总结是一种追溯和归纳的过程，可以帮助我们更好地理解和把握事物。对于那些与常规不同但又无法用已有分类描述的情况，我们应该如何对待？看看以下的一些范文和写作案例，或许能给大家带来一些新的思路和启示。
大学生饮食营养与健康论文篇一
摘要：
二、什么样的视频有利于加强营养与健康。
随着经济的发展和人们消费水平的提高,膳食能量中来自碳水化合物的比例越来越低，而来自脂肪(特别是动物脂肪)的比例越来越大;同时，来自蛋白质提供的能量比例也逐渐增长，开始向经济发达国家中的以高脂肪、高糖、高能量为特征的“三高”膳食结构靠拢。膳食结构的变化，使得疾病模式也发生了明显改变，即急性传染病的急剧下降和癌症、心脑血管病的显著上升。
据相关性分析显示,谷类食物的消费与癌症和心脑血管病死亡率的变化呈明显的负相关，而肉、蛋等动物性和油脂的消费量变化却与这些疾病死亡率的变化呈明显的正比现象。
天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。
要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
据who(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。who制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
其次我们应明白营养是什么。
营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素：维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、烟酸、泛酸、叶酸、维生素b12、胆碱、生物素;加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”;矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物;植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。
正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包;在德国，全麦面包销路大畅;在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召;美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡!
饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素b1、维生素b2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素d营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。
坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：
(1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。
(2)三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
(3)注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种)，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。
在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜;繁体的"气"字里有米;"神"字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。
主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。
每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。"。
膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。
当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯。
食宜暖，少吃凉的食物。
膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。
食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡。
就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。
胃好恬愉，进食前后的情绪平。
进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。
音乐对于消化功能有很大裨益。
《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。
俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是。
美容。
养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：
1、少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
4、多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素c的食品;皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素a、d的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
5、少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
6、适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
7、少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。
9、适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂。
叶永铁老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主(南方以大米为主)撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。
食品安全问题引起的思考和建议民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。而最近接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿等着一连串的食品质量问题的曝光，却大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。面对当前日益严重的食品安全问题，我们大致可以从三方面着手。
一、完善社会主义市场经济制度下各种法律和规范的制订。好的法律和规范不仅能够打击造假违法者，而且还可以保护守法者，规范市场体系，促进市场经济健康合理发展。社会主义经济要健康，政府引导很重要，而政府最重要的方法就是通过制订完善的法律体系，只有制订了完善合理的法律政策体系，就等于对于那些不顾人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他们在违法造假时就像过街老鼠人人喊打。
二、要加强政府行政部门对市场的监管力度。在“有法可依”的前提下，“执法必严”就成了打击造假者最直接最严厉的途径。地方各部门因加强自身管理和对市场的监管，不能因为处于各种原因而对市场上的假冒伪劣产品视而不见。最为人民信赖的执行者，在这点上因该充分展现一个为人民生命安全保卫者的形象。
三、加强新时代的社会道德教育刻不容缓。所有那些昧着良心的造假者无一例外的是道德沦丧的德典型。对于这种金钱至上，一切向看的社会风气，只能从加强社会道德教育层面上去解决，要倡导诚实守信，遵纪守法社会新风气，大力学习“八荣八耻”的新时代精神，从根本上消除造假，违法赖以生存的土壤。从食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居乐业，和谐社会才能真正建立。
结论：
俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。食品营养与健康是一门非常重要的学科，它不仅仅需要我们注意自己日常的饮食，养生的料理和营养的搭配。还需要政府进行宏观调控，不断完善关于饮食营养与健康的相关内容和实施制度;在全国各地的学校开设饮食营养与健康的课程;加大宣传力度，使民众了解这一门学科的重要性等等。
参考文献：
大学生饮食营养与健康论文篇二
对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。
据who(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。who制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调、视力良好、反应灵敏、眼睑不发炎、牙齿清洁齿龈正常不出血毛发有光泽无头屑皮肤肌肉有弹性步履轻松有力。
1.食物搭配多样化。饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。
2.三餐热量摄入均衡化。目前大学生的热量供应基本达标,但三餐之间热量的分配并不适当，所以应适当安排好三餐热量摄入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。
3.脂肪摄入标准化。大学生脂肪的摄入量应达到每天50克的标准，所以要通过多吃些动物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法来增加脂肪的摄入量。
4.维生素吸收丰富化。在饮食中多吃一些富含维生素的食物。维生素包括脂溶性和水溶性两种,它们是调节体内生理功能所必不可少地物质。
5.饮食安排合理化。根据季节合理安排饮食，冬季宜吃温热性食物;夏季宜吃寒凉性食物;春秋两季也应区别对待。
根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。
大学生饮食营养与健康论文篇三
摘要：饮食文化是文化的重要组成部分，“一方水土养一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活环境所造就的，不同的民族缔造了不同的民族文化，当然也包括不同的饮食文化。正是因为这些差异，餐饮产品等饮食文化也产生了严重的地域性。随着时间的不断推移以及社会的不断发展，中西方的饮食文化都在发生着翻天覆地的变化，促进了饮食文化的丰富和发展。中国与西方国家生活的环境不同，所以在对饮食的认识、饮食的内容以及饮食的特点和要求上都会产生不同程度的差异。
关键词：中西方饮食文化饮食观念用餐礼仪差异。
1中西方饮食特点。
1.1中国传统饮食特点。
中国传统文化传承至今已经有五千余年，中国人生活的各个方面无不体现这灿烂的中华文化，当然中国的传统饮食也不会例外[1]。中国传统饮食文化有其自己独有的特征：第一，中国的饮食丰富多样，风味十足。我国地域辽阔，物产丰富，各个地方在气候、物产、饮食习惯等方面都存在着很多差异，在不同地方生活的人群，为了适应当地的环境都会去创造更适合自己生存的饮食文化，如地处中国南部的重庆、四川等地，气候潮湿，人们为了更好地去除体内的湿气，一般多以辣椒加入食物，进而火锅逐渐成为当地的特色食物。虽然其他的地方也会有火锅，但大多数人都会觉得没有当地的正宗。第二，中国的饮食具有季节差异性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季节选取不同的食材，对食材采用不同的烹饪方法。同一种食物在不同的季节就会有不同的味道和制作方法，冬天气味醇厚，夏天味道清凉爽口。如大家熟知的黄瓜，冬天的时候，我们可以清炒黄瓜吃，至于夏天，我们可以将黄瓜蘸酱或者清拌来食用。第三，中国的饮食不仅具有精湛的烹饪技术，还讲究菜肴的艺术美感。烹饪技术人员在做菜时一般都会注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，给人以味道和精神高度统一的特殊享受。第四，中国的饮食不仅重视菜肴的色、香、味俱全，还特别重视食用者的情趣。中国饮食对各种菜肴的命名、进餐的方式、进餐的节奏、进餐的环境都有所要求。第五，食与医疗有效结合，我国的烹饪技术和医疗保健有紧密的联系，在中国古代就已经提出了药膳的很多说法，就是利用食物的合理搭配，将食物原有的药效价值发挥到极致，为治疗和预防一些疾病发挥重要的作用。第六，中国的传统饮食具有“平衡”的特点，在古代人们根据自己的亲身实践，将常用的食物分为温、热、凉、寒4种属性。还按照气味将食物分为酸、甜、苦、辣、咸。中国传统饮食中的“平衡”指的就是合理有效地将这4种属性和5种气味有效地搭配，使各个食物的效果达到最佳，使得食用者在充饥之余，使自己的身体越来越好。
1.2西方饮食特点。
2.1中餐的构成。
饮食的最终目的是充饥，然而随着饮食文化的发展，饮食的目的也在发生着微妙的变化，中餐的烹饪更加倾向于艺术性，随着饮食文化的不断发展与丰富逐渐形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系[3]。对于同一种食物，各个菜系的烹饪方法都各不相同，而且烹饪师会根据季节的不同变换调料的使用，烹饪出口味有别的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹饪方式颇具复杂性，每一道菜都会有主料、辅料、调味料以及烹饪的具体方法之分，这些具体的要求都是经过长时间的实验与探究总结而得来的。在制作的过程中如果遇到客人提出了具体要求，厨师可以就调味料和辅料等做出细微的改变进而满足客人对食物味道的要求。
2.2西餐的构成。
西方人在食材的选取上具有很强的实用性和功利性。他们认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等，这也正是他们眼中所谓的“硬菜”。而中国的菜肴与之有所不同，中国的菜肴主要吃的是味，也正是因为这个原因，中国的烹饪在食材的选择与使用上会有很大的随意性，很多西方人视为弃物的东西，在中国人的手中却是再好不过的食材。西方人以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃穿用度都取之于动物，就连西药有很多都是从动物身上提炼的。因此肉食在饮食中比例一直很高，西方人喜好吃大鱼大肉，而中国正好与之相反，中國人以植物为主菜，主张素食主义。中国自古以来就是农业生产大国，又加上中国人口众多、食物紧缺等诸多原因，中国的饮食从很早之前就是以谷物为主，以蔬菜为辅，较少食肉，植物类菜品占据了食物界的主导地位。另外，由于中国传统文化的影响，动物是“生灵”，生灵是不可以被杀的，食用就是更不能被人接受的了[4]。从而在中国大开素食之风，进一步推动了蔬菜类植物的种植与栽培，为中国的农业大国发展奠定了坚实的基础。但随着我国经济、生活水平的提高和各种营养观念的普及，在中国人的餐桌上，各种肉类菜品的比重也逐渐在加大。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类呈明显增加的趋势，随着时代的进步，中西方的饮食结构已在逐渐趋向融合。
中西方在饮食文化上的差异还表现在大多数的西方人都喜欢食用冷食、凉菜，从凉菜的拼盘到水果蔬菜沙拉再到冷饮，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比较喜欢生吃蔬菜，不仅是番茄、黄瓜、萝卜等生吃，就连洋葱、白菜等也都用来生吃。而中国人却比较喜欢热食，主菜一般都是热菜，在中国人的眼中，很多菜都只有趁热吃才好吃，一旦菜凉了，它就会失去很多美味。
3中西方餐饮礼俗差异。
在中国，餐饮礼仪是非常重要的文化，是否遵照礼仪文明用餐是衡量一个人是否文明的重要标准。在中国文化里，用餐不仅仅是为了消除饥饿，也是非常重要的社交体验。不单单是中国，很多的西方国家也很注重餐桌礼仪。中西方餐桌礼仪各具特色。例如，在用餐时的座次安排就大有讲究。中西方对在用餐时座次安排的规则是不一样的。
在中餐宴会中，一般都会有主人、副主人、主宾、副主宾以及其他陪同人员，各自都会有固定的座次安排。餐厅门口正对着的是上首，主人应该在此入座，副主人要坐在主人的对面，主宾则要坐在主人的右侧，副主宾坐于副主人的右侧。如果主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧，至于其他的位次不变。
在西餐中，主宾是最受尊重的，即使在用餐的来宾中有人在地位、年龄、身份等方面高于主宾，但主宾仍然会是主人关注的中心。另外，在西餐礼仪里，女士非常受尊重，主位一般请女主人就坐，而男主人则要退居第二主位。在排座位的时候，大都以右为尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4结语。
总之，由于地理环境、传统文化等差异导致了中西方饮食文化存在巨大差异，我们在了解这些差异后，要知道尊重他国的饮食文化，做到“入乡随俗”。但随着时代的发展与进步，中西文化交流的增多，中西方文化差异已经在进一步融合的过程中了。
参考文献。
[2]周恒延.浅谈中西方饮食文化的差异[j].赤子，2016（24）：62.
