编写教案可以帮助教师对所教授的知识、技能和情感态度进行更加深入的理解和整合。教案的编写应结合教学评估，及时发现和解决教学中的问题。范文中的教案设计注重培养学生的核心素养和创新能力。
河南的风味小吃教案篇一
我的家乡在洛阳，我们一家人就住在洛阳的老城区。这几年，变化最大的就数老城的南大街了，它现在是洛阳老城著名的小吃一条街。
白天，远远望去南大街的两旁挂满了鲜红的灯笼，路的两旁还有许多商铺，有卖衣服的，有卖鞋的，还有卖家具的，许多人来这里逛街，挑选东西，非常热闹。
到了晚上，南大街一片灯火通明。走近南大街，一股股的香气就会扑鼻而来，让人不由自主地加快脚步。走进南大街里面，你会看见路两旁的小车上整整齐齐地摆放着各种小吃，每辆车的招牌上都有介绍小吃特点的主要内容，有甘梅薯条、麻辣烫、麻辣粉等。有的人双手那满了小吃，他们吃得非常香，看着我都想流口水。我跑近跟前，看见我平时最喜欢吃的甘梅薯条，忍不住买了好几包，狼吞虎咽地一口气把它们吃完了。南大街的小吃最晚能持续到大二天的凌晨四点。
洛阳的小吃不仅吸引着洛阳人，还吸引来许多外地人，外国人。白天晚上都很热闹，我生活在这样的城市里，我感到很高兴。
河南的风味小吃教案篇二
【活动目标】。
1、让幼儿通过看，说，做了解我们家乡的风味名吃，突出我们的地方特色。
2、在了解河南名吃的基础上，进一步教育幼儿了解家乡的文化，萌发热爱家乡的情感。
3、发展幼儿语言表达能力，引导幼儿能有连贯完整得到词语表达自己的意思。
【活动准备】。
1、一幅拼装的中国地图。
2、电脑课件（有国际美食节内容的图片）。
3、能搜集到的地方风味小吃，橡皮泥每人一盒。
【活动过程】。
1、通过问话，出示中国地图，导入课题。
（1）师：小朋友，你知道自己是哪个国家的小朋友吗？
师：那你想不想看看中国地图是什么样？
（2）出示中国地图，引导幼儿说出像大公鸡。
（3）师：这个像大公鸡的中国地图是由这么多五颜六色的地方组成，这些不同颜色的地方就是中国的许多省，我们就是其中的一个省（教师同时取下河南省）――河南省的人。
2、演示电脑课件，让幼儿欣赏河南的名菜。
幼答：［会有许多答案］。
（2）教师总结：他们听说我们河南人做的菜很好吃，就来参加在河南举办的美食节，小朋友想不想看看美食节上都有什么五颜六色的好看的饭菜。
（3）逐一展示课件，让幼儿欣赏各种名菜图片。教师向幼儿简单介绍一下菜由什么做成的和形状象什么。
（4）请幼儿自由发言，说一下看了这些好看的菜，认为这些菜是谁做的。师：引导幼儿说出是我们河南的厨师做的。
（5）小结：厨师叔叔真能干，能用简单的面，菜，肉，水果做出这么多香味十足又好看的菜，所以才有那么多的人来我们河南品尝厨师叔叔做的菜。
3、教师出示几种地方风味小吃［烩面，糊辣汤，小笼包，五香牛肉］向幼介绍小吃的特点。
（2）请几位幼儿来品尝小吃，品尝以后，分别说出是什么饭，用什么材料做的，什么味道。
（3）教师小结：这些小吃是用面，菜，肉，干菜做成的，厨师叔叔用自己辛苦的劳动把这些简单的东西精工细做，才做成了这些好吃的饭菜。我们小朋友以后吃饭的时候尊敬厨师叔叔的劳动，爱惜粮食，不随便扔饭，扔菜。
（4）师生互动，幼儿自由讨论。
师：胡老师知道在我们河男除了小朋友刚才品尝的几种小吃外还有许多好吃的饭菜，小朋友想不想给大家说说你吃过和见过的饭菜？幼儿答（幼儿可能会出现思维的局限性，教师要加以引导）。
5、幼儿，观众互动。
（1）师：小朋友年龄小，吃过见过的饭菜少，说的不够丰富，今天我们班来了许多老师，你可以问问后面的老师，听听她们都吃过见过什么好吃的饭菜。记住，你去问老师的时候要有礼貌。你可以这样说：“老师，请你告诉我好吗？”
（2）师：得到答案的小朋友回到小椅子上，给大家说说老师告诉你什么答案。（召集幼儿回来）。
（3）请幼儿发言，说出老师说的菜名。
6、点题总结告诉幼儿我们说出的这些饭菜就是河南的名吃。
幼答：……。
师：老师也喜欢，所以老师就为咱们家乡编了一首儿歌，小朋友想不想听？（教师朗诵自编儿歌）。
（2）让幼儿自己动手做包子，饺子，烩面，麻花。
师：如果外地的小朋友来我们河南了，咱么得用好吃的招待他们呀？现在大家一起来动手作包子，饺子，烩面准备招待他们吧！
（4）幼儿动手用橡皮泥做食品。（放音乐）。
7、结束。
师：拿着你做好的饭，咱们出去迎接小朋友吧！（出教室，结束。）。
河南的风味小吃教案篇三
俗话说：“民以食为天”。在全国各地有各式各样数不胜数的风味小吃，但我却对家乡人人都会做的糍粑糕情有独钟。每当做糍粑糕时，妈妈都会提前泡一盆糯米放在家里，待到第二天备用。到了第二天做糍粑糕时，妈妈便取出提前泡好的糯米，用清水洗干净后，便上蒸笼蒸。在一旁的我，坐立不安。一会儿坐着，一会儿站着，一会儿又催催妈妈好了没有。终于，在等待了半个小时下，糯米终于熟了。随后，妈妈便将熟透的糯米，放进事先准备的米口袋里，给糯米来个“五马分尸”。将所有的糯米全部捣碎后，把它们揉搓成一个个中间夹杂着的芝麻和白糖的米团。再放进蒸笼里蒸上五分钟即可。为了一尝美味，我老早把碗筷准备好了，真是“万事俱备，只欠东风”啊。当妈妈说：“糍粑糕好啰!”我以迅雷不及掩耳之势，“唰”的一下冲进了厨房。虽然蒸笼还未打开，但那弥漫在空气中的糯米香气，使我垂涎三尺。妈妈见我这“馋猫”样儿，赶紧给我夹了一个放在碗里。瞧，这小巧玲珑的糍粑糕，乍一眼看上去，白生生的，像一个洁白无瑕的小玉盘;拿起一闻，香气扑鼻，令人陶醉;捧在手里，细腻腻的，像新鲜的猪板油一样滑;吃在嘴里，甜丝丝的，顺滑滑的，吃了还想吃!糍粑糕，我总是百吃不厌，因为每次都能勾起我对家乡的美好回忆。
河南的风味小吃教案篇四
作为一位杰出的老师，就不得不需要编写教案，借助教案可以恰当地选择和运用教学方法，调动学生学习的积极性。那么应当如何写教案呢？以下是小编收集整理的《河南的风味小吃》中班主题教案，希望对大家有所帮助。
1、让幼儿通过看，说，做了解我们家乡的风味名吃，突出我们的地方特色。
2、在了解河南名吃的基础上，进一步教育幼儿了解家乡的文化，萌发热爱家乡的情感。
3、发展幼儿语言表达能力，引导幼儿能有连贯完整得到词语表达自己的意思。
4、愿意交流，清楚明白地表达自己的想法。
5、培养幼儿勇敢、活泼的个性。
1、一幅拼装的中国地图。
2、电脑课件(有国际美食节内容的图片)。
1、通过问话，出示中国地图，导入课题。
(1)师：小朋友，你知道自己是哪个国家的`小朋友吗?
