然是这样产生的,成功的管理者能把所有员工团结起来,这样实现的是整个企业的目标。所以说,日后酒店需要的管理人才,必然是经验丰富从基层升上来的,而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人,酒店需要的服务员,必然是很有服务能力,极其主要细节的人,并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展,未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

酒店管理专业实习心得篇十

x酒店:x酒店坐落于x区x开发区。地理位置优越,交通方便,x分钟的车程至x机场x分钟的车程至x机场。毗邻商业区,地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅,是商务人士的理想选择之地。

就读于学院的我在学习了x年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。我于20xx年x月x日在学校的安排下进入x大酒店实习,三个月先后在前台和商务中心进行学习。x月x号抵达酒店,和酒店负责人见面,办了一些相关手续。

x月x号上午开始进行基本的培训和员工手册的学习,并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店,了解各个部门,下午进行工作安排,我被分到了前台,主要负责收银,随后前台经理带领我们了解我们工作的地方,并带我们去制服房领工作服。

x月x号开始进行收银工作的简单培训,直到这时才了解收银工作的主要工作内容和职责,说实话当时我比较害怕,收银员工作不累但得万分细心,因为收银工作直接和钱打交道,不容一丝马虎。前台作为酒店的第一接待部门,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从这里开始的。

前台的工作主要分成接待及客房销售,登记入住,退房及费用结算,客人答疑及服务要求处理,电话转接,业务。另外前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出,而是选择他们最先接触的部门――前台,因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。

x月x号我开始正式在前台工作,我作为实习生只是看前辈们如何操作,并认真做好笔记,一个星期之后慢慢对工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接触,因为害怕出错,自己也明白应该亲自操作才能学到更多的东西,但总是不能说服自己,收银工作需要更谨慎,更多的吸收经验,迅速成长。后来终于在前辈们的帮助下开始实践操作,虽然经常出错,不过学到的东西越来越多,半个月后,我已经基本熟悉收银工作的流程,并顺利帮助客人退房,兑换外币等。每天带着疲惫的身子回到宿舍,躺下就再也起不来了,浑身酸疼得发软,腿脚发胀的社会奠定了基础。

这次实习让我明白了很多道理:在工作岗位上要有强烈的责任感,对自己的岗位负责,对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成,如果出了差错,必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦,不怕困难,要有毅力,有耐心,才能将工作做好做完。

1、服务意识的提高。

对于饭店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人保持微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高。

经过了半个多月的实习,使我们对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映,饭店更加如此。要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理、不能办到,也应该要用委婉的语气拒绝,帮客人寻求其他解决方法。

1、实习才刚刚开始。

实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间,但在工作过程中,我不是以挣得薪酬为目标,而是时刻以一个中学生,尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的,我所学习的是一种意识,服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业,但这种关心他人,奉献社会的意识将永存。

2、实习是一个接触社会的过程。

通过这次实习,我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习与未来的就业。

实习过程中,让我提前接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习,我发现了自己与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引。

感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会,这次实习给了我一个锻炼的机会,让我开阔了眼界。以后我会继续努力,继续学习,丰富知识,提高自己的综合能力。

酒店管理专业实习心得篇十一

序言。

终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分:中餐部。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊,这才是“服务意识”的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的体现。

第二部分:西餐部。

明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”,我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人,让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

第三部分:酒水部。

最后我们来到了实习的最后一站:酒水部门,由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故,使得我们的最后一站的时间格外地短暂,大概加起来才刚一个星期而已吧。

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了,我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于,过来一个同事吩咐我们去擦酒杯,这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉,看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季,所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那就是去为客人倒酒,时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒,不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我们一无所知,这的确让人感到遗憾。

在酒吧的时间的确是过于短暂,再此不对其进行过多的品头论足,不过有一点我可以毫无保留的说,不仅仅是这个部门,其他部门也同样让我有这样的感受:那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉,一种克隆的感觉,而这种文化却足以支撑起整个酒店!