[4]王秋月.从饮食看中西方文化的差异[j].考试周刊，2015（89）：16，47.
大学生饮食营养与健康论文篇四
大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。
通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因分析如下：
不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食随意性较大，有某些问题带有普遍性。
1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有标准热量的69%左右。
2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的不良习惯。
3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。
4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。
不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素食代替主食，食物单调，这是引起女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏荤食、偏碳水化合物食品，使体内脂肪、能量过多，再加上缺乏锻炼，久而久之会引起肥胖，这是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生为了减肥盲目节食，午餐不吃饱，晚餐几乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起营养不良。
均衡膳食對大学生的生长发育、学习精神以及疾病的治疗、预防等各个方面有着亲密的关系。
均衡的膳食构造对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最主要的物质基础，有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质根底。人体的生长发育、生命活动、脑力膂力劳动的进行，都有赖于体内的质代谢。而人体内物质代谢过程中必需不时地从外界摄取一定数量的营养丰厚食物，才干促进机体的生长发育、充分人体的精神。
均衡的膳食构造能进步大学生学习效率。合理营养对促进大学生健康与学习的有相当重大的作用，因此，合理营养与膳食平衡促进大学生健康成长所必须的，合理的膳食构造能够进步大脑的活动力，进步大学生的学习效率。
提高认识普及营养学知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养学知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，明白自身每日所需优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的量，食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，少吃糖、盐。帮助学生建立膳食平衡的观念，了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生通过学习明白良好的饮食习惯是健康的需要，也是文明的表现。
调整大学生膳食结构。注意食品烹调艺术，进行食品合理调配合理烹调是保证膳食质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养，因此大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食品数量，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适当的营养原则，满足大学生需要的营养物质，促进大学生健康成长，食堂的工作人员亦应根据当地的饮食习惯、气候地理条件以及市场情况等，选择营养丰富，价格合理的食物，根据食物的属性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同时也使食物更容易消化吸收，提高所含营养素在人体内的利用率。尽量设法保存食物中原有的营养素，避免破坏损失。
总之，大学生目前正处在身心发育的关键时期，合理的饮食关于对大学生身心发育起到了关键作用。因而，关注大学生饮食健康是每一个教育工作者的紧要工作。
大学生饮食营养与健康论文篇五
谚语是人民群众生活斗争中的经验总结，是具有传授经验和教训劝诫功能，流传于人民群众口头的固定词组。谚语可以全方位、多角度展现人民群众的社会生活情景。饮食谚语作为谚语的一个分支，生动形象地展现了人们饮食习惯与风土人情，是极具代表性的与研究价值的语料之一。地处东南沿海的山东省物产丰饶，具有悠久的历史文化，产生了无数的民间歌谣与谚语，其中山东饮食谚语深刻地反映了山东鲜明的地域特色及食风食俗，展现了山东深厚的饮食文化底蕴，对山东饮食谚语的研究，可以加深人们对山东饮食习俗和饮食文化的了解。
1山东饮食谚语反映的饮食类别。
作为农业生产主要省份之一，山东省地理环境与气候环境对农业生产具有重要影响。以温带季风气候为主的山东省，北部和西北部有黄河冲击的平原，毗邻河北、北京有京杭运河穿过，中部山地丘陵，有利于小麦、玉米、高粱等农作物的生产。山东省历史文化悠久，从春秋战国时期就形成了鲁、齐文化中心，食风食俗既有齐鲁饮食区，又有东临渤海黄海的海洋饮食区。沿海、平原、山区等不同的地理环境呈现出不同的饮食习惯，反映出不同的饮食类别，从而使山东饮食习惯深深烙上地域印痕。
1.1农作物类。
山东省属暖温带季风气候，四季分明，降水集中，雨热同季。由于气候地理原因，农业发达的山东省主要以小麦玉米谷子高粱为主，不同时令食用不同的饮食品种，许多谚语从季节、年月、节气等方面，展现了山东人的饮食类别。如：
（1）“春天东风刮，打得麦子用车拉”“冬天三场雪，来年吃馍馍”。
（2）“正月大麦二月蒜”“七月底，八月涯，新谷子米饭芝麻盐”。
（3）“寒食有雾多见谷，寒食清亮多见高粱”“谷雨种谷子，白露栽白菜”。
例（1）主要从四季角度讲农作物的生长情况，春天从海洋吹来的暖风多，冬天下雪多，小麦就会丰收。山东极重视四季耕作，所以多见以季节为核的农事谚语，这类谚语也侧面反映出山东地区的主要饮食作物。例（2）主要是从月份讲山东主要农作物的最佳种植与收获时间，由此我们可以看出蒜、谷子、芝麻等次要农作物也是山东地区人们的饮食重要一环;例（3）主要从节气看山东主要农作物的生长与栽种情况，作为农业相对发达的地区，山东地区人们“用谚语形式记录了二十四节气与农作物播种期、收获期的关系”。
1.2渔业类。
所谓“靠山吃山，靠海吃海”，山东省境内东部海洋环绕，西部运河贯穿，北部有黄河入海口，丰富的地貌使沿海地区形成了以捕鱼为主的生产生活方式，当然在饮食上也形成渔业类饮食类别。如：
（4）“五月端阳，鲍鱼上床”“八月的蟹子顶盖肥”。
（5）“麦梢黄，刀鱼长”“春鳊秋鲤，冷鲫热鲈”。
（6）“大葱蘸虾酱，越吃越旺相”“臭鱼烂虾，下饭的冤家”。
例（4）（5）主要反映了山东省东部沿海地区饮食主要以海鲜为主，鲍鱼、螃蟹、海鱼等时令海鲜成为人们日常饮食的主要组成部分，如果山东腹地以农业为本，那么由于经济压力等因素，海洋则成为沿海居民生活的根本。例（6）主要反映了运河沿岸鲁西鲁北地区，河鱼河虾成为人们饮食的重要一环，这也是运河沿岸人们优质蛋白质、钙及脂肪酸等丰富来源。
综上所述，我们可以看出，由于不同地理环境因素，人们在日常生活中有不同的饮食类别。山东省作为农业大省，在农作物种植上以冬小麦、玉米为主，山地则多种植高粱、谷子，这构成了人们日常生活的主食，此外，山东地区在次要农作物上主要以大葱、蒜、芝麻为主，丰富了人们的饮食结构，也产生了许多与之相关的谚语。沿海地区的人们则习惯以捕鱼为生，在日常饮食中离不开各种时令海鲜。不同的饮食类别产生了不同的饮食风俗，丰富了山东地区的饮食文化。
2山东饮食谚语反映的饮食习俗。
“饮食习俗是人类饮食文化中的社会性规定和约定俗成的社会行为。”随着社会经济的不断发展，饮食已经不仅仅是一项单纯的生物学意义的活动，而是包含着丰富的社会意义的文化活动，它能反映出人们的性格特征、道德观念及审美情趣等。山东地区的饮食习俗包含了山东人民对生活美好的淳朴愿望，反映了山东地区人们对礼仪的重视，从侧面反映出山东地区人们热情好客的性格特征以及重视礼教的民风民俗。
2.1节日习俗。
“传统节日是一种重大的民族文化遗产，它承载着丰厚的历史文化内涵”，随着社会发展，大多数节日都围绕饮食活动展开，形成丰富多彩的文化习俗。由于不同的地理环境文化背景，不同地区的节俗有不同的庆祝方式。山东腹地济南、泰安、青州一带自古是政治、经济、文化中心，民有常业，时有常节，生活有常制，是山东民俗的代表。如：
（7）“二十四五，磨刀杀猪;二十六，要割肉;二十七，杀公鸡;二十八，蒸哆哒;二十九，炸丸子做豆腐;年三十，包包子”“吃了饺子不拜年，难免背后有笑谈”。
（8）“六十六，一块肉”“六月六，换块肉”。
（9）“擀面轴子转一转，一亩地里打一石”“吃了蝎孤，蝎子不用打”。
例（7）主要是山东地区过春节的习俗，腊月二十四开始到年三十，割肉、杀鸡、做豆腐、包包子、饺子，每天都要为过年做准备。例（8）主要是山东地区对农历六月六这一天的重视，传说这一天老天爷来泰山看其女碧霞元君，看到在其治下风调雨顺，遂定每年此日来看望。长辈六十六歲生日要在六月六过，出嫁的女儿要送一块肉做寿礼;六月六这天，母亲要买块肉去看已经出嫁的女儿。例（9）则是山东地区其他节日习俗，如正月初八的转八之俗，人们擀面条以祈小麦丰收、二月二吃炒豆，以辟毒虫。
2.2饮食礼俗。
“中国最早的礼仪，主要是在人们的饮食活动中产生的，”饮食礼俗是传统礼俗的瑰宝之一，生动形象地展示了人们的文化生活。山东曲阜、邹城为孔孟故里，孔府对饮食礼俗有一套相对完整的系统，随着社会不断发展，对人们的饮食礼俗影响十分深远。如：
（10）“酒不漩满，得罪人不浅”“酒无二漩”。
（11）“狗肉不能上席面”“头鸡二鱼三小炒”。
（12）“吃顿百家饭，一辈子不拖欠”“为人难喝七顿汤”。
例（10）主要为山东地区饮酒礼俗，指宴席上必须一次斟满酒杯。例（11）主要是宴饮礼俗及上菜顺序例，如狗肉不能进宴席，主要因为狗是低贱的象征，只有乞丐才吃狗肉，现在常比喻人的能力或品质差，不够进本水准。（12）主要是山东地区的婚丧礼俗，“吃百家饭”指亲戚跟邻居要向新婚夫妇送水饺，新人吃下后得到大家祝福，一辈子幸福安康;“七顿汤”指人去世后，儿子往土地庙送饭，将浆水浇于地上，七次为长寿且正寝者。此外“为人难喝七顿汤”又指人生不易，命运难料。
综上所述，在日常生活中，尤其是人们离不开的一日三餐中，礼仪规矩始终贯穿于人们行为中，山东地区人们不仅在节日上有专门的讲究，在待客与人生礼俗上也有不同的礼仪制度。山东人擅长饮酒，在待客之道上，产生了一套完整的酒桌文化。在岁时节俗上，山东人在不同日期要准备不同的饮食，父母儿女所扮演的人生角色不同，所讲究的饮食习惯也不同。在人生礼俗上，多以忠孝及追求美满的心愿贯穿在饮食生活中。展现了山东地区丰富多彩的文化生活。