师：那你想不想看看中国地图是什么样?
(2)出示中国地图，引导幼儿说出像大公鸡。
(3)师：这个像大公鸡的中国地图是由这么多五颜六色的地方组成，这些不同颜色的地方就是中国的许多省，我们就是其中的一个省(教师同时取下河南省)――河南省的人。
2、演示电脑课件，让幼儿欣赏河南的名菜。
幼答：[会有许多答案]。
(2)教师总结：他们听说我们河南人做的菜很好吃，就来参加在河南举办的美食节，小朋友想不想看看美食节上都有什么五颜六色的好看的饭菜。
(3)逐一展示课件，让幼儿欣赏各种名菜图片。教师向幼儿简单介绍一下菜由什么做成的和形状象什么。
(4)请幼儿自由发言，说一下看了这些好看的菜，认为这些菜是谁做的。师：引导幼儿说出是我们河南的厨师做的。
(5)小结：厨师叔叔真能干，能用简单的面，菜，肉，水果做出这么多香味十足又好看的菜，所以才有那么多的人来我们河南品尝厨师叔叔做的菜。
3、教师出示几种地方风味小吃[烩面，糊辣汤，小笼包，五香牛肉]向幼介绍小吃的特点。
(2)请几位幼儿来品尝小吃，品尝以后，分别说出是什么饭，用什么材料做的，什么味道。
(3)教师小结：这些小吃是用面，菜，肉，干菜做成的，厨师叔叔用自己辛苦的劳动把这些简单的东西精工细做，才做成了这些好吃的饭菜。我们小朋友以后吃饭的时候尊敬厨师叔叔的劳动，爱惜粮食，不随便扔饭，扔菜。
(4)师生互动，幼儿自由讨论。
师：胡老师知道在我们河男除了小朋友刚才品尝的几种小吃外还有许多好吃的饭菜，小朋友想不想给大家说说你吃过和见过的饭菜?幼儿答(幼儿可能会出现思维的局限性，教师要加以引导)。
4、幼儿，观众互动。
(1)师：小朋友年龄小，吃过见过的饭菜少，说的不够丰富，今天我们班来了许多老师，你可以问问后面的老师，听听她们都吃过见过什么好吃的饭菜。记住，你去问老师的时候要有礼貌。你可以这样说：“老师，请你告诉我好吗?”
(2)师：得到答案的小朋友回到小椅子上，给大家说说老师告诉你什么答案。(召集幼儿回来)。
(3)请幼儿发言，说出老师说的菜名。
5、点题总结告诉幼儿我们说出的这些饭菜就是河南的名吃。
幼答：……。
师：老师也喜欢，所以老师就为咱们家乡编了一首儿歌，小朋友想不想听?(教师朗诵自编儿歌)。
(2)让幼儿自己动手做包子，饺子，烩面，麻花。
师：如果外地的小朋友来我们河南了，咱么得用好吃的招待他们呀?现在大家一起来动手作包子，饺子，烩面准备招待他们吧!
(4)幼儿动手用橡皮泥做食品。(放音乐)。
6、结束。
师：拿着你做好的饭，咱们出去迎接小朋友吧!(出教室，结束。)。
河南的风味小吃教案篇五
神奇美丽的西双版纳，饮食文化源远流长。这里少数民族众多，物产丰富，因此饮食具有浓郁的民族特色。由于气候和饮食习惯等原因，各地饮食普遍以酸辣为主，菜式以烧烤为多。
本人亦是慕名而来，以吃了3年的经验和大家分享。这里所列举，也许不足以描述西双版纳的饮食精髓，但无一不是诱人的美食和特色小吃。
一、主菜类。
1.冬瓜猪。
这是一种很好吃的猪的品种，因为个头小而得此名。其肉质鲜美，肥而不腻，通常的做法是大葱爆炒。
2.竹笋、酸笋。
据调查资料显示，西双版纳共有100多种可食用的竹笋。竹笋的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。傣族还用一种特殊的方法制成酸笋，这样可以四季食用。用这种酸笋煮鸡、鱼或排骨，味道独特，鲜美无比。
3.澜沧江鱼。
澜沧江中有很多品种的鱼，统称江鱼。大部份江鱼体形较大，肉多刺少，味道鲜美，通常的做法是煮汤或红烧。汤多为白色，甜而鲜。
推荐：清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。
4.爱伲稀饭。
这是爱伲人最常做的一道菜。用鸡汤熬的稀饭，鲜香入味，稀饭粘度适中，口感极佳。
5.野生菌类。
在夏秋季节，野生菌类品种最为丰富，有野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。做法多为小炒或煮汤，味道鲜美自是不用说，还有防治癌症的功效。
6.野菜。
据调查，西双版纳共有300多种可以食用的野菜。这些野菜有的能清热解毒，有的利肝明目，富含多种营养成分，不仅做法多样，而且常吃常有。
推荐：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加.