第四部分:总结。

以上是我在实习过程中的一些感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:

一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:管理是一种特殊的服务,管理者只有做好对下级的服务,帮助下级在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道:“善待员工,做个好领导,记住,你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励,而忽视了精神上的激励。事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!

以上是为我此次实习的一些感受和想法,作为一种感受,它可能有很多的主观的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,感谢老师的帮助,在此祝愿酒店能够越办越好。

酒店管理专业实习心得篇十二

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根据酒店管理专业教学计划,xx年7月-xx年1月,我在营口天沐温泉度假村进行为其6个月的专业实习,实习岗位为客房楼层服务员。通过目前一个月的实习,巩固了所学的专业知识,了解了酒店管理的基本职责及所在岗位的工作流程、工作职责,掌握了酒店管理服务工作的基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名酒店管理专业的学生,实践工作虽然劳累,但同时也带给我更多的思考。

总结。

我是学酒店管理的,在书本上学过很多套经典管理理论,似乎通俗易懂,但从未付诸实践过,也许等到真正管理一个公司时,才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例,似乎轻而易举,也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。实习这一个月中,我拓宽了视野,增长了见识,体验到社会竞争的残酷,而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验,为将来自己走创业之路做准备。

言:实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站,是通向实际工作的第一个人生转折点。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程----实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节,我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责,不辞辛苦,勇于奉献,辛勤劳动,最终实现自己的预定目标,不给学校丢脸,不给自己摸黑,用自己的能力证明,我们是一个强者,不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明:1.实习目标,2.实习收获和实习心得3.以及最后的实习展望,自己对将来工作的感受和感触。水平有限,敬请老师和领导匡正指教,以希在将来的人生路上走的更好,发展的更加出色!谢谢!

实习综述:酒店管理专业当然必须从酒店基层的服务人员开始做起,但是在实习之前遗憾的是没有经过正统的面试。虽然在培训之出有一个自我介绍。我的表现欠佳,但是那个不是面试,那个自我介绍只能说明我的临场发挥失常。我实习的单位是营口天沐温泉度假村,天沐集团是珠海天沐温泉旅游投资集团有限公司及珠海天沐地产投资集团有限公司组成的一个集投资、开发、销售、经营管理一体化的复合型产业集团。天沐集团所从事的产业属于国家政策重点支持的绿色环保性旅游产品和旅游地产项目,发展前景广阔,市场潜力巨大。

实习的收获真的是很大的,由于我在楼层做一名楼层服务员。虽然每天很少接触客人,但是客人的一些疑问和困难是需要我们去帮忙解决的。例如说客人对酒店内部不熟悉你要为他指路,回答客人的问题了解基本房价,了解餐饮部位置、了解温泉位置等等。

实习目标:通过在酒店的实习工作,

1.熟悉酒店的基本机构,以及每个工作机构的基本工作流程。

2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识,将在学校学习到的楼层服务员的职责融会贯通变成一种本能。

3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟。

4.为以后的工作打下基础,作好正式工作前的热身吧。

5.建立自己个关系网络,学会如何做人,在实际工作中,不断发现自己的缺点和优点,扬长弊短吧,希望自己不断的提高和更好的发展。

6.在工作中学习在学校学不到的实际知识。

7.学会如何的变通,不能一成不变,不能太死板,不能人云亦云,要有自己的见解和收获,不能太放纵,要学会和同事之间好好的相处,在工作中实现自己的定位和理想。

8.在工作中感受社会的变化,为将来的发展有个良好的调查。

9.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处,最后找到适合自己的工作方式,找到适合自己的发展轨迹。

最后希望自己在实习中有所收获,不要心高气傲,要平心静气的踏实工作,会得到别人的认可和称赞的!

走好自己的每一个旅程,在将来的路上不断的加油,成功能够实现自己的理想和价值!