3山东饮食谚语反映的饮食思想。
作为齐鲁文化发源地的山东，其思想文化逐渐渗入山东地区每个人的日常生活中，并成为人们的行为准则。山东谚语深刻地反映了博大精深的孔孟地域文化精神，以孔子为代表的“儒家思想文化深深地影响了山东社会的风气”，其提倡节俭有度，重视中庸和谐的思想在饮食生活上也有体现，如以下方面。
3.1饮食节俭。
“儒家基于人性论而提出的‘节俭’思想具有重要的启示意義。”孔子主张饮食起居，皆有节度，它要求人们在生活中应该克制自己的欲望，把握合理的限度。山东地区作为孔孟之乡，其思想渗透至人们生活的方方面面，以日常饮食劝诫人们节约则成为行之有效的方式，如：
（13）“粮收万担，也要粗茶淡饭”。
（14）“能再囤尖上省，不再囤低下省”。
（15）“今日省把米，明日省滴油，转年买头大黄牛”。
（16）“省了柴火，就会吃夹生饭”。
例（13）、（15）告诫人们在日常饮食中，要节约，不要铺张浪费，只有时时刻刻将“节省”牢记于心，践行于行，才能买头大黄牛，才能发家致富。例（14）、（16）则是提醒人们既要提前做好节省计划，又能清楚知道哪些该省，哪些不该省，唯如此，才能有计划、有目标地开展好各项工作，达到预期目标。
3.2饮食养生。
“中国养生文化的研究对象是人体的健康长寿”，常言道“药补不如食补”，“人们的日常生活离不开每日三餐，如何合理调配饮食，人们在长期实践中积累了丰富的经验。”山东人性情豪放，饮食重盐，喜喝酒吃肉，在养生保健方面极具山东特色，如：
（17）“要想人长寿，多吃青菜少吃肉”。
（18）“家常便饭养人，酒山肉海伤人”。
（19）“人参补气，天麻养神”。
（20）“十月小阳春，狗肉抵人参”。
例（17）、（18）主要从饮食养生方面提醒人们，在日常饮食中，要多吃青菜，少吃酒肉。《论语·乡党》中“肉虽多，不使腾食气”就是指肉要作为副食，不可超过主食。例（19）、（20）则是从饮食进补方面为人们提供血气资容、精神健爽的方法，人参滋补气血，天麻治疗头风与偏头痛，两者在人们生活中起到良好的疗疾保健效果。此外，民间也有按时令季节进行食补的说法，如农历十月进入冬天，狗肉可以给人们提供所需热量，养人气血，是人参的平价替代。
综上所述，我们可以看出，山东谚语不仅在日常生活中教导人们节俭有度，还在养生保健方面为人们提供相关的建议，形成了具有山东地域特色的饮食思想，展现了山东地区独特的饮食文化。
社会文化的发展变迁首先会反映到语言词汇上，词汇又反映到谚语上，构成了丰富的文化生活，由此，我们可以从谚语窥探文化的风貌的一隅。山东是中国农业起源较早的地区之一，在漫长的农耕活动中人们不仅创造和改良了丰富的农作物品种，还开发利用了较多的渔业资源，久而久之形成了具有地域特色的饮食类别。作为齐鲁文化的发源地，以孔子为代表的儒家思想深深影响着山东地区的人们，人们在日常生活中形成了具有山东特色的饮食习俗，逐渐发展出具有地域特色的饮食思想。丰富多彩的山东饮食谚语，展现出山东独具特色的饮食文化，对山东饮食谚语的研究，有利于我们充分了解山东地区的风土人情及思想文化特色，本文仅是从谚语这一角度出发，对山东饮食文化做出探讨，以期丰富山东地区饮食文化研究，但其中所蕴含的深刻的饮食思想还有待于我们挖掘阐释。
参考文献。
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大学生饮食营养与健康论文篇六
近些年以来，社会越来越关注学生的营养健康问题。为了对驻保高校大学生的身体健康状况有一个更加全方位的了解，找出其中存在的问题，笔者采取整群抽样的方法，对驻保高校大学生的身体状况做了问卷调查。
一、身体素质调查现状。
在大学生中存在着肥胖和营养不良的问题，总体来说，大学生的身体状况一般。主要原因是大学生每天摄入的营养不足，平时爱吃零食，而且，很多大学生三餐没有规律，吃饭速度快，运动量少，导致很多大学生比较肥胖。在大学生中，女生的营养不良率要高于男生，而男生的肥胖率高于女生。因为很多女生比较注重自己的身材，男生平时爱暴饮暴食，不爱运动，经常熬夜。如果要提高学生的营养健康状况，就必须对学生进行营养健康教育，提高学生的健康意识。
二、营养情况现状。
根据我们的调查了解到，大学生的营养健康意识普遍比较薄弱，不太重视自己的健康状况，不了解营养知识和营养结构。有很多学生从来就没有考虑过自己的营养搭配，甚至有一部分学生根本就不知道什么是合理的饮食，对于什么事物中含有什么营养元素更是一知半解。因为不了解，所以，很多学生从来不喝奶，还有一部分学生从来不吃豆制品，这样就会造成学生缺钙，营养不良。很多相关研究都得出这样的结论。所以，立足于这样的实际情况，应该对大学生进行营养健康教育，可以通过开讲座、海报等多种方式为学生宣传营养健康知识，提高学生的营养健康意识。
三、饮食习惯现状。
根据我们的调查发展，很多大学生都存在着不良的饮食习惯，比如，吃饭速度快，乱吃零食，抽烟、喝酒，不喝水只喝饮料等。在大学生中，存在严重的爱吃零食的.习惯，尤其是女生，其中有多一半的女生更加偏爱零食，但是，零食中的营养不均衡，不能为我们人体提供足够的热量，而且，其中糖和脂肪的含量比较高，影响学生的正常进食，导致学生营养不良。根据我们的调查，很多学生不喜欢在学校食堂吃饭，她们更加喜欢去校外的一些小餐馆去吃，她们认为校外的饭菜口味更加好；还有一些学生起床非常晚，食堂已经不供应早餐，她们就会到校外去买一些肉夹馍、豆浆等，吃完之后直接把垃圾丢在课桌里，导致教室的卫生非常差劲；很多学生到校外的一些小摊上或者小餐馆就餐，因为消毒设施不完善，所以，很多餐具都没有进行消毒，非常不卫生。不去校外就餐的学生的数量非常少，尤其是女生，因为很多女生都会吃早餐。大学生普遍不重视早餐，有些学生虽然吃早餐，但是营养含量却比较低。通过我们的调查发现，一大部分学生都是不吃早饭的，还有一些学生偶尔会吃早饭，也就是吃不吃早饭完全看心情，只有少数的学生平时会吃早饭。其中，女生吃早餐的数量要高于男生。因为很多男生爱熬夜，晚上上网玩游戏，爱睡懒觉。根据国内外的调查显示，不吃早饭会影响人的健康状况，会影响人的创造性和思维能力。所以，要对大学生进行早餐教育，让大学生知道早餐的重要性，让学生学会合理地搭配早餐。在大学生中，抽烟喝酒的现象不多，一般在校期间，学生都不会吸烟或者酗酒。但是，很多学生用饮料代替水，这对他们的健康极为不利。
四、膳食结构现状。
在的《中国居民膳食指南》中提出“每天吃豆类及其制品”。奶制品和豆制品的钙的含量比较高，人体可以从这些食物中获得所需要的钙。然而，根据我们的调查显示，在我们的调查过程中，喝奶制品的大学生数量非常少。甚至有一部分大学生从来不喝奶，因为摄入的奶制品不足，所以会影响学生的骨骼发育以及其他系统的发育。豆制品可以为人体提供蛋白质。广西巴马村老人长寿的原因之一就是他们平时吃很多豆制品。但是，根据我们的调查，大学生每天吃豆制品的非常少，这与我们的膳食标准相差很多。除了奶制品和豆制品，蛋类也是主要的营养物质，但是每天能吃一颗蛋的学生少之又少。而且，大学生蔬菜和水果的摄入量也非常少。蔬菜和水果中含有大量的维生素和矿物质，如果摄入量不足，则会引起人体缺乏维生素或者矿物质，影响机体的功能。世界卫生组织（who）和粮农组织提出了每天要吃够5种蔬菜和水果。但是，根据我们的调查，每天能吃两种蔬菜的大学生就非常少，甚至有一部分大学生从来不吃水果，这就导致大学生的营养摄入不足。而且，很多大学生不喜欢喝水，尤其是女生，每天的饮水量严重不足，他们都是等到非常渴的时候才会喝水。水中含有很多的微量元素和矿物质，能够保护我们的肾脏。
五、结语。
根据我们的调查发现，大学生的身体健康和饮食营养存在很多问题，我们应该向大学生普及营养健康的知识，让大学生有健康饮食的意识，自觉改正自己的不良习惯，预防各种疾病的发生。当面临健康的问题时，能够选择一种健康的生活方式，使学生的健康水平不断提高。
【参考文献】。
[2]王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考[j].边疆经济与文化.2009（03）。
大学生饮食营养与健康论文篇七
心理健康是由心理卫生的概念延伸过来的。心理健康通常是指一种积极的心理状态，心理卫生则是指一切维护心理健康的活动及研究心理健康的学问。
心理健康是指具有正常的智力、积极的情绪、适度的情感、和谐的人际关系、良好的人格品质、坚强的意志和成熟的心理行为等。心理键康与一个人的成就、贡献、成才关系重大。心理健康是大学生成才的基础。
一、大学生心理健康的标准：心理健康水平的评定，一般参照四个标准：经验标准，即当事人按照自已的主观感受来判断自已的健康，研究者凭自已的经验对当事人心理健康进行判定;社会适应标准，以社会大多数人的常态为参照标准，观察当事人是否适应常态而进行心理评估。
健康的判断;统计学标准，依据对大量正常心理特征的测量取得一个常模，把当事人的心理与常模进行比较;自身行为标准，每个人以往生活中形成稳定的行为模式，即正常标准。
二、大学生的心理过程：人的心理活动包括心理过程和个性心理。心理过程有认知过程、情绪情感过程和意志过程，个性心理包括个性倾向。在人的一生中，心理过程随着年龄的发展而展示出不同的特点。大学生作为特定年龄段、生活在特定环境中的社会群体，心理过程具有特殊性，主要表现在记忆、思维、想象等方面。如何根据这些特性来关注大学生的心理健康问题，是摆在高等院校教师面前的重要任务。大学生是国家的栋梁和民族的希望，他们的健康成长事关国家富强、社会发展、人类文明。
自卑有两种表现：一是与他人比较，觉得在知识、能力、体貌等方面，自已都不如别人;二是面对要做的事或试图达到的止标，怀疑自己的能力。自卑者的认知特点是：低估自已，只看到别人的优点，吸看到完成任务的困难，而忽视有利条件。把自已的成功归因于机遇，把失败归因于无能。在外表和家庭条件方面夸大他人的优势，贬低自已。这样的人生往往既自卑又自尊、敏感多疑、情绪压抑、心境烦乱、胆小怕事、优柔寡断。大学生一方面要客观、全面地认识自我，既要看到自忆的优点长处，也要看到自己的缺点短处;既要看到别人的优点长处，也要看到别人的缺点短处。另一方面要悦纳自已，优点长处、缺点短处都要接受，一个人的长相、出生是无法选择的，只有悦纳自已，才是最实际明智的态度。成功与失败不能简单归因。主观努力、个人能力强、机遇好、有外界力量相助、任务容易是获得成功的有利条件;而机遇不好、任务难度大、主观不努力、能力欠缺是造成失败的因素。要分析成功和失败的原因，扩大“视野”，既要看到自身因素，又要看到处部因素;既要看到客观条件，又要分析主观努力程度，从而作出恰如其分的评价和相应的调整。
四、大学生的情绪心理大学生的心理也需要释放，他们在学业、情感、经济等方面受者困扰，压力也可能失衡，例如马家爵就是典型例子，我们应正确释放自己的压力。
