报告的语言应该简明扼要，避免使用过多的专业术语或复杂的句子结构。报告的语言应该准确、规范，避免使用口语化的词语和长句。这份报告是对某个项目的经验教训和教训进行了深入剖析和总结的结果。
餐厅市场调查报告篇一
通过此次调查来发现餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调查的情况来发现餐饮业的商机，也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己以后的职业生涯做一些铺垫。
（1）了解太仓餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略。
（2）了解太仓餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备3.调查对象。
以太仓消费者为总体样本，从中随机抽取200名顾客作为调查具。
将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进行数据分析处理，为调研结果提供数据支撑。
二．太仓餐饮业市场分析1.需求规模。
餐饮业的市场，需求的规模在其中一定要占上一个相当大的比重，需求的多少在一定程度上直接关乎着餐饮市场经营的好坏与发展的良好。我们调查小组通过多天的实地调查，搜集了足够的资料，并且又精心的分析了太仓餐饮业市场在需求规模上的具体实况，通过分析我们得知，在太仓这个经济并不算太发达的城市中，居民的平均收入水平维持在中等水平的家庭在餐饮市场上的消费占据了一个相当大的比重，也就是说大多数的中等家庭成为了餐饮市场的主要需求对象。并且我们还得出，在餐饮消费的类型中，很多人都是在家庭聚会和生意应酬上花费的金钱和时间居于一个主要部分，这也就充分反映出了城市居民生活的真实情况。其次在调查中我们还总结出了，约超过半数的居民都是凭借着主观的想法去就餐，体现了不受约束的生活情形，而且他们还都是每次就餐的消费金额都在几百元左右，从而我们不难发现，太仓的餐饮业市场规模正在不断的发展起来，同时人们的需求状况也在不断的发生着改变。
图调查人群的收入分类图消费动机。
这就表明长期稳定因此太仓餐饮业应注重同时可以。
餐厅市场调查报告篇二
商学院财务管理。
市场营销作业作者：陈草。
目录：
一、调研概述。
二、项目计划。
三、营销环境分析。
四、消费者以及消费者行为分析。
五、财务分析。
一、调研概述。
牛奶是人们日常生活中最常见的营养饮品，随着人们对健康的重视，人们对牛奶的需求量也不断的增加。而且牛奶的营养含量成为人们购买奶品时所考虑的最重要的因素。
于中国这个人口大国来说，奶品无疑是一块兵家必争之地。
这次调研采用多项选择问卷的方式，历时五天。这次调研一共发出调研问卷100份，其中收回有效问卷100份，回收率达到100%。
本次调研主要针对成都理工大学极其附近居民区的居民对订购饮用鲜奶的情况进行了调查。这次调查结果从不同方面反映了成都理工大学附近消费者鲜奶饮用的习惯和情况。
二、项目计划。
我计划在成都理工附近开一个牛奶专卖店。牛奶品牌有新希望、蒙牛、伊利三个品牌。主打产品是新希望乳业的乳品。业务上主要以周围居民的牛奶订送和开展奶品零售业务为主。对周围居民的牛奶订送业务用新希望乳业的鲜奶乳品，定时送到订奶者家。零售业务以新希望的鲜奶乳品以及三个品牌的常规乳品为主打产品进行零售业务。
1、店面选址。罗兰小镇附近。成都理工大学正门口位于十里店，附近有个十里店公交站，并且是个交通要道，站台多，附近居民上下班的必经之地。
2、店面选择。店面不用多大，但是保鲜设施要齐全，店面要干净整洁。务必给人干净清晰的感觉。
3、员。专职送奶人员一名。
三、营销环境分析。
（一）鲜奶供应商。
成都奶品市场鲜奶品牌众多，特别是新希望乳业口味品种齐全。再加上成都理工大学位于十里店十字路口，交通便利，因此，鲜奶供应可以保证。
（二）竞争者。
为了这个问题我有专门在成都理工大学附近走访。发现虽然人口比较密集，但并没有发现鲜奶订购点。
（三）经济环境分析。
成都理工大学位处城东，经济没有特别繁荣，但是居民甚多，需求量大。高收入者不多，但是基本都在中等或中下水平。
（四）社会文化分析。
成都理工大学以及其专科学院带来了教育水平较高的消费者，对身体健康相对更重视。特别是学生对鲜奶的需求更有惯性作用。
三、消费者市场以及消费者行为分析。
（一）消费者市场分析。
成都理工大学所带来的消费者主要是老师和学生。这部分消费者受教育程度较高，消费更为理性。同时学生对新产品和新品牌的尝试意愿更高，易变性较高。同时，学生消费群体的伸缩性比较高，其消费受父母给予的生活费制约，一旦有意外大笔开支对鲜奶的消费就会大大缩水。
成都理工大学附近有罗兰小镇、天空城等居民小区，还有大量零散居民，消费市场大，需求总量大。
（二）消费者行为分析。
等全国知名品牌比较信任，对当地鲜奶品牌不是十分了解。但是外来人士认为对当地大众认可的品牌还是可以信赖的。因此，新希望乳业乳品的消费者市场还是比较大的。
2、消费者饮用奶品的习惯。
大约39%的消费者的鲜奶饮用是不定期的，约34%的消费者是一天一次，11%的消费者是一天多次，约10%的消费者是一周两次。可以看出来，消费者市场潜力还是比较大的，对牛奶的需求量也比较大。
3、消费者鲜奶饮用时间。
可以从上图看出，绝大多数消费者的饮用时间是在早餐时。因此早上鲜奶的供应和派送就格外重要。新希望乳业的鲜奶派送一般在第一天早上或者前一天晚上都会送到订购者手上，以满足早上饮用的需求，同时也保证了奶品的新鲜。
餐厅市场调查报告篇三
在我们小学生的饮食世界中，我和我的大多数同学都热衷于吃西餐，从肯德基、麦当劳这些洋快餐到王品牛排、两岸咖啡这些高档西餐，我们都乐此不疲。那么为什么中国的新一代少年儿童会如此喜爱西餐饮食文化呢？其中的原因是什么？这现象是好是坏呢？该如何判断评价？对此，我进行了一次调查。
1、上网查阅中西餐饮食文化差别及相关资料。
2、设计调查问卷，发放至六年级其中两个班50名学生，进行调查。
（一）、下面，是我对我们六年级抽取的50位同学进行问卷调查的结果，先看前三个问题：
1、 如果让你选择就餐，你更愿意在哪里？
a. 中餐厅 b.西餐厅
（选择a的同学只有5人，而选择b的同学多达45人，产生了鲜明的对比。）
2、 如果你喜欢吃西餐，喜欢的最大理由是？
a. 味道好，合口味。 b.环境服务好。c.有新奇感。d.营养搭配合理。
（调查结果，27人选a，15人选b，12人选c，10人选d。）
3、 西餐厅里你最爱的菜肴是？
a. 比萨。 b.牛排。 c.鸡翅。d.甜点。
（这个问题，15人选a，41人选b，14人选c，12人选d。）
（哈，看来大家都十分喜爱吃牛排啊！）
