餐饮服务的六大技能是托盘、倒酒、摆桌子、叠餐巾、上菜、分菜。餐饮服务的服务质量和服务水平不仅关系到饭店的效益和声誉，而且关系到饭店的生存和发展。
餐饮主要有两个概念：一是餐饮，如经营餐饮、提供餐饮。二是提供餐饮业或事业单位，满足食客的餐饮需求，从而获得相应的服务收入。
餐饮服务是餐饮部门工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分。它是饭店餐饮管理的重要内容。其控制和监督的目的是为客人提供优质满意的服务，创造良好的社会效益和经济效益。
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