控制自己的情绪也是解决压力的正确途径，我们每个人在日常生活中不免要发生不愉快的事情，我们要学会控制自己的情绪，遇到不愉快的事情要想开些，不要钻牛角尖，为了一些不值得的事情，生闷气，抽闷烟，甚至喝闷酒，这都是不应该的。现在的大学已经不是某些人想象的那样了，太平凡了，但是同时，由于现在的大学里，已经形成了一个不好的环境，我们要适应他们，就要自己要有一种积极的心态去面对他，这是一个过程。总之，有一个好的心态去面对，要学会，自己乐，同时要做一粒快乐的分子，去调动你周围的积极因素，使你总可以在一种积极的环境中，去最大限度的发挥你自已的潜力。
五、如何正确地认识自我：我们时常在各种报刊杂志上看到目前大学生中存在较为严重的心理问题，大学生中有心理障碍甚至精神病的人数还在不断增加。
大学生是从为数众多的中学生中选拔出来的佼佼者，在心理上有很强的优越感和自豪感。但是与此同时，大学生则承受着更大的压力和挑战。大学生往往自视甚高，很容易受挫折，并随之发生一系列心理卫生问题。从外部环境看，当前不断变化的思想观念、社会生活环境等都对大学生产生了深刻的影响，大学生必须快速适应紧张的社会生活节奏;就业竞争的加剧所带来职业选择的提前以及与之相关的高强度的心智付出等也使大学生的心理压力进一步加大。从大学生自身看，大学正是人生成长与发展的重要时期，大学生的生理、心理与社会化的协调发展中存在这样或那样的矛盾冲突，理想自我与现实自我往往会发生矛盾。面对这些问题，如果大学生不能很好地适应环境解决问题，就会产生一系列的心理障碍甚至精神疾病。
因此，培养良好的人格品质。良好的人格品质首先应该正确认识自我，培养悦纳自我的态度，扬长避短，不断完善自己。其次应该提高对挫折的承受能力，对挫折有正确的认识，在挫折面前不惊慌失措，采取理智的应付方法，化消极因素为积极因素。挫折承受能力的高低与个人的思想境界、对挫折的主观判断、挫折体验等有关。提高挫折承受能力应努力提高自身的思想境界，树立科学的人生观，积极参加各类实践活动，丰富人生经验。
养成科学的生活方式。生活方式对心理健康的影响已为科学研究所证明。健康的生活方式指生活有规律、劳逸结合、科学用脑、坚持体育锻炼、少饮酒、不吸烟、讲究卫生等。大学生的学习负担较重，心理压力较大，为了长期保持学习的效率，必须科学地安排好每天的学习、锻炼、休息，使生活有规律。学会科学用脑就是要勤用脑、合理用脑、适时用脑，避免用脑过度引起神经衰弱，使思维、记亿能力减退。
加强自我心理调节。自我调节心理健康的核心内容包括调整认识结构、情绪状态，锻炼意志品质，改善适应能力等。大学生处于青年期阶段，青年期的突出特点是人的性生理在经历了从萌发到成熟的过渡之后，逐渐进入活跃状态。从心理发展的意义上说，这个阶段是人生的多事之秋。这是因为，经验的缺乏和知识的幼稚决定了这个时期人的心理发展的某些方面落后于生理机能的成长速度。因而，在其发展过程中难免会发生许多尴尬、困惑、烦恼和苦闷。另一方面，我国正处在建立社会主义市场经济和实现社会主义现代化战略目标的关键时期。社会情况正在发生复杂和深刻的变化，社会竞争日趋激烈，生活节奏日益加快，科学技术急剧发展。这种情况也会在早晚要进入社会的青年学生中引发这样或那样的心理矛盾和心理冲突，例如父母下岗、家庭生活发生变故、学习成绩不佳、交友失败、失恋等。这些心理问题如果总是挥之不去，日积月累，就有可能成为心理障碍而影响学习和生活。让学生正视现实，学会自我调节，保持同现实的良好接触。进行自我调节，充分发挥主观能动性去改造环境，努力实现自己的理想目标。
所以大学生在学生过程中应学会自我心理调适，做到心理健康：
1、保持浓厚的学习兴趣和求知欲望。学习是大学生的主要任务，有了学习兴趣就能够自觉地跃入浩瀚的知识海洋里邀游，拼命地吸取新知识，发展多方面的能力，以提高自身素质，更好地适应社会发展的需要。
2、保持乐观的情绪和良好的心境，大学生应保持积极乐观的情绪、愉快开朗的心境，对未来充满信心和希望，当遇到悲伤和忧愁的事情要学会自我调节，适度地表达和控制情绪，做到胜不骄、败不馁、喜不狂、忧不绝。心理健康可以促进大学生全面发展健康的心理品质是大学生全面发展的基本要求，也是将来走向社会，在工作岗位上发挥智力水平、积极从事社会活动和不断向更高层次发展的重要条件。充分认识德智体美劳等方面的和谐发展，是以健康的心理品质作为基础的，一个人心理健康状态直接影响和制约着全面发展的实现。心理健康可以使大学生克服依赖心理增强独立性。
大学生经过努力的拼搏和激烈的竞争，告别了中学时代、跨入了大学，进入了一个全新的生活天地。大学生必须从靠父母转向靠自己。上大学前，在他们想象中的大学犹如“天堂”一般，浪漫奇特，美妙无比。上大学后，紧张的学习，严格的纪律，生活的环境，使他们难以适应。因此，大学生必须注重心理健康，尽快克服依赖性，增强独立性，积极主动适应大学生活，度过充实而有意义的大学生活。心理健康是大学生取得事业成功的坚实心理基础。目前我国大学毕业生的分配工作已发生了很大变化，大学生都实行供需见面、双向选择、择优录用等方式，择业的竞争必然会使大学生心理上产生困惑和不安定感。
因而，面对新形势大学生要注意保持心理健康，培养自立、自强、自律的良好心理素质，锻炼自己的社会交往能力、使自己在变幻复杂的社会环境中，作出选择适宜自己角色的正确抉择，敢于面对困难、挫折与挑战，追求更加完美的人格，为事业成功奠定坚实的心理基础。心理健康有利于大学生培养健康的个性心理。大学生的个性心理特征，是指他们在心理上和行为上经常、稳定地表现出来的各种特征，通常表现为气质和性格两个主要方面。气质主要是指情绪反映的特征，性格除了气质所包含的特征外，还包括意志反映的特征。当代大学生的心理特征普遍表现为思想活跃、善于独立思考、参与意识较强、朝气蓬勃的精神状态等等，这些有利于大学生的健康成长。
大学生饮食营养与健康论文篇八
全面推进素质教育，培养能够适应时代要求的高素质人才是高校工作的重要目标。一直以来，大学生都被认为是受命运青睐的天之骄子，他们具备了各方面的良好素质，是优秀的代名词。但是，从当前反映的一些情况来看，越来越多的在校大学生存在各种各样的心理问题，潜伏着心理危机。比如，缺乏自信，自卑感强，情绪低落，感情脆弱，耐挫能力及社会适应能力差，人际交往有障碍，等等。
杨叔子院士曾经提出：“智商越高，情商出现问题，对社会的危害越大。”因此，分析解决当代大学生心理问题，缓解心理压力已经成为各大高校亟待解决的重大问题。
从个体发展的角度来看，大学生处于青少年向成年的过度转变时期。在这一阶段中，容易出现考上大学的自豪感和处理问题能力不高的自卑感的矛盾冲突，强烈的交往需要与孤独感的矛盾冲突，理想与现实的矛盾冲突等一系列问题。这些矛盾如果长时间得不到解决，在遭遇某种刺激时，就会影响学生的健康成长，容易出现心理问障碍。
从学校环境方面来看，高中时期的学习、生活环境与大学时期的学习、生活环境有着很大的不同。高中的学校教育模式只注重学生的成绩问题，只重视升学率。而将学生的生活能力的培养，心理素质的培养，品德的教育等问题放在次要位置，有许多中学根本就没有将学生的生活能力培养，心理素质培养，品德教育问题列入议事日程。这种高中教育的现状，对学生今后的发展是极为不利的、甚至是有害的。当受到过这种中等教育的学生升入大学后，角色、地位及学习和生活环境与高中时期有着极大的改变。必然对大学生活产生极大的不适应;而中学生中又有许多是独生子女，不论其家庭是贫是富，都是家庭的中心和宠儿，由于聪明、学习好，受到老师及亲友的过多关注。进入大学后，当这一切不复存在时，就会产生失落感，原本脆弱的心灵会变得更加多疑和敏感。加之这个年龄段正处于青春躁动期，渴望友谊、爱情，渴望得到他人的理解和信任，然而又不善于和人沟通、交往，不会主动地去理解他人。他们也必然会对大学的生活感到很不适应。第一，大学生要自己安排生活，靠自己独立的处理学习、生活、人际关系等各方面的问题，但据调查，有相当多的学生以前在家里没有洗过衣服，生活自理能力差，对父母有较强的依赖性。第二，大学中评判学生优劣的条件已不再是单纯的学习成绩，而已包括了对环境的适应能力、组织管理能力、人际交往能力及其他一些因素，这种标准的多样化，使部分成绩优秀而其他方面较差的学生感到不适应，其自尊心受到强烈的震撼，心理上产生失落和自卑。第三，现在的大学对学生学习要求严格，若几门功课不及格就会面临失去学位，降级甚至遭遇退学的危险，这就给学生造成了较大的心理压力。加之大学中主要是靠学生的自学能力来进行学习，与以往的学习方法、学习习惯很不一样。使很多学生不知所措不知怎样进行学习，而感到茫然，对自己的能力产生了怀疑，情绪低落、失去自信、心理失衡、导致心理异常。甚至出现心理问题。
从家庭方面来看，家庭是始终伴随人类从婴儿，少儿一直到成人时代的重要外在因素。众所周知，人类的价值观，人生观都以少儿时期的思想观念为基础。父母和睦的家庭孩子往往性格比较开朗，心理承受能力较好，父母关系紧张的家庭，孩子的脾气也趋向于暴躁。而大多数单亲家庭的孩子，性格孤僻和自卑是其共通特点。很多大学生家庭的不幸福，会使他的心理产生阴影，在日后的生活学习中逐渐显露甚至演变成严重的心理疾病。同时，对独生子女的溺爱也直接导致了大学生过于依靠父母，心理承受能力偏弱的主要问题。
从历史文化方面来看，受中国悠久的文化和封建历史影响，使中国人在骨子里有一种含蓄和矜持，形成了内向的民族性格。西方自文艺复兴以来，对心理学的研究达到了一个新的层面，造就了西方人张扬个性，提倡人权的特点。然而，进入新纪元后，社会的飞速发展和世界性的高度同步，中西方文化在新一代骄子们的思想中汇流。格格不入，甚至相互对立的文化特点，使大学生在人格与道德方面倍受冲击，而脆弱的心理防线也随之崩塌。使许多人产生了浮躁的心理，无所适从，有的人由于某些心理压力，产生了心理疾病也不懂得去就医，甚至不敢去就医。
同样的，由于以上原因，也导致了大学生在择业是遇到一系列的心理问题。
大学毕业生在择业过程中容易产生这样或那样的心理问题,主要表现为一下四个方面。
(1)自负心理。这种心理主要集中在成绩较好的毕业生当中。他们往往被社会公认为学习成绩优秀,勤奋好学的榜样。因而产生自负心理,择业要求过高,在择业过程中容易产生高不成低不就的状况。
(2)自卑心理。这种现象与自负心理截然相反。一些成绩较差或来自农村贫困家庭的学生,面对当今社会日益尖锐的激烈竞争,总觉得自己“先天不足”,做事及做人都缩手缩脚。自卑使他们缺乏自信心和竞争力,参加面试时心理忐忑不安,心理承受能力极差,遇到挫折概率较大,容易一蹶不振。
(3)急功近利心理。有这种心理现象的学生往往在择业时看重职业的性质,自己的地位和报酬,一心只想进大城市,大机关,到挣钱多待遇好、工作轻松的单位,或渴望一步到位,这种心理不仅脱离实际,而且不利于大学毕业生职业生涯的发展。
(4)依赖心理。具有这种心理特征的大学毕业生可分为两种倾向。一是依赖大多数的从众心理,自己缺乏独立的见解,虚荣心和侥幸心理会使他们改变原有的自我期望,而不能根据自己的实际情况做出切合自身实际的选择;二是依赖政策,依赖他人的心理,他们不是主动去选择积极参与竞争,而是坐等学校给自己落实单位,或者依赖家长与亲友走后门、托关系,甚至让家长出面与用人单位洽谈,一切由家长包办。这会使得这些大学毕业生失去更多的机会。同时,依赖心理也反映了这些大学生缺乏开拓能力和竞争精神。
