教育是培养人才和促进社会进步的重要方式，我们应该重视教育的力量。总结要简明扼要，言之有物，避免冗长和啰嗦的表达方式。范文中的总结方法和写作技巧，可以为您提供一些建议和参考，便于您更好地完成一份优秀的总结。
餐饮个人心得篇一
第一段：引言（200字）。
餐饮个人卫生是指在餐饮过程中，个人有意识地保持自身干净整洁，遵守卫生规定，保障食品的安全和客户的健康。个人卫生是餐饮行业中至关重要的一环，它不仅对员工自身健康负责，更直接关系到餐厅的口碑和客流量。通过对餐饮个人卫生的理解和实践，我深切体会到个人卫生对于餐饮行业的重要性，并形成了一些心得体会。
第二段：形成正确的卫生观念（200字）。
正确的卫生观念是餐饮个人卫生的基石。在我的卫生观念形成过程中，我深刻认识到个人卫生不仅仅是为了满足卫生要求，更是一种对自己和他人负责任的态度。每一次与食品的接触都需要保持干净的手部，并将个人用具做好分离和清洁。此外，正确的卫生观念还包括遵守卫生规章制度，采取一切可能的措施预防传染病和食源性疾病的传播。只有形成正确的卫生观念，我们才能更好地保护自己和他人的健康。
第三段：保持个人卫生的方法和策略（200字）。
保持个人卫生需要详细的规划和措施。首先，要密切关注个人的穿着和仪表，保持整洁的衣服和干净的身体是最基本的要求。其次，要重视手部的清洁。正确的洗手方法包括使用温水和肥皂，用力揉搓手指和指缝，至少20秒。此外，我还学会了正确使用消毒液，保持餐具的清洁和消毒。
第四段：个人卫生在餐饮行业中的重要性（200字）。
个人卫生在餐饮行业中具有重要意义。首先，个人卫生直接关系到食品的安全和口感，只有保持良好的个人卫生习惯，才能确保食品安全和质量。其次，个人卫生决定了餐厅的口碑和信誉。一个干净整洁的员工会给客户留下良好的第一印象，增加顾客的信任和满意度。最后，个人卫生也与员工的健康密切相关。餐饮行业工作环境相对封闭，如果个人卫生不好，容易感染疾病，不仅会给自己带来身体负担，还会对工作产生不利影响。
第五段：个人卫生带来的价值和启示（200字）。
通过长期的实践和体会，我深刻认识到个人卫生对于餐饮行业的重要性和带来的价值。良好的个人卫生不仅能够确保食品的安全和口感，提升餐厅的口碑和客流量，更重要的是保护员工的健康，促进行业的可持续发展。个人卫生事关员工和客户的健康，是每一个餐饮从业者应当重视和践行的基本要求。只有将个人卫生作为一种责任和习惯，才能在餐饮行业中取得成功。
总结：个人卫生在餐饮行业中的重要性不容忽视。通过形成正确的卫生观念，采取有效的卫生措施和策略，我们能够保障食品的安全和口感，提升餐厅的口碑和客流量，更重要的是保护员工的健康。个人卫生不仅是一种责任和习惯，更是一种良好的职业素养。让我们共同努力，营造干净、整洁、健康的餐饮环境。
餐饮个人心得篇二
20xx年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:。
一、在日常工作中我们树立了三个理念。
2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。
3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。
二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。
三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标。
四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。
五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。
新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成20xx年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。
一、培训方面：
1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面：
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比较稳定的一年。
三、作为我本人，负责传菜工作。
1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
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餐饮个人心得篇三
第一段：引入餐饮后厨的重要性（200字）。
餐饮业一直是一个重要的行业，人们每天都需要吃饭，并且对食物的要求也越来越高。而在餐饮行业中，后厨是至关重要的环节之一。作为餐饮业的中心，后厨对食物的制作和质量控制起着至关重要的作用。在我的从业生涯中，在餐饮后厨工作中积累了许多经验和体会，下面我将分享一些个人心得体会，希望能够对相关行业的同仁和从业者有所帮助。
第二段：注重团队合作和沟通能力（300字）。
在餐饮后厨的工作中，团队合作是至关重要的。一个高效的团队不仅能够提高工作效率，还能保证餐厅的运营和服务质量。我发现，在团队合作中，沟通能力起着重要的作用。只有大家能够相互支持和配合，才能保证整个后厨的运转顺利。因此，我常常参与团队聚会和培训，加强与同事之间的交流和沟通。通过与同事之间的互动，我不仅深化了彼此之间的了解，还能更好地调动团队的积极性和创造性。
第三段：重视食品安全和卫生（300字）。
在餐饮后厨的工作中，食品安全和卫生是至关重要的。食品安全问题不仅关系到餐厅的形象和信誉，更直接影响到消费者的健康。因此，我始终注重食品安全和卫生的工作。在食材的采购和储存过程中，我严格遵守卫生标准和流程。在食物的制作过程中，我坚持锅具、砧板等工具的清洗和消毒。并且，我还积极参与食品安全培训和学习，保持对食品安全的敏感性，并将这种意识传递给团队中的其他成员。
第四段：追求创新和提升（300字）。