从以上三个问题的调查结果，我们可以得出一个结论：当代的小学生喜爱西餐大大超过中餐，有百分之九十的同学都毫不犹豫地选择了西餐。那么为什么喜欢西餐呢？从第二个结果中看到，绝大多数同学认为西餐味道好，合口味。是啊！我们这一代人的口味已不同于上几代人了，西餐中的菜肴风味对我们更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同学都对它垂涎欲滴。牛排中的美味汤汁给了我们舌尖美味的享受，而且牛排放在铁盘上周边的配菜颜色鲜艳，热气腾腾，不禁让我们食欲大增。
同时，也有很多同学认为西餐厅环境服务好，在舒缓动听的音乐声中用餐，更胜美味。相比较而言，我们很多中餐厅人声嘈杂，垃圾随地扔，环境脏乱差。此外，还有很多同学认为西餐有新奇感，确实，因为平时用餐毕竟还是中餐为主，西餐的饮食方式和文化让我们充满好奇和向往，我们小学生更容易接收外来的新鲜事物。而且，我们普遍觉得西餐营养搭配合理、卫生等等，所以很喜爱西餐。
（二）、接下来看看另外两个问题：
4、 吃西餐，一般你会和谁一起去？
a.父母 b.朋友 c.同学 d.其他
（35人选a，7人选b，10人选c，5人选d。）
5、你在西餐厅人均消费是多少？
（4人选a，12人选b，26人选c，12人选d。）
以上两题，也表现了一个问题，西餐的消费偏高，第5个问题表明大部分人选择人均消费100—200元，这么高的消费，同学们几乎都是靠父母的“钱包”才能吃上一顿的，其实很多同学私下说，选择和谁一起去，更多是想和同学、朋友一起去的，只是对我们来说，西餐价位偏高，同学们不能作日常消费，只有节假日和父母一起去，或者过生日之类偶尔奢侈一下，所以，大家心里更向往了。
（三）、最后的第6题是开放性题目：说说你对未来中国西餐文化发展的意见或建议。
对于同学的意见和建议，我在此分成三大类：
1、建议引进更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，质量好，品种多。
2、目前西餐普遍价位偏高，希望能更大众化，推出“买就送”等优惠活动。
3、希望西餐中适量加入中餐精华，中西餐要取长补短。
这些建议真是说出了我们小学生共同的心愿啊！随着社会的发展，人们生活水平的提高，我们小学生中越来越多的人抱着新鲜感走进了西餐厅，把西餐文化接受为我们生活的一个部分了，这是中西融合的潮流和趋势。我们真心希望中西餐文化能取长补短，让我们的饮食文化更加科学丰富，多姿多彩！
餐厅市场调查报告篇四
随着我国经济的不断发展，中国文具市场已经成为全球成长最快的一个领域，正由简单的批发零售业态转向连锁业态，文具市场的发展潜力不可估量。文具的消耗量的日益增加对文具生产企业而言，无疑充满着极大的诱惑力。而中小学学生是文具消费中比例极大的一部分，针对他们的产品更加多样化，为了解中小学生的需求，了解现有产品的不足之处，并针对不足之处进行产品改进。
以二手数据收集方法，问卷调查为主，以访谈了解为辅。
（一）二手数据收集
我们在各大门户网站及部分相关企业的官方网站上详尽地查阅了有关小学生文具的二手资料和数据，了解到小学生文具当前一般性的市场信息，将所收集到的数据进形整理和分析。
（二）问卷调查
我们根据对二手资料的分析结果设计出了一份关于小学生文具的市场调查问卷
一、报告显示，学生选择购买文具最多的场所是学校附近的文具店，比例达44.3%，
其次是街边的传统文具店，比例是19%。调查发现，在学校的周边或里面，基本都设有文具的销售店，较偏僻的学校，由于距离市区较远，开有很多生活超市，满足学生的日常购物需要。在调查现场与部分学生家长沟通发现，他们则更喜欢到大型超市、商场中购买文具，主要是信誉可靠，质量有保障，也有部分认为在学生开学时，他们会直接到文具专业批发市场购买，主要是品种齐全，价格优惠。
一、人群：30~40岁的学生家长
现在小学生文具用品的种类越来越多，颜色，样式也都琳琅满目，这吸引了许多小学生的注意力，因为新鲜，小学生见到了自己喜欢的产品就想要购买，这种现象导致许多家长无从选择，不知所措，而文具用品又是小学生们不可缺少的学习用品，所以作为家长对购买孩子学习用品的这一块也要认真考虑，通过调查显示，家长所要考虑的问题有以下几个方面：
1、安全性
2、环保型
3、性价比
4。耐用性
5、创新性
文具一定要有一定的创新性，不能太过夸张以至于分散孩子们的注意力，但是也不能过于单调，让孩子们乏味，所以在形态上应该合理设计，让孩子对产品有一定的乐趣，有助于开发孩子的创新能力和想象能力。
二、人群：6~12岁的小学生
当今的小学生在对消费的决策以及行为上都受到了很多方面的影响，有来自家长方面的，有学校和老师方面的，有同学之间的，还有很多社会化的影响。在这一系列的影响因素中，父母和孩子之间的影响占了主要原因。结合理论知识，联系调查结果，得出了以下分析结果：
（一）小学生拥有了一定的经济支配权。
在当今社会的消费潮流中，儿童的消费占有相当的比例，他们拥有一定的经济支配权。现代家庭观念的转变体现在家长更尊重子女的意愿，鼓励子女发展自立能力，但由于小学生花钱的不节制也产生了一定的负作用。
（二）小学生在消费过程中表现出较强的独立性，并且与自己的学习生活有关的占主要部分。
当问及“如果您要买东西，一般你会怎么办？”时，有超过一半的小学生是自己决定的。小学生在消费过程中表现出较强的独立性。并且小学生年级越高具有的独立消费行为越强，自己支配资金的意愿也比较强。这种消费独立性的形式主要受三个因素的影响：
1、出于自身喜好
对于购买某种商品的原因的调查中显示，有82%的小学生说是因为是自己喜欢才去购买这种商品。在调查时的了解中，小学生常常会用“我喜欢”“只要我喜欢”这样的话来给表现自己的购买欲望。
2、出于攀比心理
在我们调查时，许多小学生告诉我们，他们伙伴有的东西，他们也很想得到，而且一定要比他们伙伴的好。他们的父母亲由于不想他们"受委屈"，多半会买给他们。例如：自动文具盒、书籍、玩具等。
3、受老师，学校影响
小学生多半都把自己的老师视为自己的偶像，榜样。有时老师的消费行为往往会影响学生们，他们会向老师学习。老师说什么好，学校老师总是会给小学生推荐某位同学的书籍之类的消费品，他们就要求父母给他们买。
小学生的消费特点的总结为以下几条：
追求新奇、攀比与跟风、轻实用、喜新厌旧喜欢经常更新自己的学习用品。
餐厅市场调查报告篇五
本调查报告分为两个大部分：一部分是调查当前用人单位以及社会对电子商务专业学生的要求及应该掌握的技能技术（由于本人是学生、故从权威网站中找到这部分的调查资料直接借用，具体内容详见附表一）。另一部分是针对内蒙古地区呼和浩特市内各高校学生之间的调查。其中调查主要内容分为两个部分。第一部分是对电子商务的认识；第二部分是获得电子商务的途径（具体调查报告内容见附表二）。
调查的目的就是找到电子商务就业需要的条件和当代大学生尤其是电子商务专业的同学们从企业用人的角度出发，发现自己的不足，从而更好的培养自己各项技能技术和职业素养，为以后就业打好基础。
二、调查的相关事项。