根据上面所述情况，解决大学生心理问题，已经刻不容缓。
学校教育方面，需要在反思传统教育方式的基础上，运用科学的理论做指导，重建大学生心理危机的主动干预机制。
第一，要开展丰富多彩的校园活动，充实高校课余生活，探索不同路径的教育模式。多方面多角度的加强心理的教育，打破模式化和形式化的束缚，走到学生当中去，走进学生生活中去，把高校心理咨询工作，做细，做实，做好，给学生们更多的心理关怀。根据大学生的特点开设相应的心理健康教育课程和讲座，普及和增强他们的心理卫生知识，以便于他们在产生心理问题时，能够及时得到治疗和疏导。
第二，辅导员在加强心理教育这个工程上，起着不可忽视的重要作用。在大多数同学们的心目中辅导员是他们最可信赖的人，辅导员是他们心灵中的依靠，他们遇到问题时，首先想到的就是辅导员。所以，辅导员来做学生们的心里教育工作具有得天独厚的条件。辅导员应该将思想政治工作,道德教育和心里素质教育相结合，不断提高学生们的综合素质。因此，辅导员应深入到学生当中去，贴近同学、了解同学，进行大量的调研工作，及时的发现问题，及时做好学生们的思想教育和心理疏导工作。及早发现，及时疏导，及时解决，是解决思想问题和心理问题的行之有效的好方法。
第三，要建立健全大学生心理健康教育工作的领导主管制度。学院要有领导对心理健康教育工作计划的制定、展开以及经费支持负责，这样才能保证心理健康教育工作的一贯性、持久性、全面性，真正取得实效。
第四，要建立能够上传下达信息畅达的危机处理网络。有专业人员组成的心理健康教育辅导中心，班主任，寝室长(学生干部)，家长，是构成这个网络的必要环节。建立完善的信息档案，建立多渠道的信息平台，及时掌握患有心理问题学生的状况和可能发生的心理危机事件。
第五，要转换传统的心理健康教育方式。高校的大学生，他们的世界观、人生观、价值观正在形成，对他们进行积极健康的引导，有助于他们形成正确良好的世界观、人生观、价值观。要建立有专家和专业人员著称的工作队伍。根据我国大学生的实际情况，我们可以由专家制定心理健康的基本标准，并且把它放在学校网页上，让学生能够对自己的心理状况作出判断。在网页上设置由专家主持的心理健康论坛，或者采通热线，对学生提出的问题给予咨询和帮助。
家庭方面，父母对子女的影响在潜移默化中就形成了。因此，构建一个和睦，互谦，互让，友爱，尊重，和谐的家庭不仅仅是责任也是义务。给子女营造一片美丽的天空，一个健康成长的氛围是每个家长都应该尽到的职责。此外，家庭的教育也应该趋于科学，不要动辄打骂训斥，也不应过分溺爱。纠正其不良的言行和错误的行为不能手软，但也要尊重事实不可以妄自决断，对孩子应给予足够的重视和尊重。因此，提高年轻家长和即将做家长的青年们的思想道德水平、思想道德修养和知识水平，普及科学育儿知识，就显得尤为重要了。
历史文化方面，转变思想，老师应耐心地引导学生对外来文化仔细筛选，对传统文化取其精华,让两种文化在大学生的思想中融会贯通。用正确的态度面对即将产生的，或者已经产生的心理问题。使人们认识到，心理健康和身体健康都是一个人“健康”不可或缺的因素，有了心理疾患就像身体不适一样，应该及时去就医以求得咨询、疏导，对待有心理疾患的人，社会和学校要给予更多的尊重、理解、关爱。
同样，大学生在择业过程中，也要充分认识到心理调适的积极作用,提高自我调适的自觉性,增强承受挫折,化解冲突和矛盾的能力,及时调整自己的.心理状态,顺利择业。要控制自己的心境,自觉地调整内在的不平衡心理,增强心理素质,保持积极,愉快的情绪。要树立正确的择业观,对择业要充满信心,要注意磨练自己的意志,培养豁达、乐观的态度,不要惧怕困难、挫折,要始终保持积极向上的精神状态和健康的心理。
总而言之，大学生的心理素质教育，不仅仅只应从大学开始，而应该从中学、小学和每个家庭开始早期的教育培养，这样更有利于人的成长。因此，解决大学生心理问题不仅仅是学校的问题，也包括家长，甚至学生自身的调整。只有正确认识并解决大学生的心理问题，才能更有效的引导大学生走向成材之路。当今提倡的注重素质教育，培养学生全面发展，更符合社会的发展和人类的进步。同时，对大学生心理健康的重视程度，对不断地提高当代大学生心理素质教育的重视程度，也应该达到一个新的高度和广度。和谐大学的重要表现之一就是学生的心理健康。关注大学生心理健康教育，建立大学生心理危机的主动干预机制，解除大学生的心理疾苦，调整大学生的心理状态，提高大学生的心理健康素质，让他们顺利毕业，顺利就业，既是我们当代大学培养社会主义社会主义建设人才和接班人的工作重点，也是我们当前构建和谐社会的重要方面。
大学生饮食营养与健康论文篇九
心理健康是指这样一种状态，即人对内部环境具有安定感，对外部环境能以社会上的任何形式去适应，也就是说，遇到任何障碍和因难，心理都不会失调，能以适当的行为予以克服，这种安定、适应的状态就是心理健康的状态。衡量心理是否绝对健康是非常困难的。健康是相对的，没有绝对的分界线。一般判断心理是否正常，具有以下三项原则：
其一，心理与环境的统一性。正常的心理活动，在内容和形式上与客观环境具有一致性。
其二，心理与行为的统一性。这是指个体的心理与其行为是一个完整、统一和协调一致的过程。
其三、人格的稳定性。人格是个体在长期生活经历过程中形成的独特个性心理特征的具体体现。
当代大学生的心理素质不仅影响到他们自身的发展，而且也关系到全民族素质的提高，更关系到人才的培养方向。当代人普遍存在不能适应社会，最欠缺的就是心理素质，具体表现为缺乏承受挫折的能力、适应能力和自立能力，缺乏竞争意识和危机意识。究其原因，与教育过程不重视心理素质的培养与塑造有关。在大学生中，有人因自我否定、自我拒绝而几乎从不参与一切社会活动；因一些小小的失误而产生轻生念头或自毁行为；玩世不恭万念俱灰；逃避群体自我封闭。等等都是心理问题的反映。
大量调查表明，心理障碍、精神疾病已成为大学生的主要心理疾病。具体表现为恐怖、焦虑、强迫、抑郁和情感危机、神经衰弱等。常见的大学生心理问题还表现为环境应激问题、自我认识失调、人际关系障碍、情绪情感不稳、感情适应不良等。
现代社会的变革给正在成长着的大学生带来的心理冲击比以往任何一个时代更强烈、更复杂。各种生理因素、心理因紊、社会因素交织在一起，极易造成大学生心理发展中的失衡状态。
1.生活环境发生了变化。
新生入学首先面临的就是生活环境的变化。上大学前，不少学生没有远离家门，饮食起居由父母包办，形成了较强的依赖心理。而进入大学后，失去了往日家庭的特殊照顾，有的学生因缺乏独立生活能力而生活上不能自理；有的学生因开支无计划而出现“经济危机”；有的学生因缺乏集体生活的习惯而希望得到他人的帮助，不知道也不会关心他人；加之水土和饮食方面的差异以及气候，语言环境与作息时间的变化等。大学新生在遇到这些问题时，常常束手无策，郁郁寡欢，致使有的学生出现烦躁，紧张不安等焦虑情绪和疲倦，失眠，注意力不集中等神经衰弱症状。
2.对待社会工作的态度发生了变化。
中学的工作和活动多是在老师指导下开展，由少数同学承担的。大学强凋学生的自我管理，学生除了要搞好自身的学习外，还要担负一定的社会工作，关心班集体建设。新生往往不大适应这种生活，缺乏工作主动性，在其位又不知如何谋其政，感到压力大。
3.择业的难题。
随着高等教育分配制度改革的不断变化，市场带给大学生更多的择业机遇和更大的自由度，也增加了择业难度，加重了大学生的行为责任和心理压力。而毕业生自身的素质，性别、专业以及社会关系等又制约着择业的自主权，对于少数大学生来说，甚至毕业就意味着失业。这一变化受传统就业观念的影响，适应力弱的大学毕业生是难以解决的现实矛盾。恐惧、焦虑、烦躁打破了他们的心理平衡，心绪抑郁，使他们对生活缺乏信心，对前途失去希望，对处境无能为力。
人的心理素质不是天赋的，而是取决于后天的教育与训练，教育对心理素质的提高起着决定性的作用。我校在大学生心理素质教育方面进行了许多探索和尝试，取得良好效果，以下是行之有效的教育措施：
1.充分发挥学校心理咨询作用。
学校心理咨询是增进学生心理健康、优化心理素质的`重要途径，也是心理素质教育的重要组成部分。随着时间的推移，心理咨询被越来越多的人承认和接受，越来越多的大学院校，甚至中学开始设置心理咨询机构。心理咨询可以指导学生减轻内心矛盾和冲突，排解心中忧难，开发身心潜能。还能帮助学生正确认识自己、把握自己，有效地适应外界环境。近年来，心理咨询机构不断完善，增设了多种形式的服务，已成为大学生心理素质教育最有效的途径。
2.开展大一新生心理健康调查，做到心理问题早期发现与预防。
开展心理素质教育的前提是了解掌握学生心理素质的状态，从而有针对性地提出教育措施与方案。特别是要针对大一新生的心理特点，加强对学生进行人生价值的心理卫生教育，通过讲解，参观，组织专题报告会，党团活动，文艺演出等丰富多彩的活动，培养他们爱党，爱国，爱校，爱集体的心理品质和情感，树立勤奋好学，艰苦奋斗，勇于奉献的人生价值观，为大学学习生活打好良好的基础，根据面谈分析，区别不同的问题类型与程度，采取不同的应对措施，防患于未然，做到了心理问题早期发现、及时干预，使学生在入学之初就能得到具体的心理健康指导。
3.开设心理教育必修课，增强自我教育能力。
心理素质的提高离不开相应知识的掌握，系统学习心理、卫生、健康等方面的知识，有助于学生了解心理发展规律，掌握心理调节方法，增强自我教育的能力。心理素质教育的效果在很大程度上取决于学生自我教育的主动性和积极性，取决于学生自我教育能力的高低。因此，心理素质教育就是要注重培养学生自我教育的能力。
4.加强校园文化建设，为大学生健康成长创造良好的外部环境。
大学生的健康成长离不开健康的心理社会环境，大学生心理素质的培养离不开良好的校园文化氛围。校风是校园文化建设的重要内容，也是影响学生心理发展的重要条件。良好的校风会潜移默化地优化学生的心理品质，如团结友爱的校风是学生形成群体凝聚力、集体荣誉感的土壤，有利于使人与人之间保持和谐的人际关系，促进同学之间相互沟通、相互帮助。丰富多彩的校园文化活动有助于培养学生乐观向上的生活态度和健康愉悦的情绪特征。因此，学校应该花力量抓校园文化建设，开展形式多样的文体活动和学术活动，形成健康向上的氛围、宽松理解的环境，有助于学生深化自我认识，充分发展个性，改善适应能力。
我们应该反思以往的教育工作，人们往往偏重的是科技文化、学识才能素质的培养，而忽视心理素质教育，其结果是导致学生中出现了大量的心理问题，严重扰乱了学校正常的教学、生活秩序，影响了人才的整体素质，阻碍了高教目标的全面实现。因此，保持健康的心态，不仅关系到广大学生健康生理、心理的发展，良好思想道德的养成和完美人格的塑造，而且关系到人才素质的整体提高、高教目标的全面实现。加强对大学生心理素质的教育与培养，全面提高人才质量已成为高等学校所面临的迫切任务。
为此，就要不断加强对大学生的适应性、承受力、调控力、意志力、思维力、创造力以及自信心等心理素质的教育与培养，引导他们科学地走出自我认识的误区，更新观念，突破时空，超越自我，唯有如此，方能在搏击中，翱翔自如，走向成熟，迎接更多的挑战！
[1]孙志强.必须加强心理健康教育[m].辽宁：辽宁教育出版社，20xx.