餐饮行业竞争激烈，消费者的需求也在不断变化，因此，追求创新和提升是我在后厨工作中的一个重要思维。我善于通过学习和尝试来创新菜品，提升菜品的味道和质量。同时，我还积极关注行业动态和流行趋势，了解消费者的喜好和需求，根据市场的变化及时进行菜品的调整。在追求创新和提升的过程中，我得到了很多的成就感，也为餐厅带来了一些新的亮点。
第五段：总结个人心得体会和对未来的展望（200字）。
通过餐饮后厨的工作，我深刻意识到团队合作和沟通能力的重要性，食品安全和卫生的重要性，以及创新和提升的重要性。同时，我也意识到在这个行业中不断学习和成长的重要性，只有不断提升自己的专业水平和素质，才能在竞争中占据一席之地。因此，我将继续保持对工作的热情和积极态度，不断提高自己的能力和水平，为餐厅的发展做出更大的贡献。同时，也希望与同行一起，共同推动餐饮行业的发展，为消费者提供更好的餐饮体验。
餐饮个人心得篇四
餐饮后厨是一个独特的工作环境，要求厨师具备专业的技术和敏锐的洞察力，以提供优质的菜品和服务。作为一名餐饮后厨从业者，我走过了许多艰辛的道路，也积累了一些宝贵的心得体会。在这篇文章中，我将分享一些个人心得，希望能对其他从业者有所启发。
首先，作为一名餐饮后厨从业者，我深深体会到了时间管理的重要性。餐厅的高峰期往往人声鼎沸，各种菜品接连不断地上桌。这时候，厨师需要分秒必争，合理安排时间，确保每道菜品的品质和上菜速度。因此，我经常要在工作前提前准备，确保食材的新鲜和数量的充足，使得繁忙的时刻能够顺利度过。此外，我会将菜品制作过程中的每个步骤分解，安排在最合适的时间段内，以提高效率。通过合理规划和安排时间，我在餐饮后厨工作中更加从容和高效。
其次，专业知识的学习和积累对于餐饮后厨工作至关重要。作为一名厨师，持续学习和研究新的菜品制作方法和食材组合是必不可少的。我会定期阅读相关专业书籍和杂志，了解新的烹饪技巧和食品卫生知识。与此同时，我也积极参与各类餐饮培训和研讨会，不断提高自己的专业水平。通过不断学习和积累，我能够更好地应对各种菜品的制作需求，同时也能够提供更有创意和优质的菜品。
第三，团队合作是餐饮后厨工作中的关键因素。厨师们需要紧密协作，互相配合，才能在繁忙的工作环境下保持良好的工作效率。作为团队的一员，我习惯保持良好的沟通和协调能力。我会与其他厨师密切配合，分享制作菜品的经验和技巧。同时，在繁忙的时候，我也会主动伸出援手，帮助其他成员完成一些紧急任务。团队合作可以提高工作效率，也能增加工作的快乐感。
第四，对细节的关注是餐饮后厨工作中的必备素质。在制作菜品的过程中，每一个细节都可能影响菜品的口感和风味。因此，我非常注重每个步骤的执行和每个材料的处理。我会仔细观察和掌握每道菜品的制作要领，并且保证每个工作台的干净和整洁。我相信只有对细节进行精心的呵护，才能在餐厅中呈现出一道道美味的佳肴。
最后，餐饮后厨工作并非一帆风顺，也有压力和挑战。在工作中，我意识到保持良好的心态非常重要。当面对繁忙的工作和临时的问题时，我会保持冷静，并且寻找合适的解决方案。我相信困难和挑战是成长和进步的机遇，在面对困难时，我会坚持不懈，不断努力。通过保持积极的心态和正确的态度，我能够在餐饮后厨工作中克服各种困难，更好地完成自己的工作。
总结起来，餐饮后厨工作需要时间管理、专业知识、团队合作、对细节的关注和良好的心态。这些个人心得体会对于餐饮从业者来说非常重要，希望本文能给其他从业者提供一些参考和启发，让大家能够在餐饮后厨领域取得更好的成绩。
餐饮个人心得篇五
服务员被视为最辛苦的职业之一，同为服务业，餐厅服务员比起其他服务业的职员来说，承担着更大的风险，因为上菜的过程中会有许多意外情况发生，也会有遇到许多突发情况。
为了使我更好的了解社会，锻炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比快乐，一种在学校自由天地里无法体会到的“愉悦”。
当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开始的工作格外小心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤单”。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开始打退堂鼓。做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开始了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开始点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简单，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。
这些不该学习的不良习惯让我受到了批评，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，你现在就是一个服务生，你就必须把服务生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。确实，听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了一个很好的努力方向。
由于饭店是刚开张，客人非常多，我不仅担任服务生的工作，有的时候还担任服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区别，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。
餐饮个人心得篇六
本月事情比较繁琐，日常管理正在规范，规章制度还需完善。但在管理公司的正确指导下，欢乐迪天陈店经过全体员工的共同努力，克服刚开业不久遇到的各种困难，团结协作，顺利达到了预期目标。现将7月工作总结如下：
一、办公室。
对员工进行劳动纪律、日常行为规范、礼貌礼节等方面的宣传，要求后勤部所有工作人员都实行微笑服务。强化员工节能节源意识，收到较好效果，以后将继续保持。召集后勤部各部门召开会议，加强员工工作的主动性和责任心以及落实定岗定位责任制。同各部门协调处理服务部交接的各项事务。这一举措既体现了办公室的管理职能又体现了后勤服务职能，增进了员工间的交流和沟通。同重师物管公司协调日常工作事宜，向各级主管部门上报我店正常营运所需材料。