实习收获和心得:实习还没有结束,但是我们要做好收获和心得的总结,好好回顾历史,这将带给我们不可限量的好处。我们要随时的总结自己的失误改正缺点,越来越优秀越来越完美。,虽然我还没有拿到加分,但内在的收获的提高是不可否认的,谁也不敢说这一个月自己是混过来的。总的来说我的收获有以下几个方面吧:

1.我学会了如何的做人和如何和人们交流,尤其是那些难相处的客人、有特殊要求的客人以及脾气不好的客人,真的我必须大度的接受,我必须学会忍耐,不经历风雨怎能见彩虹。我觉得我现在已经温和,平静多了。不在像以前一样同一个小爆竹一样。

2.无论作什么一定要用心,否则你总是那个大家讨厌的人,不受欢迎的人,你要学会察言观色,要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足,看到客人的要求,要有服务的意识和精神。服务要有灵性,否则自己很难在这个领域里立足。

3.不要太高傲不要太气盛,要虚心,要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议,这样你的头脑才能时刻是清醒的,这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.

4.要学好英语,英语在酒店的工作中实在是太重要了,如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了,如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油,因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。虽然在客房目前我还没有为外国客人提供过服务,可是这不代表着以后不会有。

5.我收获了一月个美丽的回忆和经过,这将成为我人生的第一个美丽的驿站,在下一个月的工作中我会长长的想起这一个月的工作不足。

6.我同时收获了一个生存的技能,以及人生很重要的老师们,我感激!

最后的展望:我们已经是大人了,我们已经成年了。所以我们一定要明白自己要面对的是什么,不管如何我们都要坚强,我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者,我们不要给别人增加那么多的压力和负担,我们一定要先解决自己的问题,在试着总结以下自己以前所走过的路程,为以后的发展奠定一个基矗在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处,不断的创造奇迹,创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强,我们都会乘风破浪,我们都会闯出自己的世界。

对于将来的展望我已经有自己的安排和打算,我知道我还要学的东西还是很多的,我想先在自己喜欢的酒店中工作几年,塌实,勤劳,保持自己的方向。然后学习更好的理论知识。更好的去深造这门深奥的理论。同时我会一如既往的努力拼搏,不会辜负那些对自己很好的领导、老师、朋友和同学!

汪国珍说过:“既然选择了远方就风雨兼程吧!”在以后的学习和生活及工作中,又会有新的情况和艰难,但我们必须变的足够的强大和坚强,加油吧,同学们,我们的未来不是梦,我们的目标在远方,我们的希望在远方,我们的成功在将来,加油吧!我们的未来真的不是什么空想,只要我们有自己的方向,剩下的就是不断的风雨兼程!

酒店管理专业实习心得篇十三

在高校旅游管理专业的学习过程中,酒店实习作为教学的一个重要构成部分,对学生能力的锻炼有着极其重要的作用。下面是本站小编为大家整理的酒店管理专业。

供你参考!

很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分:中餐部。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组,分别在不同的部门,并且每20天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来,我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的。

岗位职责。

和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制,而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费),我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

中餐厅的日子就这样一天天结束了,在这些日子我的确学到了不少的东西:除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时,该经理提到了服务意识,我非常赞同他的观点:“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊,这才是“服务意识”的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的体现。

第二部分:西餐部。

明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”,我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人,让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

第三部分:酒水部。

最后我们来到了实习的最后一站:酒水部门,由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故,使得我们的最后一站的时间格外地短暂,大概加起来才刚一个星期而已吧。

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了,我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于,过来一个同事吩咐我们去擦酒杯,这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉,看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季,所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴,于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了,那就是去为客人倒酒,时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒,不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我们一无所知,这的确让人感到遗憾。

在酒吧的时间的确是过于短暂,再此不对其进行过多的品头论足,不过有一点我可以毫无保留的说,不仅仅是这个部门,其他部门也同样让我有这样的感受:那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化,一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化,这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉,一种克隆的感觉,而这种文化却足以支撑起整个酒店!