7.葛根全席。
葛根是一种药用植物，其味略苦，苦中带甘，其性凉，可直接食用，药用可解酒，清热解毒，女人服食可美容养颜。
机场老路上有一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根作料。不仅口味独特，而且鲜甜诱人。
推荐：葛根煮鸡，葛根炖排骨，葛根煮粉，炸葛根片，爱伲凉拌，黄焖鸡，清蒸鱼，爱伲稀饭，葛根茶。
二、烧烤类。
1.烧烤全席：
首推景洪市区嘎洒镇傣族民居制做的烧烤全席，内容有：什锦烤肉串，烤鸡肉串、鸡杂串，香茅草烤鱼、烤肉、烤排骨，芭蕉叶包烧小鱼、黄笋、江鱼，烤猪脸，火烧干巴，撒撇汤(用猪肝为原料熬的汤，具有清热去毒之功效)，杂菜汤，蕃茄煮凉粉，煮米干，各种时鲜蔬菜、野菜蘸喃咪，其中喃咪又有蕃茄喃咪、花生喃咪、嘎里罗喃咪、螃蟹喃咪、茄子喃咪之分(注：喃咪为傣语，意为蘸料)，猪血剁生，傣族酸菜，炸牛皮，手抓糯米饭，菠萝饭，傣族年糕，自酿米酒，鲜榨柠檬汁。
2.烧烤点菜：
澜沧江边曼蚌囡寨子的傣家烧烤很好吃，其特色菜是：蒸鸡，烤茄子，芭蕉叶包烧江鱼、鸡脚筋、猪脑、猪心管，油炸青苔，野茄子蘸喃咪。
澜沧江边最热闹的烧烤大排档dd金沙滩，最具特色的小吃有：烤竹筒饭，炸蜂蛹，竹虫，臭豆腐，烤干巴，包烧芭蕉花，烤肝，烤鸡，烤猪牙床，炸猪皮，炸紫米粑粑。
3.铁板烧烤：
勐海县久富盛名的铁板烧烤在独具特色的形似猪圈的房子里支摊设点，吃起来别有一番滋味。
听说过这样的名词吗：烤胸膘、儿窝、奶渣，还有常见的猪脸、干巴、茄子、粉肠、牙床、心管、韭菜，只是用的烧烤方法不同，做出来更嫩，更有嚼头，更香。
4.勐海烤鸡：
勐海有两种做法的烤鸡，一种是涂上很多作料腌制后再用火烤而成，一种是原味火烤后蘸作料吃。前者还没吃就香味扑鼻，入口更觉香辣美味;后者专门选用小子鸡作原料，肉质鲜嫩，清甜，外脆里嫩，口感极好，再辅以鸡肉熬的稀饭，清水煮的青菜，香而不腻，吃时直接用手撕着吃，别有一番情趣。
三、凉菜类。
1.舂鸡脚、黄瓜、干巴。
这几样多在路边的小店或者一些茶室里供应小吃的地方看见。特别推荐东贝茶楼的柠檬舂鸡脚和舂干巴，辣的够味，吃完主料，辅料还能再拌米干吃，吃完还想吃。
2.柠檬凉粉。
推荐各大冰屋的此道小吃。酸酸辣辣，还有柠檬的香味。此小吃通常会用泰国出产的透明盘子盛装，再放上冰块，晶莹润滑的凉粉被衬得让人直流口水。不过要小心暗藏的剁碎的小米辣，它们会让你吃得流泪。
3.凉拌水果。
这是用各种时鲜水果切成块或丝，加入辣椒面，盐，白糖拌匀后即食。好吃的有：拌木瓜、生芒果、油棕果、酸侈依、羊奶果、菠萝。
四、其他。
1.泡鲁达：
这是从泰国引进的一种冷饮甜食，风靡除冬天以外的整个季节。
特点：甜、脆、香、冰、滑、爽。
2.木瓜水。
这是很难找的一条小巷子里的小吃，除此之外，还有炒螺蛳和凉拌米干也很好吃。
推荐地点：州工商银行旁。
3.木瓜牛奶。
炎热的夏天来上一杯，香甜可口，润滑入肺。
推荐地点：各大冰屋。
锦都酒店旁的小饭馆一条街，回族饭店、通关鸡，往右转，宣威火腿，勐海王府饭店;还有老机场路上的酸角林、上帝小吃，莎瓦丽、老傣族人家等等等等，都是各有特色，让人留恋忘返的地方。
本人最深切的感受，是吃饭的环境。曾经去过这样的一个饭店，依山而建，一栋栋两层小楼错落有致，蝶舞花丛，热带植物林立，推窗所及，是绵延起伏的万亩茶山，心情豁然开朗。菜肴用陶制的器皿盛装，大多是山毛野菜，看似简单，实则用心，味道奇特，让人回味。恍惚中，以为自己身在仙境。我觉得，这是食的最高境界了。远离城市的喧嚣，放松身心，莫过于此了。我没有记住饭店的名字，可是我经常都会去，一个人，或是一群朋友，喝茶，或是吃饭，每一次，都很惬意。
我真的希望，西双版纳的饭店都能让人有这样的感受，在生活质量越来越高的今天，食不只要知其味，还要知其感受。
河南的风味小吃教案篇六
锅贴是一种煎烙类食品，是精粉面皮裹瘦肉、韭黄及各种作料制作，放进平底锅内煮前即成。呈柿黄色，吃着黄焦酥脆，皮薄馅香，灌汤流油。
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。锅贴是洛阳大众风味小吃。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆陷多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
锅贴有讲究，须用平底锅(红太狼打灰太狼用的锅哦!)，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是美好的享受呀。(这做法是家人教我的，还有点是在网上查的……)。
河南的风味小吃教案篇七
说起郑州烩面，那可是我们本地的的特色食品。
每次吃烩面，都能看到烩面厨师精彩的拉烩面表演。只见他不慌不忙的拿出一片椭圆形的圆片儿，双手捏着两端，快速的一拉，面片儿便魔幻似得变成一条二指间宽白色的长条状，然后双手轻轻抖动，上下翻飞间，白面条越来越长，越来越软，还没等它缓过劲儿，就被厨师麻利的分裂为好几条，而中间看不到丝毫断开的痕迹。把这几条等宽的白面条轻轻放入滚热的羊肉高汤里，几分钟后，就等着吃了!
等到一大碗烩面端上来，一阵香气扑面而来。飘着香菜、蒜苗、辣椒油的热汤里，卧着一团白生生的烩面，把面用筷子挑起一根送入嘴中，细细一嚼，软滑可口，很是劲道。烩面里还有豆腐丝儿、海带丝儿、粉条儿，再加上羊肉片儿、鹌鹑蛋儿、枸杞子儿等，不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有滋补养颜功效。吃起来热乎乎，香喷喷的.。捞完了碗里稠的，把筷子一放，双手端起大碗里的汤，喝呀!喝起来又鲜又美，很是豪爽。此时肚饱腰圆，满头大汗，别提有多舒服了!
你要是来郑州了，一定要尝尝我们郑州的特色烩面，一碗不够就来两碗!