二、人事部。
对员工档案管理进行分类统计，详细检查员工档案资料是否齐全。从而更进一步了解、掌握人员情况，为经后员工的晋升、调动、离职等提供备用资料。整理所有员工的劳动合同资料，清算员工工资明细。考核员工每日考勤，办理员工聘用、离职手续，其中服务部离职3人，后勤部离职1人、聘用2人。落实员工转正、升职、奖惩等手续，及时完成上级交待的各项事务。
三、客服部。
对顾客每日咨询、订位、投诉作好详细记录（本月没有接到顾客任何投诉），并与服务部交接相关事宜。统计会员卡信息约1200人次，回访顾客432人。分类统计顾客意见卡663张、抵用券数量xx余张。我们将根据顾客意见和建议，对各部门的工作进行改进。及时整理各部门每日工作总结和本店每周例会会议记录并上交管理公司。
四、库房。
申购店里所需物品并保证超市货品不断货使其正常营运。统计每日废品种类、数量及金额。同供货商联系我店每日所需的酒水、食品、水果等并负责验收上述物品，查看仓库食品种类、库存量、保质期等信息并作好相应记录。整理库房帐务单据并转交财务室。
五、财务室。
记录店里所有经济业务的运作并提供凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅。结合本店特点，合理进行成本核算、工资核算、费用核算。监督各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭受不必要的经济损失。为领导管理和决策提供真实准确的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议。
六、工程部。
处理了服务部交接的需要工程部处理的事务，合计400余项。本月具体事项有：墙纸的修复、门把手和吸门器的更换或修复、照明设备的处理、电器设备的修复、管道的处理、吊顶的更换和修补、背景玻璃和包厢茶机的更换及修补等。每日水、电的统计及费用核算，及时完成上级安排的各项事务。
七、dj部。
处理了服务部和后勤部交接的需要dj部维修和调试的设备，合计200余项。本月具体事项有：音响设备和器材进行调试、更换和修复。点歌屏的处理和包厢软件的安装及调试。添加新歌、整理歌库和监控器的管理，对各部门电脑设备及打印机进行修复，及时完成领导安排的各项事务。
八、厨房。
安排员工餐和外卖的菜品、数量以及粗略成本核算。每天变换菜品给员工提供可口的饭菜，得到员工的一致肯定。本月中旬，晚班人员反应菜量不够，随后厨房对菜品作了调整：一是不开反季节菜品；二是不开价格太贵的菜品。办公室也加大力度对“先划卡后盛饭”制度作了监管并采取扣款措施，多方着手，此情况终于得已改善。
九、洗衣房。
清洗、熨烫员工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧导致极少量工作服被染色，后来经过整改后，衣服染色现象已经没有再次发生。员工也反应衣服比最初洗得干净些，将在下月继续努力把本职工作做得更好。
十、宿舍管理。
每天认真打扫员工宿舍的日常清洁卫生，给员工创造了一个干净、舒适的休息场所，以后将继续保持。解聘男工宿舍管理员时，该员工竟以自杀和用刀捅死我方工作人员相威胁，最后在包主任的大力支持下，该员工终于顺利离职。
餐饮个人心得篇七
我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢！很荣幸能加入这个大家庭，成为xx的一员，非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台，关于这段时间的学习情况向游总汇报如下：
主要内容:。
一、有关xx的基本业务知识技能和常识。
有关xx的基本业务知识和技能。
以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切都是我了解和学习的对象。
一、服务流程。
包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的问题都有很深刻的认识；各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。
二、菜品知识。
xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该怎么吃等。
三、人员配置。
四、工作工具的掌握。
初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有问题，其中日语掌握了欢迎光临，谢谢光临等8句。
五、安全防范。
对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。
能加入xx这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。
如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈，竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。
我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店；苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损；阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业；傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”，希望游总能早点准备，赢得先机。
二、员工的管理。
在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊！我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。
