化学常识：吃了镉大米怎么办？吃什么缓解镉伤害？

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一、化学常识：吃了镉大米怎么办吃什么缓解镉伤害

近日广州镉超标大米屡被检出的消息，让不少人担心不已，万一吃了镉大米怎么办如何避免潜藏的食品重金属含量超标可能带来的危害

22日，在“节约粮食，从我做起——2013年广东省青少年科学调查体验活动”启动仪式上，中国科学院院士、华南农业大学原校长卢永根建议，“饮食多样性，可以尽量避免误食重金属超标食品带来的危害。”据悉，该活动由省科协、省教育厅主办。

在启动仪式后的讲座中，针对近期广州多批次大米被检出镉污染等食品安全事件，卢永根给市民支招：“如果担心吃了镉超标大米，伤害身体，可以多吃含锌量高的蔬菜，例如西兰花，可以减少镉大米对健康的伤害。”

另外，学分网小编特别提醒：“西洋菜在水环境中生长，会吸收水里的重金属，有些地方就是利用西洋菜来治理水源的重金属污染，要尽量少吃。”

二、高考化学必备知识点：吃了镉大米怎么办吃什么缓解镉伤害

我国粮食卫生标准中明确规定，镉作为污染物限量指标，每千克大米中镉含量不得超过0.2毫克。即将于2013年6月1日实施的《食品安全国家标准食品中污染物限量》中也规定了谷物、蔬菜、水果、食用菌、豆类、坚果、肉类、水产品等食品中镉含量均不得超标。仅凭肉眼，人们不能辨出“镉大米”。而研究资料显示，稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。因此有食品安全专家建议，减少对单一来源产地的大米的依赖，增加食谱的多样化。尽量不要食用采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米，避免镉污染对人体的危害。

既然，生活中存在着镉超标的问题，那么我们应该如何应对呢首先，当然应该是确定有无镉摄入过多的问题，避免吃含镉高的大米，例如来自日本、湖南、广西及东北苏家屯等地区的高镉大米，最好不要吃。其他地区的大米，食用时应该要求出示镉含量检测报告。如果已经有镉超标，或者不得不食用高镉大米时，也可以吃一些抗镉的物质。应该注意的是，常见的重金属拮抗剂EDTA和DTPA虽然可以降低镉的急性毒性，但可以导致镉的重新分布而使慢性镉中毒恶化，所以，所谓的重金属祛除剂对于镉超标没有太大的价值。而由于存在着竞争作用，补充锌和铜，可以抑制镉的吸收，而铁和钙的摄入，则可以缓解镉引起的贫血和脱钙症状。这是可以考虑采取的防护措施。

长期镉过量最主要的危害还是肾功能，这也是我国慢性疾病中的一个重要问题。所以，我呼吁有关部门和专家关注大米镉超标的问题，并积极调查，探讨其与我国慢性疾病发病增加的关系，指导大家选择健康的食物，避免重金属的伤害。

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