要问我们河南风味小吃，那是数不胜数，不过河南烩面可是闻名中外的风味小吃。河南会面味道好，看想就让人垂涎三尺。白嫩嫩的羊肉掺和在米黄色的汤里，泛着晶莹可口的面条，是不是能发现几点香葱、肉末，香气扑鼻白绿相见，青菜则像几块翡翠，粉丝则像里面的小白龙，好一个“白龙戏珠”!看着就像一碗“艺术品”，让人不爱，多不行。
河南烩面做法很简单。招待客人，迎庆佳节，都少不了这道美食。把水烧开，放一些调味料，等闻到香味即可放入羊肉和面，用汤勺在锅里来回搅动，时间不长等到羊肉泛白即可。别忘了浇汤料和附食。盛出后，一碗香喷喷的河南烩面就做好了。
做法简单，吃起来也别具一番特色。
有的人吃会面用筷子把面条卷起，把一个像蚕茧似的会面送入口中;有的人喜欢把羊肉先吃光，喝完汤水后，再细细的品尝……而我就不一样了，我喜欢边喝汤水边吃晶莹的面条，顺滑的口感让人爱不释手，然后大口大嚼，汤水中的羊肉，滑而不腻，香气扑鼻。有时看见宝石般的羊肉和绸缎般的面条都舍不得咽下。
它既不是山珍海味，也不是名古佳肴，他只是普普通通的烩面。但它的味道却是香飘万里与众不同。
河南美食甲天下，河南会面以他的色香味俱全剥夺了人们的认可，成为了我们这里的地道美食。俗话说得好：“来河南不吃烩面等于白去河南。”事实上的确如此“此面只有郑州有，人间能得几回尝?”来河南一定别忘了好吃的烩面小吃。
闻一闻，你醉了;看一看，你笑了;尝一尝;你爽了。是什么具有如此大的魅力?是河南三大小吃之一——烩面。
烩面是荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国。更有家庭把它当做主食，隔三差五来一顿。
烩面如此美味，制作起来当然也甚是考究。选用优质面粉加盐、碱，用温开水和匀，待劲道十足后，放置若干时间，制成四五指宽十几公分长的面片，外抹食用油防粘，片片码齐，也可用塑料纸加以覆盖。
烩面，汤自成一家，独具特色。把羊骨劈开，加嫩羊肉，大火猛滚，小火细炖。因有骨髓熬出，汤色嫩白如玉，外加七八味中药，遂唤白汤，营养价值极高。
平原人爱吃烩面，外地人更喜品尝。平原大街小巷，面馆遍地开花，常常爆满。吃一口面，口口生津，滑溜无比，清香芬芳;喝上一口，油而不腻，鲜而不厌，润滑得要从嘴中溜出。我特别爱吃烩面，每次都要盛两大碗，吧嗒吧嗒嘴，细细品味，那滋味真是赛过神仙喝琼浆。
水一样的温柔，火一样的激情，小南风一样的精致，说其为美味中之一绝当之无愧。
河南的风味小吃教案篇八
我是一位河南人，那儿的稻子不多，我们都以面食为主。为了变换口味，村子里的人想出了许多种吃法，比如：馒头、包子、馅饼等等。而我最喜欢吃的还是妇孺皆知的饺子。这种面食味道鲜美，做法也简单。我最喜欢肉馅饺子。那鲜、那香简直不可言喻。先将猪肉切成碎沫，再放些调料，和事先准备好的生姜丁、香葱搅拌在一起，再放些香油，馅就做成了。然后我便以飞的速度骑着车去菜市场买面皮。买回来后，便可以开始包了。美味的馅加上圆溜溜的皮，一个饺子便完成了。妈妈总是包得如此完美。只见她将皮托在手上，用小勺将馅放在皮的中央，再用手指将两者粘合在一起，最后用食指在中间往下一摁，一个漂亮的饺子就出来了，边角往上略翘，形似月牙。将饺子包完后，便可以下锅了。这饺子下到锅中，只见它们在锅中来回翻滚，在锅中自由自在地游着，像一个个调皮的孩子。待到这些饺子浮上锅面之时，就代表着它快熟了。我焦急不安地等了一个世纪之久，饺子终于出锅了。它们平躺在我的面前，真美!面皮近乎透明，里面包裹着鲜美的馅。这馅仿佛要挣脱面皮的禁锢，逃出来似的。我尝了一口，啊，真好吃!肉加上香葱的清香和面皮的地道，真是令人垂涎三尺，顿时，饺子的香味溢满了嘴。我吞下了一碗饺子，摸摸圆圆的肚皮。要不是肚皮快撑破了，我还想让它与唇齿再来一次亲密接触。啊，饺子，我爱你!
河南的风味小吃教案篇九
尊敬的各位评委、老师，各位同学们，大家好!我的说课内容选自部编版七年级历史下册第1课《隋朝的统一与灭亡》。我将从以下七个方面进行我的说课。
一、教材分析。
本课是部编版七年级下册的第一课，课标对本课的要求是“知道隋朝的统一，了解科举取士制度的创建和大运河的开通，知道隋朝灭亡的原因”课本由隋的统一、开通大运河、开创科举取士制度、隋朝的灭亡四个子目构成。主要讲述了隋朝结束了三百多年的分裂局面后，因为隋文帝的励精图治出现了繁荣的景象，却又在隋炀帝的急政下迅速走向灭亡的过程。
从历史的发展逻辑来看，在隋文帝的励精图治下，隋朝政治统一集权，经济繁荣富足。但因为隋炀帝的好大喜功，他的“大业梦”直接导致了隋朝二世而亡。因此，我将本课的教学主题定为“繁盛一时的隋王朝”。根据教学主题将内容整合成四个部分——隋朝的建立-再造统一、治国的智慧-开皇之治、开通大运河-沟通南北、隋朝的灭亡-警世恒久。
二、学情分析。
本课的授课对象为某普通初中七年级学生。
从学生知识储备来看，在日常生活中对隋朝有所了解，但在影视剧等文化产品影响下对隋朝出现偏见与片面的认识。因此，本课在以上整合的子目下，补充相关历史故事，以建构基础知识，学生通过故事展开新课学习。
从学生的思维特征分析，处于“形式运算阶段”，拥有一定的逻辑思考能力，能进行简单的逻辑推理。但还不能对历史事件有全面与深入的认识。针对这一情况，我将对一些重要问题组织合作探究学习，引导学生在相互交流中进一步思考问题。
三、教学目标。
在教材分析和学情分析的基础上，结合课标要求，整合三维目标，将本课的教学目标定为以下几点。
1、通过展示纪年表与讲述两位帝王的主要事迹，学生了解相关史实，完成历史时空观的建立。
2、通过材料展示和分析对比，了解开创科举制度的背景、内容及其意义。
3、通过展示地图、贴纸的方式，了解大运河开通的目的以及概况。
四、教学重难点。
根据课标要求和学情分析，结合教学目标，我拟定了以下的教学重难点。
本课重点是：了解开创科举制度的影响;掌握大运河的概况及意义。重点在于对教材知识点的掌握，是本课主线下的突出表现部分。只有正确理解科举制度及大运河的内容，才能充分理解隋朝的繁盛以及隋朝速亡的原因。
本课难点为：了解隋朝灭亡的原因及其教训。难点是理解与领会知识点深层次的情感、态度、价值观，是本课中需重点攻克部分。学生因为后人评价及影视作品的影响，往往不能客观评价隋炀帝，以及正确认识隋朝灭亡原因。
五、教法学法。
为了突出重点，攻克难点，提高学生接受程度，我将采用讲授法、图示法、史料分析法和问题探究法来完成本课教学。
教法包含学法，学法体现教法，因此，与教法相对应的学法是观察法、材料分析法、自主学习法与合作探究法。
六、教学过程。