我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们xx树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。
三、服务的理解。
还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那里找到了答案，他提出了经典的“三个机会”：
1、当准备向顾客说“不”的时候，那么用心做事的机会来了；
2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了；
3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。
还有“大的服务观”、“成本控制的理念”、“积极的心态”、“正向思考”等因为时间来不及了，在这里就不再赘述了，以上是我在xx学习的一些肤浅体会,有不当之处恭请游总指正，请游总阅！
餐饮个人心得篇八
餐饮业是通过实时加工生产、商业销售和劳务服务，为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。根据欧美标准行业分类的定义，餐饮业是一种餐饮服务组织。以下是为大家整理的关于,欢迎品鉴！
也许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的梦想。对于我也是，可是自从进了大学，就业问题就一直围绕着我。当然，“大学生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此，我也曾经有所分析过。
在大学这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与残酷，当然更别提有任何社会经验可言。对于社会，我们就如同那刚出生的婴儿，对外界一切事物都充满了好奇，永远都是那么天真。
也许由于我迫切的希望大学毕业后有份工作吧，我对于就业情况有一定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”，所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热情的接待了我们，我们感到了欣慰，欢喜，但并非想象中的那么容易。
初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。就在这时认识了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。当然我们也努力的学着，大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错，就会被那些大哥们数落着。但也没办法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。在此之后，我更加细心。当然，我也心想，如果这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。我深刻地明白，人生的美丽在于人性的美丽，人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗积极，乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土，为人类所有的美德提供丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作确实有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子，我能吃苦，而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言，最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那么的开朗。“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透明！
这次打工给我上了宝贵的一课，它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里，有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月，但受益颇多。
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神。餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心。与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人。做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。
责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
时间过得真快，转眼间我到餐饮中心工作已经两个月了，两个月对熟悉一个行业来说也许还远远不够，但通过这两个月的学习，我对餐饮这个行业有了一定的了解，现在和大家分享一下我的一些认识和看法。
餐饮中心最主要的一点职责就是对餐厅进行监督管理，换句话说就是要确保各餐厅的食品安全。作为高校餐厅，就餐人数多，服务群体广，其特殊性不仅对饭菜质量、饭菜价格等方面提出了较高要求，也对卫生和食品安全提出了更高的标准。我们公司目前从原材料采购索证索票，层层把关，到加工制作，食品留样，再到剩餐管理，都制定了比较完善的规范标准，餐饮中心的一切检查工作也都是围绕食品安全展开的，安全是一切工作开展的前提，只有牢牢绷紧安全这根弦，其他工作才能顺利进行，否则一切为零。