（一）调查时间：20xx年9月1日——20xx年9月15日。
（二）调查地点：呼和浩特市区内。
（三）调查范围：呼和浩特市区内各高等学校在校学生。
（四）调查方法：问卷式。
（一）市场对电子商务人才的要求。
作为新兴的营销模式，市场对电子商务从业人员的需求可谓供求失衡。调查结果显示企业对电子商务中的网站策划/编辑人员的需求达到21.43%，对于网站设计/开发的人员需求占到28.57%，而网站美工人员和网络营销人员的要求也分别达到14.29%和42.86%，对于网站运营人才的要求更是高达42.86%。窥一斑而见全豹，企业对电子商务从业者的需求还颇高的。但是，在高需求下各企业对从业人员技术要求也是不低的。数据显示，市场要求的电子商务人员在各种要求中掌握或是能够运用在线客服的占78.57%，网络营销为64.29%，市场营销50.0%，网店策划是42.86%，就连文案处理也有21.43%的人要求，项目管理、客户关系管理办公自动化分别占14.29%，28.57%，28.57%。这些好不包括在线采购、信息化管理、电话营销、网络安全等内容。可以说企业在求贤如渴的同时也是寻找那些德才兼备的。
（二）本地区高校大学生对电子商务的认识及现况。
在对呼和浩特市区内的各高校的在校大学生的调查过程中发现有76.79%的学生对电子商务的概念有一定了解。数据显示，能知道电子商务的一般流程有48.21%的同学基本能知道、35.71%的表示不能、另有16.07%同学表示能。而对你知道什么是edi吗？33.93％的人知道一点、48.21％的同学表示不知道、知道的人只占17.86％。至于在课余时间能否主动阅读关于电子商务的论文、著作或具体报刊的调查中经常只有7.14%、偶尔的却有60.71%、那些不看电子商务论文或杂志的也占到了32.14%。
这些数据从一个面上反映了喜忧参半的结果。喜的是：在校大学生对电子商务还是了解的，这为以后电子商务更好的发展奠定了知识基础和后备力量。忧的是：电子商务要想更快、更好的发展，可谓路漫漫兮其修远。
通过调查得到的这些数据我们不难看出大学生们对电子商务表现了较大的关注，这说明，大学生们对电子商务都十分感兴趣，而且切身的体会了一把电子商务热。在调查中尽管主动了解或订阅电子商务的同学比较少，但还是有一部人在通过阅读课外资料或参加展览了解电子商务，有目的地学习电子商务知识。但是，他们缺少系统全面的学习。尤其是对涉及到电子商务专业方面知识的欠缺和不足。不恭敬的说，从一个侧面反映出了当代大学生虽然能够认识到电子商务但要想达到用人单位的要求还是有一定的距离的。
与此同时，我们也看到了市场中企业对电子商务的依赖和其人才的求贤若渴。可以说电子商务就业前景是十分广阔的。知识经济下的市场对电子商务岗位总的来说是供不应求。但我们还应看到企业对电子商务专业的要求并不是仅限于做做网页、规划一下网站、更多的是多方面技术、技能、综合指标的全面要求。比如说在综合素质方面要求电子商务人：
（1）掌握现代经济。现代商务。现代管理知识，懂经济，会管理，善商务。
（2）具有信息科学知识，掌握计算机及其网络技术，能运用it技术进行严谨的定量分析及其基础上的定性分析来解决经济、商务、管理中的实际问题。
（3）有较高的英语水平，能用英语作为书面语口头上的工作语言来处理商务。这是经济全球化与商务国际化的电子商务必然要求。
（4）把握电子商务需要的现代商务与现代管理基础、现代商务与现代管理基础的it需求和电子商务实施与运行的思路、方法与策略，初步具备电子商务系统实施咨询的能力。
（5）初步掌握电子商务软件开发技术，初步具备电子商务系统分析、组件选择、连接、测试、运行、维护等二次开发能力。
这些要求无疑是对电子商务从业者提出了更高的要求。
五、调查预测。
对电子商务人才的需求每年约20万人，而我国目前包括高校和各类培训机构每年输出的人才数量不到10万人。人才总量不足已成为制约我国电子商务发展的瓶颈。随着电子商务的快速发展，这些毕业生在进入人才市场时本应抢手”。
由此看出，电子商务就业前景是广阔的，但是我们还应该看到，企业对电子商务人的技术要求和综合评定，也是非常苛刻的，就拿对电子商务人员技能方面来说电子商务从业者必须：
2、掌握网络技术，能够熟练地利用internet获取资料和信息并进行信息处理；
5、熟练进行pos操作，能够进行mis管理，熟练进行商场、网站的各种数据资料的收集、处理工作。
尽管说企业对以及市场对电子商务专业从业者有各种各样的要求但是只要我们掌握学校开设的各种专业技能，从用人单位用人需求出发，硬硬实施的掌握一些技术技能和商务的知识，就不难找不到自己合适的岗位。
总之，在经济知识一体化、世界经济一体化、全球化的今天。信息技术正越来越广泛地应用于经济贸易领域。电子商务作为计算机应用技术与现代经济贸易活动结合的产物，已经成为人类跨入知识经济新纪元的重要标志之一。电子商务尽管电子商务在基础设施、技术知识、人才培养、政策法规以及网上支付等一系列问题上有不足之处仍然需完善改进，但作为一个新兴专业，以快捷、迅速、自由和交换的低成本为特点，注定其将代替传统的商务活动，成为社会的商业发展的主要手段和途径。因此电子商务专业的就业前景还是很广阔的，只要我们抓住机遇，掌握所学技能做到理论与技能实践相结合，做到精一、懂二、会三型的人，必然会找到合适自己的工作岗位。
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餐厅市场调查报告篇六
通过实习了解西餐厅的基本操作过程， 掌握服务技巧提高服务水平，锻炼自己的社会调查能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西餐服务有限公司调查了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。 在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的调查生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。第一个是menu（菜单） ，第二个是music（音乐） ， 第三个是mood（气氛），第四个是meeting（会面），第五个是manner（礼俗），第六个是meal（食品），这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。 在xxx实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供温馨细微，物有所值的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！
通过调查学习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在调查中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