[2]陶明达.新时期高校心理健康教育的实践和思考[m].北京：中国高等教育研究出版社，20xx.
[3]陈国海.大学生心理与训练[m].广东：中山大学出版社，20xx.
大学生饮食营养与健康论文篇十
解决大学生中日益严重的心理问题是当前大学工作的重要内容；人格缺失、人际交往困难、恋爱情感波动和学习、就业压力是造成大学生出现心理问题的主要原因；一些大学生的心理上存在着一系列不良反应和适应障碍，危害着青年学生身心健康，阻碍着他们的成长和发展，因此，建立科学、有效、灵敏的大学生心理危机干预机制，对解决大学生心理问题具有重要的意义。
全面推进素质教育，培养能够适应时代要求的高素质人才是高校工作的重要目标。一直以来，大学生都被认为是受命运青睐的天之骄子，他们具备了各方面的良好素质，是优秀的代名词。但是，从当前反映的一些情况来看，越来越多的在校大学生存在各种各样的心理问题，潜伏着心理危机。比如，缺乏自信，自卑感强，情绪低落，感情脆弱，耐挫能力及社会适应能力差，人际交往有障碍，等等。
杨叔子院士曾经提出：“智商越高，情商出现问题，对社会的危害越大。”因此，分析解决当代大学生心理问题，缓解心理压力已经成为各大高校亟待解决的重大问题。
从个体发展的角度来看，大学生处于青少年向成年的过度转变时期。在这一阶段中，容易出现考上大学的自豪感和处理问题能力不高的自卑感的矛盾冲突，强烈的交往需要与孤独感的矛盾冲突，理想与现实的矛盾冲突等一系列问题。这些矛盾如果长时间得不到解决，在遭遇某种刺激时，就会影响学生的健康成长，容易出现心理问障碍。
从学校环境方面来看，高中时期的学习、生活环境与大学时期的学习、生活环境有着很大的不同。高中的学校教育模式只注重学生的成绩问题，只重视升学率。而将学生的生活能力的培养，心理素质的培养，品德的教育等问题放在次要位置，有许多中学根本就没有将学生的生活能力培养，心理素质培养，品德教育问题列入议事日程。这种高中教育的现状，对学生今后的发展是极为不利的、甚至是有害的。
当受到过这种中等教育的学生升入大学后，角色、地位及学习和生活环境与高中时期有着极大的改变。必然对大学生活产生极大的不适应；而中学生中又有许多是独生子女，不论其家庭是贫是富，都是家庭的中心和宠儿，由于聪明、学习好，受到老师及亲友的过多关注。进入大学后，当这一切不复存在时，就会产生失落感，原本脆弱的心灵会变得更加多疑和敏感。加之这个年龄段正处于青春躁动期，渴望友谊、爱情，渴望得到他人的理解和信任，然而又不善于和人沟通、交往，不会主动地去理解他人。他们也必然会对大学的生活感到很不适应。
第一，大学生要自己安排生活，靠自己独立的处理学习、生活、人际关系等各方面的问题，但据调查，有相当多的学生以前在家里没有洗过衣服，生活自理能力差，对父母有较强的依赖性。
第二，大学中评判学生优劣的条件已不再是单纯的学习成绩，而已包括了对环境的适应能力、组织管理能力、人际交往能力及其他一些因素，这种标准的多样化，使部分成绩优秀而其他方面较差的学生感到不适应，其自尊心受到强烈的震撼，心理上产生失落和自卑。
第三，现在的大学对学生学习要求严格，若几门功课不及格就会面临失去学位，降级甚至遭遇退学的危险，这就给学生造成了较大的心理压力。加之大学中主要是靠学生的自学能力来进行学习，与以往的学习方法、学习习惯很不一样。使很多学生不知所措不知怎样进行学习，而感到茫然，对自己的能力产生了怀疑，情绪低落、失去自信、心理失衡、导致心理异常。甚至出现心理问题。
从家庭方面来看，家庭是始终伴随人类从婴儿，少儿一直到成人时代的重要外在因素。众所周知，人类的价值观，人生观都以少儿时期的思想观念为基础。父母和睦的家庭孩子往往性格比较开朗，心理承受能力较好，父母关系紧张的家庭，孩子的脾气也趋向于暴躁。而大多数单亲家庭的孩子，性格孤僻和自卑是其共通特点。很多大学生家庭的不幸福，会使他的心理产生阴影，在日后的生活学习中逐渐显露甚至演变成严重的心理疾病。同时，对独生子女的溺爱也直接导致了大学生过于依靠父母，心理承受能力偏弱的主要问题。
从历史文化方面来看，受中国悠久的文化和封建历史影响，使中国人在骨子里有一种含蓄和矜持，形成了内向的民族性格。西方自文艺复兴以来，对心理学的研究达到了一个新的层面，造就了西方人张扬个性，提倡人权的特点。然而，进入新纪元后，社会的飞速发展和世界性的高度同步，中西方文化在新一代骄子们的思想中汇流。格格不入，甚至相互对立的文化特点，使大学生在人格与道德方面倍受冲击，而脆弱的心理防线也随之崩塌。使许多人产生了浮躁的心理，无所适从，有的人由于某些心理压力，产生了心理疾病也不懂得去就医，甚至不敢去就医。
同样的，由于以上原因，也导致了大学生在择业是遇到一系列的心理问题。
大学毕业生在择业过程中容易产生这样或那样的心理问题，主要表现为一下四个方面。
（1）自负心理。这种心理主要集中在成绩较好的毕业生当中。他们往往被社会公认为学习成绩优秀，勤奋好学的榜样。因而产生自负心理，择业要求过高，在择业过程中容易产生高不成低不就的状况。
（2）自卑心理。这种现象与自负心理截然相反。一些成绩较差或来自农村贫困家庭的学生，面对当今社会日益尖锐的激烈竞争，总觉得自己“先天不足”，做事及做人都缩手缩脚。自卑使他们缺乏自信心和竞争力，参加面试时心理忐忑不安，心理承受能力极差，遇到挫折概率较大，容易一蹶不振。
（3）急功近利心理。有这种心理现象的学生往往在择业时看重职业的性质，自己的地位和报酬，一心只想进大城市，大机关，到挣钱多待遇好、工作轻松的单位，或渴望一步到位，这种心理不仅脱离实际，而且不利于大学毕业生职业生涯的发展。
（4）依赖心理。具有这种心理特征的大学毕业生可分为两种倾向。一是依赖大多数的从众心理，自己缺乏独立的见解，虚荣心和侥幸心理会使他们改变原有的自我期望，而不能根据自己的实际情况做出切合自身实际的选择；二是依赖政策，依赖他人的心理，他们不是主动去选择积极参与竞争，而是坐等学校给自己落实单位，或者依赖家长与亲友走后门、托关系，甚至让家长出面与用人单位洽谈，一切由家长包办。这会使得这些大学毕业生失去更多的机会。同时，依赖心理也反映了这些大学生缺乏开拓能力和竞争精神。
根据上面所述情况，解决大学生心理问题，已经刻不容缓。
学校教育方面，需要在反思传统教育方式的基础上，运用科学的理论做指导，重建大学生心理危机的主动干预机制。
第一，要开展丰富多彩的校园活动，充实高校课余生活，探索不同路径的教育模式。多方面多角度的加强心理的教育，打破模式化和形式化的束缚，走到学生当中去，走进学生生活中去，把高校心理咨询工作，做细，做实，做好，给学生们更多的心理关怀。根据大学生的特点开设相应的心理健康教育课程和讲座，普及和增强他们的心理卫生知识，以便于他们在产生心理问题时，能够及时得到治疗和疏导。
第二，辅导员在加强心理教育这个工程上，起着不可忽视的重要作用。在大多数同学们的心目中辅导员是他们最可信赖的人，辅导员是他们心灵中的依靠，他们遇到问题时，首先想到的就是辅导员。所以，辅导员来做学生们的心里教育工作具有得天独厚的条件。辅导员应该将思想政治工作，道德教育和心里素质教育相结合，不断提高学生们的综合素质。因此，辅导员应深入到学生当中去，贴近同学、了解同学，进行大量的调研工作，及时的发现问题，及时做好学生们的思想教育和心理疏导工作。及早发现，及时疏导，及时解决，是解决思想问题和心理问题的行之有效的好方法。
第三，要建立健全大学生心理健康教育工作的领导主管制度。学院要有领导对心理健康教育工作计划的制定、展开以及经费支持负责，这样才能保证心理健康教育工作的一贯性、持久性、全面性，真正取得实效。
第四，要建立能够上传下达信息畅达的危机处理网络。有专业人员组成的心理健康教育辅导中心，班主任，寝室长（学生干部），家长，是构成这个网络的必要环节。建立完善的信息档案，建立多渠道的信息平台，及时掌握患有心理问题学生的状况和可能发生的心理危机事件。
第五，要转换传统的心理健康教育方式。高校的大学生，他们的世界观、人生观、价值观正在形成，对他们进行积极健康的引导，有助于他们形成正确良好的世界观、人生观、价值观。要建立有专家和专业人员著称的工作队伍。根据我国大学生的实际情况，我们可以由专家制定心理健康的基本标准，并且把它放在学校网页上，让学生能够对自己的心理状况作出判断。在网页上设置由专家主持的心理健康论坛，或者采通热线，对学生提出的问题给予咨询和帮助。
家庭方面，父母对子女的影响在潜移默化中就形成了。因此，构建一个和睦，互谦，互让，友爱，尊重，和谐的家庭不仅仅是责任也是义务。给子女营造一片美丽的天空，一个健康成长的氛围是每个家长都应该尽到的职责。此外，家庭的教育也应该趋于科学，不要动辄打骂训斥，也不应过分溺爱。纠正其不良的言行和错误的行为不能手软，但也要尊重事实不可以妄自决断，对孩子应给予足够的重视和尊重。因此，提高年轻家长和即将做家长的青年们的思想道德水平、思想道德修养和知识水平，普及科学育儿知识，就显得尤为重要了。
历史文化方面，转变思想，老师应耐心地引导学生对外来文化仔细筛选，对传统文化取其精华，让两种文化在大学生的思想中融会贯通。用正确的态度面对即将产生的，或者已经产生的心理问题。使人们认识到，心理健康和身体健康都是一个人“健康”不可或缺的因素，有了心理疾患就像身体不适一样，应该及时去就医以求得咨询、疏导，对待有心理疾患的人，社会和学校要给予更多的尊重、理解、关爱。