现在公司大力推行精细化管理，我感觉餐饮要走在前面。到底精、细到什么程度，我认为要精到每一粒米，细到每一片菜，因为这关系到顾客最直接的安全和利益，细节决定成败，餐饮上更是如此。当今媒介如此发达，餐盘中一片发黄的菜叶也许就会给餐厅带来想象不到的负面影响。这仅仅是一个方面，精细化管理还体现在日常的方方面面，从原材料的把关、采购，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一个环节都不能出问题。我们要不断学习和推进6t管理法，找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。这也将是我们接下来要常学常新的课题。
由于餐厅日常管理的对象多数文化程度较低且流动性大，管理上存在一定难度。通过每周的餐厅例行检查，我发现出问题的总是那么几个方面，比如卫生死角清理不到位，冰箱存放不规范，物品摆放杂乱，餐具未保洁存放等等，是我们没有讲到吗？不是，这些问题几乎每周每天都在讲，但个别人为了懒省事图方便，侥幸心理作怪，认为只要不影响食品安全，这些所谓的规定都可以靠边站，殊不知问题往往就是在不经意间发生的。所以作为一线管理者，我们要做的就是时刻监督，落实5常法，发现问题及时指出，只有常抓不懈，才能让大家养成好的习惯，餐饮管理才能逐步实现规范化、精细化。
餐厅作为公司重要的产业支柱，只有餐厅经营好了，公司才能够长期稳定的发展。而作为餐厅的基本单元，商户的稳定和效益也决定了餐厅经营的好坏。所以说，在竞争激烈的高校餐饮服务中，不管是公司高层，还是餐厅或者商户本身，只有不断提升服务质量，才能够抓住顾客，才能获得源源不断的发展动力，餐饮服务不仅要抓住顾客的胃，更要抓住顾客的心。通过每日对比各餐厅以及各商户的收入，也不难看出，我们餐厅与餐厅之间，一些商户与商户之间还存在较大差距，究其原因，就是得在提升服务质量上下功夫，包括菜品、质量、服务等各方面，我个人认为，只有用“心”去服务，才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。
餐饮个人心得篇九
近年来，随着人们生活水平的提高和餐饮业的繁荣，我们每个人都会频繁地光顾各种餐馆。然而，餐馆内部卫生情况的好坏直接关系到我们的身体健康。为了保证我们的健康，每个人都应该注重个人卫生。下面，我将分享一些个人卫生心得体会。
首先，勤洗手是保持个人卫生的基本要求。我们的手经常接触到各种物体，细菌都可能依附在上面。而在进餐前，我们往往不自觉地用手触摸食物。如果此时我们没有洗手，那么细菌就会进入到食物中再进入到我们的胃里。这样一来，我们的身体就会受到细菌的侵害。因此，我们应该养成常常洗手的好习惯。
其次，进食时采取适当的饮食方式也是个人卫生的重要方面。在餐馆用餐时，很多人习惯于直接使用口碟喝汤。然而，这样做有很大的卫生隐患。因为口碟是共用的，他人可能会将手插入碟中拿取食物。而这时，细菌就可能传染到口碟里，再经由我们的口腔进入到体内。所以，我们应该用汤匙喝汤，以免带来不必要的风险。
再者，保持餐桌干净整洁也是个人卫生的一部分。很多人吃完饭后不清理餐桌，留下一片混乱。这样既不雅观，又会滋生细菌。细菌会随着食物的残渣滋生繁殖，一旦进入我们的体内，就会引发多种疾病。所以，我们应该养成用餐后立即把食物残渣清理干净的好习惯。
最后，对餐具的选择也很重要。餐馆使用的餐具是一次性的还是重复使用的，这直接关系到我们的健康。因此，我们在选择餐馆时应该仔细观察他们使用的餐具是不是卫生的，以免因为不知道而造成个人卫生问题。
总结起来，餐饮个人卫生是我们每个人都应该关注的重要问题。它关系到我们的身体健康。我们应该养成良好的生活习惯，勤洗手，进食时采取适当的饮食方式，保持餐桌的整洁以及选择合适的餐具。只有我们每个人从自身做起，才能够保证我们的健康，创造一个更加美好的未来。
餐饮个人心得篇十
民族：汉族出生年月：1983年2月1日。
证件号码：婚姻状况：已婚。
身高：172cm体重：60kg。
户籍：龙岩市连城县;现所在地：厦门市集美区;。
毕业学校：集美大学学历：专科。
专业名称：管理类毕业年份：20xx年。
工作经验：十年以上最高职称：高级职称。
求职意向。
职位性质：全职。
职位类别：
职位名称：餐厅经理;。
工作地区：思明区,湖里区,集美区;。
到职时间：可随时到岗。
技能专长。
语言能力：英语四级。
电脑水平：熟练使用办公软件。
工作经历。
所在公司：珍滨大酒店。
时间范围：20xx年8月-20xx年1月。
公司性质：股份制企业。
所属行业：餐饮业。
担任职位：餐饮部经理。
工作描述：负责整个餐饮日常事务性工作合理达成各项指标。
离职原因：
所在公司：庐山大酒店。
时间范围：20xx年2月-20xx年4月。
公司性质：股份制企业。
所属行业：餐饮业。
担任职位：中餐厅经理。
工作描述：负责中餐所有事务性工作的安排和处理。
离职原因：
所在公司：老知青餐饮管理有限公司。
时间范围：20xx年1月-20xx年6月。
公司性质：股份制企业。
所属行业：餐饮业。
担任职位：店经理。
工作描述：处理日常店务工作培训安排。
离职原因：
其他信息。
自我评价：对事：责任，服务，奉献对人：理解，帮助，真诚。
联系方式。
餐饮个人心得篇十一
培训认证：未参加身高：175cm。
诚信徽章：未申请体重：55kg。
人才测评：未测评。
我的特长：
求职意向。
人才类型：普通求职。
应聘职位：计算机软件：维护员，餐饮/娱乐：外勤（跑税务）。
工作年限：3职称：初级。
求职类型：兼职可到职日期：一个星期
月薪要求：1500--xx希望工作地区：广东省,广州,广州。
工作经历。
餐饮个人心得篇十二
为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水学问》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有消失员工违纪现象。
1、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平。
为了提名贵宾房的.服务接待力量，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中消失的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