基于以上分析，教学过程将以遵循“以思维冲突引起学习兴趣”、“以故事讲述建构基础”、“以开放性问题升华历史认识”的三大指导思路。“以思维冲突引起学习兴趣”，旨在通过调动学生固有思维与历史现实的矛盾，激发学生学习兴趣。“以故事讲述建构基础知识”，通过讲述隋文帝发迹史、两个皇帝的治国措施、隋炀帝的主要事迹，让学生拥有必要的基础知识，同时突出本课重点。最后以“开放性问题升华历史认识”，以总结性的开放问题调动学生思维和课堂讨论，培养学生知识迁移能力。以三大思路设计下的教学过程，同组为整体，激发学习兴趣、突出课程重点，攻破教学难点。
1、导入部分：
精彩的导入能吸引学生兴趣。
2、第一子目：隋朝的建立-再造统一。
先展示历史纪年表，使学生认识到隋朝统一的意义以及完成历史时空观念的建立。
接着以隋文帝的发迹故事和伐陈之战的故事，让学生了解隋朝得以建立的历史背景，引出思考题一。再通过对四则材料进行分析，完成思考题，从而培养学生史料实证能力。
3、第二子目：治国的智慧-再造统一。
从“开皇之治”这一称呼的意义出发，让学生了解隋文帝时期政治清明、社会安定、经济较大发展。据此带领学生学习政治与经济两方面的措施。
政治方面的科举制度是本课重点，我将通过讲述王凝之与房玄龄的故事，对比两种选拔制度，让学生思考讨论科举制的影响，培养学生的历史解释能力。
经济方面，则通过视频让学生感受隋初百废待兴的经济状况，并结合书本知识简介隋文帝的经济措施。
最后通过史料数据，让学生体会到隋朝经济的繁荣。
4、第三个子目：开通大运河-沟通南北。
我将首先向同学们抛出一个问题：为什么几乎在修建洛阳城的同时，隋炀帝还要开凿大运河。引发学生思考。
接着通过分析一首民谣以及对隋朝疆域图进行探究，帮助学生梳理开凿大运河的真实用意。
然后通过自制地图的课堂活动，让学生动手操作，并总结出1+2+3+4+5的口诀，加深学生对大运河概况的理解与记忆。
5、第四个子目：隋朝的灭亡-警世恒久。
以“印象隋炀帝”作为引入，展示隋炀帝的“大业梦”政绩，通过后人的刻板印象与历立体的隋炀帝对比，激发思维矛盾，引起学生探究热情。
接着通过三则材料，以“大业梦”与民不聊生、动荡再起的社会情况做比较，引出思考题三。并结合史料分析隋朝灭亡的原因。
正确认识隋朝灭亡是本课的难点，为了升华同学们的历史知识迁移能力，我将以小组讨论，探讨思考题四。以突破本课难点，培养同学们正确的情感态度价值观。最后以隋炀帝戏剧性的下场，结束本次的新课学习。
6、课堂小结。
将以中考题目，当堂检测学习成果。
七、板书设计。
最后板书设计方面，我采用纲要式板书，直观、清晰地展示本课的主题和线索，充分体现条理性和逻辑性。得出“繁盛”、“一时”是隋朝的朝代特征。
河南的风味小吃教案篇十
1、能正确、流利、有感情地朗读两首词《闻官军收河南河北》、《示儿》。
2、能背诵、默写两首词《闻官军收河南河北》、《示儿》。
3、理解两首诗的词句意思，并体会词句所表达的思想感情。
二课时
第一课时
闻官军收河南河北
学习目标：
1、能正确、流利、有感情地朗读古诗，并会背诵、默写《闻官军收河南河北》。
2、理解每句诗句的意思，并体会词句表达的思想感情。
教学过程：
一、板题示标：
请看我们本节课的学习目标：
1、能正确、流利、有感情地朗读诗句，并会背诵、默写《闻官军收河南河北》。
2、理解每句词句的意思，并体会词句表达的思想感情。
过渡：信心达到目标吗？（生答：有）
二、第一次“先学后教”（初读古诗，读准字音）
1、了解作者
师：同学们，在学习这首古诗之前，我们来了解一下作者简介。请看老师为大家准备的资料（出示）：
诗人简介：陆游（1125年―1210年），字务观，号放翁，汉族，越州山阴（今绍兴）人，南宋文学家、史学家、爱国诗人。
师：了解了作者以后，接下来我们来自由读诗句，要求读准字音，比一比谁的坐姿最端正，读得最认真。
2、自由读词句。
3、检测：谁有信心读好？
4、指名读（后进生）――生纠错（兵教兵）
5、师板书学生易读错的字：蓟北放歌纵酒
6、让后进生认读易错字――中等生纠错――优等生再读。
7、再指名读古诗。
师：还有人想读吗？满足大家的要求，让我们一起来读。
8、齐读。
三、第二次“先学后教”（比谁能正确译讲词）
（一）出示自学指导
师：大家读得真好，下面我们来比赛译讲古诗。我们一起来看本课的自学指导。
自学指导：
请同学们读词句，结合资料，逐字逐句练习译讲。先译讲重点字的意思，再译讲整句诗的意思。
5分钟后，比谁能正确译讲。
二生练习，准备译讲；师巡视，了解学情。
（三）指名译讲。
过渡语：译讲比赛开始，每人译讲一句。先解释重点字、词，再译讲整句。
愿意参赛的举手。
1、指名译讲第一句。（剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳）
2、师引导：根据字面的意思来理解。
闻：听说。官军：指唐王朝的军队。
收：收复。
（3）指名说第一句的意思：在剑南外忽然听到官军已经收复河南、河北一带，高兴得连泪水都沾湿了我衣裳。
师问：有不同译法的举手。鼓励学生大胆发表不同的见解。
师问：认为对的举手。若学生都举了，师肯定地说：“对”
2、找两名学生译讲第二句：
（1）出示：却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂
（2）指名译讲
妻子：妻子和儿女。喜欲狂：简直要发狂。
（4）师出示答案，生齐读。
3、找两名学生译讲最后一句：
（1）指名译讲
放歌：放声歌唱。
（2）指名说古诗意思：我忍不住在这阳光明媚的日子里纵情高歌，开怀畅饮，一路春光可以伴我回故乡了。我准备即刻从巴峡穿过巫峡，又直下襄阳回到洛阳。
4、质疑问难
（1）词译讲完了，给大家2分钟的时间，自己看着古诗快速地翻译一遍，若还有不懂的地方，举手提问。
（2）学生读书，质疑问难。
5、通过译讲，你知道这首词表达了作者什么样的思想感情吗？
指名说，其他学生补充。
师总结，出示答案。
（：全诗连用六个地名，因为他始终贯穿着诗人喜悦心情，并不感到丝毫累赘，相反使人读来感到格外真切、真实，诗人爱国、思乡之情也自然流露出来，也是诗人高明之处。）
全班齐读
6、师：理解了诗意以后，让我们再一次深情地吟诵，谁愿意来展示，注意停顿，还要读出词人此时的情感。请大家练读2分钟。
生练读―展示读―评价―再读。（可以让后进生读―中等生读―优等生读注意：读出词的停顿、感情。）
师：现在让我们一起来读，感受词人愉快的心情。
四、第三次“先学后教”（比谁能快速地背诵词）
师：这首诗让我们体会到了，诗人的喜悦之情。我们赶快把它积累到脑海里吧！请快速背诵。2分钟后我们来比赛背诵。
（一）先学
1、自由练背。