通过这次社会的调查，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！
餐厅市场调查报告篇七
市场调查报告是经济调查报告的一个重要种类，它是以科学的方法对市场的供求关系、购销状况以及消费情况等进行深入细致地调查研究后所写成的书面报告。
其作用在于帮助企业了解掌握市场的现状和趋势，增强企业在市场经济大潮中的应变能力和竞争能力，从而有效地促进经营管理水平的提高。
餐厅市场调查报告篇八
喷枪自助牛排餐厅是顺应现代人追求健康营养生活趋势的国内第一家涵盖生态系列、养生系列、清淡系列的无烟牛排餐厅。餐厅提供以牛排为主的传统原生态健康营养菜系，注重本色本味及原料的质地。其中，牛排快餐全部选用天然原生态健康牛肉，肉质细嫩可口，保证了食材原料的品质。值得一提的是，本项目独家推出diy喷枪炭烤牛排技术，大大填补了消费者牛排自助烧烤市场的空白，触动了牛排行业的一个新的时代。
项目优势。
1.特色牛排diy，制作简单。
独创的喷枪火焰炙烤工艺，不但能锁住食材水分，令口感更加鲜嫩，更无需大厨。diy喷枪炙烤技术也为消费者进行“牛排diy”提供了条件，使其自己就可烤制出新嫩牛排。喷枪自助牛排餐厅采用国家特大级农业重点龙头企业的牛肉，将不同部位的精选上等原料经过专业切制、精心腌制成牛排半成品，到店按3、5、7分熟煎制即可。简易的操作性让经营者可以完全掌握核心技能，无需指导，无需厨师，简单制作，3分钟迅速出餐，高出餐率的同时保证口味始终如一。
2.秘制配方，口味丰富。
除了食材原料，牛排配料的选择也非常讲究，辅以独家自制腌制配方制作而成的秘制核心料包，技术含量高。统一的专业原料和统一的专业设备，保证流程规范化。此外，餐厅还可提供牛排、鱼排、虾排、飞禽排等一百多款各类肉排，品类丰富，满足消费者的不同口味。高端的品质、亲民的价位，迎合了高中低端群体多层次的消费需求。
市场分析。
近年来中国快餐行业总体情况良好，发展迅速，市场稳步增长。中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心逐渐向全国蔓延，走向成熟的发展阶段。我国牛排西餐市场起步晚，消费增速却惊人。的快餐市场竞争升级，快餐业发展势头良好。根据国家权威机构调查数据显示，我国西餐行业正以每年30%的速度增长，市场潜力无穷。
经营条件。
根据代理区域的不同，经营者需向总部交纳1.5万―20万元不等的品牌使用和加盟投资费用，并签订代理合同(合同一年一续)。加盟者无需经验、无需技术，厂家将为加盟商提供3―5天的标准化工艺培训，技术简单易。另外，经营者最低租用店面面积5平方米的店铺，即可开设档口店，总投资费用最低2万元左右，店铺面积越大，加盟费用越高，产品经营的种类也越多。
效益估算。
相对市场上动辄百元的西餐牛排，喷枪自助牛排餐厅的牛排售价最低仅为28元，相当平价。以租用5平方米面积的档口店铺为例，假设此规模门店一天可卖出200余份牛排套餐。以每位顾客人均消费仅30元计算，每月营业额即可达到30元/人×200份×30天=180000元。再减去装修费3000元，房租元，厨房器皿等设备费用1万元，加盟费用1.5万元，初始进货资金4000元，单月纯利即为180000元-34000元=146000元。另外，厂家还为加盟者准备了品类丰富的辅营产品――意面、沙拉、饮料、面包等等，让加盟者只需一个小档口，也可以拥有一家综合性店铺。
餐厅市场调查报告篇九
为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。因此做了关于小餐厅的调查报告。
1、调查对象：
学校后门比较有名的餐饮店
2、调查项目：
（1）、餐饮业的环境
（2）、餐饮业的质量安全控制
（3）、店面的具体分布情况。
（4）、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：
（1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
（2）、观察法： 可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近
5、调查的时间
4月20日到4月23日
餐馆调查表
1.该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？
a.是b.否
2.是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？a.是b.否
a.是b.否
a.是b.否
5.工作人员是否有健康证？
a是b否
6.是否符合食品生产经营过程的卫生要求？
a.是b.否
7.用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？
a.是b.否
8.是否取得餐饮服务许可？
a.是b.否
1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快。
学校附近人流比较大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。目前有餐饮店20多家，其中包含饮料、快餐、面馆、小吃、炒菜馆、烧烤、咖啡、串串、酒楼等。
2、餐饮经营形式日趋多样化。
随着经济和市场的发展变化，特色餐饮、快餐等各类餐饮形式迅速发展起来，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。
按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰。有的店老板告诉我，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证。根据调查数据：90%的餐馆能保持环境整洁，与污染源保持距离；70%的餐馆没有齐全的经营设备设施；60%的餐馆盛放直接入口食品的容器及用具能够消毒；60%的餐馆工作人员不能保持个人卫生；90%的餐馆工作人员有健康证；60%的餐馆符合食品生产经营过程的卫生要求；80%的餐馆符合国家规定的生活饮用水标准；100%的餐馆取得了餐饮服务许可.说明卫生状况堪忧。
1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。
一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。
2、加强规范餐饮市场行政管理。