第四部分:总结。

以上是我在实习过程中的一些感受,从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:

一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体,这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工,不是一种统治与被统治的关系;相反,现代管理理念告诉我们:管理是一种特殊的服务,管理者只有做好对下级的服务,帮助下级在工作中作出优异的成绩,管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道:“善待员工,做个好领导,记住,你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化,一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的,而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时,又需要企业中所有的人能够群策群力,团结一致,共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说,平时一盘散沙,遇事就会各想各的心事,而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考,换句话说,就是没有把自己融于企业之中。由此可见,企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励,而忽视了精神上的激励。事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!

以上是为我此次实习的一些感受和想法,作为一种感受,它可能有很多的主观的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后,感谢酒店能提供这样的实习机会,感谢老师的帮助,在此祝愿酒店能够越办越好。

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酒店管理专业实习心得篇十四

实习前总听老师们和学长们说,我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的,当时还是不以为意的`,到自己真的是去面对的时候,才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取,总是少不了同学们的理解和支持的,最终我实现了自己的初级目标。

1、四饭店,通过xx国际质量环境管理体系认证。

2、位于市中心,周边有许多景点、公司和部委。

3、高层客房俯瞰故宫及天安门广场。客房全部翻修,宽敞明亮、设备齐全,有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。

4、一、二层餐厅(大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼)、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心,提供网吧及it服务。

实习真的是收获很大的,由于我在的餐厅是咖啡厅,算是一个西餐厅吧,所以感受最深的还是好好的学习英语,英语不行你什么都不是的。

1、熟悉酒店的基本机构,以及每个工作机构的基本工作流程。

2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识。

3、在实际中提高自己对管理的理解和感悟。

4、为以后的工作打下基础,作好工作前的热身吧。

5、建立自己个关系网络,学会如何做人,在实际工作中,不断发现自己的缺点和优点,扬长弊短吧,希望自己不断的提高和更好的发展。

6、在工作中学习在学校学不到的实际知识。

7、学会如何的变通,不能一成不变,不能太死板,不能人云亦云,要有自己的见解和收获,不能太放纵,要学会和同事之间好好的相处,在工作中实现自己的定位和理想吧。

8、在工作中感受社会的变化,为将来的发展有个良好的调查吧。

9、的人文启发。

10、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处,最后找到适合自己的工作方式,找到适合自己的发展轨迹。

最后希望自己在实习中有所收获,不要心高气傲,要平心静气,会得到别人的认可和称赞的!

我们是通过面试,并于xx酒店签定了实习合同。

我于x月x日早上一个人到达xx,又是一个人到酒店的人力资源部报到,那时真的有些佩服自己的能力,只身一个人,什么也不怕,什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样,酒店的经理对我的印象不错。

从x月x日开始体检,然后是不断的强化的培训,整整的好几个星期,到月底我们就分部门了,或许我的英语在我们这批实习生比较好,所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班,然后在餐厅自己的培训,感觉时间那时过的实在是太慢了,每天都在忙碌的培训中,因为我是新来的嘛,所以要吃的苦也是很多的……不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住,一定要坚强,没有谁能拯救自己,也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。

x月是自己一个转折点,我之前做个领位,做个盯台服务,做过自助餐服务,后来又是预定员,接着是走菜员,我成了餐厅里的万金油,那里需要,那里就有我的身影,那里有问题,那里我总会协助经理去处理,所以虽然我只是一个小小的实习生,但我的价值我的能力被经理们很看好,虽然我没有什么荣誉,但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的,谢谢经理给我那么多的信任和期待,我知道再以后的工作中,这将是我人生很很大的财富,真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们,谢谢你们!我会继续走好自己的每一个旅程,在将来的路上不断的加油,成功能够实现自己的理想和价值!