2、同桌互背（检测同桌是否会背。）
（二）后教
3、指名背。（后进生）
4、齐背。
师：大家背的可真好，现在开始比赛背写，要求：坐姿端正，书写规范。请拿出作业本。
五、当堂训练（比谁能正确地背写词。）
（一）先学
1、学生先认真观察词中自己不会写的字或容易写错的字。（1分钟时间）
（二）后教
1、生自由背写。（指两名后进生板演。）
2、师巡视，了解学情。（及时记录巡视过程中学生出错率较高的字，做到心中有数，为评议时做铺垫。）
3、指名上台批改。
4、师生共评。
5、同桌互改。
6、学生订正（师再次搜集学生出现的易错字，为日清内容做好基础。）
易错字（蓟涕襄）
板书设计：
闻官军收河南河北
宋陆游
爱国听到收复失地的喜悦之情
毕生的心事和无尽的希望
第二课时
示儿
学习目标：
1、能正确、流利、有感情地朗读古诗，并会背诵、默写《示儿》。
2、理解每句诗句的意思，并体会词句表达的思想感情。
教学过程：
一、板题示标：
请看我们本节课的学习目标：
1、能正确、流利、有感情地朗读古诗，并会背诵、默写《示儿》。
2、理解每句词句的意思，并体会词句表达的思想感情。
过渡：信心达到目标吗？（生答：有）
二、第一次“先学后教”（初读古诗，读准字音）
1、了解作者
师：陆游（1125年11月13日1210年1月26日），南宋诗人。汉族。字务观，号放翁。越州山阴（今浙江绍兴）人。12岁即能诗文，一生著述丰富，有《剑南诗稿》、《渭南文集》等数十种存世，存诗9000多首，是我国现有存诗最多的诗人。
2、师：了解了作者以后，接下来我们来自由读古诗，要求读准字音，比一比谁的坐姿最端正，读得最认真。
3、自由读古诗。
4、检测：谁有信心读好？
5、指名读（后进生）――生纠错（兵教兵）
6、师板书学生易读错的字：九州同无忘告乃翁
7、让后进生认读易错字――中等生纠错――优等生再读。
8、再指名读词。
师：还有人想读吗？满足大家的要求，让我们一起来读。
9、齐读。
三、第二次“先学后教”（比谁能正确译讲词）
（一）出示自学指导
师：大家读得真好，下面我们来比赛译讲词。我们一起来看本课的自学指导。
自学指导：
1、请同学们读古诗，结合资料，逐字逐句练习译讲。先译讲重点字的意思，再译讲整句词的意思。
2、这整首诗抒发了怎样的感情？
5分钟后，比谁能正确译讲、回答。
二生练习，准备译讲；师巡视，了解学情。
（三）指名译讲。
过渡语：译讲比赛开始，每人译讲一句。先解释重点字、词，再译讲整句。
愿意参赛的举手。
1、指名译讲第一句。（本来，我知道人一旦死去，就什么成空了。但是，中原被异族霸占，国家没有一统这点，即使我死了，我依然感到悲痛。）
师问：有不同译法的举手。鼓励学生大胆发表不同的见解。
师问：认为对的举手。若学生都举了，师肯定地说：“对”
2、找两名学生译讲第二句：
（1）出示：王师北定中原日，家祭无忘告乃翁。
（2）指名译讲
无忘，不要忘记。
（3）指名说古诗意思：唯独一件事却放不下，那就是沦丧的国土尚未收复，没有亲眼看见祖国的统一。
（4）师出示答案，生齐读。
3、这首词中表达了作者怎样的感情？
（1）指名回答（后进生）――生纠错（兵教兵）
（2）师公布答案：表达了诗人至死念念不忘“北定中原”、统一祖国的深挚强烈的爱国激情。
4、质疑问难
（1）古诗译讲完了，给大家2分钟的时间，自己看着古诗快速地翻译一遍，若还有不懂的地方，举手提问。
（2）学生读书，质疑问难。
指名说，其他学生补充。
师总结，出示答案。
6、师：理解了诗意以后，让我们再一次深情地吟诵，谁愿意来展示，注意停顿，还要读出诗人此时的情感。请大家练读2分钟。
生练读―展示读―评价―再读。（可以让后进生读―中等生读―优等生读注意：读出词的停顿、感情。）
师：现在让我们一起来读，感受作者诗人的爱国情感。
四、第三次“先学后教”（比谁能快速地背诵词）
师：这首古诗让我们体会到了作者强烈的爱国热情，我们赶快把它积累到脑海里吧！请快速背诵。2分钟后我们来比赛背诵。
（一）先学
1、自由练背。
2、同桌互背（检测同桌是否会背。）
（二）后教
1、指名背。（后进生）
2、齐背。
师：大家背的可真好，现在开始比赛背写，要求：坐姿端正，书写规范。请拿出作业本。
五、当堂训练（比谁能正确地背写词。）
（三）先学
1、学生先认真观察词中自己不会写的字或容易写错的字。
（1分钟时间）
（二）后教
1、生自由背写。（指两名后进生板演。）
2、师巡视，了解学情。（及时记录巡视过程中学生出错率较高的字，做到心中有数，为评议时做铺垫。）
3、指名上台批改。
4、师生共评。
5、同桌互改。
6、学生订正（师再次搜集学生出现的易错字，为日清内容做好基础。）
板书设计：
示儿
万事空国不统一
九州同死不瞑目
中原日至死不变
告乃翁收复失地
河南的风味小吃教案篇十一
1、了解并喜爱风味小吃，丰富幼儿的生活饮食经验。
2、能利用各种材料制作馕，烤肉，抓饭，饺子等，提高幼儿的动作操作能力。
1、馕，抓饭，烤肉，饺子等图片。
2、各色皱纹纸，小棍，白纸，彩泥，盘子等等。
教师：今天老师给你们带来了美味儿的小吃图片，小朋友们知不知道这些小吃名字叫什么？
1、教师出示各种小吃图片，让幼儿观察并讨论，这些小吃什么材料做的？（比如：抓饭是米，胡萝卜，肉等材料）。
幼儿自由选择材料进行制作，教师进行指导。
将幼儿制作好的风味小吃摆放在盘子里，幼儿互相欣赏评价。
好吃的囊馕。
1、通过制作馕，激发幼儿参与泥工活动的兴趣。
2、学习用团圆，压扁，捏等技能制作馕。
3、培养幼儿动手操作能力，发展幼儿的小群肌肉。
1、图片：不同种类的馕。
2、橡皮泥，牙签或筷子。
1、教师出示馕，问幼儿：“小朋友这是什么？是用来做什么的？你们见过爸爸，妈妈或其他人打馕的情景吗？”通过谈话活动，使幼儿理解打馕是辛苦的劳动。
2、请个别幼儿简单表演一下打馕的动作。
1、教师：“今天，我们看到这么多好吃的馕，我们也来做一做馕吧。”
2、教师示范：先把一团橡皮泥搓圆，然后再把中间用大拇指轻轻压下去，接着把边轻轻提出来就可以了，最后用筷子牙签在馕中间戳一戳。这样囊就做好了。
教师：“馕的种类非常多，如果小朋友知道还有跟这不一样的馕，也可以做出来和大家一起分享。”
开“新疆馕”博览会，把幼儿做出来的馕分类放好，进行比较。
可以鼓励幼儿在纸上画出自己喜欢吃的馕的样子，进一步提高幼儿对此活动的兴趣。
河南的风味小吃教案篇十二
1、联系生活实际，让学生深深感受到家乡的风味小吃。
2、培养学生热爱家乡的情感，更多地了解家乡。
联系生活实际，让学生感受到家乡的风味小吃是美味。教学难点：
1、培养学生热爱家乡的情感。
2、让学生主动地了解更多的家乡风味小吃。教学过程：