一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，对小型餐饮单位进行整顿，清理无证经营活动；整治经营场所“脏、乱、差”；规范食品加工过程；清查经营不合格食品；禁止从业人员无健康证上岗；强化餐具消毒保洁；强化食品原料采购索证索票、查验和台账登记制度。在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。
餐厅市场调查报告篇十
苏州经济在“长三角”一直是高居前列的，它不仅有姑苏园林、苏州乐园、太湖美景、观前街这些旅游景点作为支柱产业。而且中新合作苏州工业园区开发建设来，实际利用外资超过55亿美元，苏州高新区完成国内生产总值204亿元，财政收入28.6亿元，区内有名列世界500强企业45家，也为苏州市的经济带来了不小的发展。良好的市场背景，使得居民的消费成熟也理性。据统计数字表明，空调在苏州家庭的普及率为45%以上，今年苏州的空调市场容量近6亿多，可见苏州空调市场还是有很大的发展空间。
今年苏州整个空调市场呈现出“淡季不淡，旺季不旺”的均衡态势，这和居民消费的理性化有很大关联。空调销售市场受到家电专营店的一些冲击，专营店中以苏宁、永乐和五星为三大巨头，百货商厦中又以苏州市人民商场股份有限公司和苏州市石路国际商城见长。苏宁空调的销量要略好于其它商家，总体来说连锁的家电专营店的份额较之百货商厦要高，基本上两者之间市场份额比为60%：40%。
营店和商厦销售数据显示，海尔在苏州空调市场位列第一，占了约19%的市场份额。主要原因是在于其品牌认知度高以及良好的售后服务。其次为美的，占了约16%的市场份额。新科和奥克斯在苏州市场上也有不俗的表现，各自抢占了约10%的市场份额，格力在苏州的销量尚可，占据了5%的市场份额。
苏州本地品牌三星空调今年的表现也不错，但由于三星空调起步比较晚，所以全年总的份额相对较低。同时，我们在调研中也发现，春兰在苏州市场上的销量平平，不尽如人意，究其原因可能与消费者对该品牌的认知程度有关。
餐厅市场调查报告篇十一
随国家政策和形式的变化，餐饮业的社会趋势越来越明显，走向大众、在人民群众当中找市场是必不可少的生存之道，宴会是餐饮业最有效、最快回笼资金的重要渠道之一，所以现在的宴会市场非常重要。
就我地区一家四星级酒店20xx年统计，宴会占了酒店餐饮部60%以上的收入，其余部分也是大众平民消费回笼资金快，各单位接待只占有总收入的15%左右，过去各单位的接待占了总收入至少是一半以上，现在趋势不同了，所以宴会是我们现代酒店行业的支柱，抓好宴会接待是一家酒店生存的重中之重。
餐厅市场调查报告篇十二
为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。因此做了关于小餐厅的调查报告。
二、调查内容。
1、调查对象：
学校后门比较有名的餐饮店。
2、调查项目：
（1）、餐饮业的环境。
（2）、餐饮业的质量安全控制。
（3）、店面的具体分布情况。
（4）、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：
（1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
（2）、观察法：可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近。
5、调查的时间。
4月20日到4月23日。
1.该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？
a.是b.否。
2.是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？a.是b.否。
a.是b.否。
a.是b.否。
5.工作人员是否有健康证？
a是b否。
6.是否符合食品生产经营过程的卫生要求？
a.是b.否。
7.用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？
a.是b.否。
8.是否取得餐饮服务许可？
a.是b.否。
三、发展现状和特点。
1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快。
学校附近人流比较大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。目前有餐饮店20多家，其中包含饮料、快餐、面馆、小吃、炒菜馆、烧烤、咖啡、串串、酒楼等。
2、餐饮经营形式日趋多样化。
随着经济和市场的发展变化，特色餐饮、快餐等各类餐饮形式迅速发展起来，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。
四、卫生状况。
按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰。有的店老板告诉我，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证。根据调查数据：90%的餐馆能保持环境整洁，与污染源保持距离；70%的餐馆没有齐全的经营设备设施；60%的餐馆盛放直接入口食品的容器及用具能够消毒；60%的餐馆工作人员不能保持个人卫生；90%的餐馆工作人员有健康证；60%的餐馆符合食品生产经营过程的卫生要求；80%的餐馆符合国家规定的生活饮用水标准；100%的餐馆取得了餐饮服务许可.说明卫生状况堪忧。
五、加快餐饮业发展建议。
1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。
一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。
2、加强规范餐饮市场行政管理。
一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和政策法规，对小型餐饮单位进行整顿，清理无证经营活动；整治经营场所“脏、乱、差”；规范食品加工过程；清查经营不合格食品；禁止从业人员无健康证上岗；强化餐具消毒保洁；强化食品原料采购索证索票、查验和台账登记制度。在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。
餐厅市场调查报告篇十三
调查内容：西餐厅服务与西方礼仪培训。
调查目的：通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提高服务水平，锻炼自己的社会调查能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西餐服务有限公司调查了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的调查生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻.