同样，大学生在择业过程中，也要充分认识到心理调适的积极作用，提高自我调适的自觉性，增强承受挫折，化解冲突和矛盾的能力，及时调整自己的心理状态，顺利择业。要控制自己的心境，自觉地调整内在的不平衡心理，增强心理素质，保持积极，愉快的情绪。要树立正确的择业观，对择业要充满信心，要注意磨练自己的意志，培养豁达、乐观的态度，不要惧怕困难、挫折，要始终保持积极向上的精神状态和健康的心理。
总而言之，大学生的心理素质教育，不仅仅只应从大学开始，而应该从中学、小学和每个家庭开始早期的教育培养，这样更有利于人的成长。因此，解决大学生心理问题不仅仅是学校的问题，也包括家长，甚至学生自身的调整。只有正确认识并解决大学生的心理问题，才能更有效的引导大学生走向成材之路。当今提倡的注重素质教育，培养学生全面发展，更符合社会的发展和人类的进步。同时，对大学生心理健康的重视程度，对不断地提高当代大学生心理素质教育的重视程度，也应该达到一个新的高度和广度。和谐大学的重要表现之一就是学生的心理健康。关注大学生心理健康教育，建立大学生心理危机的主动干预机制，解除大学生的心理疾苦，调整大学生的心理状态，提高大学生的心理健康素质，让他们顺利毕业，顺利就业，既是我们当代大学培养社会主义社会主义建设人才和接班人的工作重点，也是我们当前构建和谐社会的重要方面。
大学生饮食营养与健康论文篇十一
当今社会人们的生活节奏正在随随着社会的飞速发展日益加快，竞争越来越强烈，人际关系也变得越来越复杂;人们的观念意识、情感态度复杂嬗变。作为现代社会组成部分，在大学院校生活和学习的大学生，十分敏感。况且，大学生作为一个特殊的社会群体，还有他们自己许多特殊的问题，如对新的学习环境与任务的适应问题。对专业的选择与学习的适应问题，理想与现实的冲突问题，人际关系的处理与学习、恋爱中的矛盾问题以及对未来职业的选择问题等等。如何使他们避免或消除由上述种种心理压力而造成的心理应激、心理危机或心理障碍，增进心身健康，以积极的、正常的心理状态去适应当前和发展的社会环境，加强对大学生的心理健康教育，就成为我们迫切需要关注的问题。
首先，心理健康的标准是什么呢?心理健康即人对内部环境具有安定感，对外部环境能去适应，也就是说，遇到任何障碍和因难，心理都不会失调，能以适当的行为予以克服，这种安定、适应的状态就是心理健康的状态。而衡量一个人的心理是否绝对健康是非常困难的。健康是相对的，没有绝对的分界线。但是当代社会大学生或多或少存在着这一方面的不足，具体表现为意志薄弱，缺乏承受挫折的能力、适应能力和自立能力，缺乏竞争意识和危机意识，缺乏自信心，依赖性强等。
其次，要说对大学生进行心理健康教育的意义，那就是进行心理健康教育是提高学生综合素质的有效方式，心理素质是心理方面比较稳定的内在特点，包括个人的精神面貌、气质、性格和情绪等心理要素，是其它素质形成和发展的基础,在复杂多变的社会环境中，保持良好的心理适应状况，是抗拒诱惑、承受挫折、实现自我调节的关键。进行心理健康教育是驱动学生人格发展的基本动力,心理健康教育与受教育者的人格发展密切相关，并直接影响个体人格的发展水平，使其能把握自我，对自身的行为进行认识评价，从而达到心理优化、健全人格的目的。
那么,如何对大学生大学生心理健康问题进行教育呢?我觉得要做到以下几点，1，充分发挥学校心理咨询作用。学校心理咨询是增进学生心理健康、优化心理素质的重要途径，也是心理素质教育的重要组成部分。2，开展大一新生心理健康调查，做到心理问题早期发现与预防。从而有针对性地提出教育措施与方案。3、把心理素质教育渗透在各科教学之中，通过各科教学进行心素质教育既是学校心理教育实施的途径，也是各科教学自身发展的必然要求。4、开设心理教育必修课，增强自我教育能力。掌握心理素质相应知识，系统学习心理、卫生、健康等方面的知识，有助于学生了解心理发展规律，掌握心理调节方法，增强自我教育的能力。5、加强校园文化建设，为大学生健康成长创造良好的心理社会环境。大学生心理素质的`培养离不开良好的校园文化氛围。
大学生饮食营养与健康论文篇十二
摘要：随着社会的发展，大数据俨然已经成为我们生活中的一种必然趋势，渗透到我们生活中的方方面面，使人们的生活方式、思维习惯、意识形态等方面发生了巨大的变化。农村大学生作为接受前沿文化的重要接受群体，其在成长的过程中，心理和生理发生了一系列的变化，为了更好的了解农村大学生的心理发展状况，借助大数据的理论形态和工具手段，深入探究农村大学生的心理现状及面临的问题，从而进行治理，促使农村大学生积极、健康、快乐的成长成才。
信息技术和互联网技术的飞速发展，大数据应运而生，大数据在各行各业、生活学习中得到了广泛运用，大数据所带来的变革与日俱增、影响日益深远。大数据以其强大的海量、精准、实用的特性深深地影响着人们的日常生活。在一定程度上而言，大数据已经成为一种新的认识和改造世界的方法，世界的本质就是数据的集合、数据的分析和处理。大数据作为一种新的技术和战略，将为我国的各方面发展起到不可或缺的奠基作用。同时大学生作为前沿文化的接受者和传播者，是祖国和未来的希望。农村大学生作为大学生群体中的一部分，他们的心理状态、价值观念、思想品行的发展状况关系到对其自身的发展、社会的和谐、乃至国家的繁荣富强。因此借助大数据来探讨、分析农村大学生的心理要素，对出现的问题进行应对与治理，从而促进农村大学生健康、快乐的幸福成长。
一、大数据的定义。
“大数据”一词最早是由美国的未来学家托夫勒提及和使用，他在《第三次浪潮》一书中指出，大数据将在第三次浪潮中“谱写华彩乐章”，并预言“大数据”时代即将到来。最早正式提出“大数据”概念的是全球知名咨询公司麦肯锡公司（mgi），其在一份名为《大数据：创新、竞争和生产力下的一个新领域》的研究报告中指出，在当今世界，分析大数据是支撑新的生产力增长的基础。“大数据”概念的提出标志着“大数据时代”的到来。随着“大数据”在各行各业的广泛应用，大数据所带来的变革与日俱增、影响日益深远。数据俨然已经成为战略性资源，“谁拥有更多数据，谁就拥有未来”。[1]大数据，并不是简单意义上的大数据，对于“大数据”的定义而言，学界众说纷纭，莫衷一是。权威it研究机构gartner认为，大数据是在一个或多个维度上超出传统信息技术处理能力的极端信息管理和处理问题；[2]美国国家科学基金会（nsf）认为，大数据是“由科学仪器、传感设备、互联网交易、电子邮件、音频视频软件、网络点击流等多种数据源生成的大规模、多元化、复杂、长期的分布式数据集。”[3]麦肯锡（mgi）对大数据的定义是：大数据是指大小超出了传统数据库软件工具的抓取、存储、管理和分析能力的数据群。[4]总体而言，大数据是指在海量信息的基础上以裂变式增长的速度不断呈现出信息的集合。因而表现出大规模、多类型、高速度、精确性等特征。
二、大数据与农村大学生心理健康教育的契合大数据作为新时期的战略资源，有效抓住其优势和机遇，提升信息和数字时代的核心竞争力，对于我们深入探析农村大学生的心理发展情况，有针对性的治理和改善，构建农村大学生健康的心理环境和思维观念，促使农村大学生紧跟时代发展趋势，为自身的发展和社会、国家的发展贡献出自己的一份力量。
（一）大数据的海量性与农村大学生的心理影响因素多样性相契合信息的裂变式增长，以信息为集合的大数据已经渗透到生活中的方方面面。大数据以其多样的信息来源渠道、繁多的种类、及时的变更性、多样化的信息内容、多元化的思潮遍布在人们的工作和学习生活中。以互联网为媒介的大数据展现给人们超强的海量信息，人们可以在瞬间掌握各种各样自己所需的信息。大学是学生们的人生重要转型期，对大学生而言，大学是大学生人生中接受高等知识和价值观念、意识形态的定型时期，尤其对于农村大学生而言，相当于鲤鱼跳龙门一样，跳过那个知识的“龙门”，才能拥有广阔的人生世界。然而农村大学生大多家境比较贫寒。他们所处的生活环境与城市的大学生迥然不同。从农村考入大学，因其成长环境而会面临众多的问题，如社交关系、学习压力、情感压力等，导致农村大学生的心理面临众多的挑战。因此大数据的海量信息、精准的数据能够为探析和解决农村大学生的心理问题、规避风险、有针对性的解决农村大学生在心理健康方面所遇到的困惑和问题，让农村大学生拥有健康、积极、向上的心理环境，从而迈向更美好的明天。
（三）大数据的精准性与农村大学生心理需求的准确性相契合大数据本身是基于海量的信息基础之上的，可以整合各种各样的信息和资讯。可以及时、迅速的在网上找到各种各样所需要的资源和信息。大数据时代下，以数字媒体为中心的信息，精准地反映了人们生活世界中的方方面面。将人们抽象、非结构化的信息以视频、文字、数据、图片等形式生动形象的展现出来，从而加深对抽象事物、非结构化的事物的理解与认识，从而探索出更多复合规律的事物，遵循规律，创造出新的事物，从而促进其不断地前进。思想是受一定事物的影响，容易受到各种因素的动摇与改变，进而言之，农村大学生因其独特的出生环境和成长环境，他们的心理易受多种因素的影响。其思想容易受到外在客观环境的影响和制约，农村大学生在进入大学之后，成长环境、活动范围，社交活动、表现能力等方面都发生了改变，产生了极大的隔阂感，致使部分农村大学生难以适应大学的生活，逐渐产生了自卑、失落的落差感，从而产生了一系列的心理问题。因此结合大数据的强大精准性，及时地掌握农村大学生所面临的心理变化等情况，对出现心理问题或行动异常的农村大学生及时的进行开导和疏解，防患于未然，将大事化小，小事化无，防患于未然，创造出良好的校园环境，引导农村大学生积极的应对大学生活，培植出良好的学习环境和生活环境，从而绘制好精彩的大学生活。