酒店管理专业实习心得篇十五

蓝海集团是一家以中高档餐饮经营为主,辅以大型餐旅教育的民族酒店,目前已建成实体23家(截止到__年1月1日)。青岛蓝海大饭店(黄岛)是黄岛经济开发区首家星级酒店(四星级),__年1月3日开始进行二期建设,毗邻石油大学和黄岛汽车总站。我实习的部门是火锅及会务餐饮部四季火锅班组,共计18个包间一个零点厅,满编18人(约14人/天上岗),火锅月度收入约五十万。

二、实习工作的内容。

1、引领、点菜、上菜及餐后收尾等火锅服务。

2、酒店安排的学习和培训。

3、经理领班安排的其他工作。

三、实习感悟。

1、工作态度。

1)认真对待工作:不同人对待工作必然持有不同的态度,但这像学习一样,别人不努力是别人的事情,与自己无关。此外,想挖井就要挖到出水为止,对客服务,无论态度还是热情度都应该自始至终。比如当客人就餐到半点乃至更晚仍无结束的意向时,我们往往不自觉的把情绪挂在脸上,尤其是客人要求再开酒时,对客服务也开始变得懈怠。事实已成定局,调整一下心态,一个人的职业素质不只表现在服务流程标准规范,还有始终如一的热情和激情。

2)到位:心态到、姿态到、行动到、方法到。能够感受到,领导们一直在为我们减负,但是现在恰逢旺季,而人员又不充足,每当提出一个解决措施时,必有部分员工争先恐后的否定并证否,可是,无论怎样,实习期间,四海厅在各个方面已经做了很多调整和变动,现在我也明白,时刻树立积极平和的心态,既然变动的出发点是好的,我们就应该积极试行,遇到困难,就要积极的想办法解决,相信任何限制都是从自己的内心开始的,总会有办法,有的办法,有更好的办法。

3)不拒绝边缘化的工作;有的收银员会在上客高峰帮服务员点菜,有的传菜员会帮服务员撤餐具上菜,大家都以客人为中心,暂时放下手头的工作帮助其他同事。工作范围不是绝对的,帮助不只是自己部门自己班组之间,而且这种互帮互助也更有利于拉近彼此的距离,你做了,我们都看在眼里。

4)不要存在侥幸心理:群众的眼睛是雪亮的,大家只是不说而已。二次入职的大姐测评没有达到相应的分数,对此我表示很遗憾,因为我一直以为大姐只是工作不主动,不清楚自己的工作职责究竟是什么,做事有些不讲究原则,干活太慢,不愿意多付出(下班走的有些早)而已,毕竟,这位大姐和所有人关系好像都不错,后来才知道,原来她触犯了酒店最最不能碰的高压线,即使测评达标二次入职成功,这一陋习不改,将来一样还是会失去这份工作。

2、学会处理各种关系,充当好不同的角色。

1)管理者的性格和管理方式决定了班组氛围:不同的领导对自己和整个班组的影响绝对是不一样的。短短的实习期间,算是有两位经理先后负责我实习的班组,两位经理不同的性格和管理方式带出了不同的班组氛围,虽是平分秋色,各有千秋。

2)借力:结果导向让我们明白,没有人在乎你遇到了多少风浪,人们只关注你是否能把船开回家,所以要借助一切可以借助的力量。借助上级的力量,叫快速反馈,借助下属的力量,叫授权,当然,还要善于借助同事的力量,互帮互助,两根独立的筷子没有意义,一双筷子才能办事儿。

3)关注他人的情绪和需求。对客服务关键不是给了客人什么优惠,面对客人不满也不是简单地送这送那儿,而是要让客人充分感受到自己的被尊重、被重视。比如一次vvip客人吃火锅点韭菜,不仅仅向客人道歉、解释,并向客人推荐选择其他菜品或调料代替韭菜,还应及时向领班反馈并向客人提出现在可以为客人出去购买以及大概需要的时间,让客人充分感受到自己的需求得到重视。另外,不能只拘泥于发现满足客人需求,真正的服务是超出客人的期望,让客人感到喜出望外。同时,员工也是酒店的顾客,根据马斯洛需求理论,员工自有他的情感需求和被尊重的需求,一个领班的小小赞许和表扬有时候比解决员工所抱怨的问题本身更能平息员工的怨气。