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。第一个是menu(菜单)，第二个是music(音乐)，第三个是mood(气氛)，第四个是meeting(会面)，第五个是manner(礼俗)，第六个是meal(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在xxx实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供温馨细微，物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!
通过调查学习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在调查中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
结束语：
通过这次社会的调查，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!
餐厅市场调查报告篇十四
地点：
长沙王府井商业圈，太平街。
餐厅：
星巴克咖啡厅，81号公馆私房菜清吧。
经营理念：
星巴克卖的不是咖啡是文化，星巴克一词最早源于美国一本小说的主人翁。公司管理采取直营的模式，以城市包围农村的.形式各个击破。在品牌推广方面绝不依赖于广告，用大笔费用来进行文化事业赞助。用这种特殊经营理念和营销手段将最最简单的商品推向世界之巅，而这种附加值远远高于一颗颗简单的咖啡豆。
设计定位：
一家休闲式咖啡厅（类似快餐厅）没有过于温馨的用餐环境。但很小资。
消费群体：
以年轻白领和学生为主。
周边环境分析：
该店处于长沙最繁华地段王府井百货。星巴克地处一楼，楼上是王府井电影院，100米左右是长沙繁华的商业街黄兴路步行街，王府井百货，春天百货，平和堂，新世纪等国际性商场环绕四周。濒临五一大道。五星级大酒店写字楼，商业银行比比皆是。像肯德基，麦当劳，乡村基，华莱士，必胜客，哈根达斯，皇后冰激凌，水果捞等兄弟餐厅也围绕其间。不远处就是广受年轻人和游客青睐的一条街——太平街。隔太平街口站牌和南阳街口站牌分别只有200米左右。人流量除了火车站以外长沙因属此地最多。天时地利人和，此地实属花柳繁华地，温柔富贵乡。是长沙夜生活最丰富的地点之一。
餐厅市场调查报告篇十五
一个成功的餐饮店是需要一个好的餐饮地址的，在做餐饮店选址调查时认为可以将其过程分为三个部分。
第一部份是针对餐馆的模式来发展一套顾客档案，使用生活方式分隔系统。这个系统将人口依生活方式的不同划分为几大族群，每个族群底下又区分出数种不同的次族群，然后将这个系统与产业研究报告中顾客对餐厅产业与食物种类的选择来进行交错分析。
第二部份是为餐馆模式模拟出理想地点，这个模拟使用的是上述的生活方式族群与其他相关的地理与人口变数。根据估算出来的餐馆年销售额目标，与此餐馆模式的主顾客群地区，来给予每个变数一个价值数。然后按这些变数与某种特定餐馆模式的相关关系，依重要性来区分为主群体与次群体。理想的模拟地点将会在将所有变数列入考量後，反映出能让某种餐馆模式达到理想销售额的区域地段。
第三部份是对某些特定店面与区域的评估。每一区域的数据资料都会与模拟理想地点的对应变数来作比较，每个变数可因此得到一个指数。如果一个区域得到的指数是100，表示这个区域与模拟理想地点完全一样，有可能达到这种餐馆模式预估的年销售额目标。如果一个区域得到的指数是120，表示此区域可能会比这种餐馆模式预估的年销售额目标还要高出20%。同样的，如果一个区域得到的指数是72，表示此区域可能达到的年销售额目标会比理想预估的低28%。
一旦某一区域的变数都与模拟理想地点作过比较后，此区域内的每个店面都会获得一个综合指数。这个过程不仅可以让每个店面都可以与年销售额目标作比较，也可以让这些店面互相比较，以决定那个店面有最高的成功率。
这个选址模式过程还可以作后端评估。像一家餐厅开了两年后，你可以用这种方法来比较实际销售额与预估销售额的差别。在决定主要与次要变数的相关性时，也可以依它们的重要性而给予不同的比重。此外，这个选址模式过程也可以用来为已存在餐馆作评估。一旦有了模拟理想地点，已存在的餐馆可用相同的方法获得指数评分。因此餐馆现有的销售量可与所在区域的年销售额目标作比较，看店面是超过、维持、还是未发挥潜力。
餐厅市场调查报告篇十六
厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。
2、平面布局与空间特色
西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。
除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积; 而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。
3、风格造型与装饰细部
西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计; 也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。线脚、柱式和拱圈是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部，在此基础上，还可以进行组合变形等。
4、家具的形式与风格
西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形) 。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖，因此一般不对餐桌的形式与风格做太多的要求，只要满足使用即可。就餐椅以及沙发就成了面广量大的主要视觉要素。餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。无论餐厅装修的繁简程度如何，西式餐厅的餐椅造型都可以比较简洁，只要具有欧式风味即可，很少采用大面积的装饰复杂的法式座椅。这种复杂的古典家具同申式餐厅一样经常在一些豪华的雅间中使用。
5、照明与灯具
西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明。
6、 装饰品与装饰图案
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的" 空田处或一些视线的" 聚焦" 点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。
一般选择雕塑、西洋绘画、欧美传统工艺品、生活用品和装饰图案等。
雨花西餐厅位于深圳罗湖区，面积 500㎡。主要使用了不锈钢、茶镜、涂料等室内装饰材料。整个西餐厅以咖啡色为基调，唯美倾心。华美的基调，丝丝入扣，给人梦幻般的感觉。 入口是一扇自动感应门，将来客带入了这色泽醇厚的西餐厅。40公分宽的一汪池水从眼前一直往里延伸至十米开外……定睛细看，才知原来是镜面效果！设计师巧妙地将一面茶镜置于池尾，与此同时，还将天花也处理为镜面，使得入口空间开阔怡人。池侧是一堵造型随意的水泥墙，如山洞内壁，透露出不加雕琢的原始美。考虑到池宽有限，设计师将墙下部向内略微倾斜，一排高低错落的泉眼设于其上，汩汩细流倾注而下。