三、农村大学生心理环境所面临的制约因素。
（一）家庭环境的影响。
农村大学生的生长环境几乎一直处在贫穷落后的农村地区，比如受交通设施、公共设施、地理位置、文化习俗、经济水平的影响，农村地区相比于城市，明显落后于城市。尤其以经济水平为主，经济水平的增长速度缓慢，大多数农村地区的gdp明显低于全国平均水平。同时受当地恶劣的自然环境影响，经济的发展环境一直处于恶性的循环之中，经济发展水平难以跟得上人们的实际需求，致使越来越多的农村青壮年群体纷纷“离家出走”，奔走异乡，纷纷到经济发展水平较高的城市去打拼，以此获得劳动收入。大量的农村青壮年人群的外出打工，导致大量的留守儿童、留守老人、留守妇女的出现，大多数农村家庭只剩下年迈的老人来照看留守儿女，父母长期在外打工，很少有时间关注孩子的成长问题，对子女的心理健康问题缺乏监护，在监护人一职上取之甚少。长期缺乏感情的滋润和德育的培植，大多数农村子女的心理健康防线就容易被摧毁。一有敏感事件的发生，内心的堤坝就容易决堤。日积月累，子女的心理健康环境就容易变成情感、意识的异质区。容易诱发各种各样的道德失态、行为失宜的现状，不利于农村子女的健康成长，也不利于农村大学生的大学生涯的健康培植。甚至对将来的生活、工作也产生一定的消极影响。
（二）社会环境的影响。
随着社会的不断发展，人们的生活环境、生活方式、价值观念、意识形态等都发生了一系列的变化。如今以互联网为媒介的大数据时代统占着我们整个世界。大数据日益融入到了生活的方方面面，对人们的生活起到了强大的助推作用。然而事物的发展都具有两面性，大数据时代下，信息的超速传播，也带来了一定的负面效应。大数据的汇集增大了敏感数据暴露的可能性，对数据的无序使用也增加了要害信息泄露的风险。[5]手机等信息传播工具的广泛应用，各种各样的数据应运而生，随之而来的各种负面信息的涌现，武侠风气、暴力倾向、淫秽色情信息的腐朽言论、思想的出现，以及普世价值学说，金钱至上、享乐主义、现实主义思潮的侵蚀，严重影响了和谐、愉悦的社会风气。农村大学生正处于情感、思维、观念的渐趋成熟区，容易受到外界思潮的影响，容易形成盲目跟风的思想和行为。对于猎奇性比较高的群体———农村大学生而言，他们长期处于信息闭塞的农村，对信息和科学技术的了解和掌握比较滞后，相比城市大学生而言，在如今的大数据时代，网络等多媒体技术对他们而言是十分新奇的事物，面对城市文明和城市文化，他们的心理和情感必定受到一定的影响，对他们的内心世界形成了强烈的震撼与冲击，因此盲目寻求改变的他们容易受网络上不良信息的影响，致使他们的思想观念、行为方式表现出背道而驰的状况。
（三）学校环境的影响。
农村大学生来到城市就读，周围的环境与农村的生活环境明显不同，在一段时间内仍然保持农村的固有生活习惯，在衣服穿着、生活习惯、个人偏好、社交行为等方面与城市大学生明显不同，因此经常受到同学们的嘲笑与挤兑，长此以往，对农村大学生的心理造成一定的压力和负面影响。再者农村大学生的生长环境总体而言表现为贫穷、困苦。在困苦的生长环境下也培养出了良好的品质，淳朴、务实、单纯、善良、踏实的良好道德品质。但是事物的发展变化并不总是朝着有利的一面去发展，存在部分大学生在进入大学之后，道德品质、行为方式发生了巨大的变化。部分农村大学生意志脆弱，出现道德滑坡现象。嫉恶如仇，心理承受能力较差，容易被他人的言行所迷惑、也容易被困难所打败，更有甚者走上人生的歧途。学生管理者也存在缺乏对农村大学生的关注与关心，多数情况下只注重学生的成绩和人身是否安全，而缺乏对学生心灵上的关心与呵护。也缺乏系统完善的心理咨询机构和人员，甚至过于形式化。缺乏预警机制，往往等到事故的发生才开始进行处理。这在一定程度上弱化了心理健康教育的重要性。
（四）学生自身的脆弱。
农村大学生多处于17~25岁阶段，思维意识形态处于最活跃的时期，其价值观念的塑造正处于养成期，作为90后的农村大学生，思维比较敏感，自由主义倾向比较明显，对大多数事情都有自己一定的看法和观点，同时又缺乏社会经验，有的农村大学生从小受农村生活的影响，意志力比较坚定，但同时也存在意志不坚定的农村大学生，局限于表面现象和短期利益，比如受比自己学历低的人却能够获得较高收入的同辈群体的影响，容易被诱导，容易盲目从众，最后后悔不已。部分农村大学生的心理承受能力比较低，心理防线比较脆弱，又缺乏有效的疏导和调节方法，在面临困难和挫折时难以接受，进而自暴自弃，采取逃避的消极方式来面对一切，最后得不偿失，雪上加霜。农村大学生大多家境贫寒，生活环境比较单调，参加的社交活动比较少，行为习惯表现为一种自然状态，内心渴望融入到城市生活中、渴望拥有和谐的朋友圈，但大多农村大学生缺乏主动性与交往方法，因为不自信的自卑心理经常表现出木讷、呆板的行为与举止。同时看到与城市大学生的生活习惯、思维方式不相似，极易陷入消极、盲目的行为状态中，本来可以通过大学的学习来提升自己的学识和道德修养，却因为放弃学业而陷入了自己艰辛的工作和生活的困顿生涯。
（一）加强教育与呵护，构筑温馨家庭氛围。
家庭教育是实现学生健康成长的重要奠定基础。加强家庭教育，父母要及时的关注子女在成长的过程中所面临的一些列问题。在留守子女家庭中，父母不仅不应该因为不在孩子身边而推诿责任、放弃行动，而且还应该积极采取更多的行动来弥补家庭拆分给子女带来的伤害。[6]不能采取漠视的态度来对待子女的心理健康教育问题，也不应该采取一味的说教，这样不仅起不到良好的教育作用，反而适得其反，获得令人失望与痛心的结果。因此应该根据子女的心理特性采取合适的教育方式，可以多向有着良好家庭教育的家长学习育人经验和方法，同时多争取时间来关心和关爱自己的子女，多进行言语的沟通和实际行动的表达，将理论与实践相结合，促使子女培植良好的心理环境。
（二）行使责任与义务，培植和谐社会环境。
在大数据时代下，社会方方面面都被数据这张大网包裹着严严实实，如今互联网技术的飞速发展，生活在信息裂变式增长的生活空间里，每一个人都已经成为“数据人”，人们的身份特征、性格特点、理论动态一一被数据所体现、所包裹。身为数据人的管理者———社会各组织、部门，维护信息的运行与稳定显得尤为重要。马克思曾指出：“人的本质不是单个人所固有的抽象物，在其现实性上，它是一切社会关系的总和。”[7]人们之间的相互合作构成一定的群体，同时也承担着一定的社会责任和义务。因此在大数据时代下，每一个社会组织、社会群体应以身作则，拒绝腐朽、落后的思想言论的传播，文明使用信息、正确上网，做好信息的把关人。在政府的领导下做好信息的监督与防控，禁止西方功利主义、金钱至上，享乐主义等腐朽思想的传播，教导农村大学生合理的上网，传播主流价值观，弘扬正能量。
（三）创新教育与管理，营造融洽校园生活。
高校作为大数据的重要承载者，借助大数据的强大魅力引导其自身更好地发展。“在教育变革的大数据时代，谁占据了教育大数据，谁就把握了教育的未来。”[8]建立健全系统的心理咨询机构和服务机构，吸纳专门的心理健康教育的高素质人才教师队伍，将心理咨询工作落实、落细、落小，做到切实为农村大学生塑造良好的心理环境。借助大数据的优势，建立大数据基础上的心理状况档案数据库，高校心理咨询管理工作者做好信息的收集和获取，对存在心理问题的农村大学生的心理状况数据和资料做好整理和分类，做到重点突出，及时地掌握他们的心理活动状况，从而有针对性的进行预防与处理。建立线上和线下的心理咨询活动，进行双向互动交流，同时开发相关心理健康教育方面的活动，及时了解农村大学生的活动状态，进而分析他们的心理情况，进行引导和纾解，促使农村大学生健康成长。
（四）规范言行与举止，创造积极健康人生。
人生的命运把握在自己的手中，自身的自立自强，才能塑造不一样的人生。农村大学生的生长环境、家庭情况与城市大学生明显不同，但相同的是都是自然人，都享受着权利和义务，都有自己的思想和言论自由权，改变不了出身的环境，但却可以改变自己，因此农村大学生应该树立远大的目标，不被眼前的利益所迷惑，洁身自好，严于律己，通过不断学习来增加自己的科学文化知识和思想道德修养，积极乐观，善于向他人学习，积极吸取他人的有益意见和建议，扩大交际圈，积极参加有益的社团活动和社会实践活动，增强社会经验，提高抵御风险的能力。文明上网，正确使用网络，确保自己的信息和人身财产安全，不轻信网络谣言，自觉抵制网络腐朽言论、思想的侵蚀，不盲目从众，抵制淫秽色情的数据和资料。弘扬社会主义核心价值观，坚定理想信念，以身作则传播正能量。
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