4)对待同事要一视同仁:每个人都有其优点和缺点,同事本身没有好坏,只有适不适合这份工作。要看到他们的长处并容得下他们的缺点。对于新来的同事,要热情的欢迎,要关心,更重要的是,要积极引导他成为我们想要他成为的样子。

3、不断调整自己的心态。

1)倾听:不能在未曾仔细检查当前状况的细节时,就对这些问题的答案充满信心。不能总是以为自己当前的行为是最正确的,有时我们未必就了解情况。上级的每个决定必然有他理由和想法,一定是经过一番思考才做出的,我们认为的那个不明智的决策往往是在考虑了诸多我们不曾考虑到的因素之后才做出的。比如只要经理领班提出变革,一定会有人很坚决的说“不行,这肯定不行”,并总是以先前的情况为例,不考虑前后情况的变化。像电影如月疑云阐释的那样,你以为你看到了一切,知道了最正确答案,其实,那都不是事情的全部。

2)学会选择性听与忘记:工作大概都是这样,总是要与形形色色的人打交道,总会遇到一些人无论是客人或者酒店里其他岗位的同事在你的面前说些贬低你职业的话,总有些客人因饮酒过多而失态,也总有些客人干脆就是带着情绪来就餐。现实中总有些我们不喜欢的东西,这时候,不妨戴上“墨镜”不去理会,我只要关注我应该关注的事情就足够了。

4)补位和处下:人都有冲动失控犯错误的时候,首先要及时为他人补位而不是推卸责任和追究责任人,要避免问题的进一步扩大,同时,当遇到问题时,不应该充当军师为他人出谋划策,尽量让他们认为解决措施是他们自己想出来的。

4、其他。

1)“不论你推脱的理由多正确也不能成为你处世的态度。”这是我实习期间看到的一句话,我很喜欢,把它当做座右铭,这是关乎责任的问题,有时候,倒不如大包大揽,给其他人多个台阶,哪怕是出力不讨好的事情,只要有意义,就一定要用心把它做好。

2)我一直以为,我只为了班组和集体的利益而不是个人的利益与同事发生争执和分歧,这是问心无愧的,后来我发现我错了,争执和分歧没有任何意义,我们能做的只是表达自己的观点和意见,我们的领导自会裁夺,过多的争执只会浪费掉大家思考的时间。

四、我最感谢的人。

王吉红领班应该是我踏入社会后的第一位引导者。虽然吉红领班不是最关心照顾我的人,但却是和我相处时间最长、对我影响最大的人,她不是最懂我的人,但却教我怎样去理解别人,怎样让别人理解自己。除此之外,她还叮嘱我,做事情一定要多做一步,事情的结果是为了方便对方,请示领导时要让自己的领导做选择题而不是简答题;教我无论多小多简单的事情,都一定要尽心尽力把他做好;教我要敞开胸怀去接纳,容得下形形色色的人,容得下各种各样的事情;教我无论生气还是伤心,要学会像什么事情都没有发生过……当然,对于我的缺点和错误,吉红领班一定会不顾情面的指出来,直言不讳,一针见血,严厉批评之后,不忘告诉我她希望我是怎么做的。谢谢,吉红领班,在实习的六个月里帮助我成长。

五、结束语。

实习是我职业生涯的第一步,也是我最宝贵的财富,有人这样说过,对待你的第一份工作要像对待你的情人一样地用心投入。六个月里,每天都做着同样的事情却有着不一样的体验和感悟,谢谢陪我走过了这段岁月的所有领导同事们,谢谢学校和酒店给了我这一次锻炼和成长的机会。

备注:特别感谢冷老师的指导和建议。

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