1、了解家乡的风味小吃，和一些风味小吃的做法。
2、了解一些有关家乡的风味小吃的故事。
3、向父母、爷爷奶奶询问家乡的风味小吃，有机会参加一些美食活动。
4、带一样自家做的风味小吃。
1、在我们南京有许多的风味小吃，你知道的有哪些？
2、学生说出这些风味小吃的特点。
3、你还知道哪些风味小吃？同桌相互说一说。
4、指名说一说，其余同学可以相互补充。
5、你感兴趣的风味小吃有哪些呢？有关于它的的故事吗？
6、老师小结。
7、把你课前了解到的风味小吃写下来。然后互相交流。
河南的风味小吃教案篇十三
《闻官军收河南河北》是小学语文第十二册第十五课的第二首古诗。安排这篇诗文旨在让学生体会诗人浓烈的爱国、爱家情怀，感受诗的意境和韵味美。《闻官军收河南河北》被前人称为杜甫“生平第一快诗”，当时诗人正携带妻、子流落四川梓州，听到安史之乱彻底平息的消息不禁大喜若狂，在极度兴奋中，一改过去沉郁顿挫，含蓄蕴籍的诗风，以轻快活泼、爽朗奔放的语言写下了这首脍炙人口的七言律诗。诗歌以“剑外忽传收蓟北”为发端，直接续写喜讯，诗人通过他的泪如泉涌、洒满衣襟的样子反应他那种悲喜交加的心情，诗的第二联诗人将他惊喜之情淋漓尽致的表现了出来，看见家人正沉浸在欢乐中是给他最大的安慰，他高兴的简直要发狂了，随手收拾诗书再也无心伏案读书。于是因“喜欲狂”而纵酒放歌，遂生青春作伴、乘舟返乡的遐想。诗人把内心的狂喜之情作了进一步渲染和升华，想象出具体的返乡路线，准确的表现了诗人归心似箭和为收复失地的喜悦之情。
学习这首诗，除了在理解诗文和诗人情感的基础上，还要求学生从阅读的内容展开联想，想开去，想到与课文有关的人和事，景和物，情和理，并把自己想到的与老师、同学交流，进一步培养学生的自学习惯和方法。
二：教学目标 。
1、正确、流利朗读诗文，会写“涕、洛”两字。
2、理解诗意，体会诗的意境，展开想象交流诗文。
3、体会诗文中表达的强烈的爱国、爱家情感。
三：学生分析：
六年级学生的口头表达能力和自学能力都比较强，而且善于表现自己，所以本篇课文的学习，应放手让学生自学，教师只作引导。但由于是借班上课，师生互相不熟悉，不便于沟通，而且此篇诗文学生在前期已经学过，学生再来学习可能已经没有新鲜感，不易引起学生的兴趣和激情。所以此次教学不能是上次知识的反馈，必须挖掘新的知识点，才能吸引学生的注意力，也才能起到教学的效果和目的。
四：教学重点：理解诗意，体会诗人的爱国、爱家乡情怀。
教学难点：展开想象，想到与诗文有关的内容和意境并交流。
五：媒体资源的应用：
1、远程教育资源及设备。
2、自制课件。
3、录音。
六：教学过程：
（一）复习：
1、背诗文《示儿》并默写，然后同桌指正，并部分说说默写中出现的问题。
2、《示儿》这首诗表达了诗人的什么情感？（爱国。并板书）。
（二）新授：
1、投影出示诗文，听课件范读注意模仿，然后学生自由有感情的朗读诗文，教师播放录音配音。
2、这首诗，谁来说说你知道的或了解的与诗文有关的资料。比如时代背景方面、作者方面或是其他方面。（学生自由回答，教师再完整介绍作者和时代背景，并出示相关课件。）。
3、教师口述诗人逃亡前的过程，将学生带回到战火纷飞，金戈铁马的唐朝，给学生呈现人民举家搬迁的流亡图，（课件展示一幅战争流民图，播放战争的厮杀声）。
4、学生边读边抄写诗文，要求工整，准确，同桌指正，然后并说说抄写中的问题？
5、说说全诗的意思，也可用语言详细描述。师作慨述。 。
遐想回家的时间：青春作伴。
回家路线：表达诗人急切想回家的心情。结合自己说说想回家的感受，体会诗人那种急切的心情。
6、说说全诗表达了诗人的什么情感？（爱国、爱家。师板书）。
7、拓展：猜猜杜甫后来到底回到家乡了吗？若回了那么你想想：假如现在已到了青春作伴时节，他该怎样准备回家？一路是怎样走的？什么心情？回家后是什么情景？可能会是什么情况？；若没有回又是什么原因？发挥想象，不管什么答案都可以。（课件出示问题）。
8、推荐读读其他爱国诗篇，背诵本诗。（课件出示推荐诗作）。
（三）板书设计：
杜甫 爱国 爱家乡。
喜欲狂 （涕泪满衣裳、漫卷诗书、放歌、纵酒）。
河南的风味小吃教案篇十四
在全国迅速落地生根，得益于“秦朝”瓦罐的金字招牌和独特的美食工艺！贵州羊肉粉：
1、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮，保持汤鲜），晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000—1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。
2、取精米粉用凉水淘散，去掉酸味，捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面，舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等即成。
本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。主料：
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。操作要领：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
1、将鸡切成小块放盐。
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1,5x1.5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。
每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
只要盐，孜然，辣椒面。
专用烤炉，扁的钎子，无烟煤。
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
最好加一点盐。
最好带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。
最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。
包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖。
和生肉一起煮。
我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料。