设置了三组两人用餐桌。街灯照耀由细绳组成的窗帘，映射出条条斜影，落于横竖木纹的桌面，交织成网状的肌理。人在其中，自然也坠入这光影的网中，或拾得几分闲趣，或任思绪翻飞，无限驰骋。 二楼主要为卡座区，三楼则为包房区。 综观整个案例，设计师游刃有余地进行布局，餐厅氛围拿捏到位。将茶镜作为空间演绎的主角，拓展空间之余，利用不锈钢、玻璃等材料的光影效果，丰富空间层次，营造现代质感。镜里镜外，唯美动人，亦真亦幻。
目的：了解西餐厅所应具备设施，相应的功能和内部的空间环境；感受西餐厅所营造的氛围；为西餐厅设计提供依据和参考素材。
时间：11年9月14日（星期三）；
地点：西工区凯旋路与纱厂南路交叉口印象西餐厅
范围：西餐厅的外部地理环境对内部的装潢的影响、室内设施和布局设置等。
来到西餐厅首先看到的是logo 和门头。这样的门头很一般，既不新颖，也不花哨，也算是实用了。但是接下来二楼的门厅却让我对他改变了看法。门廊有斜网格玻璃装饰，通透感极强。和门头给人的感觉截然不同。光看门头，就好似是街边小店，但是进入门厅后，就给人一种西式风格的典雅而又现代的感觉。
二楼场地就是一个简单的长方形。中间是过道，两边分别是有隔断的隔间和公共用餐区。隔间两头和过道一边作为吧台和操作间。吧台前做了包厢和卫生间。公共用餐区和过道之间采用鱼缸作为隔断，成为了整个西餐厅的景观中心，另外西餐厅内还设有一个小喷泉，但是位置比较偏僻，色彩黯淡，不够显眼。我觉得如果和鱼缸结合，色彩再艳丽点，效果肯恩会更好一点。
开放的公共用餐区和过道之间设置了踏步，用鱼缸分隔开的座位，没两到三个就会设置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流线比较清楚，而且也一定程度上保持了座位间的私密性。
紧凑的座位布局却并不感到拥挤，我觉得有有两方面因素：其一，光线较昏暗，视野不开阔；其二，座椅靠背较高，起到遮挡作用，提高私密性。
另外一些细节景观小品的设置，墙壁上人行小雕像，画像，柱子的装饰等，这些小装饰虽小，但是却很容易成为幽暗灯光下的小亮点，让食客流连往返。
西餐厅整体以深色为主，搭配咖啡和深蓝，温馨且富于特色。
调研感想：
西餐厅应有自己的设计风格，与某国民族习俗相一致。要充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。
西餐厅室内环境的营造方法是多样化的，大致有以下几种：
1、欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。
2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛，质朴而富有生气。
3、前卫的高技派风格营造：如果目标顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，偶尔可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。
西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而灵活运用。西餐厅的家具多采用二人桌、四人桌或长条型多人桌。
餐厅市场调查报告篇十七
xx西餐效劳。
西餐厅效劳与西方礼仪培训。
通过实习了解西餐厅的根本操作过程，掌握效劳技巧提高效劳水平，锻炼自己的社会调查能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活泼，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比拟宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比拟受欢送又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西餐效劳调查了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。在西餐效劳一个星期的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的调查生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的幽默幽默;快乐的是顾客对自己付出效劳的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比拟深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比拟好，装璜华美典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，效劳员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。第一个是menu(菜单)，第二个是music(音乐)，第三个是mood(气氛)，第四个是meeting(会面)，第五个是manner(礼俗)，第六个是meal(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的'西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对效劳人员进行定期的考核和认定。在xxx实习最刻骨铭心的是西餐效劳的员工竭尽全力为客人提供温馨细微，物有所值的效劳.还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说效劳是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐效劳的效劳魅力有表现在哪呢那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的效劳而凝结出一个个回味无穷的优质效劳。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，假设要为客人提供优质的效劳，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的效劳，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光临的欲望.有人说效劳是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把效劳的质量提高。
在西餐厅实习的这一个月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关心，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!
通过调查学习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是效劳意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在调查中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
通过这次社会的调查，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了珍贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!