2、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队。
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本共开展了三场《如何由校内人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。
3、结合工作实际，开发有用课程。
“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者熟悉到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。
餐饮个人心得篇十三
专业一：电脑维护专业二：
起始年月终止年月学校（机构）所学专业获得证书证书编号。
xx-09xx-07广州市轻工技工学校电脑技术--。
xx-01xx-06游戏学院平面设计--。
xx-01xx-07广州市广播电视大学工商管理在校生-。
语言能力。
外语：英语一般粤语水平：一般。
其它外语能力：
国语水平：一般。
工作能力及其他专长。
工作认真负责,务实上进。善于管理，注重团队合作精神。对电脑硬件软件有一定的认识,有3年客服经验对税务有很一定的.认识和操作.
详细个人自传。
吃苦耐劳，工作认真责任。坚韧而不失灵活,守时、诚信、乐观具有良好的团队合作精神!
餐饮个人心得篇十四
为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。
二、实习时间和实习单位。
2.1实习时间。
2011年04月08日-2011年10月08日2.2。
xx宾馆。
xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。
三、实习岗位与内容。
3.1实习岗位。
餐饮部。
3.2实习内容。
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
四、实习主要收获和体会。
4.1实习收获。
通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
4.1.1服务技能的提高。
在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。
西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的.收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！！
餐饮个人心得篇十五
尊敬的酒店领导及同仁：
大家好!
新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。
从xxx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要担任xx副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月(6————12月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上。
从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。
在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制的执行度。
前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
3、抓内部客户的沟通。
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。
4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作。
餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。
5、深入市场调查，抓市场经济。
总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。
1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。
2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。
3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进。
4、经营缺乏务实性。
作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。
餐饮个人心得篇十六
语言能力。
外语：英语一般。
国语水平：一般。
粤语水平：一般。
工作能力及其他专长。
本人自参加工作以来一直从事餐饮管理工作，先后担任各种类型的酒家、酒店、饭店、娱乐场所的管理工作，曾担任楼面经理、营运经理、营运总监、培训顾问、销售策划顾问、危机公关顾问、副总经理等餐饮管理的主要职位，经历过多个酒家、酒店、饭店、娱乐场所由规划到选址到建设到筹备到运营，从开业到成熟，从成熟到发展，从发展到壮大的成长历程，具备新店发展从选址到成熟营运的整套管理与经营和整顿企业的能力，经过长达7年的'行业锻炼本人的优势在于处理餐饮业各种经营管理危机以及有效的人力资源开发和企业的团队建设，问题企业的整顿和维护，由于工作表现出色，经常代表单位去香港等餐饮发达地区实地参观学习。
本人参加工作以来对工作认真负责，有较强的职业操守和责任心，能很好利用自己工作实践为公司的繁荣尽一份力。本人有较好的服务、安保、管理等人力资源。
详细个人自传。
爱好：篮球、乒乓球、羽毛球、足球、台球、网球、排球、中国象棋、吉它、口琴、音乐。
通讯地址：
联系电话：138××××××××。
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