之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。
然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
在超市买辣椒面，不是粉状的那种，还带一点辣椒籽。
把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。
至少要看到辣椒面上有1cm深的油。
擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
预先准备好的香菜。
先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里。
撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。秦朝瓦罐面简介。
秦朝瓦罐面以特有的器皿—瓦罐作为其载体，使面的清香始终回旋于瓦罐之内，面条之中，再加上特制的汤料，掀开罐盖，顿时一阵阵香味扑鼻而来，借住小小罐碗，将面条从罐中滑入小碗，再遛进嘴，那一瞬间，奇香无比！
汤味鲜美，营养丰富—它除了味美，还具有滋补、保健、营养的药膳功能。瓦罐面的制作是以传统药材，配以天然调味品煨汁整日后，再加入手工制作的面条、各种蔬菜、肉类等。瓦罐面“面条”久煮不断，有咬劲，口感滑爽；汤香味扑鼻、鲜美可口，食后回味无穷，还具有口味独特、祛寒降火、滋补养胃等功效。
河南的风味小吃教案篇十五
我们班级是一个书香班级，平时大家都积累了许多古诗词，你能朗诵几首表达爱国之情的古诗吗？（请你来说——《示儿》）
《示儿》这首诗，诗人陆游在临终前因不见九州同，而感到悲伤遗憾。今天我们再来学习一首同样表达爱国情感的古诗——《闻官军收河南河北》，板书课题。
1、请同学们打开书，自由朗读，结合注释找一找这首诗中哪个词最能体现诗人的心情？
2、谁来说说？你来说一说。（喜）板书：喜
3、作者因何而喜？（剑外忽传收蓟北）
诗人写这首诗的时候，朝廷的军队已经收复了洛阳等地，长达数年的“安史之乱”即将结束。身在蜀地的杜甫，听到这一消息，不禁欣喜若狂，于是写下了这首诗。题目中的“闻”就是“听闻、听说”的意思，“官军”指唐朝的军队，“河南河北”指的是洛阳等地。
3、接下来请你再来读一读这首古诗，看一看作者喜到什么程度？（喜欲狂）板书：欲狂
4、你能表演出诗人的喜欲狂吗？（手舞足蹈、仰天大笑）
第一小组来说说。
（你们认为“却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂”这两句诗最能表现出诗人的喜欲狂。“却看妻子”、“漫卷诗书”，这是两个连续性的动作。当诗人悲喜交集，“涕泪满衣裳”之时，自然想到多年来同受苦难的妻子儿女。“却看”就是“回头看”，诗人似乎想向家人说些什么，但又不知从何说起。其实，无须说什么了，多年笼罩全家的愁云不知跑到哪里去了，亲人们都不再是愁眉苦脸，而是笑逐颜开，喜气洋洋。诗人再也无心伏案了，随手卷起诗书，大家同享胜利的欢乐。）
你们小组也想来交流交流。
（他们找到的是“初闻涕泪满衣裳”。“裳”，和平时的读音不一样，在这里是指下身穿的衣服，类似现在的裙子，男女都可以穿。当作者听到这个好消息的时候，不禁泪洒衣衫，这是高兴的泪水，用一个词来形容——对，喜极而泣。）
我们来读一读这句诗——初闻涕泪满衣裳。
作者是通过抓住人物的什么特点进行描写的？
还有呢？你们组来说——白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
青春是什么意思呢？是啊，在这美好的春天里，作者白天高歌痛饮，想到自己马上就可以启程返乡，此时诗人的心情如何？（激动、兴奋）
作者是通过抓住人物的什么特点进行描写的？
是啊，你瞧，作者连回家的路线都拟定好了。一起读——即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。
他回家了吗？（没有）是啊，从巴峡到巫峡，从襄阳向洛阳，这么远的路程，他想立刻回到家，这是一种怎样的心情呢？（归心似箭）好，带着作者的这种归心似箭的心情，再来读一读这两句诗。——即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。
短短的八句诗，却传递着作者强烈的爱国之心。（板书：爱国）
怎样才能读好古诗？
对，请大家带着节奏、有感情地朗读这首古诗。
假如你就是杜甫，此刻，你已踏上回家的路，你想对家乡，对祖国说些什么？
河南的风味小吃教案篇十六
1、学用完整的语言表达自己喜欢的风味小吃。
2、尝试对食物的名称进行分类。
活动准备。
准备各种风味小吃的图片。
活动过程。
一、认识风味小吃、展示各种风味小吃图片、引导幼儿观察并向幼儿介绍各种风味小吃的名称及特点。
二、同伴交流。
1、师：“好了!小朋友们都知道这些风味小吃的名称了，那我请小朋友们找出自己喜欢的风味小吃后，去和自己身边的小伙伴一起分享，告诉他为什么自己喜欢那种风味小吃。
2、留心观察，适时指导幼儿，并让幼儿用完整的语言表述自己喜欢的风味小吃。
三、给风味小吃找家。
教师舞台放用盒子制成香芋包、饺子、春卷、粽子等“风味小吃屋”，让幼儿把不同风味小吃的图片放到相应的风味小吃屋里。
师：“我们都知道风味小吃的特点了!那小朋友们知不知道那些风味小吃是一家人呢?现在老师就考考小朋友们，把同是一家人的风味小吃，放入风味小吃屋里，看看哪些小朋友最能干!”
教师和幼儿分别戴各种画有风味小吃的头饰扮演各种风味小吃，如扮演五香条、鱼丸、春卷、粽子等。
师：现在我们玩个游戏，小朋友先把自己要扮演的风味小吃的头饰先戴起来，再听老师说怎么玩这游戏，先从“春卷”的小朋友开始，“春卷”的小朋友边念边蹲：“春卷蹲，春卷跑，春卷蹲完粽子蹲。”这时扮演“粽子”的小朋友也是边念边蹲：“粽子蹲，粽子蹲，粽子蹲完肉包蹲。”这时肉包也是一样的，按着顺序，自己和旁边的小朋友扮演的是什么角色要搞清楚，念错的'小朋友或被点到而没有蹲的小朋友或是没被点到的而蹲下的小朋友，不能和我们一起游戏，并表演一个节目给小朋友们和老师看，念儿歌时不一定要很快，可以由慢到快。
活动反思。
通过这节语言活动课，使幼儿对习惯的养成和倾听、动口、动手能力都得到锻炼，这节语言活动课，幼儿的参与积极性较高，对一些接受新知能力较强的孩子，活动内容显得单一了些，和前面参与的积极性相比差了一些，其他的都很好。
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