餐厅市场调查报告篇十八
三餐厅是西山校区最大的餐厅，由于距离西山教学楼群较近，加之菜品种类丰富，每到中午及傍晚三餐厅都会异常火爆。三餐厅共设有六个档口，分别是：闽南风味、川菜风味、韩国风味、东北风味、江南风味和山西风味。我们在三餐厅采访到了两位服务人员，了解到了三餐厅的基本情况。三餐厅的运营方式为：由学校后勤部门主管，各档口对外承包。档口经理负责各自菜品的设定、定量，及人员管理等，且每日向学校主管部门递交日需采购单。餐厅内所有食材都由学校统一采购，从源头上保证了食物的安全性。同时，主管部门会根据市场价格为各档口的各个菜品定价，避免了经营者的蓄意谋利。每个档口的菜品可分为特色小吃及“饭菜组合”两种售卖方式，其中特色小吃的价格大多定位在8—10元范围内，饭菜组合则根据学生的不同需求而价格不同，以两种菜品搭配一份米饭为例，价格在7—11元不等。在服务工作方面，我们了解到，餐厅的工作人员在每日4：30开始准备早餐，午餐的准备一般在9：00开始，在非用餐时间各档口也都留有工作人员。
关于餐厅的卫生及食品安全方面，我们了解到三餐厅的卫生等级为a级，所有工作人员都具有健康证明，学生可以从餐厅公示栏中看到。餐厅内的餐具进行统一的回收、清洗、消毒，最后再分发给各档口使用。餐厅各档口对每日剩余菜品的处理方式大致相同：剩余的素菜作为员工晚餐，价格较贵的荤菜则冷藏留到次日再售出。
此外，三餐厅内还设有商店，可以为学生提供纸巾、饮料、牛奶等商品，满足学生在用餐时的其他附加需求。在三餐厅的经理办公室外还摆放了一个公平秤，如果学生验证菜品是否足量。
总体来说，三餐厅在服务、环境、菜品质量及性价比方面都很不错，但仍有些需要改进的地方。如菜品的定量问题，每份菜量过多，导致学生在选择时会出现“一份不够，两份过多”的情况，建议缩减每份菜量，同时下调菜价。
回民餐厅是海大穆斯林学子在异乡的家，餐厅内食物以素菜和鸡肉制品为主。相对于其他餐厅，回民餐厅的菜肴品相较差，但味道浓厚，菜品的性价比高。在回民餐厅，三菜套餐平均在6元左右。正是因此，餐厅虽小，但前来就餐的学生并不少。在午餐期间，餐厅会设置外卖窗口来缓解室内的就餐压力。回民餐厅直属于学校后勤部门，接受学校的管理与考察。回民餐厅的卫生情况相比三食堂略逊一筹，在餐厅中可以看到餐具的回收情况及存放设备。回民餐厅存在的主要问题还是空间过于狭小，餐厅内桌椅摆放密集，给学生带来不便。
西山培训餐厅位于三餐厅及四餐厅之间，因而又名3.5餐厅。由于3.5餐厅内部空间狭小，可容纳的就餐人员并不多。餐厅内部只有一个档口，经营炒饭、炒面、馄饨等。在餐厅的墙上可以看到餐饮服务许可证及工作人员的健康证明，同时可以观察到餐厅内部的消毒设备较为陈旧。通过与管理人员的交谈，我们询问到了菜品价格，经营方式等信息。3.5餐厅隶属于学校后勤部门，食材的采购和菜品价格的制定直接由经理负责。一般单个菜品在3—5元，人均每餐消费在8元左右。此外我们还了解到学校对餐厅的管理制度十分严格，每周有一次定期的检查和不定期的抽查，着力保障食品的卫生与安全。
在英华公寓区的心海餐厅是海大环境最优雅的餐厅，窗明几净、菜香四溢，因此备受学生青睐。心海餐厅除经营传统份饭之外还有水饺，炒饭，铁板烧等特色食品。心海餐厅的卫生等级为a级，餐厅在卫生方面把关严格，设有单独的餐具及食物回收间，餐具的清理执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五烘干”等步骤。其中，水饺等特色小吃的窗口为透明厨房，现场制作菜肴，使学生吃得放心。在价格方面，在心海餐厅中选购两中菜品加一份米饭，花费在4—9元不等，其他特色小吃每份的价格大多在10元左右。餐厅出售的`菜品名目由经理和厨师根据时令蔬菜的种类来商定，同时兼顾菜品的创新。我们从工作人员口中得知，面临每日巨大的人流量，餐厅采取了很多办法来缓解就餐压力，比如餐厅调整了桌椅摆放，增设桌椅。同时，为保证服务质量，餐厅增加了服务窗口和工作人员，早餐的窗口由原来的两个增开到了四个。而在繁忙时期，服务人员难免会疏忽大意或心情烦躁，为此餐厅会定期的组织培训与抽查，如菜价计算等问题。餐厅还注重与学生的交流与互动，每日有专人翻看学生的反馈意见簿。在每周三下午，餐厅经理还会与学生会面，并交换意见。
餐厅中设有心海商店，提供一些佐餐商品。此外，餐厅中还有洗手池，壁镜等，为学生提供了便利。如此细致入微，也是心海餐厅受欢迎的原因之一。
五餐厅坐落于宿舍区，每天有大量的学生在此就餐。餐厅内部的食物种类齐全，有川菜、面食风味、韩国风味、麻辣香锅、特色烤鱼等。其中最受学生欢迎的就是面食类。我们采访了面食风味的工作人员。通过询问，我们了解到，五餐厅是由学校后勤部门主管，其中部分窗口是学校负责的，这部分窗口主要经营套餐。其余窗口对外承包但受学校的调控，每个窗口有一位经理，各个窗口自行招聘厨师及服务人员。制作食品原材料，都是由学校专门人员统一购买，严格把关，进货渠道安全可靠。食品的价格也是统一规定的。
关于餐厅的卫生和食品安全方面，我们可以看到五餐厅的卫生等级的铭牌，等级为a级，工作人员都有健康证明，餐厅内餐具使用后统一回收处理等。在交谈中我们得知海事大学在食堂管理方面要求十分严格，所有的食材，包括米面油等均要接受不定期的抽查，每餐每种食物均需留样。我们的采访时正值军训期间，由于此段时间就餐相对集中，五餐厅面食风味等档口增设了早餐供应。军训期间，早餐每天6：30开始提供早餐。
五餐厅规模较大，可以同时容纳众多同学就餐。但由于餐厅过大，人数相对较多，所以每到就餐时间，就会有大量同学在窗口前排队，造成时间浪费，影响了同学们的休息时间。为缓解高峰时期的压力，工作人员也采取了很多创新的方法，如面食风味的窗口通过纸条排号的方式来避免混乱。此外，对比西山校区其他餐厅，五食堂菜品的性价比相对较低，在学生中的受欢迎度在下降。套餐窗口的客流量在逐渐减少。
在采访各食堂工作人员的同时，我们还讨论了学校周边餐馆的外卖问题，我们也走访了外卖活动相对集中的新公寓餐厅。对比发现，在学校的层层把关之下，无论从食材、价格、餐厅卫生、服务中哪个方面，都是受学校管理的餐厅就餐更加有保障。
餐厅市场调查报告篇十九
加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，____年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量。
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理。
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的`提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4―5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率。
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野。
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质。
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